Свекольник, холодник, окрошка

СБ Мир кулинарии

Со свёклою окрошка - интересный,
оригинальный супа вариант,
Холодник этот в жаркий полдень летний,
Любой из нас отведать будет рад.


Набор продуктов здесь обыкновенный,
Яйцо, морковь, свеколка и картошка,
Огурчик свежий и солёный непременно,
Ещё добавить колбасы в окрошку.

Горчицы, хрена положить немножко,
Чтоб сок пустил, зелёный лук размять,
Да не забыть сметанкою окрошку
Заправив, сразу же на стол подать.

Такой рецепт весьма оригинальный
В летнем меню имеет место быть,
Попробовать его  всем нынче надо,
И новенькое блюдо сотворить.

Попробуйте свекольный холодник,
Понравится вам точно это блюдо,
Кто новшества в меню вводить привык,
Оценит непременно супчик чудный.

Два варианта супа предлагаю
На квасе и на свЕкольном отваре,
Кому какой понравится не знаю,
Тут каждый на свой вкус пусть выбирает.

Еще и на кефире сделать можно ,
Но мне не нравится такой рецепт,
На квасе только признаю окрошку,
С кефиром вкус другой, а также цвет.


Окрошка на квасе мо свеклой

Ингредиенты :
Квас (Очаковский двойное брожение) - 0,5 л
Свекла - 1 шт
Морковь - 1 шт
Огурец маринованный - 1 шт
Огурец (свежий) - 1 шт
Лук зелёный - 3 шт
Укроп (ветка) - 3 шт
Майонез (лучше домашний или сметана) - 3 ст. л
Уксус 9% - 1/2  ст. л
Сахар тростниковый - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления:
Свёклу режем тонкой соломкой или трём на терке и ставим тушить на 20 минут в кастрюле со стаканом воды и 1 ч.л. уксуса 9%.
Параллельно ставим варить яйцо и морковь.
Лук с укропом режем мелко, выкладываем в посуду, добавляем 1 ч. л. соли и  1 ч. л. сахара, перемешиваем и растираем деревянной толкушкой, чтобы выделился сок.
Огурцы, морковь и яйца мелко рубим.
Всё перемешиваем с луком и укропом, заливаем квасом.
Остужаем свеклу и вместе с жидкостью добавляем в окрошку. Заправляем майонезом или сметаной. Досаливаем если нужно.
Можно добавить, горчицу, хрен и колбасу кому хочется.