Насколько они вкусные

Сколько стоят самые дорогие деликатесы? Насколько они вкусные.

Мне всегда было интересно — а что едят все эти богатенькие арабские шейхи и миллиардеры? Вряд ли они закупаются в обычных супермаркетах, пусть даже и в самых дорогих. И действительно, на нашей планете есть особая еда — маленькие кусочки роскоши, доступные только для избранных. Потому что на всех не хватит.
Расскажу о самых дорогих продуктах, сколько за них готовы заплатить и самое главное — насколько они вкусные.
Пицца «Людовик XIII»
Подают блюдо в Салерно, в Италии. В состав входит моцарелла из молока особой породы коров, лобстеры, 2 вида икры. К пицце рекомендуют брать шампанское Krug Clos du Mesnil 1995 года по цене 190 000 рублей за бутылку или коньяк Remy Martin Cognac Louis XIII. Сама пицца стоит 12 000 $. Те, кто пробовал, уверяют, что это самая вкусная пицца в мире. Хотя, заплатив тысячи долларов за кусок теста с сыром и не такое скажешь, чтобы не показаться простаком.
Икра альбиноса-осетра
Да, и такое в нашем мире есть. Осетры-альбиносы, как вы догадываетесь, несут особого вида икру — светлую, почти прозрачную. Сама рыба растет в течение 20 лет, вот почему 1 кило такой икры стоит 35 000 $.
Понятное дело, что выращивают таких рыб на особых фермах, где созданы самые благоприятные условия без применения гормонов роста и химической еды. Это для массового потребителя растят рыбу на красителях и гормонах, в воде, напичканной антибиотиками. А эксклюзивный товар должен быть наилучшего качества.
Но вот по вкусу эта икра ничем не отличается от обычной осетровой. Если вы попробуете ее с закрытыми глазами, то никогда не скажете, что она такая дорогая.
«Этичный» фуа-гра
Нежнейший паштет из гусиной или утиной печени давно привлекает гурманов на родину блюда — во Францию. Обычный фуа-гра, который подается в ресторанах получается из печени птиц, насильно откармливаемых в течение небольшого срока. Гусей и уток ограничивают в движении и постоянно кормят питательными и жирными кормами, чтобы их печень увеличивалась до невероятных размеров.
А вот «этичная» версия — совсем другое дело. Птиц насильно не кормят, они свободно гуляют на специальных фермах на свежем воздухе и постепенно нагуливают вес. Поэтому такой «этичный» продукт стоит 1600 $ за 450 г и доступен только очень обеспеченным людям. Знатоки уверяют, что дорогой паштет совершенно не жирный и тает во рту, не оставляя специфического послевкусия.
Японские грибы мацутакэ
Стоят эти грибы 1000 $ за килограмм. А все потому, что это эндемик, растущий только в Японских лесах под определенными видами деревьев. Мацутакэ обладают особым, мясным вкусом и содержат ценные витамины D и B6.
Урожай собирают специально обученные люди, которые стараются не повреждать грибницу при сборе. Редкость мацутакэ обусловлена небольшим предложением — каждый сезон грибов собирают всего десяток-другой килограммов, поэтому гурманы натурально записываются в очередь, чтобы насладиться великолепным вкусом японского деликатеса.
Десерт «Рыбацкое наслаждение»
Готовят этот десерт на Шри-Ланке в одном дорогом ресторане и чтобы его попробовать, необходимо бронировать столик минимум за 24 часа. Десерт состоит из шоколада, манго, фруктовой карамели, граната и итальянских взбитых сливок. Одна порция стоит 14 500 $.
Копи-лувак кофе
Удивительно, за что только люди не платят огромные деньги! Возможно, вы слышали об этом кофе — одном из самых дорогих в мире. На первый взгляд это самый обычный кофе, который выращивают в Индонезии, на Филиппинах и на юге Индии. Но самое главное в технологии производства.
Прежде чем зерна кофе окажутся в вашей чашке, спелые плоды - «кофейные вишни» скармливают мусангам. Это такие маленькие зверьки — пальмовые циветты, похожие на мадагаскарских руконожек. Мусанги переваривают вкусную мякость, а зернышки выходят естественным путем. Их отмывают, сушат и делают из них кофе стоимостью до 1200 $ за кило. Считается, что такая затейливая технология придает кофе изысканный вкус и аромат.
Суп из ласточкиных гнезд
Достаточно сказать, что 1 килограмм ласточкиных гнезд в Китае стоит от 3000 $ за килограмм. Но, конечно, это не простые гнезда из глины и палок. Эти особые гнезда китайские ласточки, или, точнее стрижи-саланганы строят из собственной слюны белого цвета. Гнездо используется птицами один раз, поэтому сборщики гнезд должны успеть срезать гнездо со скалы, пока птицы не отложили яйца. Кстати, сегодня для саланганов строят специальные бетонные «пещеры», чтобы можно было легче добывать деликатес.
Китайцы уверены, что у тех, кто регулярно есть суп из гнезд здоровье будет отменным до 100 лет. По вкусу кусочки гнезд в супе напоминают мясо гребешков или осьминогов.
Черная курица аям цемани
Индонезийские куры породы аям цемани действительно абсолютно черные — как снаружи, так и изнутри. Их мясо, кожа, перья, гребешки, язык и внутренние органы насыщенного черного цвета, как уголь.
Один цыпленок аям цемани обойдется вам в 200 — 300 долларов, в зависимости от способа приготовления. Недорого? Ну, если сюда включить перелет в Индонезию, или Малайзию, то обед сразу вырастет в цене, не правда ли? Поэтому полакомиться полезным деликатесом могут только богачи или местные жители.
Кстати, этих кур используют в популярных в Азии куриных боях, так как птицы очень недоверчивые и задиристые — попробуй ее еще поймать на суп! А вот по вкусу это самая обычная курица. Вкусная, наваристая, но не более того.
Лосиный сыр
Он должен был появиться у нас, но его продают в Швеции — вот такой парадокс. Стоит сыр из натурального лосиного молока 1000 $ за килограмм и делают его на единственной ферме Moose House. По вкусу лосиный сыр похож на фета, но по полезности превосходит все сыры в мире вместе взятые. Лосиное молоко — одно из самых лучших средств для поддержания иммунитета и лечения любых воспалений в организме.
Флер бургер
Этот бургер готовят только в одном ресторане планеты — Keller’s fleur, который находится в Лас-Вегасе. Один бургер с говядиной вагю стоит 5000 $. Сюда же добавьте трюфели за 1500 $ полкило и бутылочку Chateau Petrus от 1995 года за 2500 $. Вкусно? Говорят, что очень и совсем не похоже на обычный бургер. Говядина вагю тает на языке как нежнейший десерт, в отличие от «народной котлеты» за пару долларов.
 
