Южная Америка экзотика на любой вкус

Южная Америка: экзотика на любой вкус.

Жареные морские свинки (Перу, Эквадор)
Куй — национальное перуанское блюдо. Морскую свинку жарят целиком, вместе с головой и лапками. Подают с картошкой и соусом. На вкус напоминает кролика или птицу.
Для перуанцев это праздничное блюдо, которое едят на важные даты. А для европейцев, у кого морская свинка была домашним любимцем, — гастрономический шок.
Готов это съесть? Если не держали морскую свинку дома, вполне нормальное мясо.
Муравьи-лимоны (Колумбия)
В Колумбии едят больших муравьев, у которых брюшко на вкус как лимон. Их жарят и едят как закуску. Говорят, хрустят как чипсы и пахнут лимоном.
Готов это съесть? С муравьями еще куда ни шло.
Тарантулы (Камбоджа)
 
В Камбодже жареные тарантулы — обычная уличная еда. Пауков жарят с чесноком и солью до хруста. На вкус говорят, что-то среднее между крабом и курицей.
Готов это съесть? Нужно быть готовым к мохнатым лапкам.
Африка: традиции выживания
Кровь с молоком (Кения, Танзания)
Масаи пьют смесь коровьей крови и молока. Кровь берут из яремной вены коровы, делая небольшой надрез стрелой. Потом заживляют. Кровь смешивают с молоком — это основной источник белка для воинов.
Готов это съесть? Психологический барьер, но в условиях саванны — вопрос выживания.
Мопане (Южная Африка)
Гусеницы бабочки павлиноглазки. Их собирают, выдавливают внутренности, варят, сушат, маринуют. Едят как закуску, добавляют в соусы. Содержат много белка.
Готов это съесть? Гусеницы — не самое страшное.
Северная Европа: сюрпризы прямо у соседей
Сюрстремминг (Швеция)
Консервированная забродившая балтийская сельдь. Банка с рыбой бродит несколько месяцев, внутри создается давление. Открывать ее нужно на улице и в воде, чтобы не обрызгало. Запах описывают как "тухлое мясо" и "гнилые яйца".
 
Шведы едят это с картошкой, луком и лепешками. В самолетах некоторые авиакомпании запрещают провозить сюрстремминг — банка может взорваться.
Готов это съесть? Испытание на прочность обоняния и вкусовых рецепторов.
Лютефиск (Норвегия, Швеция)
Сушеная треска, вымоченная в щелоке. Рыба разбухает, становится студенистой, приобретает едкий запах. Потом ее вымачивают в воде и запекают. На вкус — желеобразная рыба с мыльным привкусом.
Традиционное рождественское блюдо в Скандинавии. Норвежцы его обожают, иностранцы в ужасе.
Готов это есть? На любителя.
Россия: наши странности
Мы тоже не без греха.
Строганина. Замороженная сырая рыба (нельма, чир, муксун), наструганная тонкими ломтиками. Едят с солью и перцем. Вкусно, но сырая рыба — не для всех.
Холодец. Студенистый бульон с кусочками мяса. Многие иностранцы в ужасе от одной текстуры, а для нас — праздничное блюдо.
Квас. Для иностранцев это странный напиток из хлеба. Одни любят, другие не понимают.
Почему люди едят странное
За всеми этими блюдами стоят причины:
1. Выживание. В суровых условиях ели то, что было доступно.
2. Традиции. То, что ели предки, становится священным.
3. Польза. Многие странные блюда очень питательны.
4. Ритуал и символизм. Еда может быть частью обрядов.
5. Медицинские верования. Лечебные свойства приписывают многому.
Итог
Прежде чем морщить нос от чужой еды, вспомните, как иностранцы реагируют на наши блины с икрой или холодец. Для них это тоже странно. Границы вкуса условны.
Говорят, если хочешь понять культуру, съешь ее еду. Не обязательно экстремальную, но попробовать что-то новое — всегда опыт.
Так что, готовы съесть жареного тарантула или сыр с личинками? Или ограничитесь чем-то более привычным?

Путешествие по кухням мира: 10 популярных блюд из 10 разных стран

В каждом уголке мира есть свои кулинарные шедевры, которые олицетворяют культуру и традиции народа.
Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и познакомимся с 10 популярными блюдами из разных стран.
1. Япония: Рамен
Фото: qasic / Wordpress.org / openverse
Рамен — это японский суп с лапшой, который стал популярным далеко за пределами Японии. Основой рамена является насыщенный бульон, который может быть на основе свинины (тонкацу), соевого соуса (шою) или мисо. Рамен часто подается с добавками, такими как яйца, свинина, водоросли и зеленый лук. Это сытное и ароматное блюдо согревает и насыщает даже в самые холодные дни.
2. Китай: Пекинская утка
Фото: City Foodsters / Wordpress.org / openverse
Пекинская утка — это одно из самых знаменитых китайских блюд, известное своим тонким хрустящим слоем кожицы и нежным мясом. Утка маринуется, а затем запекается до совершенства, подается с тонкими блинчиками, зеленым луком и соусом. Пекинская утка — символ китайской кулинарной традиции, воплощающий искусство приготовления мяса.
3. Казахстан: Бешбармак
Фото: NataAllice / Wordpress.org / openverse
Бешбармак — это главное национальное блюдо Казахстана, которое традиционно подают на праздниках и семейных торжествах. Блюдо состоит из отварного мяса (чаще всего баранины или говядины), которое нарезается крупными кусками и подается на лапше с луком. Бешбармак переводится как "пять пальцев", так как его принято есть руками.
4. Россия: Борщ
Фото: Игорь Хмиловский / Wordpress.org / openverse
Борщ — это знаменитый суп на основе свеклы, который готовят с добавлением мяса, капусты, картофеля и других овощей. Он обладает насыщенным вкусом и ярким цветом. Борщ часто подают со сметаной и чесноком, что делает его еще более ароматным и насыщенным. Это блюдо — настоящий символ русской кухни.
5. Корея: Кимчи
Фото: Nagyman / Wordpress.org / openverse
Кимчи — это ферментированная острая капуста, которая является неотъемлемой частью корейской кухни. Кимчи подают почти ко всем блюдам, и оно представляет собой уникальное сочетание вкусов — острого, соленого и слегка кислого. Это блюдо не только придает пикантности любой трапезе, но и очень полезно благодаря своему высокому содержанию пробиотиков.
6. Португалия: Фейжоада
Фото: Indiana Public Media / Wordpress.org / openverse
Фейжоада — это насыщенное и сытное блюдо из черной фасоли и разнообразного мяса, которое медленно тушится и подается с рисом. Это блюдо символизирует богатство вкусов и культурное разнообразие страны. Обычно фейжоаду подают по выходным, и это отличный повод собрать за столом всю семью и друзей.
7. Мексика: Энчилада
Фото: stu_spivack / Wordpress.org / openverse
Энчилада — это мексиканская лепешка, заполненная мясом, сыром, бобами или другими ингредиентами, завернутая и запеченная под соусом. Это блюдо известно своими яркими вкусами и разнообразием начинок. Энчилада — идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать мексиканскую кухню во всей её красе.
8. Франция: Круассан
Фото: Blarvar / Wordpress.org / openverse
Круассан — это символ французской выпечки. Этот хрустящий и слоеный рогалик из теста с маслом стал неотъемлемой частью утреннего ритуала во многих странах мира. Круассаны отлично сочетаются с чашкой кофе или чая и станут прекрасным началом дня.
9. Беларусь: Драники
Фото: kvitochka / goodfon.ru
Драники — это картофельные оладьи, которые готовят из тертого картофеля и жарят до золотистой корочки. Это одно из самых популярных блюд белорусской кухни, которое любят и в других странах. Драники часто подают со сметаной или различными добавками, такими как грибы или мясо.
10. Австралия: Пай с мясом
Фото: brianna.lehman / Wordpress.org / openverse
Пай с мясом — одно из самых любимых блюд австралийцев. Этот пирог с начинкой из мясного фарша, соуса и овощей является символом австралийской уличной еды. Его часто продают на стадионах, фестивалях и в кафе, и он популярен благодаря своей сытности и удобству.
Эти 10 блюд из разных уголков мира — только малая часть кулинарного разнообразия, которое можно открыть для себя. Каждое из этих блюд отражает культуру и традиции своей страны, и попробовать их — значит прикоснуться к гастрономическому наследию народов. Независимо от того, где вы находитесь, еда — это всегда способ путешествовать, не выходя из дома.

