КиД дневной Аня часть2

— Ну вот что мы сделаем, — сказал Эдвард. — Сперва ты должна понимать, как устроена эта машина.

Видишь тот бункер справа? Сюда засыпают кофейные зёрна, которые затем попадают на жернова для помола. Зёрна перемалываются до нужного размера. Помолотый кофе попадает в специальную группу для приготовления.

Готовить на этой машине — это не просто работа бариста, а настоящее искусство.

Теперь… Вода в бойлере нагревается под давлением примерно девять бар и проходит через молотый кофе. Видишь манометры? Они показывают давление и температуру воды. Следи за манометром давления.

Возьми холдер, насыпь туда молотый кофе и плотно утрамбуй его темпером. Теперь холдер — в группу заваривания. Опусти рычажок группы заваривания вниз. Ты услышишь характерный звук пролива горячей воды через кофе. Через минуту — вуаля, кофе готов.

И помни: после каждого приготовления нужно мыть группу заваривания, а раз в неделю — всю машину. Я покажу тебе, как и чем нужно мыть.

— Для начала мы почистим машину, — отрезал Эдвард, словно прочитав её мысли о том, что она сейчас всё испортит неправильной темперовкой.

Он достал из-под стойки металлический ящик с инструментами. Внутри, среди гаечных ключей и щупов, лежали странные предметы: жёсткая кисть из натуральной щетины, похожая на зубную щётку великана, латунная игла-расшивка и несколько тяжёлых брикетов чего-то тёмного, напоминающего хозяйственное мыло.

— Бариста начинается не с зерна, а с тряпки, — он бросил Ане плотное вафельное полотенце. — Запомни первое правило: группа всегда должна быть чистой. Кофе — продукт ревнивый. Если в слепой корзине осталась хоть капля старого жмыха от утреннего гостя, твой новый шедевр будет пахнуть чужой судьбой.

То, что дядя Эд проделывал после, Аня не запомнила — голова шла кругом от всех этих новых слов, уже не говоря о том, в каком порядке и что нужно делать.

— Смотри внимательно. Насыпай порошок для чистки групп. Буквально на кончике ложки. Он едкий, сожжёт кожу до мяса.

Он защёлкнул холдер.

— Три раза по десять секунд. Вверх-вниз.

Эдвард опустил рычаг. Машина недовольно взревела гидравликой, пытаясь продавить воду в тупик. Давление внутри подскочило, корпус мелко завибрировал, издавая низкий утробный гул.

— Она плюётся грязью, которая копилась месяцами, — прокричал он сквозь шум. — Держи!

Он резко поднял рычаг. Раздался громкий хлопок сжатого воздуха, и из стыков группы ударила густая, маслянистая струя чёрно-коричневой жижи прямо в заранее подставленный поддон.

— Видишь этот мазут? Это трупы кофейных масел.

— Вот. Теперь она дышит.

Эдвард ловко выхватил слепую корзину, ополоснул её кипятком и швырнул чистое полотенце Ане.

— Протри душевку. Там четыре отверстия. Если одно забьётся — давление распределится неравномерно. Таблетка лопнет. Работай кистью, не пальцами. Металл раскалён.

— Хорошо, — кивнул Эдвард, наблюдая за ней. — Инструмент любит уважение. Теперь руки. Мой. До локтя. И выключи телефон. Здесь нет сети для случайных людей.

Аня была расстроена — не запомнила почти ничего.Она злилась, еще бы первый
опыт и полный провал.  На глаза предательски навернулись слёзы.

— Я всё равно научусь! — упрямо сказала она и притопнула ногой.

Эдвард смотрел на девушку, и уголок его губ едва дрогнул.

---

Конец.

---