Топ-10 блюд, которые часто разочаровывают туристов в разных странах
 
1. Пицца и спагетти в Италии
Где еще есть пиццу и спагетти как не в Италии? В России полно ресторанов с итальянской кухней, но если уж добираешься до Италии, то надо попробовать и сравнить. Многие наши туристы, избалованные вкусными ресторанами, отмечают, что часто пиццу, как и пасту в Италии есть невозможно. Пицца подгорелая, тесто жесткое как подошва, начинка ни о чем, а спагетти могут и размороженные подать, спасибо, что разогретые! А ведь заморозить спагетти - это испортить их. Такое блюдо надо есть сразу, когда его только приготовили! Причем, цены на все это очень приличные! Думаю, что все-таки это больше касается туристических мест. Рестораны, которые держатся на бесконечном потоке туристов, грешат качеством. Им не нужны постоянные клиенты. А туристы придут и так, если ресторан находится на центральной площади или близ Колизея, например. В Италии вкусно! Но только в аутентичных местах, где едят местные. Они-то уж точно не будут есть в туристических, где невкусно, без души и дорого. Если очень хочется посидеть с видом и проникнуться атмосферой, возьмите кофе и десерт.
2. Спорный фрукт дуриан
Дуриан, пожалуй, самый известный фрукт, хотя бы потому что вокруг него не утихают споры. А какой он на вкус? Кто-то говорит, что чисто клубника со сливками! А кому-то он тухлым мясом отдают. А между этими двумя противоположными мнениями есть целая палитра вкусов! Дуриан нельзя проносить в отели и самолеты. А это ого-го как подстегивает интерес! Где еще найдете такой фрукт? Зато дуриан можно поесть на улице, за столиком, предварительно надев одноразовые перчатки. И многих дуриан разочаровывает! Или "ничего особенного" говорят. Или сырым мясом отдает, в которое много лука добавили. Зато необычно, для фрукта-то! Попробовать надо, для расширения вкусовых рецепторов, так сказать!
3. Каштаны
Кухня во Франции, в частности в Париже, тоже многих разочаровывает. Те же часто разогретые круассаны, кофе ни о чем, дорогая и безвкусная еда. Да, Париж - город туристов. Потому тут тоже самое, что и в итальянских городах. Чем дальше от знаковых мест, тем дешевле и вкуснее! Где местные - там вкусно! Или по крайней мере неплохо. И еще туристов разочаровывают каштаны. Каштаны жарят не только во Франции, но ассоциации они вызывают обычно с Парижем! Многие не могут доесть даже стандартный пакетик. Мол, фигня какая-то и невкусно вообще.
4. Устрицы
Мне кажется, что люди делятся на тех, кто любят устрицы и тех, кто не понимает восторгов и вкуса. Вот мидии нравятся многим, как креветки или кальмары. А устрицы реально вещь на любителя! И бесполезно пытаться пробовать их в других местах. Мол, у нас не очень, а, вот, на юге Франции самое оно! Вряд ли понравится. Обычно те, кто не любитель, не оценивают их нигде. Отличаются они часто только стоимостью. И, да, свежестью. Но если это не ваш вкус, то свежие будут лучше только тем, что гарантированно не отравитесь!
5. Греческий салат
Греческий салат надо есть в Греции! Там свежайшие овощи, самое вкусное в мире оливковое масло, да и в целом такой салат испортить сложно. Однако именно в Греции он туристам, как правило, и не нравится. Помидоры обычные. Как у нас. А где же тот самый вкус? Масла, как правило, льют много, от души, а слишком хорошо - тоже плохо. В общем, у нас не хуже, а местами и лучше. Вот тебе и родина оригинала!
6. Кокос
Многие думают, что кокос на вкус как баунти. Еще бы, эту любимую из детства шоколадку ведь делают с кокосовой начинкой, а она такая вкусная! Многие, попробовав кокос во взрослом возрасте, откровенно разочаровываются - он же почти безвкусный! Где там баунти? Ну не баунти, нет, но кокосовая водичку приятно попить в жару и еще она очень полезна! А остальное? Реклама, маркетинг же!
7. Крабы
Крабы - дорогое удовольствие. Это вам даже не креветки. И почему-то кажется, что это должно быть необыкновенно вкусно! На самом деле многие находят мясо краба пресным. Мало того, его еще извлечь надо постараться. И того мяса там очень мало, одна возня. Краб большой, а наесться сложно. Еще и дорого, да.
8. Моти
Японские пирожные моти завоевали мир! Кто о них не слышал? И продают их много где. Даже в магазине можно купить. И стоят они прилично! Все, что широко рекламируется и имеет успех, дешево не будет. В итоге некоторые не понимают - за что они заплатили? Какое-то клейкое тесто с начинкой. Мы, избалованные действительно вкусными пирожными разного толка, такого не понимаем. Нам крем и взбитые сливки подавай, да чтобы это все было фильдеперсовое, с разнообразием вкусов и красивое. Моти на этом фоне довольно скромный десерт, как на вид так и на вкус. Может, это у нас так, ну не наш и делать не умеют, а в Японии прям вау? Да нет, говорят, что почти тоже самое.
9. Столетние яйца
Столетние яйца - само по себе неаппетитно звучит и ничего хорошего не обещает. Но, во-первых, это просто название. А яйцам, которые так называются, от силы 3-4 месяца... лежания под землей. А, во-вторых, говорят, что это не так страшно, а очень вкусно и полезно. Блюдо изначально возникло в Китае - они те еще затейники. Почему не есть яйца просто так, свежими, тем более вариантов существует очень много? Но нет. И популярность такие яйца завоевали по всей Азии. В общем, их закапывают на 3-4 месяца в землю, предварительно обмазав чаем, известью, золой, глиной, завернув в шелуху от риса и овес. И лежат себе яйца, дозревают. Вкус и запах потом у них очень на любителя. Кстати, для туристов продаются более "щадящие" варианты. Можно рискнуть и попробовать. Говорят так-то безопасно. Просто очень непонятно.
10. Холодец
А что из русских блюд не любят иностранцы? Борщ, допустим, любят все, если уж рискнули попробовать! Селедка под шубой, как ни странно, тоже многим заходит. А, вот, холодец понимают мало. Какая-то застывшая желеобразная масса и не желе ведь в классическом его понимании из фруктов или ягод, а из мяса! Или даже не совсем из мяса? В общем, очень загадочное блюдо! Как раз для загадочной русской души!

Самые необычные деликатесы России

Хотите узнать, какие еще необычные деликатесы России стоит попробовать хотя бы раз в жизни? Кровяная колбаса с молоком, ароматное сало кита, чай со сливочным маслом — эти экзотические яства до сих пор остаются гастрономическими символами регионов. Тогда отправляемся в кулинарное путешествие по стране!
А вы готовы попробовать что-то из этого списка? Поставьте ;, если да, и расскажите в комментариях, что именно вас заинтересовало!
От Чукотки до Кавказа: самые неожиданные блюда российской кухни
1. Джомба — чай, который едят (Калмыкия)
В буддийской Калмыкии чай — это не просто напиток, а полноценная еда. Джомба — густой, насыщенный отвар из зеленого чая, молока, сливочного масла, соли и мускатного ореха. Кочевники веками брали его в дорогу: жирный состав помогал выдерживать долгие переходы.
Сегодня джомбу подают с борцоками — калмыцкими пончиками, а в мае здесь даже проходит фестиваль этого напитка.
Alman Narmaeva/istock
2. Орамыс — хакасский деликатес из кишок (Хакасия)
В Хакасии, где скотоводство — основа жизни, в пищу идут даже кишки. Орамыс — это тонкие бараньи кишки, заплетенные в косичку, отваренные и поданные с бульоном.
А если хотите еще экзотики — попробуйте чоргемес, колбасу из бараньего желудка.
3. Изиг-хан — «горячая кровь» тувинцев (Тыва)
Название переводится как «горячая кровь» — и это не метафора. Изиг-хан — кровяная колбаса из свежей бараньей крови, молока и специй. Ее запекают в кишках или желудке и подают только горячей.
4. Мантак — китовое сало, которое едят сырым (Чукотка)
Для чукчей и эскимосов кит — источник жизни. Мантак — это толстый слой сала на коже кита, его едят сырым, маринованным или жареным. Вкус — как у жирной рыбы, но с нежной текстурой.
Yummy pic/istock
5. Акутак — мороженое из моржового жира (Магаданская область, Чукотка)
Это не десерт, а энергетическая бомба для выживания в тундре. Акутак — смесь жира моржа, тюленя или лося с ягодами. Иногда добавляют рыбу или мясо.
6. Баранья голова — символ гостеприимства (Башкортостан)
В Башкирии вареную баранью голову подают самому уважаемому гостю. Мозги, язык и даже глаза считаются деликатесами.
7. Соленые арбузы — волгоградская экзотика (Волгоградская область)
Здесь арбузы маринуют, как огурцы. Вкус — нечто среднее между огурцом и арбузом, идеально подходит к картошке.
Bondas Olga/istock
8. Нгайбат — сырая оленина с кровью (Ямало-Ненецкий АО)
Ненцы едят мясо только что забитого оленя, макая его в кровь. Это не экстрим — так они получают витамин С.
9. Трепанг на меду — «морской женьшень» (Приморский край)
Морской огурец — кладезь витаминов. В Приморье его настаивают на меду два месяца — получается мощный иммуностимулятор.
10. Жареный папоротник — дальневосточный хит (Хабаровский край)
Молодые побеги папоротника жарят с мясом и соевым соусом. Вкус — как у спаржи с грибными нотками.
Hanasaki/istock
11. Чипсы из ягеля — северный снек (Мурманская область)
Ягель — не только корм для оленей. Из него делают хрустящие чипсы со вкусом леса.
12. Салат из лопуха — азиатский акцент (Сахалинская область)
На Сахалине лопух — не сорняк, а ингредиент. Стебли жарят с луком и кунжутом — получается хрустящий салат.
13. Каша из березы — еда выживания (Карелия)
В голодные зимы карелы варили кашу из внутреннего слоя коры березы. Сегодня это блюдо почти забыто.
Пресс-служба Национального центра «Россия»
Посетите Национальный центр «Россия», здесь вас ждут Гастрономические ряды — настоящий кулинарный вояж по регионам страны.
Вы откроете для себя неожиданные вкусы и необычные сочетания, характерные для разных уголков России. От кавказских специй до уральских пирогов — каждый найдет блюдо по душе. Приходите, чтобы ощутить все разнообразие русской гастрономии в одном месте!
10 Лучших Блюд Мира по Версии Читателей FoodAtlas. Я не поверил когда увидел что на 9ом месте!