Самые необычные завтраки народов мира, которые удивляют наших туристов

Привычные россиянам каша, яичница и бутерброды кажутся скучными, когда узнаешь, с чего начинают день в других странах. От утиных эмбрионов до бараньих потрохов — рассказываем о самых необычных завтраках планеты, которые местные жители едят каждый день.
Филиппины: балут — завтрак для смелых
Что это: Сваренное вкрутую утиное яйцо с практически полностью сформированным эмбрионом внутри — с клювом, когтями и пушком.
Филиппинский балут входит в десятку самых шокирующих блюд мира, но для местных жителей это обычная еда. Продавцы выходят на улицы ближе к вечеру с корзинами горячих яиц, выкрикивая: "Балууууут!"
Как едят: Делают небольшое отверстие в скорлупе, сначала выпивают околоплодную жидкость (местные называют ее "бульончиком"), а затем посыпают солью и поливают уксусом с чесноком.
Для местных это: Мощный афродизиак и источник белка. Филиппинцы считают балут исключительно мужским блюдом, повышающим потенцию.
Секрет: Новичкам советуют начинать с 14-дневных яиц — у эмбриона еще не сформированы кости и перья. А 21-дневные уже могут заставить выплевывать перышки.
Шотландия: хаггис — поэзия в бараньем желудке
Что это: Рубленые бараньи потроха (сердце, печень, легкие), смешанные с овсянкой, салом и специями, сваренные в бараньем же желудке.
Хаггис выглядит как круглая колбаса и стал национальным символом Шотландии благодаря поэту Роберту Бернсу, который посвятил ему целую оду в 1786 году.
Традиция: 25 января, в день рождения Бернса, шотландцы устраивают торжественные ужины. Хаггис вносят под звуки волынки, читают поэму Бернса и ритуально вскрывают кинжалом.
Бонус: В поселке Аллоуэй проводятся чемпионаты по метанию хаггиса на дальность. Местные уверяют туристов, что хаггис — это мясо мифического зверя "дикого хаггиса", обитающего в горах.
На вкус: Удивительно нежное и ароматное блюдо, несмотря на пугающий состав. Подают с пюре из картофеля и брюквы.
Великобритания: черный пудинг — кровавое утро
Что это: Кровяная колбаса из крови, жира, овсянки и специй, обжаренная до хрустящей корочки.
Черный пудинг — обязательная часть традиционного английского завтрака наравне с яичницей, беконом и фасолью. Готовить его начали в Средние века, когда врачи верили в целебные свойства крови.
Как делают: Свежую кровь с боен быстро смешивают с жиром, овсянкой и травами, пока она не свернулась, затем запекают в форме колбасы.
Современность: Сегодня черный пудинг можно купить в любом британском супермаркете. Качественный пудинг из Сторноуэя признан лучшей колбасой Великобритании.
Япония: утро с сырой рыбой и супом
Что это: Отварной рис, мисо-суп на рыбном бульоне, сырая или слегка запеченная рыба, маринованные овощи, водоросли нори.
Для европейцев японский завтрак выглядит как обед или ужин — здесь нет привычных нам утренних блюд. Зато есть суп в 7 утра и рыба на завтрак.
Философия: Японцы считают, что утром организм должен получить все необходимые питательные вещества. Поэтому завтрак состоит из нескольких сбалансированных блюд.
Напиток: Обязательный зеленый чай, который пьют небольшими глотками в течение всего приема пищи.
Турция: кахвалты — семейный пир утром
Что это: Не одно блюдо, а целый стол с десятком позиций — сыры, оливки, помидоры, огурцы, яйца, колбаски, лепешки, мед и джемы.
Турецкий завтрак превращается в семейное застолье, которое может длиться часами. "Кахвалты" переводится как "перед кофе" — именно кофе завершает утреннюю трапезу.
Особенность: Начинают с крепкого чая (не кофе!), который варят специальным образом в двойном чайнике. Хлеб здесь едят с каждым блюдом.
Атмосфера: Главное не съесть все быстро, а насладиться общением с семьей. Спешка за завтраком считается дурным тоном.
Исландия: экстрим северных морей
Что едят: Сырое сердце атлантического тупика, ферментированная акула, сушеная рыба.
Исландские завтраки — это урок выживания в суровых условиях. Сердце тупика едят сырым прямо из живой птицы, а акулу сначала закапывают в землю на несколько месяцев, чтобы вытек ядовитый сок.
Хаукарль: Ферментированная акула пахнет аммиаком и обладает вкусом, который иностранцы описывают как "жидкость для мытья окон". Местные запивают ее шнапсом.
Традиция: Эти блюда едят не каждый день, а в основном на праздники. Повседневные завтраки исландцев более гуманны — молочные продукты, рыба, хлеб.
Марокко: сладкое утро с мятой
Что едят: Множество видов хлеба и лепешек, мед, сливочный сыр, различные джемы, омлет без мяса, свежевыжатый апельсиновый сок.
Марокканский завтрак — это праздник углеводов и сахара. Мед здесь льют на все, а сладкий мятный чай пьют из крошечных стаканчиков.
Ритуал: Чай заваривают особым образом — заварку "промывают" кипятком, добавляют свежую мяту и много сахара, затем разливают с большой высоты, чтобы образовалась пена.
Мексика: острое пробуждение
Что едят: Уэвос — яичница на кукурузной тортилье с острыми специями, помидорами, колбасками чоризо и красной фасолью.
Мексиканцы просыпаются с огоньком — их завтрак такой острый, что у неподготовленного туриста могут потечь слезы. Зато энергии хватает на весь день.
Дополнения: Обязательно подают авокадо, папайю и кофе. Кукурузная тортилья заменяет хлеб — в нее заворачивают яичницу как в лаваш.
Китай: от нежности до экстрима
Что едят: В разных регионах по-разному — от нежного соевого молока с пончиками до "столетних яиц" и супа из птичьих гнезд.
Столетние яйца: Куриные или утиные яйца выдерживают в щелочной среде 2-5 месяцев. Белок становится коричневым желе, а желток — зеленым сыром. Вкус описывают как "очень соленый сыр с привкусом аммиака".
Суп из птичьих гнезд:
Деликатес из гнезд стрижей, склеенных слюной. Считается, что это дает молодость и красоту.
Австралия: веджемайт — на любителя
Что это: Густая темная паста из дрожжевого экстракта, которую мажут на тост тонким слоем.
Веджемайт — национальная гордость Австралии, но иностранцы его, мягко говоря, не понимают. Вкус очень соленый, с привкусом бульонного кубика.
Секрет: Главное — не переборщить с количеством. Австралийцы мажут его почти прозрачным слоем, а туристы пытаются есть ложками.
Что объединяет все эти завтраки?
Адаптация к климату: Острые завтраки в жарких странах помогают проснуться и взбодриться. Плотные завтраки в холодных регионах дают энергию на весь день.
Использование местных продуктов: Рыба у моря, мясо в животноводческих регионах, фрукты в тропиках — люди едят то, что доступно.
Семейные традиции: Во многих культурах завтрак — это время для общения семьи, а не быстрый перекус на бегу.
Символизм: Многие необычные завтраки связаны с верованиями — балут для мужской силы, хаггис как символ национальной гордости, кровяная колбаса для здоровья.
Россия на фоне мира
На фоне утиных эмбрионов и бараньих потрохов наша гречневая каша с молоком выглядит довольно скромно. Но и у нас есть что предложить иностранцам: сырники, блины с икрой, селедка под шубой на завтрак в новогодние праздники.
Вывод: Каждый народ ест то, что кажется ему нормальным и вкусным. То, что для одних — деликатес, для других может быть шоком. Но именно это разнообразие делает путешествия такими интересными — ведь понять культуру можно только попробовав ее на вкус.
Самые традиционные блюда России. Известные за рубежом национальные рецепты

