Николя Аппер- забытое имя спасителя человечества

 
Он не был политиком,
или военным-
имя забыло даже отечество...
Повар- кондиер,
эксперементируя-
спаситель от голода
человечества!

 ..................................
Игорь Мучник
 
Он придумал то, что сегодня есть почти в каждой кладовой. И этим изменил историю человечества.
;Его имя знают единицы.
;Но его изобретение кормило армии, спасало моряков, помогало городам расти и дало миллионам людей шанс не умереть от голода.
;Его звали Николя Аппер.
;Франция, 1795 год.
;Страна еще не оправилась после кровавых лет революции. Войны продолжались. Армии двигались все дальше от дома. И перед военными встала проблема, которую не могли решить ни генералы, ни стратеги.
;Еда портилась быстрее, чем доходила до солдат.
;Хлеб покрывался плесенью. Мясо гнило. Овощи не выдерживали дороги. Моряки и солдаты жили на сухарях, таких твердых, что ими можно было сломать зубы, и на пересоленном мясе, которое часами вымачивали, чтобы хоть как-то прожевать.
;Голод, истощение и цинга убивали не хуже пуль.
;Тогда французское правительство объявило награду: 12 000 франков тому, кто найдет способ долго хранить еду для армии.
;За это дело взялся Николя Аппер.
;Он не был великим ученым. Не имел лаборатории. Не знал о микроорганизмах, так как наука еще не объяснила их роль в порче продуктов.
;Он был поваром и кондитером.
;Человеком, который понимал еду не из учебников, а руками, запахом, опытом и ежедневным трудом у огня.
;И он начал экспериментировать.
;Год за годом.
;Он пробовал бутылки, банки, керамические сосуды. Закрывал их воском, пробками, металлом. Нагревал по-разному. Менял время, температуру, форму посуды.
;Большинство попыток заканчивались провалом.
;Еда портилась. Стекло трескалось. Сосуды взрывались от давления. Крышки пропускали воздух. Деньги исчезали. Надежда таяла.
;Так прошло четырнадцать лет.
;Четырнадцать лет неудач, разбитого стекла, испорченных продуктов и насмешек. Кто-то считал его чудаком. Кто-то думал, что он просто сошел с ума.
;Но Аппер не остановился.
;И в один прекрасный день он нашел способ.
;Широкогорлые стеклянные банки. Правильно подготовленная еда. Герметичное закрытие. А затем — нагревание в кипящей воде в течение точно определенного времени.
;Результат казался почти чудом.
;Горох оставался зеленым. Мясо не портилось. Бульон сохранялся чистым. Еда могла стоять неделями, месяцами, а иногда и годами.
;Аппер не мог объяснить, почему это работает.
;Но он знал главное: это работало.
;В 1809 году он представил свой метод французским властям. Флот испытал его на море — и результаты поразили всех. Моряки, которые раньше страдали от цинги после долгих плаваний, начали получать овощи, хранившиеся значительно дольше.
;В 1810 году Аппер получил обещанную награду.
;Но было условие: он должен был опубликовать свой метод, чтобы им могли пользоваться все.
;Так мир получил один из первых практических способов консервирования еды.
;И это изменило гораздо больше, чем кажется.
;До Аппера человечество было привязано к сезону, соли, сушке и короткому сроку свежести продуктов. Далекие походы, долгие морские путешествия, большие города — все это упиралось в простой вопрос:
;как накормить людей, когда еда портится?
;Его открытие дало ответ.
;Со временем стеклянные банки начали заменять металлическими емкостями. Появились фабрики. Изменилась логистика. Путешествия стали дольше. Армии — мобильнее. Города — крупнее. Продовольственное снабжение стало надежнее.
;Но сам Николя Аппер не стал всемирно известным героем.
;Он умер в 1841 году, в возрасте 91 года, испытывая финансовые трудности. Значительную часть денег он потратил на дальнейшие опыты, совершенствование метода и обучение других.
;Его изобретение жило дальше.
;А его имя постепенно исчезало из памяти.
;Сегодня мы открываем банку горошка, томатов, фасоли, рыбы, супа или фруктов — и почти никогда не задумываемся, что за этим стоят годы упорства одного человека.
;Человека, который четырнадцать лет кипятил банки на своей кухне, ошибался, начинал сначала и не сдавался.
;Николя Аппер не просто придумал консервы.
;Он помог человечеству победить одну из древнейших проблем — быструю порчу еды.
;Он спас миллионы от голода.
;И, возможно, в следующий раз, когда вы откроете обычную банку с полки, стоит вспомнить его имя.
;Николя Аппер.
;Потому что иногда историю меняют не короли, не генералы и не императоры.
;Иногда её меняет повар, который просто отказался сдаваться.