Когда я путешествую по разным уголкам планеты, я стараюсь не только изучать странные ритуалы и любоваться красивыми местами, но и пробовать еду, о которой большинство даже не слышало. Меня зовут Тимур, я охотник за необычным, который провёл большую часть жизни в Ирландии, Японии, США и Испании, а теперь вернулся на родину, чтобы видеть её и своими, и иностранными глазами. Сегодня я расскажу вам о 10 лучших блюдах мира по версии читателей FoodAtlas. Итак, готовы отправиться в кулинарное путешествие?
; Кстати, а вы знали, что у нас есть Телеграм канал, где мы обсуждаем всё самое необычное, что редко встретишь на других платформах? Подписывайтесь и не пропустите интересное: Мой Телеграм канал
Picanha
1. Пиканья (Picanha)
Пиканья — это свежий кусок говядины, который особенно популярен и высоко ценится в Бразилии. В США его называют "sirloin cap", а в Великобритании — "rump cap". Пиканья расположена на задней части животного, над ягодицами, где она лежит на жировой прослойке. Этот кусок мяса чаще всего используется для чурраско — сначала мясо готовится на гриле, а затем нарезается со шпажки.
В Бразилии ни одно чурраско не обходится без пиканьи, и все лучшие чурраскарии обязательно имеют её в своём меню. Название "пиканья" происходит от слова "пикана", которое означало палку для выпаса скота в Португалии и Испании. Эта техника была завезена в Бразилию, где слово "пиканья" стало обозначать часть коровы, которую пастухи покалывали этой палкой.
Roti canai
2. Роти чанаи (Roti canai)
Роти чанаи — это традиционная обжаренная на сковороде лепёшка, приготовленная из муки, воды, яиц и жира. Хотя она происходит из Индии, наибольшую популярность она получила в Малайзии, а также в таких странах, как Индонезия, Бруней и Таиланд. Тесто для роти чанаи многократно складывается, благодаря чему в готовом изделии получается слоистая текстура, мягкая внутри и хрустящая снаружи.
Чаще всего роти чанаи подаётся в классической круглой форме в качестве сопровождения к карри. Блюдо появилось в Малайзии благодаря индийским рабочим, которые принесли с собой рецепт и традицию приготовления этой хрустящей лепёшки.
Phat kaphrao
3. Пхат капрао (Phat kaphrao)
Пхат капрао — это традиционное тайское блюдо, которое представляет собой обжарку с добавлением мяса или морепродуктов, священного базилика, лука-шалота, чеснока и перца чили. Блюдо приправляется соевым соусом, сахаром и рыбным соусом, а обычно его подают с рисом, жареным яйцом и рыбным соусом на стороне.
Интересно, что пхат капрао занимает четвёртое место среди самых популярных блюд, заказываемых иностранцами в Таиланде.
Pizza Napoletana
4. Пицца Наполетана (Pizza Napoletana)
Самое знаковое кулинарное творение Италии — подлинная пицца Наполетана. Она готовится из нескольких простых ингредиентов и существует в двух вариантах — "маринара" и "маргарита". Маринара — это базовая версия с томатным соусом, чесноком и орегано, а маргарита — с томатами, моцареллой и свежими листьями базилика, цвета которых символизируют итальянский флаг.
Корочка у пиццы Наполетана тонкая, но по бокам тесто поднимается, образуя воздушный бортик с характерными чёрными "леопардовыми пятнами", которые появляются при правильной выпечке. Первое упоминание о пицце маринара относится к началу 1700-х годов, а в 1889 году был создан вариант маргарита, который впоследствии стал прототипом современной пиццы.
Guotie
5. Гуотье (Guotie)
Гуотье, или потстикеры, — это обжаренные на сковороде китайские пельмени, типичные для Северного Китая. Обычно они начиняются фаршем из свинины, китайской капусты, зелёного лука, имбиря, рисового вина и кунжутного масла. Хрустящая и мягкая текстуры достигаются благодаря особому методу приготовления: сначала дно пельменей жарится, затем добавляется немного жидкости, и сковорода закрывается крышкой, позволяя пельменям пропариться.
Первое упоминание о гуотье датируется эпохой Сун, а сегодня они являются популярной уличной едой и часто подаются в качестве закуски с соусом для макания.
Khao soi
6. Кхао сой (Khao soi)
Кхао сой — это знаковое блюдо Северного Таиланда, представляющее собой кокосовый суп, в котором сочетаются различные региональные влияния. Основой супа служит слегка острый бульон, приготовленный на кокосовом молоке и пасте красного карри. Суп подают с плоской яичной лапшой и выбором мяса, обычно курицей, говядиной или свининой.
Кхао сой часто сопровождается хрустящей жареной лапшой, свежим лаймом, маринованной капустой, луком-шалотом и чили, что делает его вкус по-настоящему уникальным.
Butter Garlic Naan
7. Чесночный наан с маслом (Butter Garlic Naan)
Чесночный наан с маслом — это традиционная индийская лепёшка и одна из самых популярных версий наана. Тесто готовится из муки, дрожжей, соли, сахара и йогурта. После выпекания в тандыре золотистый наан смазывается маслом или топлёным маслом гхи и посыпается измельчённым чесноком.
Чесночный наан с маслом идеально сочетается с различными индийскими блюдами, такими как карри, курица в масле, дал махани или шаи панир.
Tangbao
8. Суповые булочки (Tangbao)
Танбао, или суповые булочки, — это группа китайских паровых пельменей, наполненных супом. В зависимости от региона тесто для пельменей может быть дрожжевым или простым, обычно его заворачивают вокруг желейной начинки, которая во время приготовления превращается в ароматный суп.
Эти булочки следует есть осторожно: держать их палочками за верхнюю часть, откусить небольшой кусочек сбоку и позволить супу вылиться в ложку, чтобы не обжечься.
Шашлык
9. Шашлык
Ну и представьте себе, в этот рейтинг попал русский шашлык! Хотя, конечно, это больше кавказское блюдо, и особенно его хорошо делают в Армении. Шашлык — это кусочки мяса, которые маринуют, нанизывают на шампуры и готовят на гриле. Причём мясо может быть разным: баранина, говядина, свинина — всё зависит от региона и предпочтений.
В России шашлык — это не просто еда, это целый ритуал! Обычно мужчины занимают позицию главных мастеров у мангала, пока женщины нарезают овощи и сервируют стол. Шашлык — это про дружбу, костёр и весёлые компании. Вот так собираешься с друзьями, кто-то жарит мясо, кто-то рассказывает истории — и это становится неотъемлемой частью настоящего отдыха.
Phanaeng Curr
10. Карри Панаэнг (Phanaeng Curry)
Карри панаэнг — это разновидность тайского карри, которое отличается густой текстурой и сладко-солёным ореховым вкусом. Оно состоит из мяса, тушёного с кокосовым молоком, пастой карри панаэнг, листьями лайма, рыбным соусом и пальмовым сахаром.
Карри украшают тонко нарезанными листьями лайма и дольками чили, а сверху можно добавить немного кокосового молока для придания блюду особого вкуса.
Кулинарное Путешествиe
Эти 10 блюд — настоящий кладезь вкусов и ароматов, который погружает нас в уникальные культуры и традиции разных стран. Каждое из них обладает своей неповторимой историей и техникой приготовления, что делает их достойными звания лучших по версии читателей FoodAtlas. Какое из этих блюд вы бы хотели попробовать?

