Алма-атинский апорт Дань Королю яблок

Друзья, сегодня у нас дело о «Пропавшем Аромате»!  Когда-то яблоко апорт подавали к столу императоров.  Но почему именно сейчас мы о нем заговорили.
  Все просто. Мне прислали фотографии только что сорванного алма-атинского апорта. Я сидела в своей петербургской квартире и вдруг почувствовала — нет, не просто запах яблок, а тот самый аромат детства, который невозможно спутать ни с чем другим.
Это был запах нашего двора в Алма-Ате, где я выросла. В каждом саду росло это чудо-яблоко: огромное, кроваво-красное, с плотной кожурой и мякотью, от которой во рту оставался сладковатый хрустящий след. Осенью этот аромат заменял нам духи — он витал повсюду: над улицами, в школьных коридорах, даже в наших тетрадях.
Каждое утро мы шли в школу, сжимая по одному большому яблоку. На переменах весь класс доставал свои яблоки — представляете, сколько учеников, столько и яблок! И пока мы ждали большой перемены, наш школьный класс превращался в настоящий сад: воздух звенел сладким ароматом спелых плодов. Этот запах стал для нас символом осени, дружбы и беззаботности.
Но сегодня найти тот самый вкус —  еще та задача! След ведет в XIX век, когда сорт обрел свою мощь в предгорьях. Почему же он вымирает? Увы, апорт капризен: ему нужны особые высоты и правильная прививка, а современные сады часто о нем забывают. Это настоящая легенда, которая требует спасения!
История апорта — это захватывающий научный детектив, где главная тайна скрыта в самой природе. Долгое время считалось, что этот сорт — «эмигрант» из России, но современные генетики поставили точку: «отец» апорта — дикая яблоня Сиверса, прародительница всех яблонь мира, которая до сих пор растет в горах Заилийского Алатау.
  А началось всё в 1865 году, когда переселенец Егор Редько привез из Воронежской губернии саженцы обычного сорта «Апорт» и привил их на местную дичку. В этот момент произошло чудо: в уникальном климате предгорий, на высоте 900–1200 метров, при обилии солнца и чистейшей горной воды, яблоко мутировало. Оно стало «тяжеловесом» — плоды достигали 600–800 граммов, приобрели невероятный аромат и тот самый вкус, который не удалось повторить больше нигде в мире.
Апорт стал символом Алма-Аты, покоряя Москву, Санкт-Петербург и даже на выставки в Париже и Берлине, где он неизменно брал высшие награды.
Знаменитый семиреченский садовод Никита Моисеев получил статус Поставщика Двора Его Императорского Величества. Он отправлял эти огромные царь-яблоки Николаю II. На яблоки в процессе роста наносили восковой вензель «Н II», который эффектно проступал на янтарно-красной кожице созревшего плода. Апорт долгое время оставался главным «парадным» яблоком на царских банкетах.
При Сталине апорт стали использовать в качестве элитного сувенира. Корзины с гигантскими казахстанскими яблоками отправляли в подарок лидерам других стран и иностранным дипломатам в знак особого расположения
Однако, к концу прошлого века легенда начала угасать. Город стремительно рос, и сады, окружавшие Алма-Ату, вырубали под застройку. Апорт оказался «капризной примадонной»: он требует специфических условий, перепадов температур и отсутствия химии. Когда агротехника была нарушена, сорт начал вырождаться, а новые сады стали сажать без соблюдения «рецептов» Редько.
Сегодня, если вы приедете в Алматы (теперь этот город так называется) осенью, будьте внимательны: настоящий апорт не бывает идеально ровным, он всегда обладает характерной «бугристостью», не хранится до весны и источает такой аромат, который чувствуется на расстоянии вытянутой руки. Если яблоко не пахнет — это не апорт.
  Но не отчаивайтесь. Надежда на спасение легенды есть! Сегодня ученые и энтузиасты ищут сохранившиеся старые деревья и закладывают новые сады в предгорьях. Возрождение апорта — это не просто попытка вернуть на прилавки вкусный фрукт, это борьба за идентичность города, который когда-то называли «городом яблок». Апорт учит нас терпению: его нельзя вырастить «быстро» или «дешево». Он требует времени, чистого горного воздуха и глубокого уважения к биологическим ритмам дерева.
И сегодня, когда в предгорьях Алматы вновь начинают зеленеть молодые сады, мы получили шанс дописать эту историю с хорошим концом, сохранив для будущих поколений тот самый аромат, который когда-то сводил с ума императоров.
Ведь пока в горах Заилийского Алатау зреет хотя бы одно такое яблоко, Алматы остается тем самым городом, где небо встречается с землей, а вкус детства становится вкусом вечности.
Возможно, скоро тот самый апорт снова займет свое место в сердцах людей. А пока я храню в памяти те далекие осенние дни, когда аромат одного яблока наполнял всю нашу жизнь теплом и счастьем.