Самые дорогие деликатесы мира

Самые дорогие деликатесы мира.
 
В этом увлекательном обзоре мы представляем вам эксклюзивный перечень из семи наиболее необычных и экзотических деликатесов со всего мира. Каждый из этих продуктов является уникальным в своем роде: они добываются в строго ограниченных количествах и обладают астрономической ценностью, что делает их доступными лишь для самых избранных гурманов.
Эти изысканные и роскошные блюда, которые часто считаются настоящими произведениями кулинарного искусства, не только восхищают своим вкусом и ароматом, но и являются объектом желания коллекционеров, стремящихся добавить их в свои гастрономические "трофеи".
Эти исключительные продукты извлекаются из самых укромных уголков мира в исключительно ограниченных количествах, что делает их настоящими раритетами в мире гастрономии. Их стоимость настолько высока, что она превосходит все общепринятые стандарты ценности, поднимая эти деликатесы на уровень экстраординарных кулинарных изысков.
Тщательно приготовленные и представленные, эти блюда превращаются в настоящие произведения искусства, вызывающие восхищение не только своими вкусовыми качествами, но и своим внешним видом. Они становятся объектом желаний для коллекционеров, которые стремятся включить эти кулинарные шедевры в свои престижные собрания, словно трофеи, свидетельствующие об их изысканном вкусе и статусе.
Эльфийский мёд
Эльфийский мёд, получивший своё название в западных СМИ, представляет собой уникальный вид дикого горного мёда, который добывается в одной из отдалённых пещер на турецком плато Сарычаир. Этот редкий продукт стал настоящей сенсацией в мире деликатесов, поскольку его ценность достигает астрономических высот.
Каждый килограмм этого мёда оценивается примерно в 440 тысяч рублей, что делает его одним из самых дорогих видов мёда в мире. В 2009 году, первый собранный урожай был продан за сумму, превышающую 45 тысяч евро (более 3,5 миллионов рублей), что привело к его занесению в Книгу рекордов Гиннеса как самого дорогого мёда в мире.
Эта поразительная стоимость во многом обусловлена крайней труднодоступностью места сбора мёда. Пасечник Гюнай Гюндюза бережно хранит секретное местоположение пчелиного гнезда.
Гурманы со всего мира отмечают уникальный вкус этого мёда и его высокое содержание минералов. Однако из-за сложности добычи, за год удаётся собрать всего около 7 килограммов этого драгоценного продукта.
Несмотря на все эти факты, среди пасечников существует некоторый скептицизм по отношению к "эльфийскому мёду". Многие из них утверждают, что высокая цена является результатом тщательно спланированной маркетинговой стратегии, призванной создать вокруг этого продукта ауру эксклюзивности и редкости.
Римский рубин
«Римский рубин» — это название, данное самому эксклюзивному и дорогому сорту винограда в мире, который выращивается в идиллической японской префектуре Исикава. Этот виноград представляет собой вершину селекционной работы и культивирования, при этом одна лишь кисть весом в 0,7 кг оценивается в астрономическую сумму в 910 долларов США. На одном из аукционов в 2016 году кисть такого винограда была продана за поразительные 8400 долларов, что свидетельствует о его исключительной ценности.
Создание этого сорта винограда стало результатом многолетних усилий японских селекционеров, начавшихся ещё в 1994 году. Растение славится своей требовательностью к тщательным условиям ухода, что делает его культивирование особенно трудоёмким. Несмотря на это, плоды "Римского рубина" считаются непревзойденными в своём вкусе, оправдывая все ожидания гурманов.
Перед тем как попасть на рынок, каждая ягодка проходит строгий контроль качества. Этот продукт должен соответствовать высочайшим стандартам: быть идеально сферической формы, иметь глубокий насыщенный рубиновый цвет и весить не менее 30 граммов. Такая аккуратность и внимание к деталям делают "Римский рубин" не просто виноградом, а настоящим произведением искусства в мире фруктов.
Шафран
Шафран — это восточная пряность, состоящая из высушенных рыльцев цветка Crocus sativus, более известного как шафран посевной. Этот удивительный продукт отличается ярко выраженным, неповторимым ароматом и слегка горьковатым вкусом, делая его незаменимым компонентом в различных кулинарных традициях.
Шафран широко используется в приготовлении разнообразных блюд: от кондитерских изделий и сыров до колбас, ликёров и других гастрономических деликатесов. В античные времена эту пряность ценили не только за вкус, но и за её предполагаемые афродизиакальные свойства, а также использовали в качестве компонента для изготовления благовоний.
Необычайно высокая стоимость шафрана, достигающая 2000 долларов за килограмм, обусловлена его чрезвычайно трудоёмким процессом производства. Для получения всего лишь одного килограмма этой драгоценной пряности требуется тщательная обработка более 200 тысяч цветков.
Иран сегодня является мировым лидером в производстве шафрана, фактически держа монополию на этот уникальный и ценный продукт. Огромные усилия, необходимые для его добычи и обработки, делают каждую партию шафрана настоящим произведением искусства и кулинарным сокровищем.
Дахунпао
Дахунпао, известный также как "Большой красный халат", является одним из самых редких и ценных сортов чая в мире. Этот уникальный чай произрастает всего на шести кустах, расположенных возле буддийского монастыря в живописных горах Уи в Китае. Заваривание этого чая дарит напитку насыщенный янтарный цвет и прекрасный сладковатый привкус, который ценится чайными гурманами по всему миру.
Из-за своей редкости и исключительности, дахунпао предлагается на аукционе крайне редко, и каждая его партия является ценным событием. В 2006 году всего 20 граммов этой чайной заварки были проданы за сумму, эквивалентную 2,5 миллиона рублей.
Эти шесть кустов чая считаются священными и окутаны многочисленными легендами и верованиями. По оценкам, страховая стоимость этих кустов достигает поразительного одного триллиона юаней, что подчеркивает их исключительную ценность.
Местные жители убеждены в чудодейственных свойствах листьев дахунпао. Существует поверье, что этот чай обладает способностью исцелять от различных заболеваний, делая его не только предметом роскоши, но и объектом глубокого уважения и почитания. Этот чай представляет собой не только напиток высокого качества, но и важный элемент культурного и духовного наследия Китая.
Сыр от Moose House
Moose House — это необычное и уникальное швейцарское предприятие, специализирующееся на производстве сыра из молока лосих. В Европе этот продукт выделяется своей экстраординарностью и экзотичностью, ведь добыча молока у лосих — процесс необыкновенно сложный и трудоемкий, занимающий более часа на одно животное.
Лосихи в Moose House получают исключительно экологически чистый корм и содержатся в специально созданных для них условиях, что гарантирует высокое качество их молока.
Уникальность, редкость и выдающийся вкус сыра из лосиного молока позволяют производителям устанавливать цену в 1000 евро за килограмм. Таким образом, Moose House не просто предлагает редкий деликатес, но и демонстрирует уникальное сочетание традиционных сыроварных методов с инновационным подходом к выбору ингредиентов.
Белая икра
Белая икра — это уникальный и редкий деликатес, состоящий из икры наземных улиток. В своем свежем виде яйца улиток обладают бесцветной текстурой, но в процессе приготовления они приобретают приятный кремовый или нежный розовато-белый оттенок. Гурманы часто проводят параллели между вкусом белой икры и традиционной черной икрой, подчеркивая при этом ее уникальный легкий землистый аромат.
Сбор яиц улиток — процесс крайне трудоемкий и сложный. Один улитка в течение года способен произвести всего около 4 граммов этого ценного продукта. Эта редкость и трудоемкость процесса сбора делают белую икру настоящим лакомством для гурманов.
Две столовые ложки этого изысканного продукта, упакованные в 150-граммовую баночку, могут стоить до 150 долларов. Таким образом, белая икра не только поражает своими вкусовыми качествами, но и является символом редкости и исключительности в мире гастрономии.
La Madeline au Truffe
La Madeline au Truffe относится к самым роскошным и дорогим видам шоколада в мире, как отмечено в издании Forbes. Этот эксклюзивный деликатес стоимостью 250 долларов за одну конфетку весом 50 граммов представляет собой настоящее кулинарное произведение искусства.
Каждая конфетка La Madeline au Truffe содержит в своем сердцевине роскошный гриб-трюфель из Перигора, который обваливают в роскошном креме, а затем покрывают высококачественной шоколадной глазурью.
Финальным штрихом является обсыпание поверхности изысканного лакомства какао-порошком, что добавляет ему изысканности и глубины вкуса.
Что делает этот шоколад по-настоящему уникальным, так это его ограниченный срок годности всего в 7 дней, что подчеркивает свежесть и эксклюзивность ингредиентов.
Каждая конфета изготавливается строго на заказ с необходимостью 100% предоплаты, что еще больше подчеркивает ее эксклюзивность и статус роскошного гастрономического произведения. Этот шоколад представляет собой не просто сладость, а настоящий символ роскоши и утонченного вкуса.
Хотели бы отведать что-то из списка? А, возможно, вы уже что-то пробовали и можете поделиться своими впечатлениями?