Знаете ли вы, что многие блюда русской кухни очень популярны в других странах? Далеко не все они зародились в России, но зато абсолютно точно являются «визитной карточкой» нашей страны. Любой турист желает попробовать традиционные блюда, однако не все они приходятся по вкусу. Для кого то сочетание тех или иных продуктов становится находкой, а для других остается загадкой вкусовых предпочтений.
Тем не менее, самые популярные блюда стараются готовить и за границей, подавая их в ресторанах русской кухни.
Подборка самых узнаваемых блюд, с которыми ассоциируется Россия
1. Борщ
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Да, именно борщ. Конечно же это традиционное блюдо украинской кухни, однако ассоциации этот суп из свеклы вызывает с Россией. Наваристый и густой борщ готовят из мяса на кости, овощей и, конечно же, свеклы. Блюдо также популярно в Беларуси, Польше, Литве и Румынии, из за чего в суп могут добавлять фасоль, репу или «галушки» – кусочки теста.
1. Холодец
Фото: Jpli18 / Wordpress.org / openverse
Холодец – холодная желеобразная закуска с мясом. Готовят такое блюдо без добавления желатина или агар-агара – загустителя из водорослей, что и отличает его от схожих закусок, например «Заливного» или «Зельца» – разновидность холодца, представляющий собой вареное прессованное колбасное изделие с желирующим веществом.
1. Селедка под шубой
Фото: Cons. maximus / Wordpress.org / openverse
Очень необычный салат, который делают из соленой сельди, лука, отварного картофеля, моркови и свеклы. «Собирают» селедку под шубой слоями, смазывая его майонезом. Часто в салат добавляют вареное яйцо, а иногда и зеленые яблоки.
1. Пельмени
Фото: Eekim / Wordpress.org / openverse
Мясной фарш, завернутый в тесто. Вкусное блюдо русской кухни, которое подают обычно со сметаной или уксусом. Интересный факт, что «Пельмени» есть и в других странах, которые имеют иной способ приготовления. Пример тому «Хинкали», «Манты», «Вареники» с мясом, и даже «Гедза» – блюдо китайской, японской и корейской кухонь.
1. Сырники
Фото: Pussbigeyes / Wordpress.org / openverse
Сырники еще называют «Творожниками». Никакого сыра в них вовсе нет, готовятся такие творожные оладьи исключительно из творога, муки и яиц. А вот название «Сырник» происходит от старославянского слова «Сир», которое использовали для продуктов из молока. Подают их обычно на завтрак или десерт, слегка теплыми. Дополняют сгущенкой, вареньем или фруктами. Иногда в тесто добавляют изюм и даже картофельное пюре, тогда сырники становятся картофельными и совсем не десертными.
Это далеко не все блюда, известные в других странах, но зато очень вкусные. Все это можно приготовить дома и порадовать своих родных и близких кулинарными изысками.

Самые необычные блюда России. Интересные региональные вкусности, а также самый опасный деликатес северян

Щи, пельмени, оливье, окрошка? А какие по настоящему редкие и необычные блюда можно встретить в России?
Подборка самых необычных региональных вкусностей, которые наверняка удивят.
Акутак или «Эскимосское мороженое»
Фото: Maty;; Havel / Wordpress.org / openverse
Такое блюдо распространено на Чукотке и в Магадане. По традиции мороженое готовят из растопленного жира оленя, моржа или лося, куда добавляют ягоды и сахар. Некоторые также кладут в эскимосское мороженое рыбу и даже мясо.
Ток-чок или, как его еще называют, чок-чок
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Традиционный десерт Алтайского края. Готовят его на основе кедровых орехов смешанных с медом и талканом – ячменной мукой. Обычно ток-чок похож на шарик, но слепить с него можно и фигурки разных животных, например медведя или черепахи.
Папоротник
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Настоящий дальневосточный деликатес. Растение сначала замачивают в кипятке с солью, так как свежий папоротник горький на вкус. Затем его отваривают и тушат с репчатым луком. Также в магазинах можно купить маринованный папоротник и острый салат с папоротником. На вкус он напоминает грибы.
Чай с солью
Фото: Oliva732000 / Wordpress.org / openverse
Популярен такой необычный чай в Калмыкии. Он помогает согреться и насытить организм калориями. В соленый чай добавляют кусочек сливочного масла. Напиток восстанавливает силы и расслабляет, что очень помогает при физических нагрузках или походах.
Копальхен
Фото: USFWSAlaska / Wordpress.org / openverse
Самое опасное деликатесное блюдо северных народов из ферментированного мяса моржа, тюленя или оленя. Тушки затапливают в болоте и оставляют на несколько месяцев. В мясе образуются микроорганизмы, которые обогащают его витаминами. Но не все так просто, так как в тушке выделяются токсичные трупные яды, которые в большинстве случаев приводят к летальному исходу. Поэтому неподготовленному человеку смертельно опасно пробовать такое мясо, однако коренные жители севера приучают к такому деликатесу с детства, поэтому у них выделяется иммунитет к яду. По вкусу копальхен похож на горькое несоленое сало, а иногда на сыр с плесенью. Запах у мяса соответствующий очень специфичный.
Любимые блюда русских царей и цариц
 
