Уголок этимолога Пуляр

Секрет французского омлета "Пуляр" в разделении белков и желтков, что позволяет
добиться невероятной лёгкости. История блюда связана с островом Мон-Сен-Мишель
на северо-западном побережье Франции. В конце восемнадцатого века семейная пара
Анет и Виктор Пуляр открыли гостиницу на острове, где находился остров-крепость
с бенедиктинским аббатством Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли его
благодарные посетители ресторана, пользовался огромным успехом у паломников.
ОМЛЕТ "ПУЛЯР": для сковороды 28 см: 5 яиц, 2 столовые ложки молока, соль по вкусу.
Аккуратно отделите желток от белка. Взбейте вилкой желтки, соль и молоко.
Белки с солью взбейте до пиков. На разогретую, смазанную маслом сковороду, вылейте
желтки. По готовности желтков вылейте сверху взбитый белок, разровняйте и жарьте
под крышкой на маленьком огне 5- 7 минут. Разрежьте пополам и положите одну
половину на другую. Украсьте и дополните любимыми ингредиентами по желанию.
("Хозяйке на заметку"; календарь 2027 ООО "Каламин")