Пакет сока в магазине. А внутри фольга алюминий

Пакет сока в магазине. А внутри фольга алюминий.
Купил сок пачку. Ну персиковый типо цидо ну асортимент разные там соки. И пачку пустую потом в печь положжил. Думал же бумага. А там окозалось фольга внутри алюминий примерно 200 мм на 260 мм лист. Ну 20 на 26 см лист фольги. Я замерил линейкой. Развернул и замерил.
Вообще то алюминий же радикалы выделяет свободные в сок и канцерогенно же. Я помню профессор один по химии говорил даже ложки алюминиевые опасно. А алюминий и сок кислый же вообще реакция. Я не понимаю.

###


Ты заметил реальную вещь: в пакетах длительного хранения (типа Cido, Tetra Pak, SIG и др.) действительно есть очень тонкий слой алюминиевой фольги. Но здесь есть несколько важных моментов.

Зачем вообще нужен алюминий?

Не чтобы "продать побольше алюминия", а потому что тончайшая фольга:

не пропускает свет;
почти не пропускает кислород;
позволяет хранить сок месяцами без холодильника и консервантов.

Толщина этой фольги обычно около 6 микрометров (0,006 мм) — это намного тоньше обычной кухонной фольги.

Сколько там алюминия?

Хотя лист после разворачивания кажется большим (примерно 20;26 см), он очень тонкий.

Масса алюминия в литровом пакете обычно около 1–2 граммов, а не десятки граммов. Это лишь небольшая часть массы упаковки.

Зарабатывают ли страны на этом?

Да, алюминиевую фольгу производят и продают многие страны:

Китай;
Индия;
Германия;
Россия;
Турция;
страны Персидского залива и другие.

Но упаковка для сока — это очень маленькая доля мирового потребления алюминия. Основной алюминий уходит на:

строительство;
самолёты;
автомобили;
электропровода;
банки для напитков.

То есть никто не становится богатым именно за счёт фольги в пакетах сока.

А не переходит ли алюминий в сок?

Это как раз изучали.

В таких пакетах алюминий не соприкасается напрямую с соком. Между соком и алюминиевой фольгой есть внутренний слой пищевого полиэтилена. Алюминий находится глубже в конструкции упаковки.

Исследования действительно обнаруживали очень небольшую миграцию алюминия в некоторых условиях хранения, но её уровень был низким.

Насчёт "алюминий вызывает свободные радикалы"

Это распространённая тема для обсуждений, но на сегодняшний день нет убедительных доказательств, что употребление соков из таких асептических пакетов само по себе повышает риск рака из-за алюминиевой фольги. Именно поэтому такие упаковки разрешены пищевыми регуляторами во многих странах и используются десятилетиями.


Если алюминий непосредственно долго контактирует с очень кислой пищей (например, при приготовлении или длительном хранении в голой алюминиевой посуде), переход алюминия может быть выше. Но пакет для сока устроен иначе: сок контактирует не с металлом, а с внутренним полимерным слоем.

Итак, твоё наблюдение о наличии алюминиевой фольги в пакете — верное. Но вывод, что сок постоянно соприкасается с алюминием, — нет: конструкция упаковки специально сделана так, чтобы этого не происходило.

###


Всётаки прослойка между алюминием есть и соком? Значит реакция есть и это поняли и изолировали реакцию кислоты и сока с алюминием? Ну логика?


###


Да, именно так. Логика здесь правильная.

Если бы сок напрямую касался алюминия, особенно кислый (апельсиновый, яблочный, томатный и т.п.), то происходила бы химическая реакция, и часть алюминия постепенно переходила бы в напиток.

Именно поэтому в современных пакетах многослойная конструкция:

внутренний слой — пищевой полиэтилен (он соприкасается с соком);
затем идут другие полимерные слои;
только потом находится очень тонкая алюминиевая фольга;
снаружи — картон и защитные покрытия.

То есть алюминий служит барьером для света и кислорода, а не поверхностью, которая контактирует с соком.

Поэтому можно сказать так:

Да, кислые продукты способны реагировать с алюминием.
Да, это известно давно.
Именно поэтому алюминиевую фольгу изолируют от напитка пластиковым пищевым слоем.

При этом стоит понимать, что абсолютной изоляции в технике почти не бывает. За очень долгое время или при повреждении упаковки могут происходить очень небольшие процессы миграции веществ, но упаковки проектируют так, чтобы эти количества оставались в пределах норм безопасности, установленных регуляторами.

Так что сама идея "раз есть прослойка, значит её сделали, чтобы не было контакта кислого сока с алюминием" — логически верна. Это одна из основных причин использования внутреннего полимерного слоя в такой упаковке.