Царское застолье. Источник: bogatyr.club
Как часто, говоря о шикарном застолье с разнообразным и, главное, щедрым угощением, мы используем выражения, вроде «по-королевски» или «по-царски». Оно и понятно, ведь в свое время богато накрытые столы с множеством невиданных яств – прерогатива исключительно монарших особ.
"Боярский свадебный пир", худ. К. Маковский. Источник: wikipedia.org
Шикарные праздничные пиры и хлебосольные приемы в царских хоромах, на которых от угощения в буквальном смысле ломились столы, частенько описываются в литературе и демонстрируются в художественных фильмах. Однако повседневные трапезы царей и цариц, принцев и принцесс, князей и княгинь, зачастую выглядели куда скромнее и не отличались особым разнообразием блюд. Так чем же любили угощаться российские правители прошлых лет?
"Пир царя Алексея Михайловича с ближними боярами", худ. А.Рябушкин. Источник: nasledie-rus.ru
И, кстати, если уж мы затронули тему шикарных пиров, то стоит сказать, что большим любителем длительных и богатых застолий был Великий князь Василий III Иванович. Частенько его обеды длились по нескольку часов, а обслуживанием их занималось порядка сотни слуг. На «горячее» подавали блюда из птицы, рыбы и цельные туши дичи, приготовленные на вертеле. Особым деликатесом на столе Ивана Грозного считалась жареная рысь. Среди холодных закусок было много разномастных солений, вяленого мяса и рыбы.
Пир Ивана Грозного. Источник: infourok.ru
Очень любил Иван Васильевич всевозможную выпечку - пироги, расстегаи, кулебяки, блины и оладьи всегда были у него на столе в большом количестве. Запивать все это дело царь предпочитал хмельным медом - причем как простым, так и ягодным или можжевеловым. Однако и водочкой самодержец не брезговал. Правда, приготовлена она должна была быть особым способом: напиток, который еще называли «зельено вино», настаивали на травяном сборе, в который часто входила полынь, придавая ему особую горечь.
"Пир Ивана Грозного в Александровской слободе", худ. Ю. Сергеев. Источник: kulturologia.ru
На десерт (а был еще и десерт) к царскому столу нередко подавали сахарные скульптуры и композиции различных форм и размеров.
Пир Ивана Грозного. Источник: ljplus.ru
О Петре I с уверенностью можно сказать две вещи: основал город на Неве и любил все европейское. Однако в вопросах кулинарии Петр Алексеевич был всецело предан русской кухне – причем, чем она была проще, тем лучше. Царь-реформатор не любил пышные застолья и зачастую мог перекусить на ходу.
Петр I. Источник: pravtaganrog.ru
В число его самых любимых блюд входили кислые щи, всевозможные каши и студень. Петр I очень уважал перловую кашу, приготовленную по классическому рецепту (процесс варки такой каши занимал аж 18 часов!), и ячневую, щедро сдобренную сливочным маслом и посыпанную укропом. Эти каши император мог есть каждый день и в любое время: и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Кислые щи. Источник: rosso-forni.ru
Во время трапезы Петр Алексеевич мог и рюмочку пропустить, и стаканчик кваса опрокинуть. Но больше всего он любил кофе, на который «подсел» во время путешествий по Европе.
Ячневая помощь. Источник: shutterstock.com
Царь, кстати, и все свое окружение заставлял употреблять этот напиток по утрам, как это было принято в европейских домах. А в качестве десерта на стол к Петру чаще всего подавался…картофель, посыпанный сахаром.
Придворные пьют кофе. Источник: cigartime.ru
Дочь Петра Алексеевича, Елизавета I Петровна, папенькину сдержанность в аппетитах не унаследовала, и очень любила хорошо, много, а, главное, вкусно поесть.
Елизавета Петровна. Источник: Public domain
Кондитеры на Императорской кухне создавали для нее огромные торты, а на Масленицу императрица могла в один присест уничтожить порядка 20 блинов. Кроме того, Елизавета Петровна любила кислые щи, буженину, кулебяки и всевозможные пироги.
Буженина. Источник: chefmarket.ru
Екатерина II любила устраивать всевозможные приемы и закатывать пиры, которые, к слову, всегда отличались изысканностью и утонченностью. Помимо русской кухни, императрица отдавала предпочтение и французским блюдам, поэтому всевозможные паштеты, ростбифы и бланманже с муссами были неотъемлемой частью ее традиционного праздничного (а иногда и домашнего) меню.
Екатерина Великая. Источник: myhistorypark.ru
Больше всего Екатерина Великая любила томленую разварную говядину под особым соусом из оленьих языков. Для этого блюда мясо сперва вымачивалось в специальном маринаде, а затем варилось на протяжении нескольких часов. В дополнение к уже готовому блюду подавались соленья: огурцы и квашеная капуста. И, кстати, квашенную капусту, но с сосисками, очень любил сын Екатерины Павел I.
Разварная говядина. Источник: youtube.ru
По своей натуре царь Александр I был человеком педантичным и пунктуальным, что, конечно же, отражалось на всех сферах его жизни, включая приемы пищи.
Александр I. Источник: wikipedia.org
Кроме того, по рекомендации царского лейб-медика, Александр I придерживался довольно строгих пищевых правил. Но, конечно же, свои маленькие слабости у него имелись. Так, например, на обед император ел самую обыкновенную ботвинью.
Ботвинья. Источник: chefmarket.ru
Этот крестьянский холодный суп из свеклы с белым квасом по его просьбе подавали даже во время званых приемов. Перекусывал Александр I свежими фруктами и ягодами (больше всего он любил землянику), а вечером пил чай с медом.
Разные ягоды. Источник: pazlyigra.ru
«Он ест только капустный суп с салом, мясо, немного дичи и рыбы, а также соленые огурчики. Пьет одну воду», - писал о Николае I француз Орас Верне, художник и дипломат.
Николай I. Источник: wikipedia.org
И, надо сказать, скромность аппетитов императора и умеренность в еде привлекала внимание многих его современников. Мемуаристы отмечали, что на обед он мог съесть тарелку щей, а на ужин – кусок черного хлеба. Правда, была у монарха маленькая слабость – он и дня не мог прожить без соленых огурцов, поэтому они присутствовали в царском меню каждый день.
Соленые огурцы. Источник: mustafakebab.ru
С именем Николая I связывают и происхождение знаменитых сегодня пожарских котлет. Будучи проездом в Торжке, император остановился на обед у известного тогда трактирщика Пожарского. Царь заказал рубленые телячьи котлеты, считавшиеся в трактире фирменным блюдом, однако в тот день телятины на кухне не оказалось.
Торжок. Источник: tverlife.ru
По слухам, дочь трактирщика, дабы избежать гнева государева, быстренько слепила котлетки из мяса курицы и подала к столу. Куриные котлеты настолько понравились Николаю, что он назвал их «пожарскими», в соответствии с фамилией трактирщика, и даже велел включить их в свое домашнее меню.
Пожарская котлета. Источник: kluch.media
В мемуарах император Александр II описывался как заядлый охотник, готовый проводить все свое свободное время, выслеживая в лесу зверя. Однако, как мы знаем, война войной, а обед по расписанию, поэтому большая часть царских приемов пищи проходили на открытом воздухе, но с соблюдением всех необходимых формальностей.
Александр II. Источник: wikipedia.org
Столы для императора, хоть и устанавливались зачастую посреди леса, накрывались крахмальными скатертями и сервировались дорогим фарфором. Все-таки царь обедать изволит…Зато его приближенные сидели на пеньках вокруг стола, а тарелки с едой держали на коленках. Готовили, конечно же, добытую дичь. Больше всего Александр II любил медвежье мясо и печень на углях.
Медвежье мясо. Источник: picnic.ugkuzovremont.ru
А вот Александра III современники считали, своего рода, «темной лошадкой» кулинарного мира. С одной стороны, отмечалось, что у него в принципе не было никаких особых предпочтений, и иной раз он мог отобедать только лишь простоквашей.
Александр III. Источник: wikipedia.org
А, с другой, говорили, что царь нет-нет да и съест какую-нибудь заморскую диковинку. В целом же, Александр III отдавал предпочтение простой еде, но с интересными добавками или соусами. Самым любимым соусом императора считался Камберленд, приготовленный из красной смородины. Этот соус Александр мог запросто есть вприкуску с солеными огурцами. Также император очень любил рыбу, но не абы-какую, а ту, что выловил собственными руками.
Соус Камберленд. gastronym.com
Последний российский император, Николай II, также обладал весьма непритязательными предпочтениями в еде. Он, например, очень любил жареные пельмени и запеченный молодой картофель. А его супруга, императрица Александра Федоровна, и вовсе не ела мясо и рыбу.
Николай II в кругу семьи. Источник: Beinecke Rare Book & Manuscript Library / Yale University
На завтрак к столу обязательно подавались калачи, яйца и бекон. В обед царская семья наслаждалась сразу несколькими блюдами из мяса и рыбы, а к супу полагались пироги. Но больше всего Николай II любил лапшу с голубем. Для этого блюда птицу и лапшу готовили отдельно, а затем, практически пере самой подачей, перемешивали.
Лапша с голубем. Источник: yaplakal.com
Любопытный факт. Многие любители коньячка нередко закусывают его долькой лимона, посыпанной кофе и щепоткой сахара. Так вот, называется эта закуска «николашка», и ее изобретение приписывают как раз Николаю II.
5 СМЕРТЕЛЬНО-ОПАСНЫХ БЛЮД МИРА, КОТОРЫЕ ВЫ ТОЧНО НЕ ЗАХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ
27 января 2025
43,4 тыс
7 мин
 
