Пирожки с летней начинкой

Особенность этого теста - оно эластичное, что экономит силы и время при лепке. А ещё пирожки с пылу с жару получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Сейчас сезон клубники, и я хочу показать, как подготовить начинку для пирожков, чтобы она не вытекала при жарке и при этом была очень вкусной.

Для теста:

  Молоко тёплое - 250 мл. (100мл + 150мл)
  Дрожжи прессованные - 20 гр (или сухие - 10гр)
  Сахар - 2 ч.л
  Сметана - 100 гр
  Яйцо - 1 шт
  Масло растительное - 50 мл
  Соль - 0,5 ч.л
  Мука пшеничная просеянная - 500-550 гр.

Для начинки (клубника):
Клубника свежая - 900 гр
Сахар - около 100 гр (5 ст.л)

Для начинки (щавель):
Щавель - по вкусу
Сахар - 0,5-1 ч.л на один пирожок.

Приготовление:

Тёплое молоко 100 мл, дрожжи, 2 ч.л сахара смешиваем, ждём растворения, добавляем соль, яйцо, сметану, масло растительное, размешиваем, добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто сначалоа в ёмкости, потом на столе. Тесто не должно  липнуть к рукам. Даём тесту отдохнуть.

Если клубника, - моем, отрываем зелень, разрезаем крупную ягоду произвольно, смешиваем с сахаром и отправляем в сито, чтобы сок стёк. Сок можео использовать в кисель, либо в компот.

Если щавель, - режем произвольно зелень ножом и складываем в ёмкость. Подготовив лепёшку из теста, берём горсть зелени, накладываем на лепёшку, сверху 0,5 чайной ложки сахара и защипываем.

Жарим на растительном масле. Пирожки должны закрываться маслом до середины.