Что такое соус песто

СБ Мир Кулинарии

Чудесный итальянский соус песто
Вошел в жизнь нашу двадцать лет назад.
С тех пор он стал любимцем повсеместно,
В нем вкусов восхитительный баланс.

Здесь яркий вкус и свежесть базилика,
Горчинка от оливкового масла.
А также сладость от орешков пинии,
И сыр все сочетается прекрасно.

С чем итальянцы соус сей едят,
Кладут его частенько в маринады,
В салаты добавляют, говорят,
А также в пасту, пиццу, если надо.

Хорош соус и с курицей, свининой
С любыми видами вообще-то мяса,
И в качестве заправки для пельменей,
Он тоже фигурирует прекрасно.

Его вполне готовить можно дома,
Продукты в блендере перемолоть.
Но лучше все же сделать по-другому,
И терпеливо в ступке растолочь.

А семя пиний заменить другими,
Орехи взять и проще, и доступней,
Кедровые орешки, арахиса,
Туда положить тоже можно в ступку.

Добавка песто даже к макаронам
Значительно изменит вкус у блюда.
Вкус сразу станет просто бесподобным,
И с ноткой итальянской кухни будет.***

Советую, попробовать сготовить,
Сей соус, три рецепта сразу здесь,
Друзья, сегодня представляю снова,
Из тех, что у меня в копилке есть.

*****
Есть кстати интересный вариант,
По-русски соус песто из крапивы.
Готовится он интересно так,
Орехи в нем, чеснок, немного сыра*

*http://stihi.ru/2020/05/10/6494 «Кулинарная копилка»2

*****
Второй рецепт по-русски это песто –
Лимон и масло, стрелки чеснока.
Прочтите это тоже интересно,
Сезон в разгаре осени пока.

У кого дача есть, тому доступно,
Собрать те стрелки и сготовить блюдо.
К тому же соус можно заморозить,
Что тоже так практично и удобно*.


**http://stihi.ru/2020/07/03/2263  «Чесночные стрелки»

*** http://stihi.ru/2020/05/25/8028  «Как приготовить вкусно макароны»


По ссылкам тоже здесь про соус песто,
Прочтите если будет интересно!


http://stihi.ru/2020/11/27/9186  «Как появился соус песто»

http://stihi.ru/2019/06/20/5100  «Кто хочет»

http://stihi.ru/2020/11/27/4997  «Салат капрезе»


Рецепты все из каталога «Ленты»,
Надеюсь, что, вы ходите туда.
И приготовить соус песто этот,
Большого не составит вам труда.



Песто из шпината, кинзы и арахиса


Ингредиенты
2 баночки х 220 мл

Арахис 140 г
Лайм 1 шт.
Шпинат беби 200 г
Кинза 1 пучок
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Как приготовить

Шаг 1 Арахис подсушите на сухой сковороде и снимите шелуху.
Шаг 2 С лайма мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
Шаг 3 Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородности. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4 Разложите песто по чистым сухим баночкам и храните в холодильнике 4–5 дней.


Песто из кейла, романо и орехов

Ингредиенты
2 баночки х 220 мл

Миндаль 80 г
Кедровые орехи 40 г
Чеснок 1 зубчик
Базилик зеленый 10 веточек
Капуста кейл 7 листов
Салат романо 1 кочан
Цедра лимона 1 ст. л.
Оливковое масло 60 мл
Лимонный сок 2 ст. л.
Вода без газа 125 мл
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Как приготовить

Шаг 1 Опустите миндаль в кипящую воду на 1–2 минуты. Слейте кипяток через дуршлаг
и промойте бланшированные орехи ледяной водой. Кедровые орехи подсушите на сухой
сковороде до появления орехового аромата.
Шаг 2 Чеснок очистите. Листья базилика отделите от ве¬точек. У кейла удалите грубые стебли. Салат романо разберите на листья и произвольно нарежьте.
Шаг 3 Поместите подготовленные ингредиенты в чашу кухонного комбайна, добавьте тертую лимонную цедру, влейте оливковое масло, лимонный сок и воду. Измельчите
до однородности. Посолите, поперчите и перемешайте. Разложите песто по чистым
сухим баночкам и храните в холодильнике 3–4 дня.


Теплый песто из брокколи

Ингредиенты
3 баночки х 220 мл

Брокколи 400 г
Чеснок 2 зубчика
Капуста кейл 100 г
Миндаль 80 г
Лимоны 1 шт.
Оливковое масло 60 мл
Вода без газа 2 ст. л.
Мята свежая 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу


Как приготовить

Шаг 1 Соцветия брокколи измельчите в чаше кухонного комбайна, включая и выключая его в импульсном режиме.
Шаг 2 Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. У кейла удалите грубые стебли, листья произвольно нарежьте. Миндаль порубите. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок.
Шаг 3 Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжаривайте чеснок до появления аромата. Добавьте брокколи и пару ложек воды. Готовьте, помешивая, до мягкости брокколи. Добавьте кейл и готовьте еще 1 минуту.
Шаг 4 Переложите содержимое сотейника в чашу кухонного комбайна, добавьте все остальные ингредиенты и измельчите до однородности. Посолите и поперчите.
Шаг 5 Разложите песто по чистым сухим баночкам и храните в холодильнике 4–5 дней.
Готово!
Приятного аппетита!