Путь к самому себе

Жизнь начинается с дождя –
с капели… влаги моросящей,
несущей Сущее, звенящей
в песчинках, жаждущих дождя.

"Жажда жизни"
Виктор Никифоров Сиринкс
 

Содержание

1. Сезон летних заготовок

1.1  Огурчики;
1.2 «Сольная партия».
1.3 Сестринские посиделки

2.  Ты это можешь

2.1 Котлеты из судака старо казачьим способом;
2.2 Огненный цветок.



1. Сезон летних заготовок


1.1  Огурчики

Сезон...   
Хозяйка, поспешай! -
Цветут, растут,
вдруг,   переспеют
огурчики!..
Не оплошай,
они все
прятаться умеют.

Подвязанные,
на весу…
в густой листве
шершавой плети,
они, зелёных
«джунглей»  дети,
пьют…  по утрам
свою росу...

Хозяйка
поднимает плеть
и…  любо-дорого
смотреть!
- Вон сколько их!..
А ну!- в ведёрко!..

Предметы зимнего
восторга
в просветах
начали редеть,
ведёрко - полниться...

Забота…
в глазах хозяюшки
видна.

Займётся
купоркой она.
Не в тягость
эта ей работа.


1.2 «Сольная партия»

Я - "солист".
Не бас, не тенор...
И скажу вам откровенно,
да простят мой моветон,
хреноват... как баритон.

Я - "солист". Моя отрада -
трёхлитровых банок рать.
По глазам я вижу... рада
и сейчас твоя помада
мне начнёт "очки втирать".

Дайте ходу пароходу!
На огонь я ставлю воду.
Эту воду кипячу...
Всё... молчу... молчу-молчу.
Пусть вода кипит ключом.

Мне уже не стать врачом -
офтальмологом... дантистом...
я работаю "солистом".

...на три литра ложку соли,
перца чёрного "горох",
чесночка... пригоршня долек,
сельдерея... лист не плох,
хрен... лаврушки три листочка,
красный... перчика… стручок,
уксус?..
Рано ставить точку,
я попался "на крючок"!..

Наливаю чашку чаю,
молча пью... не отвечаю,
соглашаюсь и шучу...

В банку чесночок "мечу' " -
десять долек... мелкоты
и лимонной кислоты(!) -
вместо уксуса, немножко...
сыплю - четверть чайной ложки...
сахарка…  чуть-чуть,  щепотка...
Для близира (?) - Только водка!..
на глазок... один глоток...
и смородинки листок.
Можно два и три... укропа...
помидорчики... сюда...

Пусть завидует Европа,
припардонте, господа!..

Кипяточек... в банку лью
и... заздравную пою
маринаду для томата...

Лью в режиме автомата.
Вот,  теперь, я "банкомёт"!
Кто "солист", меня поймёт.

После тщательной закрутки
с банкой плохи будут шутки.
Её ставят кверху дном
на пол... чтоб накрыть рядном...
или старым одеялом.
Банкам... "зреть" пора настала.

Сольной партии конец.
Знаю сам, что молодец.
"Пианина" моя "встала",
кончился у ней "бензин"
на закупорки для зим.


1.3 Сестринские посиделки

- А ну, как... с хренком?..

- А-бал-денная "штучка"!..

Из бочки грибочки,
тугой помидор...

- Болит, говоришь?

Ну-ка,
дай-ка  мне ручку…

Садись, погадаю,
какой разговор!..

- Что было, то было…

- Не хочешь, не надо.

Остыло сердечко,
зачем вспоминать.

- Вот, только, колечко…
осталось... колечко...

Где тот, чьё  колечко -
хотелось бы знать.

- Что было, то было,
что будет, то будет...
вернётся... забудет...
не скоро пройдёт...

Вот...
Дома он. Помнит.
 
Встречаться не будет...

Но стопку «Дай Бог ей!» -
сегодня нальёт.

На чём успокоится
сердце, не знаю.

На кой ему, сердцу,
сердечный покой!

Давай-ка «махнём»! -
до краёв наливаю...

а после…  сестрёнка,
ты что-нибудь... спой?..