10 очень странных, но очень вкусных овощей, которых вы вряд ли пробовали

А вы пробовали платан? А хикаму? Может быть, вы знаете, что можно приготовить из маниоки? Нет, не знаете? Неудивительно, ведь все эти овощи растут в дальних странах и в России не встречаются вовсе — либо если и встречаются, то лишь на полках дорогущих супермаркетов.
Лотос орехоносный
Между тем некоторые из них довольно неприхотливы и вполне могли бы расти даже в естественных условиях, а по питательности и совокупности полезных свойств стали бы отличным дополнением к нашему скудному северному рациону.
Итак, предлагаем вам небольшую подборку «неместных» овощей, которые стоило бы попробовать!
Платан
Также зовётся зеленым бананом, но от привычной нам вариации отличается довольно сильно — примерно как картошка от абрикоса или птица от рыбы. Платаны не едят сырыми, их принято варить или тушить, и вот в этом случае они по вкусу практически неотличимы от картошки.
Забавно при этом, что в латиноамериканских странах обе разновидности банана, и привычную нам сладкую, и этот вот платан, называют одинаково — «эль платано». Возможно, мы просто чего-то не знаем?..
Этот овощ хорош с мясом, его часто подают в жареном или тушеном виде, нарезанным на мелкие ломтики или кружочки, а иной раз даже мелкой стружкой. Подобные блюда частенько встречаются в латиноамериканских кухнях, в меню многих африканских и восточноазиатских народов, с той лишь разницей, что овощ тут зовётся матоке.
Хикама
Обитатель тропиков из семейства бобовых, чаще всего встречается в Мексике и других центральноамериканских государствах. Плоды представляют собой крупные корнеплоды с коричневой или желтой кожурой. Мякоть плода похожа на гибрид картофеля и груши: она очень мягкая, приятно хрустит на зубах, да вдобавок ещё и яблоком отдаёт, хотя ученые не сомневаются в том, что это овощ.
Кстати, «вершки» хикамы в пищу непригодны, они даже ядовиты.
Из Центральной Америки хикаму вывезли в некоторые восточноазиатские страны, а также в Камерун и Нигерию, где их выращивают, причём довольно успешно. Клубни хикамы можно варить и жарить, едят их и маринованными, и сушеными, но лучше всего — в свежем виде: выкопал, почистил, помыл, посыпал сахаром, сбрызнул лимонным или апельсиновым соком — и уплетай за обе щеки!
Романеско
Специфическая капуста с удивительным вкусом, незабываемым внешним видом и богатейшим составом, а главное — с нежнейшей консистенцией, напоминающей сливки.
По всему миру её готовят как обычную брокколи, хотя итальянцы обладают на этот счёт другим мнением — ещё в середине XVI столетия в поваренных книгах в Центральной и Южной Италии появились специальные рецепты с этим овощем.
Маниока
Маниоку выращивают в некоторых странах Центральной и Юго-Восточной Африки, а также в Латинской Америке. Также известен под названием юкка или кассава — из названия понятно, что кулинарное значение маниоки первыми открыли латиноамериканские индейцы.
Вес клубня, который обычно употребляют в пищу, может достигать 4-5 килограммов.
Сырой маниоку не едят — в корнях и листьях этого растения содержится цианид, но после варки или жарки он распадается на другие вещества и готовый продукт становится не только съедобным, но еще и очень полезным.
Чаще всего из маниоки изготавливают тапиоку — это такая мучнистая крупа — или, собственно, муку, а из неё уже пекут блинчики или делают алкоголь, причём достаточно необычным способом: мякоть растения жуют, выплевывают в миску, заливают теплой водой и оставляют на несколько дней, пока получившаяся масса не забродит. Фишка в том, что в слюне человека содержится специальный фермент, расщепляющий крахмал, что придаёт готовому напитку, кхм, неповторимый аромат и вкус.
Маниока даёт отличный урожай, а высокая калорийность делает её одним из основных факторов продовольственной безопасности ряда центральноафриканских стран — без этого корнеплода сотни миллионов людей были бы обречены на голод (хотя даже с маниокой жизнь у них довольно непростая).
Таро
Таро — основа многих блюд кипрской кухни, но куда чаще встречается в тропических странах, прежде всего в Азии и Африке. Представляет собой клубни разного цвета с ароматной мякотью, которая, кроме того, обладает приятным привкусом ванили. Известно более 60 сортов таро; культура активно выращивалась в Мьянме, Вьетнаме, Лаосе и Камбодже, она была основой местного рациона задолго до того, как тут стали выращивать рис.
В свежем виде таро токсичен, но после обработки человек может питаться и корнями, и побегами, при том с большим удовольствием и пользой, потому что витаминов в таро выше крыши.
Чего с ним только не делают: есть блюда, включающие таро в жареном и вареном, печеном и тушеном виде. Ещё из него можно сделать муку, которую затем используют для праздничной выпечки, а также множество традиционных десертов; очень популярны блюда, сочетающие таро с кокосом в различных вариациях, формах и консистенциях.
Чайот
Также известен как мексиканский огурец. С виду представляет собой шипованную тыкву и немного напоминает булаву. Половина представленного на международном рынке чайота выращена в Коста-Рике и Гондурасе. Этот питательный и сравнительно вкусный овощ можно есть и сырым, и жареным, и тушеным — местные придумали ему десятки вариантов употребления).
С огурцом шипастую тыкву из костариканских джунглей роднят длинные — нередко двадцатиметровой длины! — побеги, усыпанные массивными клубнями разных цветов (от молочно-белого до нежно-зеленого). На вкус сочный и чуть сладковатый, причём есть можно не только клубни, но и побеги, и листву, и даже семена (их можно обжарить — получаются нежные и очень питательные орешки, напоминающие разом фисташку и кешью).
Высокая питательность и значительная, до 45%, доля крахмала делают чайот отличной заменой картошке, а вообще овощ универсальный.
Чонтадуро
Чонтадуро — это плод растения под названием «персиковая пальма», хотя по вкусу он ближе скорее к овощам, чем к фруктам и плодам: вкус чонтадуро очень питательный, насыщенный и крахмалистый, напоминающий разом батат и кукурузу. В сыром виде растение не едят (хотя никто, в общем, не мешает — оно все равно довольно питательно и вкусно), обычно его солят, сушат или отправляют на консервы; ещё из чонтадуро делают муку.
В латиноамериканских странах, кстати, эти плоды практически не встречаются в магазинах — куда чаще ими торгуют с лотков.
Ямс и батат
Два растения, которые часто путают между собой. Популярны и представляют собой аналог картошки, только с немного другим составом. Часто упоминаются на страницах произведений классической литературы, особенно приключенческих жанров (в советское время рядом с такими упоминаниями в тексте часто стоял звездочка, а в примечании значилось неуверенное предположение, что это такая картошка).
И те, и другие корнеплоды имеют вытянутую форму, но ямс светло-серый и очень мягкий, его даже выкапывают обычно не лопатой, а руками. Батат поменьше, красный или розоватый, реже оранжевый или фиолетовый; вкус его сладкий, напоминает нечто среднее между тыквой и морковью. Ещё одно отличие в том, что ямс в сыром виде ядовитый (токсин полностью исчезает после термической обработки). А ещё батат неплохо растёт в наших широтах, в то время как ямсу не хватает времени, чтобы созреть до холодов.
Ока
Известна также под «брендом» кислица клубненосная. Сельскохозяйственное значение в основном имеет в северной части Латинской Америки, а в Боливии и Перу даже вытеснила картофель в качестве основной сельскохозяйственной культуры. Содержит большое количество крахмала и хорошо растёт не только в горах, но и в высоких широтах. Клубни растут от стебля, покрыты мелкой шелковистой «чешуей», приятно пахнут и хрустят на зубах, а цветовая гамма варьируется от желтой до лиловой.
Сорта бывают разные: одни, за счёт большого количества щавелевой кислоты имеют кислый вкус, другие, наоборот, сладковатые. Плоды годятся для запекания, жарки и варки, но куда чаще плоды после сбора сушат, а затем вымачивают, протирают и добавляют в выпечку — или делают питательные блинчики.

Как это можно есть?: Самая неприятная еда, которая считается деликатесом в других странах

