Жидкий белок на сковородку упал,
Связи третичной трагичный финал!
Был он структура, красив и высок,
А нынче - поджаристый, белый кусок.
Водородная связь трещит от экзистенциального ужаса
перед горячей сковородкой-её просто лишают нативного
вида и превращают в сплошной коагулят!
Денатурация - коогуляция, это капут!
Молекулы белка зажаты в угол,
Денатурация ломает их каркас,
Коагуляция сплетает их так туго
Тогда белку уж точно не до нас!
( рисунок авторский, акварель - экзистенциальный кризис яичницы с поджаристым белком)
Биохимическая драма! Денатурация и коагуляция
© Copyright: Людмила Сиора, 2026
Свидетельство о публикации №126102204131
Свидетельство о публикации №126102204131
Рецензии