Подписаться
5 самых дорогих продуктов в мире
26 апреля 2024
24,9 тыс
3 мин
 
Оглавление
• Black Ivory — $3000 за килограмм
• Дан Ху Пао — доступен только на аукционах
• Алмазная икра — $15,6 тыс. за килограмм
Показать ещё
Еда бывает просто дорогой, а бывает — астрономически дорогой. В мире существуют деликатесы, доступные лишь очень богатым людям, потому что их стоимость просто заоблачная. Рассказывает о пяти таких продуктах.
Black Ivory — $3000 за килограмм
Пожалуй, самый необычный и дорогой сорт кофе производят в Таиланде. При этом способ обработки, мягко говоря, своеобразный. В первую очередь, из-за слонов. Именно эти животные играют ключевую роль в процессе производства.
Black Ivory делают из сорта Thai Arabica, который выращивают на ферме в северной части страны. После сбора кофейные ягоды скармливают слонам. Далее в их пищеварительном тракте происходит ферментация урожая, после чего он выводится естественным образом из организма животных. Затем ягоды как следует промывают, сушат на солнце и отбирают только самые крупные. Так получается самый дорогой сорт кофе, название которого, кстати, в дословном переводе означает «черная слоновая кость».
Высокая стоимость продукта определяется небольшим предложением, а также огромными расходами исходного ингредиента: так, из 33 кг ягод, скормленных слону, получается только 1 кг зерен.
Дан Ху Пао — доступен только на аукционах
Название самого дорогого чая в мире с китайского дословно переводится как «большой красный халат». Это разновидность улуна, который выращивают в горах Уи китайской провинции Фуцзян. По легенде, впервые сорт был открыт в XIV в. в период правления династии Мин. Считается, что напиток обладает целебными свойствами и может вылечить многие болезни.
Сбор урожая традиционно происходил с 1 по 15 мая. Срывались лишь веточки с первыми четырьмя листьями. Затем их чуть подсушивали, мяли, обжаривали в горячем котле и скручивали. После окончательной сушки и отрывания черенков происходило медленное прогревание на углях в течение 72 часов.
Настоящий Дан Ху Пао имеет тысячелетнюю историю. В стране осталось всего 6 материнских кустов на крутом утесе горы Уи, которые считаются настоящим сокровищем. В 2006 г. китайские власти застраховали их на сумму в 1 трлн юаней, тогда же было запрещено собирать этот чай. Сейчас настоящий Дан Ху Пао купить можно лишь на аукционах за баснословные деньги.
Так, в 2005 г. 20 г Дан Ху Пао были проданы за рекордные 208 тыс. юаней. С тех пор купить его негде.
Алмазная икра — $15,6 тыс. за килограмм
У одного из популярнейших деликатесов — икры — есть множество видов: она бывает черной, красной, розовой, желтой. Но самой дорогой по праву считается алмазная. Дело в том, что ее мечет иранская белуга-альбинос — крайне редкая рыба. При этом ее возраст должен быть внушительным —  от 60 до 100 лет. Представители этого вида редко живут так долго, поэтому стоимость на этот продукт такая высокая.
Алмазная икра зачастую продается в баночке из 24-кратного золота, что, естественно, влияет на цену. Однако вряд ли этот факт остановит настоящего гурмана.
Ласточкины гнезда — $5500 за килограмм
На самом деле ласточки не имеют к данному деликатесу никакого отношения. Съедобные гнезда вьют похожие на них стрижи-саланганы, обитающие в пещерах Юго-Восточной Азии, чаще всего в Малайзии, Индонезии, Таиланде, Вьетнаме и на Филиппинах.
Птицы создают их из собственной слюны. Часто стрижи добавляют к ним куски перьев, в результате гнездо становится черными, но именно «чистые» гнезда, без примесей, ценятся очень высоко. Кстати, иногда люди строят специальные помещения, похожие на пещеры, создают необходимые условия и завлекают стрижей, которые производят там странный деликатес.
Считается, что ласточкины гнезда стали употреблять в пищу с VII–X веков. Сегодня главными потребителями являются жители Сингапура, Китая, Тайваня и Северной Америки. В процессе приготовления деликатес сначала надолго замачивают в воде, а после отваривают. В результате получается густой суп, похожий на клейстер. Такая еда является источником белка и углеводов, также она богата кальцием и магнием.
Лосиный сыр — около $1000 за килограмм
Родина самого дорогого сыра — Швеция. Именно здесь находится ферма ;lgens Hus, где его впервые начали производить из молока лосей, которых там же и выращивают. Высокая стоимость продукта напрямую связана с необычным основным ингредиентом.
Дело в том, что доить этих животных можно всего несколько месяцев в году, а сам процесс достаточно трудозатратный и занимает около трех часов. Поэтому в год производится всего несколько сотен килограммов сыра трех сортов: корковый, фета и голубой.
До недавних пор Швеция была единственным местом, где делали этот необычный деликатес. Однако в 2022 г. его начали производить и в России, где в процессе лосиное молоко смешивают с коровьим. Получившийся сыр стоит гораздо дешевле — и тем не менее это около 51 тыс. руб. за килограмм.
Эти специи дороже золота: 7 самых редких пряностей мира
Специи всегда были больше, чем просто добавка к еде. Они меняли историю государств, становились причиной войн и открытия новых земель.
Некоторые пряности и сегодня остаются настоящей редкостью: их сложно находить, выращивать и собирать, а стоимость иногда превышает цену золота.
В этой статье узнаете о самых редких и удивительных специях мира: от благородного шафрана до «чертовой смолы».
Шафран
 
Шафран считается самой дорогой специей в мире. Его получают из рылец цветка крокуса, который цветет всего несколько дней в году.
Чтобы собрать один килограмм пряности, нужно обработать вручную около 150–200 тысяч цветков. Именно поэтому шафран в Средневековье стоил дороже серебра и золота, а в Европе существовали строгие законы против его подделки.
Цвет пряности — ярко-оранжевый, поэтому ее часто заменяют более доступной куркумой, сумахом и другими желто-красными специями. Однако по вкусу шафрану сложно найти аналоги.
Это очень теплая пряность, по описанию кулинаров — с нотками меда, землистости и как будто бы сена. Повара добавляют шафран в паэлью, плов, ризотто, восточные и индийские сладости.
И хотя сегодня шафран стал намного доступнее, цена по-прежнему остается довольно высокой: за 1 грамм «красного золота» придется заплатить от 500 рублей.
Ваниль Таити
 
Ваниль Таити выращивают только на нескольких островах Французской Полинезии. Этот сорт считается одной из самых ароматных разновидностей в мире.
В отличие от более привычной бурбонской ванили с Мадагаскара, таитянская имеет сложный вкус с оттенками цветов, вишни и шоколада.
История такой ванили уходит к ацтекам, которые добавляли ее в какао-бобы. В Европу же пряность попала в XVI веке, и долгое время ее выращивание оставалось тайной.
Сегодня таитянская ваниль по-прежнему редкость: опыление цветков проводится вручную, и получить стручки можно только через 2–3 года после посадки растения.
Используют ее преимущественно в десертах высокой кухни: крем-брюле, мороженом, суфле и изысканных соусах. Кулинары отмечают, что ваниль Таити придает блюдам более тонкий и цветочный аромат.
Это премиальный сорт ванили, настоящий стручок которой стоит от 300 до 1000 рублей в зависимости от типа (чем выше категория качества — A, B или D, тем дороже).
Асафетида
Асафетида — это смола растения ферулы, которую в древности называли пищей богов и одновременно дьявольской специей из-за ее сильного серного запаха.
В сыром виде она напоминает запах тухлого лука или чеснока, но при нагревании аромат превращается в нежный и пряный.
Асафетида популярна в индийской кухне, особенно в вегетарианских блюдах, где она заменяет лук и чеснок. Кроме необычного вкуса она содержит серосодержащие соединения, которые стимулируют пищеварение и снижают газообразование.
Эта специя до сих пор остается редкой — купить ее можно в индийских лавках или онлайн, чаще всего в виде порошка, смешанного с рисовой мукой. Цена — около 400–600 рублей за 50 грамм.
 
Перец кубеба
Кубеба — редкий вид перца родом из Явы. Зерна кубебы чуть крупнее обычного черного перца и имеют хвостик — отсюда и второе название, «хвостатый перец». Его вкус пряный, с заметными нотами гвоздики и камфоры.
В Средние века кубеба была популярна в Европе и считалась афродизиаком, но позже ее вытеснил более привычный и доступный черный перец.
Кубебу активно используют в традиционных марокканских и индонезийских блюдах, а также в авторской кухне, где ее добавляют к мясу и десертам.
За 50 г экзотического перца придется отдать от 400 до 1400 рублей — как и с другими специями, многое зависит от сорта. Также такой перец лучше покупать в цельном виде — чтобы сохранить аромат и не нарваться на подделку (иногда кубебу могут разбавлять или и вовсе подменять обычным черным перцем).
 
Сенегальский перец
Сенегальский перец, он же селим, — редкая африканская пряность. Это плоды дерева ксилопии эфиопской — небольшие стручки, высушенные под солнцем.
История специи связана с западноафриканскими племенами, которые использовали ее не только в еде, но и как средство от простуды и желудочных недугов.
 
Сегодня перец селим остается важной частью кухни Сенегала и Нигерии: его добавляют в супы, тушеное мясо и даже чай. Вкус у него необычный: острый, но с дымчатыми и слегка хвойными нотками.
За пределами Африки найти перец Селим непросто. Иногда его можно встретить в специализированных лавках или заказать онлайн у поставщиков этнических продуктов. Стоимость: от 500 рублей за 10 грамм сушеных стручков.
Махлеб
 
Махлеб — это молотые косточки дикой вишни махалебки. В странах Ближнего Востока и Средиземноморья махлеб традиционно используют в выпечке и десертах.
Махлеб обладает сладковато-пряным вкусом с нотками миндаля и вишни. Его добавляют в куличи, печенье и сладкие хлеба.
Найти махлеб за пределами восточных регионов очень сложно. Если он и есть в небольших магазинчиках или лавках, то по цене стартует от 600 рублей за 50 грамм.
Кампотский перец
 
Кампотский перец — одна из немногих специй с защищенным географическим статусом под индикаторами PGI и PDO (Защищенное географическое указание и Защищенное наименование места происхождения).
Подобная защита — признак высшего мирового признания. Например, она также есть у настоящего французского шампанского и пармской ветчины.
Специю выращивают только в провинции Кампот в Камбодже. Такой перец бывает трех видов — красный, белый и черный. Красный ценится больше всех остальных — на вкус он менее острый и сладковатый.
При этом все сорта кампотского перца довольно яркие, с фруктово-цветочным ароматом. Его используют как в азиатской, так и в европейской кухне — от маринадов и соусов до десертов.
Цена за 100 г такого перца стартует от 1300 рублей в зависимости от сорта.
Помните, что каждая пряность хранит в себе историю целых народов и вековые традиции. Самые редкие специи доступны далеко не каждому гурману, но попробовать историю на вкус можно и через более привычные приправы.
В нашей лавке вы найдете как популярные специи, так и авторские смеси, которые мы создаем с любовью и вниманием к деталям. Попробуйте — и откроете новые вкусы даже в привычных блюдах.