Оглавление
• 1. Мозг обезьяны
• 2. Сырой кровяной суп
• 3. Фугу
Показать ещё
Всем привет, друзья, вы на канале ЛЕНИВЫЙ ТУРИСТ.
Гастрономические традиции разных стран мира могут быть не только удивительными, но и смертельно опасными. В каждой культуре существуют свои уникальные блюда, приготовление и употребление которых требует особого мастерства и знаний. Туристы, стремящиеся познакомиться с новыми странами через их кухню, должны быть предельно осторожны, ведь даже самые изысканные деликатесы могут таить в себе угрозу.
От Японии до Исландии, от Кореи до Египта - национальные блюда этих и многих других стран могут стать причиной серьёзных отравлений или даже смерти, если не соблюдать строгие правила их приготовления и употребления. В этой статье мы расскажем о самых опасных блюдах мира, их ингредиентах и рисках, связанных с их употреблением.
1. Мозг обезьяны
Фрагмент из х/ф Индиана Джонс и храм судьбы. Изображение взято с сайта https://i.ytimg.com/vi/wAZ6dSIMivk/maxresdefault.jpg
Мозг обезьяны — одно из самых спорных и обсуждаемых блюд в мировой гастрономии. Это блюдо часто ассоциируется с экзотическими и дикими обычаями восточных культур. Однако насколько реален этот обычай, и какие мифы его окружают?
Согласно некоторым источникам, употребление в пищу обезьяньих мозгов имеет долгую историю в ряде восточных культур, включая китайскую и индонезийскую. В Индонезии, например, существует поверье, что это блюдо может излечить эректильную дисфункцию, что приводит к массовой охоте на обезьян. В прошлом, по некоторым сообщениям, мозги могли есть даже у живых обезьян, что считалось одним из самых дорогих деликатесов в ресторанах.
Однако, несмотря на популярность этого образа в массовой культуре, реальных фактов использования мозгов обезьян в пищу очень мало. Британская газета The Guardian утверждает, что поедание приготовленных мозгов мёртвых обезьян возможно имело место в истории, хотя и не было широко распространено. Поедание же мозгов живых обезьян, скорее всего, является выдумкой и городской легендой.
Тем не менее, в некоторых культурах всё ещё сохраняются традиции, связанные с употреблением в пищу мозгов обезьян. Например, у камерунского племени аньян после избрания нового вождя племя загоняет гориллу, и после её убийства вождь съедает мозг обезьяны, а другой высокопоставленный член племени — её сердце.
Употребление в пищу мозгов животных, однако, представляет серьёзную опасность. Это может привести к заражению прионными инфекциями, такими как болезнь Крейтцфельдта-Якоба, которая является смертельным нейродегенеративным заболеванием.
2. Сырой кровяной суп
Изображение взято с сайта Сырой кровяной суп Tiet Canh — это традиционное блюдо вьетнамской кухни, которое вызывает интерес и опасения у многих. Этот деликатес, приготовленный из крови уток, гусей или свиней, с добавлением мяса, кинзы и арахиса, подается во Вьетнаме во время праздников и семейных торжеств. Однако, несмотря на свою популярность, это блюдо связано с серьёзными рисками для здоровья.
Несмотря на культурные и исторические аспекты, употребление сырого кровяного супа сопряжено с серьёзными рисками для здоровья:
1. Вирус птичьего гриппа:
Шансы заразиться этим заболеванием при употреблении сырой крови чрезвычайно высоки. Вирус птичьего гриппа сложно передается через вареное или жареное мясо, но сырая кровь представляет собой идеальную среду для его распространения.
2. Стрептококк:
Во Вьетнаме зарегистрировано, что около 70% людей, употреблявших этот суп, заразились стрептококковой инфекцией. Эти бактерии могут вызвать тяжелые заболевания, включая сепсис и менингит, которые могут привести к летальному исходу.
3. Другие риски:
Употребление сырого мяса и крови также связано с риском заражения паразитами и бактериальными инфекциями, такими как Escherichia coli и Salmonella.
Существует множество историй о том, как иностранцы, не осведомленные о рисках, решали попробовать это экзотическое блюдо. В одном из таких случаев, группа путешественников на севере Вьетнама нашла кафе, где подавали Tiet Canh. Работники кафе, осознавая возможные последствия, отказались готовить суп, что, возможно, спасло их жизни.
3. Фугу
Изображение взято с сайта Фугу, или рыба-шар, — это одно из самых известных и опасных блюд японской кухни. Несмотря на свою смертоносность, фугу считается деликатесом, и её употребление является частью японской традиции «пощекотать нервы».
Фугу имеет долгую историю в японской культуре. В прошлом употребление этой рыбы было строго запрещено, и её вылов находился под запретом. Однако со временем, несмотря на запреты, фугу вновь появилась на японских столах, став символом отваги и изысканности.
Чаще всего для приготовления фугу используется бурый скалозуб (Takifugu rubripes). Рыба содержит смертельную дозу тетродотоксина, который накапливается в её внутренних органах, особенно в печени и икре, а также в коже. Чтобы сделать фугу безопасной для употребления, необходимо тщательно удалить эти ядовитые части и провести специальную обработку.
Процесс приготовления фугу требует высокой квалификации и строгого лицензирования. С 1958 года японские повара должны проходить специальное обучение и сдавать экзамены, включая практический экзамен, где они сами съедают приготовленное блюдо.
Тетродотоксин, содержащийся в фугу, является мощным нейротоксином. Он блокирует натриевые каналы в нервных клетках, вызывая паралич мышц и остановку дыхания. Отравление тетродотоксином не имеет противоядия, и единственная возможность спасти человека — поддерживать функции дыхательной и кровеносной систем до окончания действия яда.
Наиболее ядовитые части рыбы — печень и икра, их никогда не употребляют в пищу. Остальные части могут быть съедобными после специальной обработки, но риск всё равно остаётся высоким.
Ежегодно в Японии регистрируются случаи отравления неправильно приготовленной фугу. Например, с 2004 по 2007 годы 15 человек погибло, отравившись фугу, и около 115 человек были госпитализированы. В 2009 году в городе Цуруока (к северу от Токио) семеро посетителей ресторана отравились блюдом из фугу.
4. Копальхен
Изображение взято с сайта Копальхен — это традиционное блюдо северных народов, таких как энцы, ханты, чукчи и эскимосы. Этот деликатес представляет собой ферментированное мясо оленя, моржа или тюленя, которое после долгого процесса брожения становится ядовитым для всех, кроме местных жителей, привыкших к его употреблению с детства.
Приготовление копальхена — длительный и сложный процесс:
1. Подготовка мяса:
Сначала оленя, моржа или тюленя держат голодным несколько дней, чтобы очистить его организм от токсинов.
Затем животное убивают, обычно душат, чтобы избежать ранений, которые могут привести к заражению мяса.
2. Ферментация:
Мясо погружают в болото, прикрыв сверху камнями, дерном и ветками. Этот процесс может длиться несколько месяцев.
Чтобы не потерять деликатес, люди оставляют специальную метку на месте его захоронения.
3. Употребление:
По окончании ферментации мясо нарезают тонкими кусочками и подают на стол. Оно становится мягким и приобретает специфический запах тухлого мяса.
Копальхен содержит трупный яд (птомаины), который образуется в процессе длительного гниения мяса. Эти ядовитые вещества могут вызвать серьёзное отравление и даже смерть у людей, не привыкших к употреблению таких продуктов.
Северные народы с детства вводят копальхен в свой рацион, что позволяет им постепенно вырабатывать иммунитет к вредным веществам, содержащимся в ферментированном мясе. Это делает для них копальхен настоящим деликатесом, а не смертельным ядом.
5. Кровавый моллюск Анадара
Изображение взято с сайта
Кровавый моллюск Анадара, известный также как “кровавый моллюск”, выращивается в Мексиканском заливе, Атлантическом океане и Юго-Восточной Азии, но особенно популярен в Китае. Это блюдо приобрело мировую известность как одно из самых опасных из-за своей способности накапливать вредные вещества и быть восприимчивым к различным заболеваниям.
Одной из уникальных черт кровавого моллюска является наличие гемоглобина в его крови, что отличает его от большинства других моллюсков. Эта особенность придает ему характерный красный цвет и делает его визуально пугающим при вскрытии. Моллюски выращиваются в загрязненных районах, таких как река Шиджанг и провинция Чжэцзян, что увеличивает риск накопления токсинов.
Опасности, связанные с употреблением
1. Гепатит А и тиф:
Моллюски, выращенные в загрязненных водах, могут быть носителями вирусов гепатита А и бактерий, вызывающих тиф. Употребление таких моллюсков без должной термической обработки может привести к серьезным заболеваниям.
2. Дизентерия:
Плохая гигиена и загрязненная среда могут способствовать развитию бактерий, вызывающих дизентерию, что представляет серьезную угрозу для здоровья.
3. Паразиты:
Моллюски могут содержать паразитов, которые могут вызывать различные заболевания, включая тяжелые формы гельминтозов.
Употребление в пищу моллюсков (Anadara subcrenata) из заражённой реки, стало причиной вспышки гепатита А в 1988 году в Китае, когда заболело 300 тысяч человек, из которых 47 умер. Оно связано с употреблением зараженной крови моллюсков и может вызывать гепатит А, брюшной тиф и дизентерию.
Уважаемый читатель, спасибо Вам, что дочитали эту статью до конца. Буду рад, если вы подпишитесь на мой канал. И ознакомитесь с другими подборками канала. Пишите также в комментариях, какие блюда вы бы осмелились попробовать?

