Узбекский хлеб

Когда пекарь бьёт чекичем*
По лепёшке для тандыра,
Он туда вбивает розы,
Что цветут, как Роза Мира.

Он склоняется над тестом,
Где узор застыть готов,
Вот куёш* по ним прошёлся,
Чтобы нам хватило слов.

Как легко, непринуждённо,
Он печать поставил дивно!
Мы сидим за дастарханом*,
Что раскинулся равнинно.

Чай в пиалах золотистый,
Курага, инжир, цукаты...
Рядом — все мои родные,
Говорит учтиво папа.

Ах, как бута* диск украсил!
Плов горой лежит на блюде,
Старики ведут беседы
О прошедшем на досуге.

Чай горячий подливают,
Мама с сёстрами — красивы,
У девчат косичек много,
Словно пламя у тандыра!

И уже с румяной коркой
Гул* на хлебе нам подали,
Мы его с шафранной ноткой
Очень долго смаковали...





****************

Штампы-чекичи изготавливаются вручную из дерева (обычно из карагача или груши) и сотен стальных гвоздиков или игл.

 Мастера выбивают на тесте несколько канонических рисунков:
*** Солнечный круг (Куёш): Самый частый узор — расходящиеся от центра лучи из точек. Это символ солнца, тепла, света и бесконечной жизни, который выпекается на каждом хлебе.
*** Спираль (Бута / Бодом): Рисунок в виде закручивающейся спирали или миндалевидного узора («слезы Аллаха»). На Востоке это древний символ плодородия, оберега и вечного обновления природы.
*** Цветок (Гул): Узор в виде распустившейся розы или розетки с лепестками, символизирующий весенний расцвет, земную красоту и радость.
*** Звёздное небо: Россыпь мелких точек вокруг центрального рисунка, напоминающая созвездия.
Когда мастер бьёт чекичем по центру лепёшки он одновременно даёт благословение для каждого, кто преломит этот хлеб за дастарханом.

Дастархан — это скатерть, низкий обеденный стол и сама праздничная трапеза у народов Востока и Средней Азии. А также принцип гостеприимства и обмена мудростью.

 *На языке древних символов:
 «зерно/соль/суть», «мёд/медь», «сливки/масло/тук», «изумруд» — «тайна» (сод)