Девять самых дорогих продуктов в мире.
В первую очередь, эксклюзивная еда — это не просто то, что можно съесть. Это история, поданная на тарелке, сотканная из многовековых традиций, экологических особенностей и человеческих пристрастий.
Представьте себе собак, ищущих трюфели в итальянских лесах, циветт (или даже слонов!), создающих уникальные кофейные зерна, и стрижей, строящих гнезда для супа.
Засучите рукава, потому что мы отправляемся в гастрономическое путешествие по миру, где даже роскошные яхты покажутся скромными на фоне стоимости некоторых продуктов. От крошечных золотых баночек до пышных японских садов – это тщательно отобранный тур по самым вкусным, невероятно экстравагантным и потрясающе дорогим деликатесам мира.
Икра Almas — 34 500 долларов за кг
Из Ирана, от неуловимой белуги-альбиноса, происходит эта легендарная икра, запечатанная в 24-каратные золотые баночки. Речь идет об икринках от рыб в возрасте 60–100 лет — как рыбное яйцо Фаберже! По цене примерно 34 500 долларов за килограмм — ее не зря называют «жидкими бриллиантами».
 
Фото: Sergej Karpow on Unsplash
Белые трюфели Альба — до 4 000 долларов за фунт
Известные как «бриллианты кухни», эти грибы прячутся в лесах Северной Италии и появляются только в благоприятных условиях. Их интенсивный аромат: землистый, чесночный, ореховый — может превратить простую пасту в волшебство, достойное звезды Мишлен. Цены достигают 2 100–4 000 долларов за фунт, а редкие экземпляры стоят до 330 000 долларов за 1,5 кг. Трюфельные собаки (не свиньи) ведут охоту, обученные вынюхивать сокровище под опавшими листьями, – к досаде производителей, оливок.
 
Фото: CHUTTERSNAP on Unsplash
Шафран — 5 000+ долларов за кг
Прозванный «красным золотом», шафран собирают вручную: 75 000 цветков на фунт, каждый из которых дает всего три малиновых рыльца. Иран поставляет 90% мирового урожая. Стоимость более 5 000 долларов за килограмм, или около 11 долларов за грамм. Его вкус: цветочный, медовый — возвышает блюда от обыденных до величественных.
 
Фото: Artam Hoomat on Unsplash
Японская A5 Вагю (Кобе, Мацузака) – 330–1 100 долларов за кг
Эти избалованные коровы ведут очаровательную жизнь: массаж, пиво, классическая музыка — чтобы получить мясо настолько мраморное, что оно тает при комнатной температуре. Вагю Кобе может стоить 330–1 100 долларов за килограмм в зависимости от сорта. Вкус Вагю, выращенной в соответствии с традициями, маслянистый и с нюансами — настолько насыщенный, что в некоторых бургерах за 150 долларов основное внимание уделяется сыру, а не котлете.
 
Фото: blackieshoot on Unsplash
Голубой тунец — ~1 300 долларов за кг
В январе 2023 года голубой тунец весом 212 кг был продан за 273 000 долларов на первом токийском аукционе — около 1 287 долларов за кг. Но он печально известен тем, что находится под угрозой исчезновения, поэтому каждый кусочек способен вызвать угрызения совести.
 
Фото: Jun Ohashi on Unsplash
Kopi Luwak & Black Ivory Coffee — 600–2 000 долларов за кг
Два «бесценных» кофе, которые проходят через желудки животных, прежде чем попасть в кружку:
1. Kopi Luwak: переваренный циветтой, продается по цене 600–1 200 долларов за кг.
2. Black Ivory: переваренный слоном, «всего» 2 000 долларов за кг, при этом лишь небольшая часть зерен «выживает» после переваривания.
Подумайте о вкусах шоколада и карамели с оттенком этической сложности.
 
Фото: Mylon Ollila on Unsplash
Сыр Pule — 1 300 долларов за кг
Эта сербская легенда — из ослиного и козьего молока — самый дорогой сыр на Земле. Чтобы сделать один килограмм, требуется 25 литров молока. В мире насчитывается всего около 100 молочных ослов, поэтому в результате получается рассыпчатый, ореховый, землистый сыр стоимостью 1 300 долларов за кг.
Фото: Christian Hess Araya on Unsplash
Дыня Yubari King — до 30 000 долларов за пару
В японском Хоккайдо к этим дыням относятся по-особенному: на одной ветке оставляют только один плод, их массируют вручную и накрывают бумажными шляпками от дождя. Хотя обычные пары продаются за 200–500 долларов, элитные экземпляры стоят более 27 000–30 000 долларов за пару. Это плоды совершенства — драгоценные, сладкие, символически богатые.
 
Фото: Elena Mozhvilo on Unsplash
Суп из ласточкиных гнезд — больше 6 600 долларов за кг
Гнезда стрижей-саланганов, построенные из затвердевшей слюны на высоких стенах пещер, добываются смелыми коллекционерами. Затем, растворенные в роскошном бульоне, они, как полагают, улучшают здоровье и цвет лица. При цене более 6 600 долларов за кг — это кулинарное приключение, пропитанное фольклором.
 
Изображение создано с помощью нейросети
Бонусные деликатесы
Для поваров, ищущих идеальное украшение, чтобы впечатлить, съедобные листы 24-каратного золота стоят 100–150 долларов за грамм, а некоторые доходят до 15 000 долларов за фунт. Японские лесные пряные грибы Мацутакэ — 1 000–2 000 долларов за кг; "эльфийский мед", редкий турецкий пещерный мед с уникальными минералами — более 5 300 долларов за кг, и иберийский (Jabugo) хамон — ноги испанской свиньи, откормленной желудями, выдержанные в течение 3 лет — стоят 5 500–6 600 долларов.
Почему такие цены?
Людям нравятся истории: чем увлекательнее, тем лучше. Роскошный ужин — это столько же повествование о редкостях, сколько и вкус. Их связывает не только цена, но мастерство и одержимость, которые вкладываются в каждый этап.
Каждый кусочек или глоток сопровождается рассказом: об исчезающих видах, многовековых ритуалах или безупречной точности. Покупая такие продукты, вы покупаете целый мир традиций, природы и бравады на тарелке или в чашке.
8 самых дорогих продуктов на свете: гурманство или безумие?
Гастрономия - это важная часть моих путешествий, я люблю пробовать местные специалитеты и исколесила немало стран, проводя время в дегустациях самого вкусного стритфуда Стамбула, самого ароматного кофе в глухих переулках Осаки и того самого сыра, ради которого можно простить французам всё. Обычно я путешествую довольно бюджетно. Но сегодня давайте сменим курс. Забудем про скромные бюджеты и оглядки на ценники. Давайте помечтаем о том, на что можно променять хороший внедорожник или даже целый отпуск.
 
Я составила для вас вишлист из моего «гастрономического бьюкен-листа» — тех блюд, которые стоят дороже, чем билет в первую страну из моей подборки. Ловите топ-10 самых безумных по цене продуктов на планете. Готовьтесь ахнуть!
1. Золотой… нет, не дождь, а арбуз!
Денсуке, Япония. Представьте себе абсолютно черный арбуз. Да-да, он существует, и выращивают его лишь на одном-единственном поле на острове Хоккайдо. Это как найти редкий черный жемчуг, но съедобный. Цена за такую экзотику? Около $800-1000 за штуку. Вкус, говорят, божественный, но платят тут точно за эксклюзив и идеальную форму.
2. Кофе… из… кого?!
 
Прошу не пугаться, но это must-try для любого гурмана-экстремала. Kopi Luwak, Индонезия. Зерна кофе проходят через пищеварительный тракт мусанга (маленького зверька, типа циветты). Ферментация придает им уникальный вкус без горечи. За килограмм такого «натурального» обработанного кофе просят от $500 до $1000. На вкус — действительно божественно. Проверено лично.
3. Райское яблоко, которое не яблоко
Это про манго. Но не простое, а сорта «Тайё-но-Тамаго» (яйцо солнца) из Японии. Их выращивают по уникальной технологии, чтобы сахар content был запредельно высоким, а мякоть — маслянистой и нежной. Пара таких манго на аукционе может уйти с молотка за $3000-5000. Дорогой солнечный зайчик, хотелось бы попробовать, но не за такие же деньги.
4. Рыба, которая может разорить
 
Голубой тунец — главный трофей любого рыбного аукциона в Токио. В 2019 году гиганта весом в 278 кг продали за рекордные $3,1 млн! Один кусок сашими из такой рыбы тянет на сотни долларов. Сила, мощь и безумная цена. Я в Японии пробовала тунца на рыбном рынке - очень вкусно, но это был не голубой, интересно, каков же он на вкус?
5. Сыр… с личинками. Да, вы не ослышались
Casu Marzu, Сардиния. Это не для слабонервных. Овечий сыр, который намеренно доводят до стадии, когда в него запускают сырных мух. Их личинки перерабатывают сыр, делая его мягким и… живым. Едят его вместе с этими самыми личинками (иногда прикрывая глаза, чтобы они не выпрыгнули). Цена — $300-500 за головку. Экстрим для смелых! Вот тут я, наверное, пас, а вы?
 