5 блюд, которые в Японии любят, а мы и голодными есть не станем

Иногда смотришь на японскую кухню и ловишь себя на странной мысли. Даже сильный голод не заставит тебя взять в рот эти крайне неприятные блюда, от которых у нормального человека нос воротит. Вроде страна высоких технологий, тонкой эстетики и традиций, а на столе оказывается такое, от чего внутренний голос говорит твердое «нет».
Я не про экзотику ради экзотики. Я про блюда, которые японцы действительно любят, уважают и едят с удовольствием. А мы смотрим на это с недоверием, нервным смешком и вопросом: это вообще можно есть?
Вот пять таких блюд. Все они настоящие. Все популярны в Японии. И почти все вызывают у нас легкую панику еще до первого укуса.
Инаго
«Инаго но цукудани» звучит почти поэтично. На деле это жареные кузнечики или саранча в соевом соусе с сахаром. Да, именно те самые насекомые, которых у нас принято сгонять с дачного участка.
Перед приготовлением саранчу оставляют без еды на ночь, чтобы очистить её организм. Весело, да? Потом ее отваривают, сушат и жарят на раскаленной сковороде. Сначала без масла, потом с маслом, пока не появится хруст.
Блюдо традиционно для горных районов Японии, например для Нагано и Фукусимы. Вкус описывают как мягкий и ореховый. Подают к саке, пиву или даже к чаю.
Визуальный контакт портит всё впечатление от блюда. Потому что это совсем не фарш. А цельные насекомые, которые смотрят на тебя со тарелки.
Точнее, смотрели бы, если были бы ещё живы.
Фугу
Фугу давно стала символом японской кухни. И одновременно символом неслабого риска. В этой рыбе содержится сильнейший яд тетродотоксин. Он поражает нервную систему, парализует мышцы и может вызвать удушье.
Противоядия не существует. Единственный способ спасти человека при отравлении - поддерживать дыхание и кровообращение, пока яд не перестанет действовать.
Самые опасные части рыбы, это печень и икра. Их не едят. Остальные фрагменты теоретически можно употреблять в пищу после специальной обработки. Поэтому готовить фугу могут только повара с лицензией. Самостоятельно это делать запрещено законом в большинстве стран.
Филе нарезают тончайшими ломтиками, почти прозрачными. Остатки мяса используют для супов или горячих блюд.
Японцы считают фугу деликатесом. Для нас же сама мысль о том, что ошибка повара может стоить жизни, убивает аппетит напрочь.
Хатиноко и дзибатиноко
Хатиноко это личинки пчел, сваренные с соевым соусом и сахаром. Получается сладковатая масса с карамельным оттенком. Ее едят с рисом. Дзибатиноко это то же самое, но из ос.
Данные блюда особенно уважают пожилые японцы. Они напоминают им о послевоенных годах и карточной системе, когда насекомых ели не из любопытства, а из необходимости.
Иногда в тавернах подают жареных черных ос к пиву. Есть и совсем экзотика. Рисовые крекеры с земляными осами. Маленькие печенья, в которые буквально впаяны взрослые осы. На одно печенье приходится от пяти до пятнадцати насекомых.
Стоит это недешево. Массово такое не производят. Охотники за осами отслеживают гнезда с помощью ниток, привязанных к насекомым. В магазинах можно встретить и консервированных пчел. Так пчеловоды продают излишки.
С точки зрения культуры это интересно. С точки зрения аппетита уже сложнее.
Хонэцукидофу
Хонэцукидофу это ферментированный тофу. По сути, японская версия тухлого сыра, только из сои.
Продукт ферментируют несколько месяцев. За это время он приобретает резкий запах, который сравнивают с тухлым мясом и старым грибным погребом. Текстура становится настолько мягкой, что напоминает слизь.
Вкус описывают по-разному. Самое популярное сравнение - старый носок, намазанный сырной пастой и оставленный на солнце.
При этом у блюда есть полезные свойства. Это источник белка и витамина К2, который укрепляет кости. Также говорят о пользе для пищеварения благодаря пробиотикам.
Отзывы противоречивые. Кто-то говорит, что это просто на любителя. Кто-то признается, что не смог даже поднести ложку ко рту.
Важно одно. Это блюдо точно не для первого знакомства с японской кухней.
Ширако
Ширако это молоки рыб, то есть семенная жидкость самцов. Чаще всего используют треску, но бывает фугу (снова!), лосось, угорь или морской окунь.
Выглядит ширако как белоснежные мягкие мешочки с кремовой консистенцией. Вкус описывают как мягкий, слегка сладковатый, с морским оттенком.
Блюдо известно еще со времен эпохи Эдо. Тогда его ели в регионах с развитой рыбной ловлей. Со временем ширако стало деликатесом и перекочевало в рестораны высокой кухни кайсэки и некоторые суши бары.
Это сезонный продукт. В меню он появляется с ноября по март. Готовят его по-разному. Подают сырым, на пару, в темпуре, на гриле или в супе. Главное не перегреть, иначе исчезает нежность.
Многие признаются, что внешний вид сначала отпугивает. Но вкус неожиданно оказывается приятным. Правда, это открытие случается далеко не у всех.
Японская кухня умеет удивлять. Иногда приятно, иногда слишком сильно. Японцы употребляют эти блюда постоянны, а нам как-то больше по вкусу картошка, капуста и курочка, которую особенно приятно уплетать в фольге пот стук вагонных колёс вприкуску со сваренными вкрутую яйцами и маринованными огурчиками. Вот это по-нашему! По-русски.