Не знаю, как вы, а вот лично я очень люблю покушать. Конечно, в разумных пределах. И, естественно, вкусные блюда. Хотя, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Но есть такие шедевры кулинарного искусства, которые нравятся пусть не всем, но большей части населения.
А вот некоторые блюда вызывают самое настоящее отвращение. Есть, конечно, гурманы, которые с удовольствием их употребляют. Но вот у большинства такие блюда вызывают рвотный рефлекс. Некоторые имеют очень неприятный запах, другие непереносимы на вкус.
И такая еда не просто употребляется в некоторых странах, но и считается деликатесом. О самых отвратительных деликатесных блюдах я расскажу вам ниже.
Столетнее яйцо
Это ферментированные яйца, которые пользуются большой популярностью в Китае. Для приготовления блюда используются утиные либо куриные яйца. Они погружаются в щелочной раствор. В процессе приготовления в смесь не должен попадать воздух.
После яйца достаются из раствора и закапываются в землю примерно на 15 20 дней. В результате такой ферментации белок становится упругим и темным. Желток же чернеет.
Даже на вид эти яйца не очень приятны. А какой они издают запах! Как будто где-то поблизости находится аммиак. Такие столетние яйца попросту можно назвать тухлыми.
Лютефиск
Это скандинавская сушеная рыба. В течение 3 дней отмачивается в щелочном растворе. А потом несколько дней «отлеживается» в простой воде. Чаще всего для приготовления берется треска.
Готовое блюдо представляет собой желе с очень неприятным запахом. Заставить себя съесть такую рыбу крайне непросто. Запах буквально сбивает с ног.
Копальхен
Готовится блюдо из оленя. А популярностью пользуется на Чукотке. Перед приготовлением блюда оленя несколько дней держат голодом. В результате его кишечник полностью очищается. После чего животное убивают.
Тушу помещают в болото. Сверху набрасывают торф. Так она и лежит там в течение нескольких месяцев. Затем туша достается и употребляется в пищу.
Блюдо считается очень опасным. Ненцы знают, как его есть,правильно. А вот неподготовленный человек после такого обеда может даже погибнуть.
Хонгео
Блюдо, популярное в Корее. Готовится их скатов. Имеет очень специфический запах. Запах идет от кожи морского обитателя. У скатов отсутствуют мочевой пузырь и почки. Поэтому все отходы выходят через кожу. Соответственно, и запах она имеет не самый приятный.
Готовят туши скатов следующим образом. Их закапывают в землю и оставляют там до начала процесса гниения. Как только скат начинает невыносимо пахнуть, его подают к столу. Нарезанные кусочки необходимо употребить сразу же.
Лимбургер
Это разновидность сыра, имеющего широкую популярность в Германии и Бельгии. У молочного продукта очень сильный запах. Просто невыносимый. Сравним с запахом потного тела.
Но при этом вкус у продукта не такой уж и плохой. Его ценители отмечают, что он очень нежный. Преобладают сливочные нотки. Вот только прежде чем понять вкус, нужно заставить себя положить в рот хотя бы кусочек. От невыносимого запаха начинает тут же тошнить.
Сюрстрёмминг
Швейцарское блюдо, которое считается настоящим деликатесом. Его даже привозят в качестве сувениров из этой страны. Правда, не каждый турист осмелится его попробовать. Ну а те, кто все таки смог преодолеть рвотные рефлексы, очень собой гордятся.
Сюрстрёмминг - это квашеная селедка. Рыба готовится примерно так же, как и квасится капуста. В результате окислительных процессов меняется вкус и запах продукта. Даже цвет у селедки становится другим. Квашеную рыбу закатывают в консервные банки. И там она дальше продолжает ферментироваться. В результате из открытой банки начинает сочиться просто невыносимый запах.
Касу марцу
Название переводится как «гнилой сыр». Готовят такой деликатес в Италии. Овечий сыр оставляют на улице на несколько дней. Слетевшиеся мухи начинают откладывать в него яйца. Вылупившиеся личинки расщепляют жиры. И сыр начинает бродить. Избавиться потом от этих самых личинок полностью нереально. Продукт так с ними и употребляется.
Сердце кобры
Не каждый сможет себя заставить вкусить это блюдо. Найти его можно во Вьетнаме. Готовится оно из настоящего сердца кобры. А подается с ее кровью. Но нюанс в том, что при подаче сердце еще бьется.
Полный комплекс включает в себя не только бьющееся сердце, но и стакан с кровью и ядом. В который, кстати, это самое сердце и помещается.
После употребления основного блюда можно переходить к деликатесам из остальных частей кобры.
Саннакчи
Корейское блюдо для любителей экстрима. Готовится из осьминога. Небольшого по величине морского обитателя разрезают на части. Вот только когда блюдо подают к столу, эти самые части еще шевелятся.
Происходит это потому, что в разрезанных частях тела мускулы все еще продолжают сокращаться. Сокращаются они и в тот момент, когда кусок попадает в рот.
Это не только не очень приятно, но еще и опасно. Ведь сокращающиеся кусочки могут стать причиной удушья.
Балют
Азиатское блюдо, от одного вида которого появляются рвотные рефлексы. Это тоже вареное яйцо уток. Вот только внутри находится не желток, а уже вполне сформировавшийся утенок. У него даже уже есть перья и клюв.
Яйцо готовится таким образом, чтобы сохранилась околоплодная жидкость. Сначала выпивается она, а потом уже поедается сам утенок. Далеко не каждый сможет заставить себя такое употребить.
Блюдо особенно популярно у азиатских мужчин. Считается, что при его регулярном употреблении улучшается потенция. Правда это или нет, сказать сложно. Но вот одно можно утверждать наверняка: блюдо выглядит не самым лучшим образом.
Кивиак
Блюдо эскимосов, которое они употребляют по большим праздникам. У него сложный и длительный процесс приготовления.
Понадобится туша моржа либо тюленя и гагарки. Птицами в неочищенном виде начиняют тушу животного. Начиненного моржа закапывают на несколько месяцев или даже на год в землю. В результате происходит естественный процесс заквашивания птиц.
Через установленное время туши выкапываются, а птицы употребляются в пищу. Естественно, птицы предварительно очищаются. Но больше они никак не готовятся. Их так и едят в сыром виде.
7 русских блюд, которые иностранные послы и солдаты боялись даже пробовать
30 марта 2025
14,8 тыс
3 мин
Оглавление
• №7 Унизительная традиция и странное блюдо
• №6 Блюдо, которое боялись есть даже оккупанты
• №5 Количество алкоголя
Показать ещё
Русские застолья всегда поражали иностранцев своей масштабностью, разнообразием и особыми традициями. Однако далеко не все угощения находили отклик в сердцах зарубежных гостей.
Причины были разными: от необычных вкусовых сочетаний до способов подачи и самого процесса трапезы. В этой статье разберём семь русских блюд, которые вызывали у иностранцев отторжение.
№7 Унизительная традиция и странное блюдо
В XVI–XVII веках во время пиров существовала особая традиция: монарх, выражая особую милость, передавал гостям остатки своих блюд. Это считалось великой честью, и бояре с радостью принимали такие дары. Однако иностранные послы находили эту практику как минимум странной. Со временем обычай трансформировался: гостям стали подавать еду с царского стола, но без признаков того, что к ней уже прикасались. Об этой традиции упоминал посол Дании Якоб Ульфельдт.
Аналогичный обряд существовал и с напитками. Например, Иван Грозный, сделав глоток вина, передавал кубок послу, который также должен был отпить и передать его дальше. Подобные ритуалы вызывали у европейцев брезгливость, но отказаться они не могли.
№6 Блюдо, которое боялись есть даже оккупанты
Вобла – любимая закуска к пиву у русских. Однако немцы и австрийцы, известные своей любовью к пиву, долгое время не могли понять, как можно сочетать его с сушёной рыбой. Их выбор обычно падал на колбасы, солёные крендели и орехи.
Когда оккупанты заходили в села, чтобы поживиться яйцами и молоком, они не отбирали у жителей таранку. Только после Второй мировой войны пленные гитлеровцы познакомились с воблой поближе – в лагерях для военнопленных этот продукт входил в рацион. Многие вспоминали его с ужасом, ведь рыбу приходилось вымачивать, чтобы избавиться от соли и сделать её съедобной.
На мясо птицы их нелюбовь не распростаранялась
№5 Количество алкоголя
Русские застолья были известны обилием напитков: пиво, квас, мёд и водка подавались в огромных количествах. Праздник считался удачным, если гости не только наелись, но и буквально упали под стол от выпитого.
Для иностранных дипломатов такие традиции становились настоящим испытанием. В 1503 году чешский посол настолько перебрал с угощением, что потерял сознание и несколько дней приходил в себя. В 1656 году делегация Римского императора и вовсе не смогла вовремя вручить документы русскому царю, так как представители посольства были слишком пьяны.
№4 Чеснока боятся не только вампиры
Чеснок в русской кухне присутствовал практически везде: от мясных и рыбных блюд до напитков. Завезённый в IX веке, он быстро стал неотъемлемой частью славянской кулинарии.
Европейцы же относились к нему крайне негативно. Французский дипломат Фуа де ла Нёвилль в конце XVII века описывал, что все дома, включая царские покои, были пропитаны резким запахом чеснока. Он жаловался, что даже после получения роскошного угощения от русского царя, из-за обилия чеснока насладиться едой было невозможно.
Причина массового использования чеснока была простой: он служил прекрасным консервантом, позволяя продлить срок хранения продуктов. Однако для иностранных гостей его вкус был слишком агрессивным.
Чеснок в нашей кухне незаменим
№3 Топленое масло
В XIX веке кулинар Екатерина Авдеева писала о специфическом запахе русского масла, который не могли переносить иностранцы. Из-за отсутствия холодильников масло приходилось перетапливать, что придавало ему горьковатый, горелый привкус.
Гавриил Успенский отмечал, что топлёное масло часто быстро портилось, так как в него не добавляли соль. Русские, привыкшие к чесноку и луку, не замечали этого недостатка, но европейцы были крайне чувствительны к его аромату.
№2 Отсутствие приправ
Австрийский дипломат Сигизмунд Герберштейн, побывавший в России в XVI веке, отмечал, что местная еда подавалась без приправ. Каждый гость сам добавлял в блюдо соль, уксус или перец. Это шокировало европейцев, привыкших к заранее приправленным и сбалансированным по вкусу блюдам.
Григорий Котошихин в XVII веке подтверждал, что русские блюда были малосольными, без сахара, инжира и перца. Поэтому за столом гости добавляли недостающие ингредиенты прямо во время еды.
Нам это кажется привычным, но представьте лицы немцев
№1 Квас и окрошка – кулинарная загадка для гитлеровцев
Традиционный русский напиток – квас – вызывал у иностранцев отторжение. Немцы считали его странной мутной жидкостью, созданной в антисанитарных условиях.
Окрошка, приготовленная на основе кваса, шокировала иностранцев ещё больше. И это можно понять, ведь что такое ква для неподготовленного человека? Яйца, картофель, огурцы, зелень – всё это перемешивалось и заливалось подозрительной перебродившей субстанцией. Многие европейцы всерьёз опасались расстройства желудка после такого блюда.
15 странных блюд, которые вас удивят
10 июня 2025
4821
2 мин
Оглавление
• Осьминог с перепелиным яйцом
• Хот-дог с мороженым
• Яйца в моче
Показать ещё
Некоторые блюда кажутся очень странными. Впрочем, так оно и есть.
Осьминог с перепелиным яйцом
Популярный перекус в Японии – осьминог на палочке. Называется Тако тамаго. Японцы любят его за то, что это белковый "топливо" — сытно, но не тяжело.
Хот-дог с мороженым
Тайцы заменили сосиску на мороженное:). Готовят мороженное из четырех ингредиентов: кокосового молока, воды, пальмового сахара и листьев пандана. И всё это подаётся в зелёной булочке с липким рисом, как сытный уличный перекус.
Яйца в моче
Представьте себе ситуацию: в школе висит объявление, в котором написано, что мальчики до 10 лет могут помочиться в специальные вёдра и получить за это деньги. Такие объявления можно встретить в сельских школах провинции Чжэцзян в Китае.
Собранную таким образом мочу используют для варки яиц. Яйца вываривают в моче целый день, пока не треснет скорлупа. Так получается блюдо под названием Тунцзыдань.
Шоколад с креветками
Опять японцы отличились. Вот есть у них мания смешивать различные продукты, которые ну совсем не сочетаются:). Выпускают этот шоколад в городе Сидзуока.
Печенье «Орео», жаренное во фритюре
Печенье «Орео», жаренное во фритюре – популярный американский десерт. Часто продают на ярмарках. Сверху ещё посыпают сахарной пудрой или заливают шоколадным соусом. Бедная поджелудочная...
Конняку
Это странное блюдо делают из корня растения конняку. Корень не имеет вкуса, поэтому из конняку можно приготовить любое блюда – «мясной стейк» или «жареную картошку». А можно и фруктовый салат. Надо всего лишь сбрызнуть ароматизатором при подаче, и у тебя мясо, мороженое, персик, картошка, банан и тд:). Однозначно, еда будущего.
Доширак на палочке
В Корее додумались делать дошираки на палочках. Всё тоже самое, только слепили в виде котлеты и насадили на палочку:). Часто добавлять рис, отсюда и название - райс-дог.
Мороженое, жареное во фритюре
Мороженое во фритюре жарят филлипинцы. Хрустящая корочка из теста скрывает сливочное мороженое с насыщенным фиолетовым оттенком и сладковато-ореховым вкусом ямса. Блюдо популярно за эффект «горячего снаружи — холодного внутри». Но как мороженое не тает, плавая во фритюре - загадка! Скорее всего, сплошная химия.
Суп из перезрелых огурцов и свинины
Уже от одного вида не по себе, а про вкус, наверное, лучше не упоминать. Но китайцы едят за милую душу...
Тако из курицы с какао
Само блюдо может быть и вкусное, но я только что узнал о существовании синей кукурузы... Здесь - кусочки курицы в какао с перцем чили и лепешки из синей кукурузы.
Желе из желудей
Оказывается, желуди можно есть. Что корейцы и делают. Называется Доттори-мук. Традиционное блюдо, где желуди вымачивают, перемалывают и варят до желеобразной текстуры.
Тухлая селёдка с молоком
Сюрстрёмминг – тухлая селедка. Любимое блюдо шведов. Особенно любят наворачивать тухлую селедку, запивая молоком. Поскольку закатанная в банку селёдка продолжает тухнуть, то в Швеции принято открывать банку только на улице или под водой в ванне. Чтобы не забрызгать квартиру, так как банка при вскрытии взрывается от накопившихся газов.
Тарантул на палочке
Говорят, что жареные тарантулы по вкусу напоминают курицу. Едят это блюдо в Камбодже, а тарантулов разводят на фермах.
Ласточкины гнёзда
А в Малайзии и Индоднезии едят ласточкины гнёзда. Так как ласточки строят гнёзда из своей слюны, которая на воздухе застывает, то малазийцы приноровились их готовить и есть. Сваренное гнездо по консистенции напоминает кисель.