6. Картофель с французской пропиской
 
La Bonnotte, Франция. Этот нежный картофель выращивают только на острове Нуармутье, удобряя… морскими водорослями. Его собирают только вручную, а вкус его описывают как орехово-сливочный. Стоимость — около $500-700 за килограмм. Самый гламурный гарнир в мире. Я картофель не ем совсем, и даже такой знаменитый пробовать не хочу.
 7.  Божественные грибочки мацутакэ
 
В переводе с японского мацутакэ означает «сосновый гриб», относится к семейству рядовковых и произрастает в Азии (Китае, Японии и Корее), Северной Европе (Финляндии и Швеции), а также в Северной Америке. Этот гриб растет только в дикой природе под определенными редкими видами хвойных деревьев и прячется так, что найти его очень сложно. Но те, кто пробовал, уверяют, что вкус и аромат мацутакэ не сравнится ни с чем в этом подлунном мире. Неудивительно, что стоит этот деликатес около 1000 долларов за фунт. Я большой любитель грибов, но эти мне не по карману,
8. Дыня юбари или канталупа
 
На самом деле юбари - не совсем дыня, а ее разновидность, правильнее назвать этот плод канталупа - растение семейства тыквенных. Судя по всему, это нечто среднее между дыней и тыквой. Этот необычный плод выращивают только в одном месте нашей огромной планеты - опять в Японии (!), в теплицах маленького города Юбари.
Дыня юбари - это результат скрещивания двух других видов канталуп. Говорят, что эти дыни идеально ровные, поэтому на них можно рисовать глобус. Впрочем, едва ли это придет кому-то в голову, потому что за ту цену, в которую обойдется этот глобус, можно купить небольшой кусочек «глобуса» реального, например, небольшой земельный участок где-нибудь под Москвой. Ибо стоит дыня юбари порядка 23-26 тыс. долларов за штуку. Правда, такую цену, в отличие от цены арбуза, денсуке можно хоть чем-то оправдать: дыня юбари обладает особенным, чрезвычайно нежным и сочным вкусом, надо бы попробовать как-то, хотя денег жалко.
И завершает  наш хит-парад безумная смесь в стиле «все самое дорогое сразу» - это сандвич von Essen Platinum Club из Великобритании. В нем есть всё: мраморная говядина, фуа-гра, трюфели, сыр бри и даже золотой листок. Цена — $200. Дорого для бутерброда, но дешево по меркам этого списка! Вот это, на мой взгляд, уже совсем безумие.
Вот такой он, гастрономический Олимп. Пробовать ли это всё? Если представится шанс — наверное  да! Ведь мы живем, чтобы пробовать на вкус весь мир, даже самые его безумные и дорогие уголки. Но деньгам я бы нашла лучшее применение.
А какой из этих продуктов попал в ваш личный wishlist? Мечтайте с размахом!
7 самых необычных и дорогих продуктов
 
Какая икра самая дорогая и почем нынче черные куры и арбузы.
В мире много необычных и даже странных продуктов. Чтобы их попробовать, нужно серьезно потратиться. Подробности — в нашем обзоре.
Черная курица
 
В Индонезии разводят редкий и необычный вид кур — аям цемани. Птицы полностью черные — начиная от оперения и заканчивая кожей и внутренними органами. Яйца несушек тоже черные. Дело вовсе не в генной инженерии, а в предельно высоком уровне меланина, содержащемся в организме черных кур. И мясо, и яйца аям цемани съедобны и очень полезны. Правда, полакомиться редкой птицей удается не каждому: стоимость одной черной курицы может доходить до 200 долларов.
Морское ушко
Глядя на склизский моллюск под названием «морское ушко», сложно поверить, что это дорогостоящий деликатес. Сегодня морское ухо можно купить от 80 евро за килограмм, а некоторые экземпляры стоят 1000 евро. Моллюск, обитающий в водах Китая, Тайваня и Калифорнии, обладает не только нежным вкусом, но и уникальными лечебными свойствами: очищает печень от токсинов, помогает излечить цирроз, женские болезни и весьма эффективен как афродизиак.
 
Кофе Kopi Luwak
Самый дорогой кофе в мире производят из зерен, прошедших через кишечник зверька циветы. Растет такой кофе на островах Ява, Суматра и Сулавеси. Несмотря на то, что цивета — хищник, она не прочь полакомиться ароматными кофейными зернами, часть которых выходит непереваренной. Ценителей кофе не смущает такой нестандартный способ производства: чтобы насладиться Kopi Luwak, они охотно выкладывают 300–400 долларов за килограмм. Цена вполне оправданна: если верить экспертам, кофе обладает редким карамельным оттенком, пахнет шоколадом и вообще «является напитком богов».
 Бриллиантовая икра
Самая дорогая и ценная икра — вовсе не черная, а белая. Называется она алмас, что в переводе с иранского означает «бриллиантовая». Получают эту икру от белуги-альбиноса, которая водится в Каспийском море у берегов Ирана. Икра имеет изящный ореховый привкус и стоит примерно 2000 долларов за 100 г. Фасуется алмас в баночки из чистого золота, а, поскольку численность белуг-альбиносов продолжает снижаться, ежегодные поставки икры составляют всего 10 кг в год.
 
Черный арбуз
Элитный деликатес родом из Японии — черный арбуз денсукэ. На самом деле оттенок арбуза темно-зеленый, при этом кожура начисто лишена полосок. Растет эта диковинка только на острове Хоккайдо, в объемах, не превышающих десять тысяч экземпляров в год. Такая редкость и позволила японцам сделать из черного арбуза дорогостоящий бренд: стоимость денсукэ варьируется от 3200 до 6000 долларов за штуку. И хотя мякоть арбуза — очень сладкая, алая и бархатистая, все же такая цена несколько шокирует.
 
Виноград «Римский рубин»
Еще один дорогостоящий деликатес из Японии. Помимо роскошного рубинового цвета он отличается очень крупными ягодами размером с шарик для пинг-понга и весом 20 г. На то, чтобы вывести редкий сорт, у японских виноградарей ушло целых 14 лет. Временные и финансовые затраты окупились с лихвой: сегодня гроздь «Римского рубина» стоит не меньше 5400 долларов.
 
Картофель La Bonnotte
Самый дорогой картофель в мире выращивают во Франции, на острове Нурматье. По виду — обычная картошка, однако цена на La Bonnotte колеблется от 500 до 700 евро за килограмм. Такая высокая стоимость объясняется условиями производства: картофель удобряют исключительно морскими водорослями, а все операции по выращиванию производятся вручную. Мякоть La Bonnotte обладает очень мягким, необычным вкусом, сочетающим в себе сладость и соленость, а кожура у нее такая тонкая, что ее даже не счищают.

5 САМЫХ ОТВРАТИТЕЛЬНЫХ БЛЮД В МИРЕ
Добро пожаловать в мир гастрономии, где границы между вкусным и отвратительным стираются, а привычные представления о еде подвергаются серьёзным испытаниям. Сегодня мы отправимся в увлекательное, но порой шокирующее путешествие по разным уголкам планеты, чтобы познакомиться с блюдами, которые не каждый осмелится попробовать.
Эта статья предназначена для тех, кто не боится выйти за рамки привычного и готов открыть для себя самые необычные и порой шокирующие кулинарные традиции мира. Приготовьтесь к гастрономическому приключению, которое может изменить ваше отношение к еде навсегда!
1. Сыр Касу Марцу
 Сыр касу марцу (Casu Marzu) — это один из самых необычных и шокирующих сыров в мире, который производят на итальянском острове Сардиния. Этот сыр известен своей уникальной техникой производства и весьма специфическим внешним видом и вкусом.
Касу марцу является традиционным сыром Сардинии, который имеет древние корни. Название “касу марцу” переводится как “гнилой сыр”, что сразу дает представление о его особенностях. Этот сыр производится в основном в сельских районах Сардинии, где местные жители на протяжении веков передавали рецепты его изготовления из поколения в поколение.
Производство касу марцу начинается с сыра пекорино сардо, который оставляют для созревания. Однако, в отличие от обычных методов созревания сыра, в касу марцу добавляют личинки мух вида Piophila casei. Эти личинки ускоряют процесс ферментации, разлагая жиры в сыре и придавая ему уникальную текстуру и вкус.
Касу марцу выглядит весьма неприглядно. Сыр имеет мягкую, кремообразную текстуру, которая достигается благодаря деятельности личинок. Они питаются жирами и ферментируют сыр, что приводит к образованию жидкости и пузырьков на его поверхности. Личинки могут оставаться в сыре до полного созревания, что делает его еще более экзотическим.
Вкус касу марцу — это то, что вызывает самые сильные эмоции у тех, кто его пробует. Из-за ферментации и деятельности личинок сыр приобретает острый, резкий аромат, который многие описывают как запах гнили или аммиака. Вкус также весьма специфический — острый, с легкой горчинкой и характерным привкусом, который трудно спутать с чем-то другим.
Употребление касу марцу связано с определенными рисками. Личинки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также переносить бактерии, которые могут привести к пищевому отравлению. Поэтому сыр не рекомендуется употреблять беременным женщинам, детям и людям с ослабленным иммунитетом.
Несмотря на свою экзотичность и опасность, касу марцу имеет большое культурное значение для сардинцев. Этот сыр считается частью местного наследия и традиций, и его производство и потребление являются предметом гордости для многих семей на острове.
В Италии касу марцу официально запрещен, так как он считается опасным для здоровья. Однако, несмотря на запрет, сыр продолжают производить и употреблять в сельских районах Сардинии.
2. Копальхен
Изображение взято с сайта Копальхен — это традиционное блюдо, которое готовят представители нганасан, чукчей, энцев, хантов и эскимосов. Это деликатесное блюдо, которое изготавливается из ферментированного мяса, обладает отталкивающим запахом и может быть смертельно опасным для тех, кто не привык к такой пище.
 
Копальхен является частью традиционных кулинарных практик северных народов, таких как нганасаны, чукчи, энцы, ханты и эскимосы. Это блюдо позволяет выживать в суровых условиях Арктики, где доступ к свежим продуктам ограничен на протяжении большей части года.
Приготовление копальхена — это длительный и сложный процесс, требующий точного соблюдения всех этапов. Вот основные шаги:
1. Выбор мяса: Для копальхена используют различные виды мяса, в зависимости от региона и доступных ресурсов. Это может быть мясо моржа, тюленя, оленя (у ненцев, чукчей, эвенков), утки (у гренландцев) или кита (у эскимосов).
2. Подготовка оленя: Если используется олень, его предварительно несколько дней не кормят, чтобы очистить кишечник. Затем оленя душат, не повреждая шкуру.
3. Ферментация: Тушу погружают в болото и присыпают торфом, закладывают ветками и камнями, чтобы предотвратить доступ воздуха. В таком состоянии туша оставляется на несколько месяцев.
4. Приготовление из моржа или тюленя: Животное умерщвляют, охлаждают в воде, помещают в шкуру и без доступа воздуха зарывают под прессом из гравия на линии прибоя. Через несколько месяцев тушу извлекают.
5. Употребление: Готовая туша режется тонкими ломтиками и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведется летом, а готовый копальхен выкапывают в декабре.
 