Подписаться
«Я считала себя подготовленной»: шок от еды в Китае. Экзотические блюда на фото и в отзывах туристов
5 декабря 2025
3920
9 мин
Китай волнует изгибами крыш и стройностью небоскребов. Однако не менее удивляет кухней. Едят здесь повсюду и всё — такое, что пробовать захочет не каждый приезжий. Заглянув в отзывы на Туристере, посмотрим, какие экзотические и странные закуски нашли путешественники в Китае, а также какие блюда были отмечены ими как съедобные, ведь кушать то надо.
Отели, билеты и экскурсии в Китае на Trip.com. Оплата картой МИР
© Olya Tsopkalo
Проникнуться пищевой экзотикой можно даже в столичном Пекине. Александр Томилин, например, отправился на улицу Гуйцзе (Guijie):
Жареные насекомые и прочие «деликатесы» — привычная картина на улице Гуйцзе в Пекине. Из-за большой концентрации торговых точек, торгующих едой, эту улицу прозвали «Обжорными Рядами».
В Китае жарят и едят таких необычных насекомых, как личинки шелкопряда, скорпионы, кузнечики, стрекозы, сверчки, а также различных жуков и сороконожек...
Хрустящие скорпионы на палочке и жареные морские звезды © Александр Томилин
Александра Шалагинова — на улицу Ванфуцин (Wangfujing), где у нее сложилось свое видение:
Короче, что там делать-то вообще? Вы, наверное, не раз слышали, что китайцы едят тараконов и личинок?
Жареные сверчки © Александра Шалагинова
Ну так вот, не едят. Свинные мозги и коровьи кишки (простите) едят вдоволь, а вот это вот все, что в наших стереотипах фигурирует — это для туристов приманка, причем недешевая. Цены начинаются от 250 рублей и доходят да тысячи, просто за трех маленьких скорпиончиков или охапку личинок.
© Александра Шалагинова
Энивей, опыт интересный, ну хотя бы для фотографий? Я лично решилась лишь на скорпионов, но они были до такой степени обжарены, что кроме хруста и легкой дымки во вкусе я не почувствовала ничего.
— рассказала она о своем опыте.
Мария Чахнашвили встретила экзотический перекус на курортом Хайнане:
© Мария Чахнашвили
Китайская кухня — одна из самых разнообразных и богатых в мире, потому что у китайцев реально культ еды. Они едят повсюду, и такое ощущение, что всё, что в принципе можно хоть как-то употреблять в пищу: вссё, что растёт, ползает, плавает и летает.
© Olya Tsopkalo
Как видим, тут и жабы, о чем рассказала Olya Tsopkalo:
Мы искали нечто необычное попробовать — за змею попросили 300 юаней, мы отказались — дорогова то и не стоит того. А вот жаренных жаб всё-таки отпробовали, французы же едя лягушек (хотя за месяц проведенный во Франции ни разу не наткнулись на сие «традиционное блюдо», очередной стереотип). Нам понравилось — жаренные во фритюре, спайси, костлявенько, под пивко было бы само то… но в тот момент пива под рукой не было, а потом искали жаб и уже не нашли.
И улитки, которых запечатлила в Шанхае Мила:
© Мила, mila75.tourister.ru
Татьяна Лискер сложила мнение о кухне Китая, также будучи в Шанхае:
Едят здесь, если не всё, то многое из того, чем богата наша природа. Некоторые вкусовые пристрастия вызывают вопросы, некоторые — спазмы возмущенного желудка, на некоторые лучше вообще не смотреть, а то еще приснится в ночи…
Все жарится, причем в таком обилии масла, что хочется поинтересоваться у создателя всего сущего — как устроены желудки китайцев, переваривающие такое без ущерба для здоровья? © Татьяна Лискер
Насмотревшись еще на корабле, ЧТО, и самое главное, КАК едят китайцы, я считала себя подготовленной к этому моменту, но суровая правда жизни вмиг разрушила мои иллюзии, столкнув меня со зрелищем поедания лапок то ли курицы, то ли голубя, протянутых в безмолвной мольбе к безучастным небесам. Зрелище это достойно украсить любой фильм ужасов — голубей было жалко до невозможности…
© Татьяна Лискер
Процесс смакования куриного маникюра, в хорошей компании и под пивко, я в своем описании опущу — вдруг кто трапезничать вздумал…
© Татьяна Лискер
Шанхай называют городом гурманов, но я бы его назвала городом обжор, и это намного больше соответствовало бы той действительности, что увидели мои глаза…
— подвела она итог своим впечатлениям.
Сычуаньская кухня © Наталия, natchen.tourister.ru
© Марина, marina2506.tourister.ru
Объяснение необычным предпочтениям жителей Поднебесной нашел Egor Vlasov, который проехался по маршруту Лицзян, Куньмин, Шанхай, Дали, Гуанчжоу, Шэньчжэнь:
Ты вдруг осознаешь под действием какого фактора формировалась безусловно уникальная китайская кухня.
© Egor Vlasov
Просто та самая перенаселенность привела к поеданию всего что можно съесть и ввела это в привычку. То, что мы не едим там уметают за обе щеки. Куриные головы, лапы (это вообще один из любимых снеков), свиные копыта (ага я пробовал), змеи (в ресторанах лежат живые ждут своей участи), мелкие дикие птахи...
Необычными в Китае могут показаться и морепродукты. Их упомянул гулявший по Пекину Александр Томилин:
Недаром говорят, что китайцы едят всё, что движется. Они еще едят всё, что выловлено из моря.
Все это готовится прямо на ваших глазах и съедается тоже прямо на этой улочке — на ходу. Столиков я что-то тут не заметил...
Некоторые продукты можно выбирать в сыром виде и лично корректировать время и интенсивность обжарки, если вы владеете китайским, конечно © Татьяна Лискер
Ии порадовалась и Мария Чахнашвили:
На Хайнане с морепродуктами настоящая сказка: они повсюду, всегда свежие и невероятно вкусные. Креветки, кальмары, крабы, устрицы и рыба — всё можно выбрать живьём прямо в ресторане в небольших бассейнах. Покажите пальцем, и вам тут же приготовят их на пару, во фритюре, с чесночным соусом, острым перцем или на гриле.
© Мария Чахнашвили
И что интересно — если всякого рода побрякушки и сувениры туристы покупают с удовольствием (Тем более цены здесь приемлемые), то за экзотической едой очереди не выстраиваются... Туристы просто ее боятся употреблять...
— заметил Александр Томилин.
© Александр Томилин
Поэтому отметим также те блюда китайской кухни, что вызывают большее доверие туристов. К их числу Александр отнес:
Ну, кукуруза — понятно. Из всего предлагаемого, по крайней мере, нам знакомый и надежный продукт в плане переваривания... Но можно нарваться и на что-то незнакомое...
Китайцы очень любят уличную кукурузу © Александр Томилин
Часто продается клейкая кукуруза, которая отличается от сладкой кукурузы тягучей, более крахмалистой текстурой...
© Александр Томилин
Каштаны в Пекине — вполне отличная уличная закуска. Их жарят на открытом огне и подают горячими. Кроме того их используют в домашней кухне для приготовления супов, рагу и десертов...
Также он не прошел мимо пельменей:
...попадаются и вполне приятные на вид различные жареные и вареные пельмешки — китайцы большие умельцы их делать... Но тут главное не нарваться на экзотические соусы...
© Александр Томилин
Пельмени (цзяоцзы) — популярное блюдо, которое часто подают с соусом из соевого соуса, уксуса и чеснока. Цзяоцзы можно приготовить двумя способами: отварить или обжарить до золотистой корочки.
— написала о них Мария Чахнашвили.
© Мария Чахнашвили
Независимо от способа приготовления, они всегда остаются сочными и сытными. Традиционно подаются с соевым соусом.
Цзяоцзы, как считается, были изобретены врачом Чжан Чжунцзином во времена династии Хань. Их предназначением было лечение обморожения у бедных людей. Со временем цзяоцзы стали неотъемлемой частью семейных праздников, особенно популярным блюдом на Новый год.
Наиболее понятным блюдом они также стали для Татьяны Лискер:
Китайские дим-самы и не менее китайские вантоны оказались самым безобидным вариантом местной еды, позволившим не окочуриться с голода и время от времени снабжать организм калориями, далекими от пищи легкой и полезной.
© Александр Томилин
Вантоны в Шанхае едят все, в огромных количествах — кто-то присев за шаткий столик уличной забегаловки, кто-то — орудуя палочками на ходу, с ловкостью жонглера закидывая увесистые пельмени себе в рот.
И для Olya Tsopkalo:
Вкусовым фаворитом стали пельмешки, вантоны, дамплинги (как хотите). Тоненькое, прозрачное рисовое тесто, а внутри сочная начинка. Моя любимая- креветка, грибы, шпинат. Даже магазинные замороженные- вкуснотища! хотела домой прихватить, да растаяли бы)) Супчики тоже оставили впечатления.
— поделилась она.
© Olya Tsopkalo
Тазик горяченького бульона со знаменитой лапшой, морскими травами, разными видами мяса, утки и креветок восстанавливал наши силы ни раз.
Мария Чахнашвили также упомянула гобаожоу:
Гобаожоу — для приготовления этого блюда берут свинину, нарезают её кусочками и обмакивают в крахмальный кляр. Затем свинину заливают соусом, который придаёт ей насыщенный вкус и оставляет шоколадно-солёное послевкусие. Соус для гобаожоу готовят из сахара и уксуса, часто рисового. Иногда в него добавляют томатную пасту и соевый соус, что делает вкус ещё более ярким и насыщенным.
© Мария Чахнашвили
Конечно, нельзя не сказать про утку по-пекински, которая подается в кафе и ресторанах Китая. Информацией о ней поделилась Natalia Tarasova:
История этого знаменитого блюда ведет начало примерно с 10-го века. Тогда утку запекали просто обмазав слоем глины. Со сменой династий в рецепт вносились изменения: утку мариновали, чтобы она стала белой, а в угоду завоевателям-монголам фаршировали бараниной.
Утка на выбор © Natalia Tarasova
Сегодня золотистую и сияющую утку нарезают тонкими пластиками и подают с рисовыми блинчиками, зеленью и овощами (порезанный соломкой лук-порей, огурец или сельдерей). Обязательно — соус хойсин.
Кусочек птицы кладут на блин, добавляют овощи, зелень, заворачивают все в маленький ролл, обмакивают в соус и кладут в рот. Считается, что если утка приготовлена и съедена по всем правилам, она продлит жизнь едоку.
© Natalia Tarasova
А ещё ради интереса мы ходили пробовать хот-пот — он же хого, или «китайский самовар», что в переводе означает «огненный котел». По большей части так называют не само блюдо, а способ его приготовления.
— добавила Наталия.
Суть происходящего заключается в следующем: в центр стола ставится «котелок» с кипящим бульоном, в который едоки по очереди кидают все, что бог послал: мясо, кусочки рыбы, морепродукты, тофу, грибы и овощи. Через минуту-две их извлекают палочками и едят с разнообразными соусами.
© Natalia Tarasova
Казалось бы, всё просто, но что-то пошло не так. Вся наша трапеза походила на алхимический опыт, проведенный профанами. Палочки выскальзывали из рук, ломтики говядины и тофу валились обратно в кипяток, а из котла исходил гневный пар. От соседних столов доносился гомон, звон посуды и счастливые возгласы людей, точно знавших, что к чему, а мы обжигали пальцы над кипящим бульоном.
© Natalia Tarasova
Думаете, мы расстроились? Как бы не так! Уж чего-чего, а еды кругом предостаточно. На каждом углу что-то варится, жарится и тут же, не отходя от кассы, съедается. Волей-неволей оказываешься втянут в нескончаемый гастрономический водоворот.
Вафли в Шанхае © Мила, mila75.tourister.ru
О встрече со сладостями в поездке по Китаю рассказал Александр Томилин:
В плане сладостей китайцы не уступают туркам. Из всяких необычных сладостей китайцев можно отметить "Бороду дракона" (тончайшие сахарные нити с начинкой), желе из трав и панциря черепахи, лунные пряники. Предлагают также фрукты в карамели, батат и корень лотоса...
© Александр Томилин
Но Татьяну Лискер они не впечатлили:
Шанхайские сладости я не поняла и не оценила — что-то не совсем внятное и понятное, странного вкуса и непривычного вида. Наблюдая, как туристы покупали коробки с этими сластями, я пребывала в некотором недоумении и купленная на пробу штуковина сомнений моих так и не рассеяла — видно, к ним надо привыкать с самого детства.
© Татьяна Лискер
Заметку о выпечке оставила Olya Tsopkalo, также посетившая Шанхай:
Разные пиццы, бургеры, KFC, Starbucksы и всякий евро фастфуд — этого достаточно. Нам такое не интересно, потому не пробовали. Зато в поисках продукта, напоминающего хлеб, наткнулись на типа булоШную.
© Olya Tsopkalo
Обрадовались богатому ассортименту разной выпечки и круассанов, накупили себе на завтрак… и расстроились. Тесто странное, да ещё то ли фрукт, то ли ягода какая то загадочная присутствовала в каждом «пирожке-бриоше». Сладкое было всё, даже то, что с сосиками…
Закончим наш обзор упоминаем чая, ведь это самый известный китайский напиток.
Помимо всевозможных закусочных, в Пекине тьма-тьмущая чайных домов, что совсем не удивительно. Именно китайцы первыми открыли тайну чайного листа и научили мир правильно употреблять чай.
— написала Natalia Tarasova.
В "Чайной Лао Шэ" ( ;;;;) перед представлением © Natalia Tarasova
«Театральную» традицию по сей день продолжает «Чайная Лао Шэ», открытая в 1988 году предпринимателем Инь Шэньсинем на улице Цяньмэнь и названная в честь видного китайского прозаика и драматурга Лао Шэ.
ТОП-10 самых диких блюд американцев. Как они это едят?

