Рецензии на произведение «Прянички отрывок из Кулинарной книги»

Рецензия на «Прянички отрывок из Кулинарной книги» (Надежда Рыбина)

Надежда!
Наш Христос-Спаситель - Любящий Господь.
Сладок с Ним и пряник, и ржаной ломоть.
С благодарностью за баллы для дела Христова,
с пожеланием радостно идти со Христом
путём исполнения всех Божьих Заповедей
и с христианской любовью,

Лана Сапиенс   22.03.2024 21:38   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Прянички отрывок из Кулинарной книги» (Надежда Рыбина)

Пряник прянику не ровня.

Большаков Алексей   15.12.2023 00:40   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Прянички отрывок из Кулинарной книги» (Надежда Рыбина)

Бабушкины вкуснятины к чаю

Ну домашний маковый рулет способен свести с ума любого человека одним только ароматом. Многие хозяйки угощают своих домочадцев ароматным чудом с нежнейшей начинкой и при теплом семейном чаепитии, так и при приёме дорогих гостей. Пекут вкуснейшие рулеты и из дрожжевого теста, и из слоёного, и из бисквитного - и если всё приготовлено правильно, то он будет буквально таять во рту…
Среди всей бабушкиной сдобы, маковые рулеты занимали особое место. При этом у неё были свои секреты и тонкости формовки блюда. Во первых тесто у неё было с кукурузной муки с небольшим добавлением манной крупы мельчайшего помола и корицы. При этом для теста готовилась опара на хмелевой закваске. Процесс это трудоёмкий и долгий - я его даже и приводить не буду, гораздо проще на живых прессованных дрожжах, сахаре и молоке (многие используют инстантные или активны дрожжи) - сдоба тоже будет лёгкой и воздушной. У бабушки сдобное и рассыпчатое нежное тесто отличалось характерным приятным сливочным ароматом. Начинка рулета состояла из мака, домашнего натурального творога, свежего мёда, грецких орехов (сдроблённых почти в муку), домашнего масла и молока. Иногда добавлялись изюм, чернослив или курага. Мак заваривался крутым кипятком, после набухания вода сливалась и добавлялось молоко. На медленном огне мак варился 10-15 минут. Чтобы мак «отдал» как можно больше своего аромата, бабушка (после высыхания) растирала его в ступке. Вся начинка соединялась в одной чашке - мак, творог, мёд, орехи, сахар (в т.ч. ванильный) и яйца (один желток оставлялся для смазывания рулета). Несметное количество хрустящих маковых зернышек гармонично сочеталось с другими нежнейшими компонентами. Приготовленная начинка без особого труда отставала от стенок емкости (в которой она готовилась), а ее консистенция была достаточно вязкой. Поверхность отформованного рулета смазывался яичным желтком и он выпекался в духовке. Готовность бабушка проверяла сухой деревянной палочкой. Готовый рулет покрывался глазурью или растопленным шоколадом (иногда посыпался сахарной пудрой). Сладкая и очень вкусная начинка, кремовой текстуры, в рулете просто таяла во рту…
Особо бабушка готовила Пасхальные маковые рулеты. Их характерное отличие состояло в специальной творожной глазури. Она состояла из творога, сливочного масла и сахарной пудры, перетёртых до кремообразного состояния. Слегка теплый рулет смазывался творожной глазурью и посыпался цветной посыпкой. Нарядный маковый рулет красиво смотрелся на праздничном пасхальном столе. Очень вкусная творожная глазурь в сочетании с нежнейшей маковой начинкой никого не оставляли равнодушными!

Валерий Анатольевич 2   02.10.2021 09:47   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Прянички отрывок из Кулинарной книги» (Надежда Рыбина)

О, Надежда, пряники моё самоё вкусно-больное место с детства, особенно тёмные внутри, наверное, ржаные. Я их люблю и ем не как свинья апельсин ))), а как гурман или как любитель коньяка, который долго пропитывает рот глотком и только потом отправляет глоток по назначению. При первом случае воспользуюсь Вашим лирическим рецептом. Спасибо. С уважением.

Гордейчук Валентина Прокофьевна   18.07.2020 06:56   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Прянички отрывок из Кулинарной книги» (Надежда Рыбина)

Надежда)))))Утро доброе..Спасибо за искусные-вкусные прянички..Бум значить печь))),ох, как же я их люблю, но когда они есть, ругаю себя, что незяяяяя, а если нет - тоскую, без них и борщ не борщ))))Спасибо.И рецепт не надо, тут то всё хорошо изложено..))))

Ирина Кюне   16.07.2020 10:46   •   Заявить о нарушении