Заповедные Растения. Киноа

Слава Творца - Дары Природы, «Золотые зёрна» инков Киноа.
***
Киноа - «рисовая лебеда»,
Снится во снах предков всегда...
В горной стране,
В ночь и во дне
Снится мне словно Звезда.

Крестьянствую в поле
Средь гор...
Зовут меня Йоле -
И Горный Егор.
И на горАх Рядом
В Светлом Наряде
Со мною Жена - ЙольХор.

Лебёдью едУ
С Женою найду,
И сеять Её и сбирать...
Их Зерна Златые
Как Светлое Имя
Мы вместе
Пойдём вспоминать.

Так раньше МЫ ЖИЛИ
И в Андах растили
Киноа с ТОБОЮ, о Мать!
И звали мы прямо -
"Приди, Пачамама,
Кинов давай собирать!"

Ты снова тонкА,
Как Лебедь легка,
Живем мы с тобой
Как в горах...
И глядя в озёра
Мы помним о новых
Киноа Небесных Цветах...
...
Приезжайте в Анды
Целою Командой
Чтобы вегетарианский
Свет светил из Анд!
...
Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно столько же, сколько амарант и гречка.  Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов.
Помимо белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком.
Долгое время киноа культивировалась только в Андах. Однако высокая питательная ценность киноа и её приспособленность к горному климату открыли широкие перспективы для распространения этой культуры в других частях света. В частности, ведутся активные и успешные работы по выращиванию киноа в Тибете и Гималаях, одобренные Далай-Ламой. Киноа прекрасно растёт также на морских побережьях и на территориях, отвоёванных у джунглей.
Зёрна киноа вымачивают от горечи, а затем варят, или перетирают в муку, из которой делают макароны и хлеб, или при добавлении воды и сахара прохладительный напиток. Из зёрен получают также питательный продукт, близкий к ореховому маслу, а в смеси с соком маракуйи — густой нектар.
Горечь киноа (сапонины) идёт на удобрения и фунгициды.

На снимке - сбор киноа в Андах.