Узбекский плов с рисом Басмати

Меня научил тамбовский повар
Готовить плов с круглым рисом,
Но перед этим я как-то распробовал
Басмати рис в арабском Тунисе.

Растёт вообще-то Басмати в Индии,
А плов придумали в Узбекистане.
Ни куры, ни свиньи и даже мидии
Не могут сравниться с жирком бараньим!

Морковь, нарезаная брусочками,
Куски ягнёнка с луком и зИрой,
Всё пережариваю сочненько,—
Запах волшебный пронзает квартиру!

Эх, затушу всё это под крышечкой!
Соль и специи в "зирвак", крупЫ рисовой…
Аккуратно туда, кипящей водички,
А в рюмку себе — водки анисовой.

Рис растопыривается, удлинняется,
Жидкость в себя пряную впитывая,
Сквозь дырочки булькая, она испаряется,
Ароматом зёрнышки пропитывая!

В конце чеснок, головку целую,
Вилкой в середину плавно вдавливаю,
Уже без огня я это делаю,
Потом ещё полчасика настаиваю.

А ну, подавайте тарелки скорее,
Положу всем горяченького, да с барбарисом!
Это вам не Европасамерикой и Кореей,
Это плов узбекский с Басмати рисом!

Ноябрь, 2015

Продолжение: http://stihi.ru/2016/10/18/848