Грибы сентября 2026, Ю. Урал

вверху на фото на ветке сосны сидит соколиха, опёнок осенний, внизу на фото опёнок осенний на берёзе и семейка опят северных

Грибы сентября, Ю. Урал

    После двух лет отсутствия грибов из-за сырости, приятно удивили грузди, синявки и опята. В том году синявок даже было мало, элитные синявки были почти все объедены слизнями, соответственно, лягушки вышли на сушу и прыгали по всему лесу, собирали слизней. Разноцветные синявки и белые грузди начались с конца августа и шли 3 недели, практически раскиданы были по всему лесу, собирали даже вдоль дорог, сейчас синявки кончились, а грузди ещё есть, хотя меньше. Груздей много было маленьких, не червивых, ресторанных размеров. 
    Золотая осень подарила солнце и тепло, пошли валом и опята. Опята появились двух видов, опёнок осенний с толстой ножкой, растёт на поваленных берёзах, у основания  сосны, под клёнами, на земле, шляпка приятная бархатистая, хоть сейчас на выставку грибов.  На фото лезут прямо по берёзе высоко вверх всем семейством, их надо резать. Опят маленьких толстых тоже было достаточно много. Есть второй вид опёнка северный, он не столь красив, тёмно-коричневый и ломкий, у него тонкая ножка, но его много. Я его брала на берёзах и под волчьей ягодой,  на стволе огромное семейство не резала, а снимала руками. Поднимать тяжёлое вредно, лучше сходить 2 раза, поэтому я  сходила 3 раза.
     Грибочки отварила и заморозила, а также посушила опята в сушилке. Сушёные травы могут хоть 10 лет храниться( в сушилке не сушатся), грибы сушёные тоже долго хранятся. Из опят сделала пирог с луком и картошкой,  и плов  «Моя фантазия»: рис, морковь, отваренные опята, лук, кусочки курицы - белое мясо, тушится как плов, специи любые. Были немного рыжики и разовые лисички, но там, где они есть, я не ездила. Синявочки есть немного летние с крупными сопливыми светлыми и бурыми маслятами и шампами. Маслята и подберёзовики не люблю, лет 30 не ела, но вот захотелось снова почему-то. После 2 лет отсутствия грибов в природе это неплохо. Шампов было немного в этом году, синявки и шампы получаются сладкие в пироге. Маленькие подберёзовики ещё ничего, крепкие, бабушка делала их по-смоленски, шляпки валяла в муке и жарила без всего, иногда сметаны добавляла. 
Опята имеют опасного двойника, галерина окаймлённая, содержит тот же яд, что и бледная поганка, двойник шампов. Да,  попадаются, поэтому ножки от шляпки любого гриба при сборе отрезать не надо. Оба вредных гриба пахнут неприятно, юная бледная поганка тоже может иметь юбку на ножке как и шамп, ещё и растёт рядом. Не менее вредный двойник имеет и синявка,  на вид она неотличима, цвет любой, но пахнет неприятно, случаи отравления такими в урожайный год часто встречаются, лже синявка не одного человека на тот свет отправила.  В  Интернете к ядовитой синявке относят и ярко-красную, естественно, ножка тоже розовая. Синявки я варю полчаса, красную тоже, вполне нормальная, другой цвет, только и всего. Мне нравятся разные синявочки: красные, жёлтые, зелёные, фиолетовые, бурые. Если есть хоть капля сомнения в самом красивом и привлекательном грибе, вон его из корзины, жизнь дороже одного сомнительного гриба.