Ходят слухи, я им почему-то верю:
Появилось слово "голубцы",
Когда голубей готовили и ели,
Завернув в капустные листы.
Время шло, и птицу заменили
На привычный фарш, известный всем:
Крупы вместе с мясом отварили,
Голубей там не было совсем.
Позже, чтобы сделать блюдо постным,
Мясо тоже в голубцы не добавлялось,
И теперь найти совсем непросто,
Что же в голубцах от птиц осталось.
https://www.youtube.com/watch?v=wfyAmYgN2o8
Постные голубцы
© Copyright: Баженов, 2015
Свидетельство о публикации №115032905179
Свидетельство о публикации №115032905179
Рецензии
Мне понравилось. Кстати, слухи абсолютно правдивы. Только "птицу не заменили на привычный фарш". Изначально было два варианта (если верить Далю и его современникам). Первый - постный - "капуста, чиненая пшеном" и второй - "пшено с говядиной в капустном листе, вареное в квасу". Оба рецепта были широко распространены, например, в подольской губернии и южнее. И обзывалось блюдо галуши, голубцы. Но корова стоила денег, а голубь птица вольная, ее полно вокруг. И "голод, не тетка". Голубь, кормленный пшеном хотя бы неделю, даст 100 очков форы любой говядине. Естественно, если правильно приготовлен.
С уважением
Джейк Нооле 29.03.2015 16:18 • Заявить о нарушении
С уважением
Джейк Нооле 29.03.2015 16:18 • Заявить о нарушении
Выходит, мы стали жить лучше и забыли про голубятину. Да и "тех" голубей (лесных и диких) теперь не так просто отыскать, вокруг одни "урбанизированные" :) Спасибо за интересную информацию.
Баженов 29.03.2015 21:58 Заявить о нарушении
Баженов 29.03.2015 21:58 Заявить о нарушении