Перец фаршированнный

СБ Мир кулинарии

На ужин перец нафаршировала,
Скажу я вам, такая вкуснотища,
Ведь до сих пор диету соблюдаю,
Сижу на овощах все время нынче.

А перчик с фаршем очень вкусно это,
В подливе с овощами и томатом,
Как раз подходит для моей диеты,
Использовать лишь фарш нежирный надо.

К примеру, фарш куриный иль говяжий,
Для перчиков в начинку положить.
А можно обойтись без мяса даже,
Перловкой с кабачками заменить.

Иль веганская есть еще начинка
Булгур и баклажаны там кладут,
С морковью сельдереем в серединку,
Рецепт оригинальный очень тут.

http://stihi.ru/2020/09/04/6951 "Кулинарный пируэт"


Фаршированный перец классический

Уютное домашнее блюдо для семейного обеда. По классическому рецепту все ингредиенты смешиваются в сыром виде без предварительного обжаривания. Это уменьшает время приготовления, а перцы получаются более полезными.

Для перцев:
перец сладкий — 8 шт.
фарш свино-говяжий — 400 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1-2 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
рис круглозёрный — 1/3 стакана
соль — по вкусу
вода — 100 мл
Для соуса:
томатная паста — 2 ст. ложки
сметана 25% — 150 г
вода — 1 стакан
соль — по вкусу
укроп и петрушка для подачи — пучок

Как приготовить:
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на тёрке. У чеснока удалите сердцевину, сам чеснок измельчите.
Рис промойте, смешайте с фаршем и овощами, посолите, поперчите. Вмешайте в начинку примерно 100 мл воды.
У перцев аккуратно срежьте верхнюю часть и удалите семечки. Нафаршируйте перцы начинкой не слишком плотно.
Сложите перцы в кастрюлю, влейте стакан воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте в кастрюлю сметану и томатную пасту, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 40-45 минут до готовности. Подавайте перцы, посыпав свежей рубленой зеленью.


Перец фаршированный с перловкой
Вариант вкусного и недорогого ужина для тех, кто ест мясо и птицу. Чтобы сделать привычный фаршированный перец менее жирным, взяли куриный фарш. Рис заменили перловкой (это очень вкусно, непременно попробуйте так сделать). А вот заливку сделали классическую — томатно-сметанную.

Ингредиенты:
перец сладкий — 500 г (3 крупных или 4 средних)
фарш куриный охлаждённый — 150 г
крупа ячменная перловая — 50 г
морковь — 125 г
лук репчатый — 100 г
кабачки — 100 г
томатная паста (уп. 140 г) — 20 г
сметана 15% (уп. 250 г) — 40 г
масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка
соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
Отварите перловку почти до готовности (около 30 минут). Она должна получиться слегка плотной, не очень разваренной.
Кабачок измельчите в блендере или на тёрке. Смешайте куриный фарш, кабачок, перловку, соль и перец.
У перцев срежьте верхушку с ножкой (не выбрасывайте), очистите от семян. Нафаршируйте перцы начинкой из фарша, кабачка и перловки.
Морковь измельчите на тёрке или в блендере, лук нарежьте полукольцами. На дно кастрюли налейте ложку подсолнечного масла (можно использовать нерафинированное для вкуса), добавьте половину моркови и лука. Выложите перцы поверх овощей, затем оставшиеся лук и морковь.
Приготовьте заливку, в которой будут вариться перцы: смешайте 80 мл кипячёной воды с томатной пастой и сметаной. Залейте перцы, чтобы слегка их покрыть, приправьте солью и перцем. Накройте неплотно крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 30-35 минут. Подавайте с бульоном и овощами в нём.


Фаршированный перец с веганской начинкой

Сочное блюдо из сезонных продуктов. Такие фаршированные перцы можно подать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу.

Ингредиенты:
перец сладкий — 4-5 шт.
томаты — 3-4 шт.
томаты нарезанные кубиком — 1 уп.
небольшой баклажан — 1 шт.
вода — около 1 л
киноа и булгур — 100 г
сельдерей — 1-2 стебля
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сахар тростниковый нерафинированный — 1 ст. ложка
зелень (кинза, укроп, петрушка) — большой пучок
соль, перец — по вкусу
куркума, имбирь — по вкусу

Как приготовить:
Подготовьте овощи: промойте их, измельчите морковь на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок, сельдерей очистите от внешних жёстких волокон. Срежьте «крышечки» у перцев и удалите семена. Нарежьте баклажан мелкими кубиками.
Обжарьте морковь, лук и баклажаны на смазанной сливочным маслом сковороде с двумя зубчиками чеснока.
Подготовьте заправку: промойте киноа и булгур и смешайте с готовой зажаркой, измельчённой зеленью и мелко нарезанным сельдереем, посолите и поперчите.
Нафаршируйте перцы этой ароматной начинкой и выложите их в кастрюлю или жаропрочную форму. Залейте всё консервированными томатами, посолите, добавьте ложку сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатов, имбирь, куркуму. Хорошо подойдут и грузинские специи — экспериментируйте с приправами в зависимости от ваших предпочтений. Если используете жаропрочную форму, то учитывайте, что форма не должна быть заполнена до краёв, иначе жидкость будет вытекать в процессе кипения.
Добавьте в кастрюлю воды, доведите всё до кипения на большом огне, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут на медленном огне до готовности киноа. Или, если использовали жаропрочную форму, поместите её в разогретую до 180 °C духовку, сверху закройте фольгой или крышкой и готовьте 30 минут.
Приятного аппетита!