Копальхен может быть смертельно опасным для тех, кто не привык к такой пище. В процессе приготовления образуется трупный яд, который может вызвать сильнейшее отравление. Основные вещества, ответственные за это — кадаверин, путресцин и нейрин, которые образуются при разложении мяса. Симптомы отравления могут включать обильное слюнотечение, бронхорею, рвоту, судороги и в большинстве случаев — смерть от сильного отравления.
3. Кивиак
Кивиак (kiviak) — это праздничное блюдо, которое готовят эскимосы Северной Гренландии. Это блюдо известно своим необычным способом приготовления и употребления, который может показаться шокирующим для тех, кто не знаком с традициями гренландской кухни.
Кивиак является частью традиционных методов сохранения пищи, которые эскимосы использовали на протяжении веков. Впервые подробное описание методов приготовления и употребления кивиака приводит в своей автобиографической книге «Последние короли Туле» французский полярный исследователь Жан Малори, который прожил среди эскимосов Северной Гренландии в 1950 году несколько месяцев.
Приготовление кивиака:
1. Выбор ингредиентов: Для приготовления кивиака используют шкуру тюленя, в которую помещают около 400 чистиков (маленьких морских птиц).
2. Упаковка: Чистиков помещают внутрь шкуры тюленя, затем из шкуры выпускают воздух, чтобы минимизировать доступ кислорода.
3. Запечатывание: Шкура тюленя запечатывается салом, чтобы предотвратить доступ воздуха.
4. Ферментация: Запечатанную шкуру закапывают в землю на срок от 3 до 18 месяцев. В течение этого времени происходит ферментация мяса чистиков.
После завершения процесса ферментации шкуру тюленя выкапывают:
• Снятие перьев: С птиц снимают перья, а иногда и кожу.
• Подача: Мясо чистиков употребляется в пищу. Обычно это праздничное блюдо, которое готовят по особым случаям.
Кивиак имеет сильный специфический запах и вкус из-за процесса ферментации. Эскимосы едят это блюдо, когда возвращаются с охоты, и охотники получают порции первыми, как самые голодные и уставшие. Тюленя разделывают особым образом, вспарывая живот, чтобы охотники могли отрезать кусочек от печени или налить в кружку крови. Жир и мозг смешиваются и поедаются с мясом.
5. Балют
 Балют (Balut) — это традиционное блюдо, которое популярно в Юго-Восточной Азии, особенно в Филиппинах, Вьетнаме, Камбодже и Индонезии. Это вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Блюдо известно своим уникальным вкусом и питательными свойствами.
Балют имеет древние корни и является частью традиционной кухни многих народов Юго-Восточной Азии. На Филиппинах, например, балют считается популярным уличным блюдом, которое можно найти на рынках и уличных лавках.
Приготовление балюта включает несколько этапов:
1. Выбор яиц: Используются утиные яйца, которые должны быть оплодотворенными. Это важно для процесса, так как именно развитие эмбриона придает блюду его уникальный вкус.
2. Варка: Яйца варятся в воде до состояния, когда плод внутри уже достаточно развит, но скорлупа остается еще твердой. Обычно процесс варки занимает около 15-20 минут.
3. Подача: После варки яйца остужают и очищают. Содержимое яйца едят, обычно посыпая солью и черным перцем. Иногда балют подают с соусом, таким как соевый соус или уксус.
Балют имеет характерный внешний вид: скорлупа утиного яйца, покрытая слоем слизи, с небольшим воздушным кармашком на широком конце. Внутри находится сформированный плод утки с оперением, хрящами и клювом. Текстура содержимого яйца мягкая и желеобразная.
Вкус балюта может показаться весьма специфическим для тех, кто пробует его впервые. Многие описывают его как богатый и насыщенный, с легким металлическим привкусом. Аромат также может быть сильным и некоторым может напомнить запах серы или аммиака.
Балют считается питательным и полезным блюдом. Он богат белком, витаминами (особенно витамином В12) и минералами, такими как железо и цинк. В традиционной медицине Юго-Восточной Азии балют также используется как средство для повышения энергии и улучшения общего состояния здоровья.
5. Саннакчи
Саннакчи — это популярное блюдо корейской кухни, главным ингредиентом которого является живой осьминог. Обычно его едят сразу после приготовления, чтобы щупальца осьминога продолжали двигаться. Это блюдо считается деликатесом и часто подается в специализированных ресторанах.
Блюдо отличается своим уникальным вкусом и текстурой. Щупальца осьминога остаются слегка упругими и скользкими, что придает блюду особый характер. Некоторые люди считают, что вкус саннакчи напоминает слегка сладковатую и упругую рыбу.
 
Саннакчи считается опасным блюдом из-за риска удушья. Щупальца живого осьминога могут сжиматься и запутываться во рту или горле, что может привести к серьезным последствиям. По этой причине саннакчи часто подают с предупреждением о необходимости тщательно пережевывать пищу и избегать больших кусков.
Хотя точные данные могут варьироваться, известно, что случаи смерти от удушья при употреблении саннакчи действительно имели место. В основном это связано с тем, что люди не соблюдают осторожность при еде живого осьминога. Щупальца могут резко сокращаться, блокируя дыхательные пути и вызывая удушье.
Несмотря на опасности, саннакчи остается популярным блюдом в Южной Корее. Оно символизирует смелость и доверие к качеству свежих продуктов. Для многих корейцев попробовать саннакчи — это своеобразный опыт, который подчеркивает их любовь к традиционной кухне.
Уважаемый читатель, спасибо Вам, что дочитали эту статью до конца. Буду рад, если вы подпишитесь на мой канал. И ознакомитесь с другими подборками канала. Пишите также в комментариях, какие блюда вы бы осмелились попробовать, а, возможно, уже ели?
20 безумных блюд, от которых иностранцы в шоке, а местные в восторге
 
Я всегда считала себя знатоком еды. Пока не осознала: большая часть планеты ежедневно ест то, от чего у неподготовленного человека волосы встают дыбом. И это не аттракцион для туристов, а обычный домашний обед или покупка на ближайшем рынке.
Правда жизни такова: пока вы неспешно пьете утренний кофе с круассаном, где-то в Осаке японец взбивает палочками липкие бобы в тягучей пене, в Мехико варят острый суп из потрохов после бурной ночи с текилой, а исландец закусывает куском акулы, аромат которой… впрочем, пощадим ваше воображение. Давайте же заглянем в чужие тарелки.
Северная Европа: ферментация, гниение и щёлочь
Хаукарль: акула, которую закапывают в землю
Гренландская акула — это гастрономическая проблема. В народе часто говорят, что у неё якобы нет почек, но это миф. Биология здесь иная: чтобы выжить в ледяных арктических водах, акула накапливает в мышечных тканях гигантское количество мочевины и оксида триметиламина (своеобразного природного антифриза). Из-за этого свежее мясо токсично: если его съесть, наступит тяжелое отравление с эффектом сильного «акульего опьянения». Но суровые исландцы нашли выход: мясу нужно дать как следует сгнить.
Готовый результат внешне напоминает обычную вяленую рыбу, но вид обманчив. Аммиак бьёт в нос с такой силой, что начинают слезиться глаза. Исландцы режут хаукарль на маленькие кубики, насаживают на зубочистки и едят, обязательно запивая ледяным «Бреннивином» — местным тминным шнапсом, который в народе ласково называют «Чёрная смерть».
На вкус это жёсткое, волокнистое мясо с пугающе резким аммиачным послевкусием. Что-то среднее между рыбой и тухлятиной. Местные уверяют, что к третьему кусочку начинаешь привыкать, но для неподготовленного туриста дегустация обычно заканчивается на первой же попытке.
Сегодня хаукарль остаётся исключительно исландским феноменом — даже в соседних скандинавских странах его избегают. В Рейкьявике эти пахучие кубики в запечатанных пакетиках продают в основном туристам в качестве экзотического сувенира. Сами же исландцы едят хаукарль лишь раз в год, на старинный праздник середины зимы торраблот, и то больше ради уважения к традициям предков, чем ради гастрономического удовольствия.
 
Кубики хаукарля на зубочистках выглядят почти безобидно, пока не подносишь их ближе. Резкий аммиачный запах бьёт мгновенно, а жёсткое мясо заставляет жевать дольше, чем хочется, запивая крепким алкоголем. ;
Сюрстрёмминг: банка, которую открывают в противогазе
Шведская квашеная сельдь — это, пожалуй, самый известный гастрономический экстрим Европы. Весь секрет кроется в технологии: рыбу солят очень слабо, чтобы она не просто просолилась, а начала активно бродить прямо внутри запечатанной жестянки.
Из-за скопившихся газов банка со временем раздувается и становится круглой, как мяч. Давление внутри такое, что при неосторожном движении ножом зловонный рассол может выстрелить на пару метров. Именно поэтому шведы вскрывают сюрстрёмминг исключительно на свежем воздухе. А самые опытные вообще опускают банку в ведро с водой, чтобы погасить первый выброс жидкости и не испортить одежду запахом.
Едят это так: рыбу достают, тщательно промывают, снимают кожу и выкладывают на тонкий хлеб (туннбред) вместе с варёной картошкой, луком и сметаной. Получившийся рулет нужно как можно быстрее отправить в рот.
Если заставить себя абстрагироваться от сшибающего запаха тухлятины, на вкус сюрстрёмминг оказывается вполне съедобным: он экстремально солёный, кислый, с мощным рыбным профилем. Главное шведское правило — ни в коем случае не принюхиваться, а сразу жевать и глотать. Запивать этот процесс принято холодным пивом или обычным молоком.
 
