Нежная ватрушка к чаю

Ингредиенты:

  творог - 500 г
  сахар - 200 г
  яйца - 4 шт
  сливочное масло - 250 г (холодное)
  мука - 300 г

Приготовление:

Творог соедините с сахаром и яйцами. Перемешайте до однородной кремовой массы. Если творог зернистый, пробейте его блендером или протрите через сито.

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.

Добавьте к маслу муку и перетрите руками до состояния рассыпчатой крошки.

Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла.

Выложите половину мучной крошки на дно формы и слегка разровняйте, не утрамбовывая.

Сверху вылейте творожную начинку и распределите ровным слоем.

Засыпьте оставшейся крошкой, полностью закрывая поверхность.

Разогрейте духовку до 200°C.

Поставьте форму в духовку и выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.

Готовую ватрушку полностью остудите, чтобы она стала плотной и легко нарезалась.

Полезные советы:

Лучше брать творог средней жирности и без лишней влаги. Если он зернистый - обязательно пробейте блендером или протрите через сито, чтобы начинка была кремовой.
Консистенция должна быть как у густого крема — тогда ватрушка равномерно пропечётся и не “поплывёт”.
Именно холодное масло даёт правильную песочную крошку. Если оно подтает - тесто станет плотным.