Солёные огурцы в лимонаде! Китовый жир с йогуртом! Тем не менее американцы гордятся этими блюдами и считают их своей национальной едой.
Акутак
Любимая еда жителей штата Аляска – акутак. Берут китовый жир и смешивают его с йогуртом. Получается местный деликатес, по внешнему виду похожий на мороженное. Десерт, однако.
Жареная гремучая змея
В штате Оклахома обожают есть жареных гремучих змей. Считается местным деликатесом. Те кто ел, утверждают, что вкус напоминает курицу.
Пирог из чипсов Фрито
В штате Делавер обожают есть пирог Фрито. Вот как его готовят – берут упаковку чипсов Фрито, разрывают посередине, сверху набрасывают перец чили, сыр, мясо, майонез и получившуюся жижу едят.
Зеленый чай с горошком и огурцами
В Вашингтоне любят супчик на основе зеленого чая матча. В чай бросают огурцы, жареный перец, лук, семена граната и горох. Получается… какая-то еда.
Мормонское желе “Джелл-О”
В штате Юта популярно желе по рецепту мормонов. Мормоны едят желе на всех праздниках, будь-то похороны либо свадьбы. А поскольку Юта – это мормонский штат, то желе там повсюду.
Солёные огурцы в лимонаде
В штате Миссисипи национальным блюдом являются солёные огурцы в лимонаде. Например, берут печально знаменитый напиток Kool-Aid, выливают всё в графин, и туда опускают солёные огурцы. Продают этот деликатес на стадиона и ярмарках. Приятно аппетита:)
Огурец в лимонаде
Суши жареных консервов
А на Гавайях любят делать суши из мясных консервов Spam. Берут рис, водоросли, кусок ветчины, завертывают, и получается блюдо под названием Спам-мусуби.
Кстати, американцы не просто достают ветчину из банки, они потом еще и жарят ее. Уже готовую.
Пеммикан
А в штате Монтана обожают пеммикан. Это смесь мяса и жира, в которую добавляют немного овощей. И кстати, в Монтане тоже любят солёные огурцы в лимонаде. Так что заказать пеммикан и запивать его сладким лимонадом, одновременно похрустывая солеными огурцами — очень по-американски:).
Квашеная капуста во фритюре
А в штате Индиана национальным блюдом является жареная во фритюре квашеная капуста. Жарят капусту в виде шариков, а подают с горчицей. Блюдо пошло от переселенцев из Германии, их до сих пор около 22% от общего числа жителей штата Индиана.
Бобовый хлеб чероки
Когда-то индейцы племени чероки умели печь вкусный бобовый хлеб. Но прошло время, и американцы “немного” переделали рецепт. Теперь это фасоль в батоне. Но по-прежнему называется бобовый хлеб! Это блюдо обожают в штате Южная Дакота.
*****
Эти блюда кому-то могут показаться отвратительными или наоборот, удивительными. Лично я не рискнул бы попробовать ни одно из них. Особенно солёные огурцы в лимонаде. А вы?

Самые необычные блюда России. Интересные региональные вкусности, а также самый опасный деликатес северян

Фото: Gael Varoquaux / Wordpress.org / openverse
Щи, пельмени, оливье, окрошка? А какие по настоящему редкие и необычные блюда можно встретить в России?
Подборка самых необычных региональных вкусностей, которые наверняка удивят.
Акутак или «Эскимосское мороженое»
Фото: Maty;; Havel / Wordpress.org / openverse
Такое блюдо распространено на Чукотке и в Магадане. По традиции мороженое готовят из растопленного жира оленя, моржа или лося, куда добавляют ягоды и сахар. Некоторые также кладут в эскимосское мороженое рыбу и даже мясо.
Ток-чок или, как его еще называют, чок-чок
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Традиционный десерт Алтайского края. Готовят его на основе кедровых орехов смешанных с медом и талканом – ячменной мукой. Обычно ток-чок похож на шарик, но слепить с него можно и фигурки разных животных, например медведя или черепахи.
Папоротник
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Настоящий дальневосточный деликатес. Растение сначала замачивают в кипятке с солью, так как свежий папоротник горький на вкус. Затем его отваривают и тушат с репчатым луком. Также в магазинах можно купить маринованный папоротник и острый салат с папоротником. На вкус он напоминает грибы.
Чай с солью
Фото: Oliva732000 / Wordpress.org / openverse
Популярен такой необычный чай в Калмыкии. Он помогает согреться и насытить организм калориями. В соленый чай добавляют кусочек сливочного масла. Напиток восстанавливает силы и расслабляет, что очень помогает при физических нагрузках или походах.
Копальхен
Фото: USFWSAlaska / Wordpress.org / openverse
Самое опасное деликатесное блюдо северных народов из ферментированного мяса моржа, тюленя или оленя. Тушки затапливают в болоте и оставляют на несколько месяцев. В мясе образуются микроорганизмы, которые обогащают его витаминами. Но не все так просто, так как в тушке выделяются токсичные трупные яды, которые в большинстве случаев приводят к летальному исходу. Поэтому неподготовленному человеку смертельно опасно пробовать такое мясо, однако коренные жители севера приучают к такому деликатесу с детства, поэтому у них выделяется иммунитет к яду. По вкусу копальхен похож на горькое несоленое сало, а иногда на сыр с плесенью. Запах у мяса соответствующий очень специфичный.
Читайте также:
 
Самый крупный фестиваль еды на колесах. Международные блюда со всего мира на кулинарном фестивале в Малайзии