Томатный соус Чатни

Ингредиенты на 2 баночки по 720 мл.:

   Помидоры - 2 кг.
   Растительное масло - 5 ст.л
   Зернистая горчица - 1,5 ст.л
   Молотый кориандр - 1,5 ст.л
   Лавровый лист - 3 шт
   Гвоздика - 3 шт
   Зира - 1 ст.л
   Имбирь - 80 гр
   Соль - 1 ст.л
   Сахар - 3 ст.л
   Палочки корицы

Приготовление:

Помидоры очищаем от кожицы.
Для этого делаем надрезы, опускаем в кипяток на 2 минуты, а после в ледяную воду. Так кожица легко отходит от мякоти.

Измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

В кастрюлю наливаем растительное масло, ждём пару минут пока оно разогреется и начинаем добавлять специи.
Первым делом-зернистая горчица (можно использовать зёрна). Перемешиваем.
Добавляем остальные специи: молотый кориандр, лавровый лист, гвоздику, палочки корицы, зиру.
Также имбирь, натёртый на мелкой тёрке.
По мере добавления каждого ингредиента тщательно всё перемешиваем.

Вливаем в кастрюлю помидоры, добавляем соль и варим 25-30 минут периодически помешивая и снимая пенку.
Через 30 минут необходимо убрать из соуса все «твёрдые специи» (корица, гвоздика, лавровый лист).

Добавляем сахар, перемешиваем, готовим ещё 5 минут и снимаем с огня.
Осталось разложить соус по заранее стерилизованным баночкам.
Закручиваем крышками и даём остыть.

Хранится такой соус даже при комнатной температуре!

Можно намазать на хлеб, добавлять к мясу, рыбе, макаронам.