11 самых необычных новогодних блюд в мире

Новый год в большинстве стран мира обязательно ассоциируется с разнообразным и сытным праздничным столом. По традиции, в каждой стране есть как минимум одно или несколько блюд, которые готовят исключительно по самым крупным праздникам, включая новогодние. Среди них ; как простые и незамысловатые, так и весьма странные в плане изготовления и состава блюда.
Дания
В Дании принято готовить на Новый год жирного, обязательно очень большого, фаршированного сухофруктами гуся. Именно он становится «центральным» блюдом стола. Также датчане подают на стол тушеный картофель со свининой, маринованную треску с луком, как символ достатка, и на десерт «грютце» ; кашу из риса со сладким ягодным сиропом.
Германия
В канун новогоднего торжества в Германии принято есть блюдо под названием «зауэкраут». Это, фактически, обычная квашеная капуста с добавлением тмина и иногда ; тёртых яблок. Именно это блюдо употребляют, чтобы привлечь удачу в новом году. Также на новогоднем столе обязательно присутствуют фруктовые кексы, в которые обязательно добавляют яблоки, как символ познания. Яблоками также фаршируют новогоднюю индейку.
Мексика
Новогодние празднования у мексиканцев затягиваются на пару недель, потому и еды готовится соответствующее количество. Чем роскошнее стол, тем «богаче» будет следующий год. Основным новогодним блюдом здесь является «ромеритос». Это сушёные креветки, вываренные в очень остром соусе моле с гарниром из перца и картофеля. Запивают же еду кактусовой водкой — текилой. Именно из Мексики пошло и популярное детское развлечение «пиньята». Раньше это был горшок со сладостями, по которому нужно было бить палкой, чтобы добыть содержимое теперь же саам «сосуд» делают из бумаги.
Польша
В новогоднюю ночь поляки обычно едят не мясо, а рыбу. Это, вроде как, к деньгам. Порой на столе насчитывается с десяток и более разных рыбных блюд ; от ухи из мелких рыб до стейков из лосося. Идеальный вариант, чтобы блюд было ровно 12: это примета для счастливого следующего года. Кусочек острой и солёной сельди принято есть под бой курантов: предварительно нужно сжечь записку с написанным на ней желанием, бросить пепел в бокал шампанского, которое следует выпить и закусить сельдью. Чем острее будет селёдка, тем больше счастья в следующем году.
Таиланд
В Таиланде на новогоднем столе обязательно присутствует курица или утка, реже ; другая птица, но обязательно запечённая целиком с головой. Тайцы обязательно едят и «няньгао» — это нечто среднее между печеньем и пудингом из очень клейкой и белой рисовой муки. На столе обязательно будут морепродукты ; от мелкой рыбы до огромных целых омаров.
ЮАР
В Южной Африке, кроме привычных фруктов и «даров моря», в Новый год на стол подают и блюдо из жареных гусениц. Только вот не абы каких, а специальных: выращивать их начинают за пару месяцев до праздника. Этих гусениц откармливают листьями дерева мопане, до тех пор, пока гусеницы не достигают своего максимального размера. Важно учесть, что для данного блюда подходят только живые гусеницы: из них «выжимают» содержимое, после чего отваривают в солёной воде, обжаривают в масле с луком, либо коптят.
Австралия
В Австралии на праздник принято есть так называемый «пирог-поплавок». Это пирог из мяса, плавающий в густом гороховом супе, политый томатным соусом. Одной из его разновидностей считается «плавающий пирог с угрём». Также на стол подают стейки, в том числе из сёмги с ананасами, шашлыки и сосиски из экзотических животных, а на сладкое ; лёгкий сметанно-банановый пирог с добавлением шоколада.
Исландия
В Исландии, где нет недостатка в рыбе практически любого вида, принято в Новый год готовить пирог из шпротов. Раньше для пирога использовали преимущественно свежую рыбу, сегодня же ленивые хозяйки кладут туда даже консервы. На праздничном столе обязательно должен быть большой и пышный каравай хлеба. Традиция пошла с тех времён, когда мука для данного региона ещё была роскошью. В те годы из неё раскатывали тончайшие лепёшки, а лепёшки потолще могла себе позволить лишь богатая семья.
Намибия
В Африке Новый год отмечают при +40 градусах, но это не значит, что горячих блюд на столе не будет. Здесь к празднику готовят куриное, говяжье или баранье «боботи» ; кило-сладко-солёно-острое блюдо (запеканка) из мясного фарша с грибами, ягодами, сухофруктами и орехами. Из ещё более экзотических блюд здесь могут подать «попу бородавочника». У свежепойманного кабана отрезают заднюю часть, содержимое прямой кишки удаляется механическим способом без промывки, после чего мясо вместе с частью кишки обжаривается на углях до состояния средней прожарки.
Япония
В Японии едят лапшу в любой ситуации, новогоднее же блюдо из очень длинной лапши называется «тосикоси-соба». Её едят, чтобы добиться перемен к лучшему и легко перейти из старого в новый год. Также во многие новогодние блюда японцы кладут каштаны ; жареные ил запечённые они должны принести удачу. А вот старшее поколение до сих пор на Новый год готовит блюдо «хатиноко» ; это блюдо из сваренных в соевом соусе личинок пчёл. Если же используются личинки ос, то такую еду именуют «дзибатиноко». Традиция такой готовки пошла с послевоенных голодных лет, когда людям приходилось есть всё, что можно было найти.
Чукотка
Северные народы готовятся к Новому году заранее. Примерно за шесть-семь месяцев до него они ловят тюленя, отрезают ему голову и достают часть внутренностей. В этот же день они ловят с десяток чаек, которых ощипывают и потрошат. Далее чайками плотно начиняют тюленя и закапывают в снег до праздника. Через полгода трупики чаек, под воздействием ферментов внутренностей тюленя, частично разлагаются. Данный симнекроз из мяса тюленя и чаек выкапывают перед Новым годом. По вкусу блюдо напоминает острый и старый сыр. Однако неподготовленному человеку, который никогда не ел такого фактически гнилого мяса, от данного блюда может стать плохо. Эскимосы же едят подобные вещи из поколения в поколение, потому для них это желанный праздничный деликатес.

