432. 7 Седьмое мартовское утро

Утро, пропитанное воздухом свободы, начинается с кофе…с чашечки настоящего, ароматного, живого кофе…
Шум перемалываемых вручную зерен и джаз-идеальное начало утра...  Аромат похожий на звуки саксофона, проникает под кожу и растекается внутри волнами удовольствия…
   На плите уже нагрелся песок…
Достаю медную, кованую джезву… и несколько ложечек молотого кофе, залитые свежей родниковой водой, скоро превратятся в великолепнейший кофе, который невозможно приготовить даже в самой лучшей кофемашине.
Чашечка кофе, приготовленная на песке это необъяснимая магия…

P. S.
Первые кофеварки имели  необычное название ибрик.  Это просто красивый кувшин. Его длинный носик  подходит для того, чтобы наливать горячую жидкость, а конструкция отлично выдерживает перенос на дальние расстояния. . Обычно ибрики не изготавливались большими – их объем не превышал 300 мл.
На смену им пришла далла. Она стала популярной во времена завоза кофе в Аравию. В те годы он перестал считаться напитком простолюдинов и уверенно вошел в рацион богатых людей.. Ее отличиями были чеканный узор и сам материал изготовления – металл вместо глины. Кроме того, далла использовалась исключительно для кофе, а никак не для воды. Постепенно ее стали делать конусообразной формы, таким образом и получилась джезва, к которой мы все привыкли сегодня.
Через некоторое время был изобретен – перколатор. Так его назвал изобретатель (французский священник) от слова percolare – «просачиваться, проникать». Вся конструкция состояла из двух частей и работала довольно просто. В верхнюю чашу, в стенках которой были проделаны отверстия, засыпали молотый кофе и обильно заливали его кипятком. Жидкость просачивалась в нижнюю емкость уже насыщенной..
Джезвас турецкого языка переводится как «раскаленный уголь». Такое красивое имя было придумано для емкости, которая помогает заваривать перемолотые кофейные зёрна. Марокканская или любая другая классическая джезва представляет собой продолговатый сосуд с толстыми стенками, весьма широким дном и с длинной, возможно, деревянной рукояткой.

https://youtu.be/bBiRHqTQmG0