Тесто для выпечки

Мягкое, воздушное и в меру сдобное тесто, которое подходит и для сладкой, и для соленой начинки. Выпечка из него получается нежной и долго не черствеет.

Ингредиенты:

   пшеничная мука — примерно 500 г
   молоко — 300 мл
   яйцо — 1 шт
   яичный белок — 1 шт
   сливочное масло — 30 г
   растительное масло без запаха — 1 ст.л и немного для работы с тестом
   сухие быстродействующие дрожжи — 7 г или прессованные 20 г
   сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч.л

Приготовление:

Возьмите теплое молоко температурой 35–38 градусов, добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте до растворения сахара, накройте салфеткой и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.

Муку просейте, добавьте соль и перемешайте, но сразу всю муку не используйте. В муке сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо, яичный белок, растопленное сливочное масло и растительное масло.

Замесите тесто, постепенно подсыпая муку. Вымешивайте около 10 минут, смазывая руки растительным маслом. Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.

Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объеме, станет воздушным и пористым, используйте его для пирожков или пирогов с любой начинкой.

Совет: муку добавлять постепенно и не стремиться сделать тесто совсем нелипким. Мягкое, чуть липкое тесто после подъёма даст более воздушные пирожки.