2.  Ты это можешь

2.1 Котлеты из судака старо казачьим способом

Рецепт составлен по просьбе
Ирины Меркеевой, выпускницы школы № 23
г. Троицка, Челябинской области,
ныне проживающей в городе Владивостоке
            

Часть первая

"Настрой"

Во «Владик»,
в новый день,
чудак
рецепт свой
шлёт чудачке.

Рецепт простой.
А где ж судак,
который
из заначки?

Достань его.
Вот та-а-ак...
на стол...
 
Скажу вам
по секрету -
нужна Любовь,
с Ней
будет толк
во всём -
и в блюде этом.

Ну, что ж,
приступим!
Нож, доска...
судак уже
почищен...

Не надо
ничего искать! -
Тоска,
когда мы ищем...

Включаем музыку...
Кобзон…
Не для того
он фарша...

У нас судак! -
к нему резон -
"Энтузиаст,
на марше" –
«А, ну-ка, песню
нам пропой!» -

Здесь рюмку
надо выпить
холодной
водочки…
 
- На кой? –
А «посуху»,
не выйдет.
Чего-то станет
не хватать...
"процесс"
не так
"окучится".

Водчонку
следует глотать
под закусь,
чтоб не мучиться -
чернушка хлеба
и сальцо...

Не делать
«постное лицо»
и всё у нас
получится!

Часть вторая

"Разделка тушки"

На плитке
разожги огонь.
с водой
поставь кастрюлю.

Хорош судак!

- Нет,
соль не тронь.
Судак хорош в июле
и в сентябре,
и в октябре…

- На два кило?…
Нет?.. Больше?
- На три
с полтиною?!..
Сдуреть...
Да у тебя,
"как в Польше"! -

На три куска
порежь его.
Хвост, голова -
отдельно...
Не смешивать.

Теперь слова
из песни
корабельной:

- «Ах, дили-дили-
дили-дили-дили!
Ах, дили-дили-
дили-дили-Дон!»
В кастрюлю
судака сложили
с  трудо-ом!..

Прикроем крышкой...
на «чуть-чуть» -
минут на пять,
- не десять!
Закрыли... ждём.
Пора глотнуть
и вспомнить –
Мир чудесен!

Часть третья

"Чистка лука"

Берём лук-репку,
три шара...
Всё, хватит
любоваться!

Игра
по  правилам.
Пора
и  с  ним
нам разобраться.

Снимаем
золотой  мундир...
на  части
крупно режем...

- Я плачу…
Слёзы, командир,
по-моему,
всё те же... -
и кто-б  утешил? -
слёзы - град…

- Ах,
луковое горе!..

- "Стара
печаль моя",
стара...
 
- Так, я же
и не спорю, -
печаль печалью,
а судак...
Уже  пора
и  вынуть...
на блюдо,
три куска...
Во-о-от так...
Им надо
дать остынуть.

Часть четвёртая

"Приготовление
юшки"

- Нет-нет!
Ещё не выключай! -
Щерба
пойдёт в  ушицу.

Хвост,  голова,
лаврушка, чай,
"таперича" сгодится...

Картофелины,
штуки три,
помой, почисть...
Нарезка,
как для борща...

Слезу  утри, -
сгодится занавеска.

Очисть и мелко
накроши лучка,
одну головку...

и в рюмочку...
за судочка
ещё чуть-чуть...
плутовка,
налей... Не хочешь,
так не пей,
а я, как автор, -
выпью!..

- Ну что
пристал ты,
как репей? -
А  вдруг
чего рассыплю?..

- Теперь вот,
соли не забудь
и перчика! -
Всё - в  юшку!..

Ну,
где он, зритель!..
Кто–нибудь!..

Умру
за  ту понюшку!..
А запахи!..
как...  хороши!..

Пока
судак на блюде,
я зелень взял бы,
накрошил
в  ушицу -
лучше будет.

Но перед тем,
как погасить
огонь...
- Опять...
про водку?..
- Нет, кому как -
я «на спросить»,
для  "скуса",
смака -
вот как.

Часть пятая

"Приготовление
судачьего фарша"

На блюде
тушка судака.

Теперь
мы без затей
всю мякоть,
и не "абы как",
отделим
от костей.