Сюрстрёмминг раскрывают на воздухе не из-за традиции, а из-за выстреливающего рассола и запаха. Сельдь кладут на тонкий хлеб с картошкой и луком — и стараются съесть быстрее, чем мозг успеет отреагировать. ;
Лютефиск: рыба, растворённая в химии
Норвежцы берут треску, сушат её до состояния деревяшки, а потом вымачивают в воде с каустической содой. Это та самая едкая щёлочь, которой чистят трубы. Рыба от неё набухает, становится полупрозрачной и приобретает консистенцию очень плотного желе.
Если передержать треску в щёлочи, она может буквально раствориться в кашу. Поэтому процесс контролируют очень строго. Потом рыбу вымачивают в чистой воде несколько дней, чтобы вышла вся химия.
Готовят лютефиск просто: отваривают в воде или запекают. Едят с картофельным пюре, зелёным горошком, беконом и соусом бешамель. Консистенция у лютефиска студенистая, скользкая, она разваливается на вилке. Вкус очень нежный, почти нейтральный, вся рыбность выварилась.
Норвежцы едят это на Рождество. Традицию поддерживают в основном старшие поколения из национального упрямства: так делали деды в голодные зимы, значит, так надо. Сегодня это скорее странный рождественский ритуал, который нужно стоически перетерпеть раз в год.
 
Лютефиск на тарелке выглядит как желе, хотя это треска, прошедшая сложный процесс вымачивания в щёлочи. Он распадается на вилке и почти не имеет вкуса, поэтому всё решают гарниры и соус. ;
Лимбургер: сыр, который пахнет потом
Немецкий сыр Лимбургер созревает с помощью бактерий Brevibacterium linens. Это те самые бактерии, которые живут на коже человека и заставляют пот вонять. То есть сыр буквально пахнет немытым телом после спортзала.
Чем дольше сыр зреет, тем сильнее запах. Молодой Лимбургер просто немного пахнет, месячный воняет прилично, а трёхмесячный можно учуять через закрытую дверь холодильника.
Немцы мажут этот сыр на ржаной хлеб толстым слоем, сверху кладут кольца сырого лука и едят с пивом. На вкус сыр очень острый, солёный, сливочный, с долгим послевкусием. Если зажать нос и не дышать, то вполне вкусно.
 
Лимбургер выдает себя ещё до дегустации: запах пота чувствуется сразу. Но если намазать его на хлеб с луком и перебороть первое впечатление, вкус оказывается мягким и сливочно-острым. ;
Западная и Южная Европа: внутренности как деликатес
Андуйет: колбаса, которая должна пахнуть навозом
Французы делают колбасу из свиных кишок и желудка. Это уже само по себе странно, но французы пошли дальше. Они создали ассоциацию AAAAA (пять A), которая сертифицирует настоящий андуйет. И знаете, какой там главный критерий? Колбаса должна пахнуть хлевом.
Серьёзно. Если запаха навоза нет, колбасу бракуют. Это считается признаком того, что кишки плохо обработали или добавили слишком много специй, чтобы скрыть натуральный аромат.
Андуйет режут толстыми кружками и жарят на гриле или едят холодным. Внутри видно текстуру кишок, они сложены кольцами, как кабель. На вкус это очень жирно, очень специфично, с сильным привкусом потрохов. Французы едят это с горчицей и багетом, запивают белым вином.
Туристы обычно сначала морщатся от запаха, но потом многие признаются, что вкус интересный. Если, конечно, переборют первую реакцию.
 
Андуйет нарезают толстыми кружками, и внутри видно, из чего он сделан. Запах грубый, почти фермерский, но во вкусе появляется жирность и плотная мясная насыщенность. ;
Хаггис: овсянка в бараньем желудке
Шотландцы берут бараний желудок, набивают его мелко порубленным сердцем, лёгкими, печенью, смешанными с овсянкой, луком и специями. Зашивают и варят несколько часов. Получается большой серый шар, который режут ножом прямо за столом, и оттуда валит пар.
Пахнет хаггис очень пряно: много перца, много трав. На вкус это жирный, рассыпчатый паштет с текстурой от овсянки. Печень даёт горчинку, лёгкие дают нежность, сердце добавляет плотности. Едят с пюре из репы и картофеля, запивают виски.
Шотландцы очень гордятся хаггисом. На день рождения поэта Роберта Бёрнса его торжественно вносят под волынку, читают стихи и только потом режут. Для них это не странная еда, а национальное достояние.
 
Шотландский хаггис эффектно разрезают прямо за столом, выпуская горячий пар. Пряная смесь из бараньих потрохов и овсянки в желудке больше похожа на плотный рассыпчатый паштет. ;
Чёрный пудинг: кровяная колбаса на завтрак
Англичане на завтрак едят жареную кровь. Свиную кровь смешивают с жиром, овсянкой, формируют в колбаски и жарят на сковороде. Когда это готовится, на кухне пахнет железом, как будто жаришь гвозди.
На вкус чёрный пудинг плотный, рассыпчатый, немного сладковатый от крови, с привкусом металла. Англичане кладут его рядом с яичницей, беконом, фасолью и помидорами. Это их «полный английский завтрак».
Для туристов идея начинать утро с запёкшейся крови кажется дикой. Но если попробовать, то это просто очень сытная и пряная колбаса. Ничего страшного.
 
Чёрный пудинг — это жареная свиная кровь с овсянкой, без которой англичане не мыслят завтрак. При готовке колбаса пахнет железом, но на вкус она оказывается неожиданно мягкой, пряной и очень сытной составляющей блюда. ;
Трипа: коровий желудок в булке
Во Флоренции на рынках продают панини с трипой. Трипа это рубец, первый желудок коровы. Выглядит он как кусок махрового полотенца или губка с сотнями маленьких ячеек.
Его долго варят, потом тушат в томатном соусе с травами. Он становится мягким, но текстура остаётся странной: скользкая, ноздреватая, немного резиновая. На вкус вполне нормально, как тушёное мясо, но вид «тряпки» в булке выводит из равновесия.
Итальянцы едят это на ходу, как фастфуд. Рубят рубец ножом прямо в булке, поливают соусом, может быть добавляют острого перца. Это самый дешёвый и сытный перекус в городе.
 
Флорентийская трипа в булке пугает туристов своей ячеистой текстурой, похожей на махровое полотенце. Но после долгого томления в томатах коровий желудок становится нежным фастфудом, который итальянцы едят прямо на ходу. ;
Азия и Океания: ферментация на грани безумия
Натто: бобы в липкой слизи
Японцы едят на завтрак ферментированные соевые бобы. Их заражают специальными бактериями и оставляют бродить. В итоге бобы покрываются толстым слоем прозрачной липкой слизи.
Эта слизь тянется нитями. Если поднять палочками бобы над тарелкой, нити вытягиваются на полметра и не рвутся. Японцы специально взбивают натто палочками минуты три, чтобы образовалась густая белая пена.
Пахнет натто аммиаком. На вкус очень специфично: скользкие бобы, которые прилипают к нёбу, с резким ферментированным вкусом. Японцы добавляют туда соевый соус, горчицу, зелёный лук и едят с рисом.
Для них это источник белка и полезных бактерий. Для иностранца это испытание. Я пыталась три раза, но так и не смогла проглотить больше одной ложки.
 
Липкие нити натто тянутся очень высоко, а запах аммиака сбивает с толку. Японцы ценят эти ферментированные бобы за пользу и белок, превращая завтрак в испытание для иностранца, не привыкшего к такой скользкой текстуре. ;
Столетнее яйцо: чёрное желе вместо белка
Китайцы берут утиное или куриное яйцо, обмазывают смесью глины, соли, золы и извести, закапывают и ждут несколько месяцев. Яйцо не портится, а трансформируется.
Белок превращается в тёмное, почти чёрное упругое желе, полупрозрачное, как агат. Желток становится тёмно-зелёным, кремовым, с узорами, похожими на сосновые иголки (поэтому их ещё называют «сосновыми яйцами»).
Пахнет яйцо аммиаком и серой, но не сильно. На вкус это очень концентрированное яйцо, в несколько раз ярче обычного. Белок упругий, нежный, желток маслянистый и насыщенный. Китайцы едят их с маринованным имбирём, соевым соусом, как закуску к рису или с отварной рисовой кашей.
Если не думать про цвет, то вкусно. Проблема в том, что не думать про цвет невозможно.
 
Столетнее яйцо пугает чёрным белком-желе и тёмно-зелёным желтком. Несмотря на аромат серы, вкус у него невероятно концентрированный и сливочный. В Китае это изысканная закуска. ;
Шиокара: кальмар в собственных ферментированных кишках
Японцы берут сырого кальмара, режут его на кусочки, смешивают с его же внутренностями и заливают всё это солью. Оставляют бродить месяцев на шесть. Кишки ферментируются, превращаются в густой коричневый соус.
Шиокара дико солёная. Настолько, что её едят буквально по чайной ложке. Кусочек кальмара кладут на язык, он жёсткий, резиновый, пропитанный этим соусом из ферментированных потрохов. Запивают саке, потому что без алкоголя это просто невозможно.
Вкус очень интенсивный: рыбный, солёный, с нотками гниения. Это как есть концентрат морского дна. Японцы говорят, что это идеальная закуска к крепкому алкоголю.
 
Шиокара — это концентрат морского дна: кусочки сырого кальмара в соусе из собственных забродивших потрохов. Из-за дикой солёности и привкуса гниения японцы едят её крошечными порциями, обязательно запивая крепким саке. ;
Веджимайт: дрожжевая паста из отходов пивоварения
Австралийцы делают пасту из того, что остаётся на дне чанов после варки пива. Дрожжевой экстракт смешивают с солью и специями, получается густая чёрная масса, похожая на дёготь.
Веджимайт горький, солёный, с концентрированным вкусом бульонного кубика. Австралийцы мажут его на тост микроскопическим слоем, буквально размазывают как можно тоньше. Туристы же видят банку, думают, что это типа Нутеллы, мажут толстым слоем и потом не могут прополоскать рот.
Я сделала эту ошибку. Намазала ложку веджимайта на хлеб. Первый вкус был как будто засунула в рот горсть соли, смешанной с концентратом для лапши «Роллтон». Горечь такая, что язык онемел. Пришлось запивать молоком.
Австралийцы клянутся, что это вкусно, но только тонким слоем. Обещают, что к этому привыкаешь с детства, а потом скучаешь, когда уезжаешь из страны.
 
