Форшмак

Кричала тётя Циля: "Ша, бардак!
Я научу готовить вас форшмак!
Вы мне поверьте, шо вот таки-да -
Форшмак и есть одесская еда!

Вы ловите селёдку, и она
Солёной быть у вас уже должна!
Как в ней получится вот это - нет системы!
В конце концов, это её проблемы!

А нам всего-то нужно на филей
Разделать этот дар семи морей!
Потом беднягу мы пускаем в мясорубку,
А сами - режем яблоки и луку...

Мы хлеб замочим в тёпленькой воде.
Хлеб - голова! Но мы-то с вами - где?!.
Мы знаем, что без хлеба - никуда!
Но хлеб без перца - это ерунда!

Добавим кислоты чуть-чуть лимонной...
Не жальтесь, тут она вполне законно!
Мешаем всё, и сельдь, беднягу нашу,
И лук, и яблоки - всё вместе в одну чашу!

Да, масло не забудьте, прохиндеи!
Так для себя же, господа евреи!..
Перемешали, выложили в таз...
Ну, можно уксусом приправить, раз на раз...

Петрушка, лук зелёный и укроп
Пойдут красиво, сверху, нежно, чтоб
Фартить всем вашим правоверным душам!
Бете авон! Приятненько покушать!.."