Блинчики с кабачком

К концу лета кабачки уже успевают побывать и в оладьях, и в запеканках, а вот про тонкие блинчики почему-то вспоминают реже. Получаются они совсем не похожими на привычные кабачковые оладьи: мягкие, эластичные, с нежной серединкой и лёгким ароматом свежего укропа.

Такие блинчики хороши сами по себе — горячими, со сметаной и чесноком, но ещё интереснее использовать их вместо обычных блинов.

Ингредиенты:

  300 г натёртого и отжатого кабачка
  3 яйца,
  300 мл молока
  1 стакан пшеничной муки
  полпучка укропа
  соль и специи по вкусу
  немного растительного масла для жарки.

Приготовление:

Кабачок натереть на мелкой или средней тёрке и очень хорошо отжать руками - лишняя влага здесь совсем не нужна. Укроп мелко нарубить.

Яйца соединить с молоком, добавить соль и любимые специи. Всыпаю муку и венчиком размешать до гладкого теста без комочков. Затем добавить кабачок и укроп.

Сковороду хорошо разогреть и слегка смазать маслом. Налить небольшую порцию теста и быстро распределить тонким слоем. Жарить на среднем огне до уверенной румяности снизу, затем аккуратно перевернуть и довожу вторую сторону.

Совет:
Первый блин лучше сделать небольшим и проверить консистенцию - кабачки бывают разной сочности, поэтому при необходимости можно добавить буквально ложку муки или наоборот молока. Для простой подачи смешайте сметану с чесноком, укропом и щепоткой соли: такой соус к тёплым кабачковым блинам подходит идеально.