Чёрный, как дёготь, веджимайт — это горький дрожжевой экстракт. Австралийцы мажут его тончайшим слоем, но неподготовленный турист, приняв его за шоколадную пасту, рискует ощутить во рту мощный удар соли и концентрированного супа. ;
Дуриан: фрукт, который воняет канализацией
В Юго-Восточной Азии дуриан называют «королём фруктов». Он размером с футбольный мяч, покрыт шипами, и пахнет как смесь тухлого лука, скипидара и канализации. Запах настолько сильный, что с дурианом нельзя заходить в отели, лифты, такси, самолёты. Везде висят знаки: перечёркнутый дуриан.
Вонь держится неделю. Если разрезать дуриан в комнате, этот запах въестся в стены. Но внутри мякоть как нежный крем, жёлтый, маслянистый, со вкусом заварного крема с чесноком и луком. Текстура как у очень спелого авокадо, тающая.
Местные едят дуриан руками, засовывают в рот целые дольки. Говорят, что если перебороть запах, то вкус божественный. Сладкий, насыщенный, с ореховым послевкусием. Я пробовала. Да, вкусно. Но потом я час мыла руки с мылом, и запах всё равно остался.
 
Дуриан называют «королём фруктов» за божественный вкус заварного крема, спрятанный за вонью канализации (хотя кто-то говорит, что просто жаренного лука). Запах настолько въедливый, что с ним запрещено входить в отели и летать в самолётах, но ради нежной мякоти многие готовы рискнуть. ;
Кокум: розовый напиток со вкусом мяса
В Индии в жару подают ярко-розовый напиток. Ты ждёшь что-то сладкое, как компот. Делаешь глоток и получаешь культурный шок: он солёный, кислый, с жареным чесноком и острым перцем.
Кокум делают из сушёного фрукта, который замачивают в воде. Потом добавляют соль, обжаренный в масле чеснок, зелёный перец чили, тмин. Получается напиток, который по вкусу как жидкое пряное мясо.
Индийцы пьют его чтобы охладиться в жару. Говорят, что соль помогает удерживать воду в организме, а специи разгоняют кровь. На вкус как суп, только холодный и без гущи. Я не смогла допить даже стакан.
 
Ярко-розовый кокум обманчив: вместо сладкого морса вы получаете солёно-кислый напиток с чесноком и чили. Этот «жидкий пряный суп» индийцы пьют в жару для охлаждения, хотя для туриста такой вкус становится настоящим шоком. ;
Латинская Америка: картошка-камень и похмельный желудок
Чуньо: картофель, который хранится десять лет
В Боливии и Перу делают картошку, которая выглядит как серые пемзовые камни. Процесс безумный: картофель раскладывают на улице ночью, когда температура опускается ниже нуля. Днём картошка тает на солнце. Потом по ней топчутся босыми ногами, выдавливая влагу и сок.
Это повторяют несколько дней. В итоге картошка сморщивается, становится лёгкой и твёрдой. Она может храниться десять лет без холодильника. В горах это было способом сохранить урожай.
Готовят чуньо просто: замачивают в воде, чтобы он набух, потом варят или тушат. На вкус как очень пресный, пыльный крахмал. Текстура губчатая, сухая. Местные едят это с острыми соусами и мясом, сам чуньо просто дает сытость и объём.
 
Чуньо — это картофельные «камни», которые могут храниться десять лет. Чтобы получить этот крахмалистый продукт, жители Анд замораживают картофель ночью и топчут его ногами днем, превращая овощ в сухой серый концентрат. ;
Менудо: коровий желудок на похмелье
В Мексике у супа менудо официальная репутация главного оружия против тяжелого похмелья. Это наваристый, ярко-красный бульон с чили, в котором плавают квадратики рубца — того самого коровьего желудка с текстурой махровой губки. Блюдо на любителя: рубец скользкий, пружинит на зубах и сохраняет специфический запах требухи даже после долгой варки.
По воскресеньям у закусочных, где подают менудо, выстраиваются очереди. Те, кто вчера перебрал с текилой, приходят сюда как на терапию. В тарелку щедро выжимают лайм, сыплют орегано и свежий лук, заедая всё это кукурузными лепешками. Говорят, жирный и острый суп действительно возвращает к жизни, хотя для неподготовленного туриста вид этих белых ячеистых «губок» в тарелке — само по себе испытание для желудка.
 
Мексиканский суп менудо — легендарное средство от похмелья. В остром бульоне плавают скользкие кусочки коровьего желудка. Для местных это воскресный ритуал спасения, а для туристов — испытание видом «ячеистых губок» в тарелке. ;
Постсоветское пространство: жир, копыта и камни из молока
Давайте честно: то, что для нас — привычное блюдо и обязательный атрибут праздничного стола, для человека со стороны часто выглядит как очень странный кулинарный эксперимент. Наши вкусы формировались десятилетиями, и порой мы даже не замечаем, насколько специфичны наши любимые блюда для тех, кто вырос в другой культуре.
Холодец: когда желе оказалось мясом
Когда иностранец впервые попадает за наш новогодний стол и видит холодец, у него обычно случается ступор. Для них прозрачная дрожащая масса — это желе. А желе, по их железной логике, обязано быть сладким, с ягодами или хотя бы взбитыми сливками.
Человек радостно тянется за порцией, и тут начинается самое интересное. Лицо медленно вытягивается. Сначала он замечает внутри волокна мяса. Потом в нос бьет резкий запах чеснока. «Это что… холодное мясо? В желе?!» Ты пытаешься объяснить про кости, которые вываривали двенадцать часов, про густой бульон и естественный коллаген. Гость вежливо кивает, но в глазах читается паника: соленая свинина, которая трясется на тарелке и пахнет горчицей, в его картину мира просто не вписывается.
Но из вежливости гость всё-таки откусывает кусочек. Первая реакция обычно самая искренняя — человек растерянно жует и выдает что-то вроде: «Странно, это буквально холодный суп». Со второй попытки, когда в дело идет хрен, ситуация немного налаживается. А где-то к третьей рюмке водки иностранец уже совершенно спокойно тянется за добавкой.
Правда, обольщаться не стоит: как только застолье заканчивается, рассеивается и магия. В обычной жизни, оказавшись в русском ресторане где-нибудь за границей, ни один из них не закажет холодец по доброй воле. Видят в меню «мясное желе» — и благополучно пролистывают дальше. Для них это так и остается разовым кулинарным экстримом, который работает только в связке с праздником и крепким алкоголем.
 
Холодец вводит иностранцев в ступор: они ждут сладкое желе, а получают застывший мясной бульон с чесноком. Но после ложки ядрёного хрена и рюмки водки «странный холодный суп» внезапно превращается в главный деликатес стола. ;
Хаш: суп, который варят всю ночь для похмелья
В Армении приготовление хаша — это долгий, основательный процесс, который начинается накануне вечером. В огромных чанах на очень медленном огне часов десять-двенадцать вываривают говяжьи копыта и рубец. К утру вода и хрящи превращаются в плотный, молочно-белый бульон, по консистенции больше напоминающий горячий кисель.
Главное правило: в кастрюлю не кладут ни грамма соли. Доведение до вкуса — это отдельный утренний ритуал. Мужчины собираются за столом в шесть-семь утра, часто еще до рассвета. Каждый солит свою порцию сам, щедро добавляет растертый чеснок, а затем крошит в тарелку сухой лаваш. Лаваша уходит много — иногда по половине листа на порцию, пока суп не впитает жидкость и не станет похож на густую горячую кашу.
Стороннего человека в этой традиции обычно поражает время подачи и гастрономическое сопровождение: к хашу обязательно подают ледяную водку. В семь утра, небольшими стопками. Это не продолжение банкета, а суровый, но рабочий метод восстановления после вчерашних застолий. Суп обжигающе горячий и настолько жирный, что без крепкого алкоголя пищеварение с ним просто не справится.
Вкус у хаша тяжелый, клейкий, с мощным мясным духом. Вываренные копыта дают такую желатиновую вязкость, что от бульона буквально слипаются губы, а запах чеснока остается на весь день. Еда специфическая и пробивающая на пот, но именно этот плотный утренний удар по организму гарантированно ставит на ноги даже после самых долгих праздников.
 
Хаш — суровый утренний ритуал. Наваристый бульон из копыт настолько клейкий, что губы слипаются, а резкий запах чеснока и ледяная водка в семь утра создают неповторимую атмосферу армянского гостеприимства и исцеления. ;
Курт: молочные камни, которые не портятся десять лет
Курт — гастрономический код огромного степного пояса: от Казахстана и Кыргызстана до Узбекистана и Монголии. Это продукт сурового кочевого быта на основе катыка (плотного кислого молока). Массу экстремально солят, скатывают в небольшие шарики и сушат под палящим солнцем. За несколько недель влага уходит без остатка, и шарики каменеют: если бросить такой в стену — он не разобьется.
Логика этого блюда — выживание. Уходя в горы на долгие месяцы, пастухам требовалась еда, неподвластная времени и температуре. Курт стал идеальным решением: это портативный, «неубиваемый» концентрат белка, кальция и соли, который хранится годами.
Жевать его бесполезно — каменный шарик нужно медленно рассасывать. Мощный соляной удар на рецепторах постепенно сменяется резкой лимонной кислотой и глубоким вкусом выдержанного сыра. Обильное слюноотделение от курта — физиологический трюк, который веками помогал кочевникам спасаться от жажды в сухой степи.
За пределами Средней Азии, например эти молочные камни остаются локальной историей, которую можно найти разве что в специализированных магазинах для диаспоры.
 
Курт — это молочные «камни» кочевников, которые не портятся годами. Каменный шарик нужно долго рассасывать, ощущая экстремальную соль и кислинку. Это древний портативный концентрат белка, спасавший пастухов от голода и жажды. ;
Казы: конская колбаса, где жир дороже мяса
В Казахстане я первый раз увидела, как режут казы. Это конская колбаса, и самое ценное в ней вообще не мясо. Самое дорогое это жир с рёбер, толстый, жёлтый, почти как сливочное масло.
Когда колбасу подают гостям, самый толстый и жёлтый кусок кладут самому уважаемому человеку за столом. Это знак почёта. Если в колбасе много мяса и мало жира, значит, сделали дёшево, на скорую руку.
Вкус у казы очень специфический. Конина сама по себе сладковатая, немного похожа на говядину, но с другим послевкусием. А этот жир тает во рту и даёт очень нежную, маслянистую текстуру. Едят казы с отварным картофелем или просто с луком и лепёшками. Запивают обязательно кумысом или горячим чаем.
Конина в принципе остаётся табу в большинстве стран мира. В Италии её едят в некоторых регионах, но это скорее исключение. Во Франции продажа конины легальна, но её практически не покупают. А в англоязычных странах идея съесть лошадь вызывает такую же реакцию, как если бы вы предложили съесть домашнего питомца. Казы там просто не существует как продукт.
 