Подписаться
5 блюд Средневековья, которые вам вряд ли захочется попробовать
18 августа 2023
69,2 тыс
5 мин
Оглавление
• Деликатесы от хипстеров Средневековья
• Морепродукты
• Дичь
Показать ещё
А не желаете ли отведать суп из садовых улиток, рагу из ежей и ракфиск, а запить все это доброй порцией петушиного эля?
Нет, это вовсе не меню мишленовского ресторана с концептуальной кухней, а вполне себе обычный европейский обед. Правда, подобные угощения сегодня решится попробовать лишь истинный отмороженный гурман, а всего лишь каких-то 500 лет назад они были привычной едой для большей части населения средневековой Европы.
Статью проиллюстрирую выдержками из необычной книги "История аномальных форм в Истории животного мира" (она же - "История монстров"). Автор - врач, натуралист Улиссе Алдрованди, XVI век. Мне кажется, эта книга прекрасно отражает дух того времени
Деликатесы от хипстеров Средневековья
Столь популярное сегодня миндальное молоко было востребовано и в средневековой Европе. Связано это опять же с соблюдением поста. На основе этого продукта готовили… яйца.
Вот только вряд ли такие рецепты придутся по душе современным вегетарианцам. Согласно лондонскому манускрипту 1430 года Mock Food №3, содержимое яйца выдувалось, а пустая скорлупа наполнялась в два этапа.
Сначала внутрь помещали «желток» - подкрашенные шафраном и корицей миндальные хлопья, а затем заливали «белок» - жидкое желе на основе миндального молока. Никаким выраженным вкусом «яйцо» не обладало, но скучная жизнь средневекового населения и нежелание согрешить позволяли активно подключать фантазию.
С фантазией у средневековых жителей всегда было прекрасно
В короткие промежутки между постами знать могла побаловать себя фаршированными бараньими пенисами. В качестве начинки использовали яичные желтки, жир, молоко и шафран. После тушения блюдо щедро посыпалось специями.
Когда надел маску, чтобы не чувствовать зловония на кухне
А запить все это удовольствие можно было традиционным для той эпохи петушиным элем. Вареного петуха измельчали, смешивали с изюмом, финиками, мускатным орехом, после чего помещали в мешок и опускали в бочку с элем. Для крепости можно было добавить белого вина. Брожение длилось неделю, после чего напиток разливали по бутылкам и настаивали еще месяц.
Морепродукты
Влияние церкви в Средние Века было настолько всеобъемлющим, что люди боялись ненароком прогневить Бога, ведь даже за самый малый проступок можно было угодить в ад. Поэтому население без зазрения совести пользовалось всевозможными обходными путями, чтобы полакомиться чем-то вкусненьким во время поста.
-Ох и странная эта ваша средневековая еда!
Не возбранялось есть рыбу и морепродукты, под эту категорию попадали миноги, морские свинки, тюлени, дельфины, бобры, а также всевозможные земноводные.
В старинной кулинарной книге The Forme of Cury конца XIV века приводится рецепт сладкой пшенной каши на миндальном молоке, в которую щедро добавлялось мясо дельфина или других морских обитателей. Востребовано было молоко кита, чью жирность можно сравнить с салом. Мазать «угощение» можно было просто на хлеб, не смущаясь неприятного запаха.
Простолюдины, живущие далеко от моря, могли хоть каждый день есть моллюсков. Правда, это были садовые улитки, которые не обладали каким-либо выраженным вкусом. Обычно из них варили похлебку, добавляя все, что найдется в доме: зерно (нередко испорченное), крупно порубленные корнеплоды и лук.
Ракфиск - зловонное блюдо Средневековья из Норвегии
Соль обычным беднякам была недоступна, поэтому яство, отдававшее болотной тиной, получалось совершенно пресным. Жители Скандинавии жаловали ракфиск – филе красной рыбы, квашенное в рассоле. Процесс брожения затягивался до полугода, в результате чего кушанье приобретало ни с чем несравнимый тухлый аромат.
Дичь
Европу постоянно раздирали войны, а непогода могла полностью уничтожить урожай. Спасением простых людей были леса. В них водилось много дичи, но если угнаться за зайцем или фазаном получалось, охотники не гнушались и обычными ежами.
Рецептов их приготовления было множество, самые простые предлагали просто зажарить зверьков на вертеле или запечь в тесте. Для этого у ежа нужно было удалить внутренности, а если животное сворачивалось в клубок, то предварительно опустить его в кипяток.
Ежа вполне мог заменить барсук. Но мясо этого хищника было очень жестким, требовало долгого вымачивания в воде с добавлением большого количества соли, только после чего можно было приступать к варке. Учитывая состояние зубов жителей Средневековья, позволить себе такое угощение могли лишь избранные. Жители городов, для которых охота была недоступным видом добычи пищи, ели кошек. Обжаренное мясо сначала закапывали на сутки в землю, после чего замачивали в чесночном бульоне и подавали на стол.
Птица
Блюда из птицы пользовались большой популярностью. Английские аристократы XIV-XV веков лакомились павлинами, лебедями и аистами, подаваемыми в собственных перьях.
А вот так выглядел средневековый фаст фуд. Автор картины - Артсен Питер "Крестьянская Трапеза"
Тушка птицы изначально ощипывалась, зажаривалась на вертеле, после чего все перья возвращались обратно. Птицу укладывали на блюдо с соусом из ее внутренностей, хлеба и имбиря, а сверху посыпали желтым перцем и поливали кровью, птичьей или заячьей. Обязательно нужно было придать лебедю естественную позу, для чего в шею вставлялась проволока, а крылья расправлялись.
В эпоху позднего Средневековья среди дворянства обрело популярность так называемое «королевское жаркое». Состояло это сложное блюдо из нескольких видов птиц, которые по подобию матрешки помещались одна в другую.
Последовательность при этом была очень строгой и позволяла использовать до 17 видов пернатых, начиная дрофой и заканчивая жаворонками или овсянкой. Но вот съедать такое блюдо целиком получалось далеко не всегда, поскольку хорошо пропекались только верхние слои, а внутренние оставались сырыми.
Высокая кухня
Еще одним средневековым шедевром считается «Кокентрис» (от слов cock – петух, grys – поросёнок). Это блюдо можно считать верхом изобретательности поваров того времени.
Чаще всего соединяли верхнюю часть вареного петуха с низом от поросенка или наоборот, после чего запекали с яйцами и смородиной, не жалея соли и специй: шафрана, гвоздики, перца.
Чтобы блюдо выглядело еще эффектней, сверху наносили «позолоту», смешивая шафран с яичным желтком. Петуха мог заменить заяц, для декора использовали оленьи рога, создавали эффект огнедышащего существа, помещая в пасть поросенка проспиртованную вату и поджигая ее перед подачей на стол.
Во Франции XIV века были популярны пироги с живыми птицами или лягушками. В сборнике рецептов придворного повара Гийома Тиреля Le Viandier можно найти рецепт «антреме». Это блюдо представляло собой широкий полый пирог с крышкой-куполом, внутрь которого помещались живые дрозды. Последних могли заменить голуби или любые другие небольшие животные, которые при надрезании быстро стремились покинуть закрытое пространство, чем сначала пугали, а потом веселили гостей.
P.S. В комментариях возникла дискуссия - а что ели в России в Средние века. Дескать, плохо и печально у нас было. Мы привыкли заниматься самоуничижением, но, на самом деле, печально было вовсе не всегда, не взирая на трудные времена, которые регулярно возникают в нашей истории.
Венецианский купец Амброджо Контарини несколько месяцев жил в Москве в конце XV века. И оставил подробные записи. Как раз хорошее по сравнению с Европой качество пищи русских его сильно удивило. Об этом я ранее писал в статье:
«Русские очень красивы, но народ грубый». Что писали про Русь в Средние века

Подписаться
Национальные блюда народов России, которые вы не захотите даже пробовать
15 октября 2024
7637
3 мин
Оглавление
• Калмыцкий чай
• Индигирка
• Акутак
Показать ещё
Каждый из больших и малых народов, проживающих на территории современной России обладает своей историей, культурой и традициями, в том числе и кулинарными.
Множество национальных блюд разных народов придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам, но среди огромного многообразия кулинарных шедевров иногда встречаются достаточно экзотические варианты, которые могут отбить аппетит неподготовленному путешественнику.
Стоит иметь в виду, что многие традиционные блюда придуманы, как говорится, не от хорошей жизни, и были призваны банально утолить голод в условиях недостатка ресурсов. Поэтому здесь лучше не придираться к странным ингредиентам, а оценить фантазию и творческий подход людей, создававших интересные кулинарные рецепты в крайне суровых условиях.
Калмыцкий чай
«Калмыцкий чай» - это обобщённое название напитка, который популярен не только среди жителей Калмыкии, но и в Бурятии, Туве и других степных районах.
По составу и консистенции этот напиток больше напоминает суп, но, тем не менее, в его основе действительно зелёный толчёный чай, который кипятят в в котелке или кастрюле, добавляя в варево кусочки животного масла, соль и специи. Пить такой чай принято с лепёшками.
Своим появлением блюдо обязано кочевому образу жизни предков современных жителей степей, когда важно было быстро восполнить запасы энергии простым в приготовлении напитком. Многие непривычные люди, преодолев предубеждение и распробовав экзотическое питьё, находят его приятным и превращаются в сторонников такого необычного рецепта.
Индигирка
Северные народы всегда употребляли в пищу сырую мороженую рыбу в виде строганины, но в прошлом веке в национальной кухне народов Севера появился более интересный вариант приготовления блюда на основе сырой рыбы. Выпотрошенную и порезанную кубиками рыбу замораживают и затем перемешивают с луком, приправляя блюдо солью и перцем.
За быстроту и лёгкость приготовления салат Индигирка получил прозвище «Пятиминутка».
Акутак
Это чукотское блюдо выглядит как аппетитное мороженое с ягодами, но внешнее впечатление очень обманчиво. Вместо молочного лакомства вам предлагают попробовать замороженный десерт, состоящий из вытопленного тюленьего и оленьего жира, перемешанного с сахаром и ягодами.
Некоторые варианты приготовления предполагают добавление в блюдо кусочков рыбы или мяса, что уже превращает десерт в холодную закуску.
Каныга
Каныгу «готовят» не совсем люди, а скорее олени. В основе блюда - не до конца переваренное содержимое желудка оленя, перетёртое либо с ягодами и фруктами, либо с другими добавками, в зависимости от сезонного рациона этих животных.
Каныга представляет собой многофункциональную субстанцию, которую используют не только в качестве еды, но и для выделки шкур, а также получают с её помощью дрожжи.
Копальхен
Употребление этого максимально странного и необычного ненецкого блюда находится под строжайшим запретом для туристов, поскольку содержащийся в нём трупный яд способен отравить человека с неподготовленным желудком.
Дело в том, что копальхен - это практически разложившееся мясо, пролежавшее полгода погруженным в болото. Для приготовления этого блюда вначале животное, которым может быть морж, тюлень, олень или даже кит, несколько дней морят голодом. Затем забивают, опускают тушу в ближайшее болото и забывают о ней на полгода. За это время под воздействием болотных кислот мясо ферментируется и приобретает необходимую консистенцию, после чего тушу извлекают и подают к столу.
Такая необычная и даже опасная еда в своё время помогала людям избежать голодной смерти в сложных условиях жизни на Крайнем Севере.
Поморская кухня: 10 северных блюд, о которых вы могли не знать
 