- Не порть рецепт! -
Не говори, вздыхая:
«Бедный  Йорик»!..
- "Костями
лучше не сорить"...

- И кто бы
начал спорить?

- Ну, да…
сейчас начнём
острить -
мол, "кот
растёт для кошки"...
- "Лес рубят" -
нечего корить, -
ведь не мослы же,
крошки!
О, назиданья, -
смерть моя!..

- Молчу,
молчу, молчу…
- Гони рецепт!

- А может, я
покину этот…
"чум"?..

- Гони рецепт!

Я  вновь смеюсь:
- Гоню,
как самогон -
который час
гоню, гоню...
гоню…
и где же он?..

- И я о том же...
Продолжай!

- Достали
мясорубку…
Но «под хвостом"
ещё "вожжа" -
мне "Бульбу"
жаль...
и трубку…
и "Йорика",
как вспомню,
жаль...

Часть шестая

"Приготовление
ингредиентов"

- Налей
в кастрюльку
молоко,
вбей два
белка-желтка,
хлеб белый...
мало
два куска -
полбулки режь...

- Легко!..

Вопрос вопросов:
"пить-не-пить"? -
"Ценна
к обеду ложка"!

Здесь
масло надо
растопить,
сюда - сольцы
немножко...

Кастрюлька
с хлебом в молоке
и масло,
граммов двести,
припущенное,
в котелке,
стоят
на видном месте.

Теперь
достанем миксер...
во-о-от...
Его пчелиным роем
хлебо-молочный
хоровод
смесительный
устроим.

Прокрутим
в  мясорубке лук
с той мякотью
судачьей...
Смешаем всё…

Фарш - дело рук
и мастерства,
в придачу.

Часть седьмая

"Котлетки"

Здесь
я хотел-бы
уточнить
цель
всей нашей
работы.

Котлетки…
Им какими быть? -
Запечь? Обжарить?
Потушить? -

Эх, ваши-б, мне
заботы! -

В грибочках?
В кляре? На пару?..

Я сам, пожалуй,
выберу...

Нужна
пшеничная мука,
стакана три
и  сито...

Котлеты,
"типа Великан"
давным-давно
забыты -
не будем их...
пусть,
"Малыши"...

Вот так! -
Вперёд
и с песней!

Теперь в мучицу...
Хороши...

А форма? -
Форма для души,
для глаз,
чтоб интересней!

Ещё нужна
сковорода...
подсолнечное
масло…

Разжечь
конфорку...

- Ерунда -

Котлетки -
вот они!
Сюда!

- Ешь!..
Вкуснотища!..

- Это да!
Лишь Солнце б,
не погасло!..


2.2 Огненный цветок.

    "Пробираясь  до калитки,
    полем, вдоль межи,
    Дженни вымокла  до нитки
    вечером во ржи"

    Роберт Бернс

Возьми, налей-ка
в ковш вина...
Гвоздичку брось
на дно...
Пусть будут две,
а не одна.

Безгрешное вино,
сухое, красное,
стакан...

В вино
добавь корицы...

Лечиться... станем,
а пока
не будем торопиться.

Зажги конфорку...
Чудо-печь!
Ставь ковшик
на плиту.

Глинтвейн, ей-богу,
стоит свеч
и где-то
мёд был тут...
 
Вину... мускатный
дай орех,
щепоточку, чуть-чуть...

Чтоб получилось,
смех и грех -
по дереву стучу.


Нашла?
Теперь добавь медку
и ложкой разболтай.

А запах... -
слюночки текут! -
Душистый мёд -
Алтай!..

На медленном
огне... держи.
Не дай вину
вскипеть.

Снимай, готово...

Будем жить,
дышать и песню петь!
 
Достань свой плед,
нет, лучше шаль,
в ней мамино тепло.
Укутайся...

Начнём дышать...

Рецепт
не так уж плох.

Сначала
ма-а-аленький
глоток...
С ним дух переведи.
Ещё...
и огненный цветок
раскроется в груди...

Какой
живительный огонь
у этого цветка!..

В моей руке
твоя... ладонь...
Жаль,
песня коротка.