В казы самый ценный ингредиент — толстый слой жёлтого конского жира. Для казаха это знак почёта и уважения к гостю. Сладковатое мясо конины в сочетании с нежным жиром создаёт вкус, который в других странах часто под запретом. ;
Знаете, что самое странное во всей этой еде? Для местных жителей это не экзотика. Это просто завтрак, обед или ужин. То, что мы едим, для них может быть таким же диким. Где-то человек смотрит на наш борщ со свеклой и не понимает, зачем мы едим малиновый суп. Или на солёные огурцы, и у него в голове не укладывается: «Вы специально портите овощи?!»
Еда это всегда про культуру, климат и историю. Исландцы ферментировали акулу, потому что другого способа её сохранить не было. Казахи ценили жир, потому что в степи это было топливо для выживания. Японцы ели натто, потому что это дешёвый белок, который не требует холодильника.
Мы все едим странности. Просто свои.
Самые необычные блюда мира
Мировая кухня – это калейдоскоп вкусов, запахов и текстур. Иногда, знакомясь с кулинарными традициями разных стран, можно наткнуться на блюда, которые вызывают удивление, а порой даже шок. Готовы ли вы к не просто к путешествию по самым необычным и странным деликатесам, а попробовать их? Пристегните к себе уголь и полисорб, мы начинаем гастроужасужин!
1. Суп из летучей мыши
Для его приготовления используют целую летучую мышь, которую помещают в уже готовый куриный бульон. С летучей мыши не снимают кожу, из-за чего в супе плавают куски шерсти и крыльев. В Палау используют кокосовое молоко, имбирь и другие приправы, а главный ингредиент кидают в кипяток живьём, не разделывая
Такие супы любят и в Азии. Например, в Китае это не какой-то редкий деликатес, который можно найти только в дорогих ресторанах. Нет, напротив, суп из летучих мышей можно было купить прямо на улицах и рынках — в самых дешевых забегаловках
 
2. Мозги обезьяны
Употребление мозга обезьяны – древний деликатес, распространенный в разных странах мира, в том числе в Африке и Азии. Чаще всего мозг едят сырым или вареным. В некоторых культурах считается, что мозг обезьяны обладает целебными свойствами. Употребление в пищу мозгов животных может привести к заражению прионными инфекциями, такими как болезнь Крейтцфельдта — Якоба.
Кстати до недавнего времени мозг обезьяны ели прямо живьём. То есть обезьяну привязывали к стулу за столом, вскрывали скальп она орала а у неё спокойно ели мозг… вилками или ложками а скорее всего палочками.
 
3. Смалахове
Это традиционное западно-норвежское блюдо из бараньей головы, которое изначально подавалось перед Рождеством. Смалахове буквально означает «овечья голова».  Одна порция обычно состоит из половины головы. Ухо и глаз зачастую съедаются первыми, так как это самые жирные части, и их лучше есть тёплыми.
 
С 1998 года Евросоюз запретил производство смалахове из взрослых овец, теперь блюдо готовят только из голов ягнят
4. Кивиак
Это блюдо эскимосской кухни, которое готовится посредством гниения в условиях вечной мерзлоты. В потрошенного и обезглавленного тюленя помещают 400 неочищенных морских птиц — чистиков. Затем «блюдо» запечатывают салом и помещают в землю под пресс на срок от трёх месяцев до полутора лет.  На праздник, обычно на Рождество, прогнивший труп тюленя достают из ямы, вынимают прошедшие ферментацию тушки птиц, общипывают их и поедают сырыми. Говорят, на вкус кивиак похож на очень старый и острый сыр.
 
5. Эскамолес
Экзотическое блюдо из личинок гигантских чёрных муравьёв рода лиометопум, которые обитают только на территории Мексики. Гнёзда муравьёв находятся в земле среди зарослей агавы. Сначала необходимо снять тонкий слой почвы, а затем аккуратно извлечь личинки. Кроме того, муравьи ядовиты. Личинки едят сырыми (в таком виде они напоминают по вкусу сливочное масло с орехами, а по консистенции — творог) или тушёными, с соусом гуакамоле. Эскамолес приписывают целебные свойства: считается, что это экзотическое блюдо повышает иммунитет, сохраняет силы и молодость.
 
6. Акутак
Блюдо эскимосской кухни, распространённое среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно, как «эскимосское мороженое». Традиционно акутак готовят на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя. В зависимости от вида блюда в него добавляют различные ингредиенты: ягоды (клюкву, морошку, водянику, чернику, малину), травы и коренья, собранные из нор мышей-полёвок. В качестве подсластителя, как правило, используют сахар.
 
7. Глаз тунца
Его готовят в Японии и в некоторых странах Восточной Азии. Глаза тунца могут подавать приготовленными на пару, варёными, жареными во фритюре или сырыми. Рекомендуется начинать трапезу с глазных мышц, а потом переходить к глазному яблоку.
 
Под оболочкой глаза находится мягкое жирное вещество, которое напоминает на вкус яйца в сочетании с кальмарами или осьминогами. Из-за высокого содержания белка и жирных кислот Японская ассоциация здравоохранения несколько лет назад включила глаза тунца в свой список полезных блюд.
 
8. Куй
Это всего лишь запечённая морская свинка, перуанский деликатес. Мясо фаршируют местными травами и медленно обжаривают на открытом огне, а затем подают с картофелем, овощами и соусом, также из горных трав. Куёв разводят на фермах специально для готовки. Поесть куй можно в специальных заведениях — куйериях (cuyerias). Вкус у куя считается нечто среднее между кроликом и курицей
9. Беондеги
Это корейская уличная еда, приготовленная из куколок тутового шелкопряда. С корейского «беондеги» переводится как «куколка».  Беондеги можно употреблять сырыми, жарить с перцем и зеленью, готовить во фритюре или варить в кисло-сладком соусе с соей и сахаром. Также беондеги могут подавать в виде супа под названием «беондеги-тан».
 
10. Корн Смут
Блюда с использованием corn smut (также известного как huitlacoche) — гриба, который растёт на початках кукурузы и считается деликатесом в некоторых регионах, в частности в Мексике.  Вообще, это грибковое заболевание кукурузы, которое приводит к образованию больших серых наростов на початках. Вкус описывается как землистый, грибной и слегка сладкий.
Мировая кухня полна сюрпризов. То, что кажется странным и отталкивающим для одних, является деликатесом для других. Знакомство с необычными блюдами расширяет гастрономический кругозор и позволяет лучше понять культуру и традиции других народов. Но готовы ли вы попробовать что-то из этого списка?
 
Самые странные блюда мира: готов ли ты это съесть?
Что для одного деликатес, для другого — испытание желудка. Границы кулинарного восприятия раздвигаются, как только пересекаешь границу своей страны. То, что в Азии подают как уличную закуску, у европейца может вызвать культурный шок и желание немедленно забыть увиденное.
Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по самым необычным блюдам планеты. И честно ответим себе: смогли бы вы это съесть?
Азия: континент кулинарных экспериментов
Азия — безусловный лидер по количеству блюд, от которых у неподготовленного туриста расширяются глаза.
Столетние яйца (Китай)
На самом деле им не сто лет, а всего несколько месяцев. Яйца (утиные или куриные) консервируют в смеси глины, золы, соли и извести. В результате химических реакций белок становится темно-коричневым и студенистым, а желток — зеленовато-серым и кремовым. Запах — сероводород и аммиак.
Подают с имбирем и соевым соусом. Китайцы обожают это блюдо и считают деликатесом. Туристы чаще всего морщатся.
Готов это съесть? Нужна крепкая психика. Вкус, кстати, не такой страшный, как вид.
Копалхен (Вьетнам, Лаос, Таиланд)
Плацента утки с развитым эмбрионом. Яйцо варят и едят прямо с косточками, перышками и клювиком. Внутри уже сформировавшийся утенок. Во Вьетнаме это блюдо (там оно называется "балут") считается питательным и полезным, особенно для мужчин.
Едят с солью, перцем, лимоном и зеленью.
Готов это съесть? Психологический барьер здесь выше вкусового. Многие пробовали и говорили, что на вкус как обычное яйцо, но вид...
Ферментированная акула (Исландия)
Хаукарль — это национальное блюдо Исландии, которое готовят из гренландской или полярной акулы. Мясо акулы в свежем виде ядовито (содержит много мочевины и триметиламина). Чтобы сделать его съедобным, тушу закапывают в песок или гравий на 6-12 недель, отжимают, а потом развешивают для вяления еще на несколько месяцев.
Результат пахнет аммиаком так сильно, что многие не могут находиться рядом.
Готов это съесть? Только если вы очень любите аммиак и готовы испытать силу духа.
Касу марцу (Сардиния)
Сыр с личинками мух. Овечий сыр оставляют, чтобы в него отложили яйца мухи-сырницы. Личинки прокладывают ходы, разлагают жиры и делают сыр мягким. Перед едой личинок обычно удаляют, но многие едят прямо с ними.
Блюдо считается афродизиаком и традиционным сардинским деликатесом. Правда, ЕС запретил его продажу из соображений гигиены, так что найти можно только на черном рынке.
Готов это съесть? Движущиеся личинки — сильный раздражитель для психики.
Суп из ласточкиных гнезд (Китай, Вьетнам, Таиланд)
Звучит поэтично, но на самом деле это суп из слюны стрижей. Стрижи вьют гнезда из собственной слюны. Эти гнезда собирают, отмывают и варят. Получается желеобразная масса, почти без вкуса, но очень дорогая — килограмм гнезд может стоить тысячи долларов.
Считается, что суп повышает потенцию, иммунитет и вообще полезен. На вкус напоминает яичный белок.
Готов это съесть? Если забыть, что это слюна, вполне съедобно.