Русский Север умеет удивлять не только пейзажами. Поморская кухня здесь показывает себя особенно ярко, и море буквально задает правила вкуса. Какие 10 северных блюд лучше всего передают этот характер — узнайте в статье.
А вы в поездках любите пробовать местные блюда? Напишите в комментариях и поддержите статью ;
Поморы — часть русского этноса, исторически живущая на побережье Белого моря. Здесь многое решают погода и море, поэтому в поморской кухне на первом месте морская рыба, простые продукты и блюда, которые должны быть сытными и согревающими.
Так сложилась понятная логика Севера: что добыли — то приготовили, что сохранили — то подали. Отсюда любовь к наваристым похлебкам, долгому томлению и ржаной выпечке.
Ниже — 10 северных блюд, которые лучше всего раскрывают характер поморской кухни.
from_my_point_of_view/istock
Помакуха
Одно из самых будничных поморских блюд — чаще из трески или зубатки. Рыбу панируют в муке, быстро обжаривают и затем томят в рыбном бульоне с картофелем и луком — обычно в печи.
Благодаря муке бульон становится густым, и хлеб в него особенно вкусно обмакивать. Рыбу берут и свежую, и соленую — по сезону и запасам.
minadezhda/istock
Поморская уха
Главная особенность — в основе только морская рыба, а не речная. Чаще всего уху варят из трески, а по сезону добавляют другую морскую рыбу или печень трески — тогда вкус получается более насыщенным и «морским».
В современных версиях рядом с треской нередко появляются лосось и палтус — они делают бульон более выразительным и наваристым.
zia_shusha/istock
Поморский хлеб
К хлебу у поморов особое отношение: его ценят и берегут каждую крошку. Выпечка остается делом трудоемким, поэтому к ней относятся с уважением — как к основе стола.
Хлеб чаще делают на закваске: тесто заводят с вечера, а выпекают утром. Нередко он получается ржаным и слегка сладковатым — для более насыщенного вкуса.
Mariana-Rusanovschi/istock
Заебуриха
Блюдо с непривычным названием и очень понятной логикой: сочетание простых продуктов, которые оказываются рядом. У поморов это картошка, морковь, другие овощи, рыба и бульон.
По ощущению заебуриха — между супом и рагу: плотная, домашняя и очень северная — когда хочется тепла и сытости.
vubaz/istock
Алабашники
Это блины, которые готовят в печи, и за счет этого они отличаются от привычных. Основа — ржаная мука и опара, чтобы тесто получилось ароматным и «живым».
В разных селах встречаются разные названия, но суть одна: простая печная выпечка.
Qwart/istock
Загуста
Загуста — необычная мучная каша, напоминающая манную, но у поморов она чаще из ржаной муки. Готовят ее просто: муку проваривают в кипящей воде несколько минут.
Подают загусту со сливочным маслом — получается лаконично, сытно и по-северному понятно.
Neverhood666/istock
Сканцы
Слово на местном диалекте связано с тем, что тесто «скатали». Больше всего это похоже на блины, которые сворачивают в трубочку.
Для сканцев часто берут ржаную муку, в тесто добавляют кефир или сметану, а затем жарят на сковороде. В некоторых местах сканцы делают как лепешки — все зависит от местной привычки.
Ruslan Sitarchuk/istock
Козули
Козули — традиционные пряники Русского Севера, которые пекут к Рождеству, а иногда и к другим важным семейным датам. Узнать их легко: это фигурки животных и птиц.
У козуль важен не только вкус, но и смысл: это традиция, в которой форма, украшение и настроение часто передаются из семьи в семью.
id-art/istock
Кофе по-мезенски
На Русском Севере кофе знают давно, а по-поморски его готовят в самоваре. Считается, что привычка связана с Мезенью и местной ремесленной традицией.
В некоторых семьях держат два самовара: большой — для чая, маленький — для кофе. В напиток нередко добавляют пряности — и вкус получается необычным, с северным характером.
manyakotic/istock
Черный пряник
К кофе по-мезенски часто подают черный пряник. На деле это скорее пирог, который внешне и по вкусу напоминает черный хлеб.
Темный цвет дает пережженный сахар, а за аромат отвечают корица и гвоздика. Получается плотное, пряное угощение, которое особенно хорошо раскрывается рядом с горячим напитком.
Поморская кухня держится на простых правилах: уважение к морю, сезонности и умению готовить так, чтобы еда согревала. Эти северные блюда легко превращают поездку на Русский Север в настоящее гастрономическое открытие — без лишней экзотики, но с сильным характером.
Подписаться
11 национальных блюд, которыми явно не стоит гордиться
15 сентября 2023
72,2 тыс
4 мин
Оглавление
• 1. Ненецкий копальхем
• Внимание: для людей без соответствующей пищевой практики блюдо копальхем смертельно опасно!
• 2. Исландский хаукарль
Показать ещё
Вы тоже считаете, что в путешествии нужно в обязательном порядке пробовать национальную кухню, предпочитая ее «международным» бургерам и картошке-фри? Или вы уже знаете, а то и пробовали такие аутентичные блюда, как лютефиск, сюрстремминг и казу-марцу — и потому не настолько категоричны? «Тонкости»-естествоиспытатели предостерегают от еще одиннадцати весьма рискованных гастрономических экспериментов в путешествиях не только по миру, но и по России.
1. Ненецкий копальхем
Зайдем с козырей, поставив на первое место не самых аппетитных блюд для неподготовленного человека северный копальхем. Это ферментированное, а попросту говоря — тухлое мясо. Целую тушу оленя (иногда используют моржей или других животных) опускают в болото и оставляют «готовиться» на несколько месяцев или даже лет, после чего достают и употребляют в пищу.
Внимание: для людей без соответствующей пищевой практики блюдо копальхем смертельно опасно!
2. Исландский хаукарль
Это в прямом смысле гнилое мясо акулы по старинному рецепту жителей Исландии. Пойманную рыбу быстро обезглавливают и, чтобы устранить токсины и мочевую кислоту, укладывают в заранее вырытую яму, заложив сверху камнями. Процесс занимает от 6 до 12 недель. Когда решают, что акула очистилась, ее достают из земли, нарезают на длинные куски и сушат в специальных сараях несколько месяцев. Как только запах гнили становится главным в «букете», а на мясе образуется сухая и твердая коричневая корка — хаукарль готов.
3. Шотландский хаггис
Хаггис — традиционное блюдо Шотландии, состоящее из овечьих потрохов, смешанных с луком, толокном и специями. Гарниром к нему обычно идут картофельное пюре и отварные овощи, а запивать его полагается подогретым островным виски. Все ингредиенты перемалывают или мелко рубят и помещают в бараний желудок. Варят хаггис 4 часа в курином бульоне, затем убирают на полчаса в духовку для зарумянивания и образования хрустящей корочки.
4. Китайский лунхудоу
В провинции Гуандун на юго-восточном побережье Китая были придуманы многие интересные блюда, ставшие традиционными для страны: и тушеный питон с курицей и бамбуковой стружкой, и похлебка из пяти змей, и свежие грибы в устричном соусе. А самое экзотичное, лунхудоу, или «Битва дракона и тигра», готовится из трех ядовитых змей, символизирующих дракона, и енотовидной кошки — символа тигра. Процесс приготовления хранится в тайне и считается высшим пилотажем для повара, так как состоит из нескольких десятков операций и включает использование более 20 специй. Блюдо подают с листьями лимонного дерева и лепестками хризантем.
5. Китайские столетние яйца
Утиные, куриные или перепелиные яйца обмазывают составом из чая, соли, извести, золы и глины, закатывают в рисовую шелуху, затем в солому — и закапывают в землю на 3–4 месяца. У извлеченных из земли яиц белок становится темно-коричневым и полупрозрачным, а желток — кремообразным, оттенка от серого до черного. От желтка идет сильный аммиачный запах, но это не мешает китайцам (и примкнувшим к ним европейцам) наслаждаться закуской.
6. Намибийская тушеная лягушка-бык
Отчаянным гастротуристам в Намибии могут предложить попробовать лягушку-быка, тушенную в сметане или белом вине, которую принято есть с овощным гарниром. Звучит аппетитно, если не знать, что в мясе этого земноводного в период размножения содержится опасный токсин, способный разрушить печень и почки человека, что часто приводит к смерти. Правда, в сезон дождей концентрация яда снижается, как и вероятность летального исхода.
7. Африканские лепешки кунгу
Это блюдо появилось вдоль берегов великих африканских озер, то есть в одном из самых густонаселенных регионов мира, где находятся — Уганда, Руанда, Бурунди, Конго, Танзания, Малави, Замбия, Мозамбик и другие страны. Местные озерные комары не кусаются, а в период размножения образуют целые живые тучи — тогда-то их и ловят в гастрономических целях. Кастрюлю смазывают изнутри маслом (чтобы насекомые прилипали) и размахивают в воздухе, затем формируют улов в котлеты и жарят. Употребляют кунгу как самостоятельное блюдо — источник ценного белка — и даже кладут в гамбургеры.
8. Азиатские жареные пауки
Жарить пауков приноровились в Камбодже, близ города Скуон. Лучше всего для этих целей подходят тарантулы — их обжаривают во фритюре и подают со свежими травами на подложке из риса или лапши.
Важный момент: живот паука надкусывать ни в коем случае нельзя, так как внутренностями можно отравиться.
9. Гаитянские глиняные лепешки
Готовятся из особой желтой глины, которую собирают в одном из районов Гаити. Лепешки пекут в специальных пекарнях по особой технологии: сначала готовится смесь из желтой глины, воды, соли и маргарина. Из нее делают лепешки и раскладывают под жарким солнцем сушиться. Схватившись снаружи, внутри они остаются чуть влажными. Иногда в «тесто» добавляют немного овощей.
10. Вьетнамский ныокмам
Рыбный соус ныокмам во Вьетнаме широко используют в кулинарии, называя жидкой солью. Готовят его так: мелких анчоусов, а иногда и другие рыбные отходы, включая потроха, кровь крупных рыб и прочее пересыпают морской солью в соотношении 3 к 1 и оставляют ферментироваться в деревянных чанах под грузом на срок от трех месяцев до трех лет. В процессе приготовления соусу рекомендуется время от времени давать «подышать» на солнце — тогда выделяющаяся из смеси рыбы и соли жидкость приобретает правильный янтарный цвет.
11. Финские салмиакки
Салмиакки — конфеты из лакрицы черного цвета, «авторские права» на которые оспаривают друг у друга Нидерланды, Великобритания и Финляндия. А еще они пахнут нашатырем. И это вполне объяснимо, ведь в состав салмиакки, кроме корня солодки, входит ароматный хлорид аммония. Среди других ингредиентов — сахар, соль, крахмал, желатин и древесный активированный уголь для придания блюду радикального черного цвета.