Встреча с Коломной

http://stihi.ru/pics/2026/10/08/1412.jpg?4815

  Посвящается Ивану Есаулкову
        С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ
  ДОРОГОЙ НАШ ИВАН АЛЕКСЕЕВИЧ!

- Разлюбезная Коломна,
  Вот так встреча! Улыбнись
  Ясным Солнышком! Неровно
  Я к тебе дышу!
                Не жмись,
  Раскатай губу, Коломна,
  Угости-ка калачом
  Царским, знатным, экономно
  Приценившись что почём.

  Лакомясь, дойду до ручки
  На коломенских хлебах,
  Бедному отдать сподручно
  Ручку, что была в руках.


- Коли гость - калачик тёртый —
  (Не заманишь калачом!)
  Всяко, даже и упёртый,
  Соблазнится пастилой!

  От настойки,  медовухи
  Крепким сбитнем  станешь сам
  И наливка, стойким духом,
  Растечётся по усам.

  И тогда - прощай кручина!
  Увози с собой багаж —
  Пастилу, калач с витрины
  И Коломны антураж!

Картина Встреча. Кустодиев Б.М.

P.S.
Коломенские калачи пекли и пекут в форме замка с круглой дужкой («ручкой»).
Фразеологизмы про калач связаны с его формой и технологией выпечки.
«Раскатай губу» / «закатай губу» — о чрезмерных ожиданиях; пошло от надреза («губы») на тесте, который раскатывали и закатывали перед выпечкой.
«Дойти до ручки» — оказаться в крайней нужде; отсылает к «ручке» калача (дужке), которую из соображений гигиены не ели, а отдавали нищим.
«Калачом не заманишь» — ничем не завлечь: калач был желанным лакомством, и если даже им не удаётся соблазнить, значит, человек категорически не согласен.
«Тёртый калач» — опытный, бывалый человек; связано с тем, что тесто для калача долго мяли и тёрли, чтобы выпечка получилась пышной.
Коломенские калачи делали из смеси крупчатки и муки мелкого помола — в этом был фирменный секрет местных калачников.
«Царский калач» отличался добавками (ржаная мука, масло, яйца, специи, изюм) и считался праздничной, статусной выпечкой.
Главные гастрономические символы Коломны: коломенские калачи, пастила, медовуха, сбитень и наливки.