По-люксу ТОП-10 самых дорогих блюд

По-люксу: ТОП-10 самых дорогих блюд и сетов Москвы по версии "Едим Дома"
 
В Москве дорогая еда — это не просто способ насытиться, а лишний повод заявить о себе. Мы собрали самые дорогие блюда и сеты столицы, которые отражают не только вкус, но и статус, амбиции и способность оплатить гастрономический перформанс. Здесь все, что принято считать "символами изобилия": северная рыба, дичь, морепродукты, черная икра и, конечно, золото.
1. "Сибирское застолье" в ресторане Manul — 95 000 ;
Источник фото: пресс-служба ресторана Manul
Manul начинает год с масштабного сета от шеф-повара Виктора Шайдецкого. Сет подается в две части. Первая — холодная, с акцентом на сырую рыбу, икру и соления. Строганину из чира нарезают у стола. Килограмм осетровой икры подают с оладьями и сметанным кремом. Еще среди закусок: тугун, тартар из оленя, грибы, редька, земляная груша.
Вторая часть — горячая. Запеченный целиком муксун, выдержанная утиная грудка, пшенная каша с тыквой и облепиховым соусом, кедровая каша с талганом. Бутылка водки тоже входит в стоимость, как без этого.
Адрес: ул. Охотный Ряд, 2.
2. "Завтрак бурлака" в ресторане "Белуга" — 88 000 ;
Источник фото: пресс-служба ресторана "Белуга"
После прихода Романа Чистова "Завтрак бурлака" стал еще гастрономичнее. Килограмм осетровой икры сопровождают закуски, связанные с традициями волжской кухни: икряники, жимчики, соленые огурцы, белые грибы, бородинские гренки с копченой осетриной.
Копчение — ключевой прием сета: копченый лещ идет в паштет, утка — к пампушкам, сметану тоже делают с дымком. Также в составе "завтрака": каленые яйца с гребешком и цитрусовой сметаной, картофель с молодым сыром и отварной с укропом. Плюс литр водки или магнум российского игристого — на выбор.
Адрес: ул. Моховая, 15/1с1.
3. Филе-миньон кобэ в Megumi — 73 000 ;
Источник фото: соцсети ресторана Megumi
Megumi — ресторан японской кухни в Lotte Hotel Moscow. За кухню отвечают шефы Энмей Йошитака и Хоши Такаши. Основной принцип — никаких компромиссов с ингредиентами.
Филе-миньон кобэ привозят из префектуры Хего. Мясо подают на раскаленном вулканическом камне с горы Фудзи. Температура — около 300 градусов. Фламбирование коньяком делают прямо при госте. Соус на основе бренди, соевого соуса и чеснока усиливает вкус. Плюс чесночные чипсы для хруста.
Адрес: Новинский бул., 8с2.
4. Гранд-плато с морепродуктами в ресторане Atlantica — 39 000 ;
Источник фото: пресс-служба ресторана Atlantica
Многоэтажное плато рассчитано на компанию, общий вес — около 7 с половиной килограммов. В составе: лобстер, камчатский краб, осьминог, лангустины, креветки, устрицы, гребешки, кальмары, морские ежи, сашими из лосося, форели и нерки, красная икра. К такому просто напрашивается игристое рекой.
Адрес: Кутузовский просп., 36А.
5. Золотой кебаб в ресторане Cihan — 29 500 ;
Источник фото: сайт ресторана Cihan
В турецком ресторане Cihan подают метровый кебаб, покрытый съедобным золотом. Блюдо сопровождают печеные томаты и лахмаджун.
Это турецкая кухня в праздничном, даже демонстративном формате. В Москве такое любят.
Адрес: ул. Новый Арбат, 21; Комсомольский просп., 21/10.
6. Гранд-плато в Oltremare — 27 500 ;
Источник фото: пресс-служба ресторана Oltremare
В одном из самых дорогих ресторанов города подают гранд-плато с морепродуктами за 27 500 ;. В нем скампи (норвежский омар), красная креветка, морские ежи, устрицы, гребешок.
Позавтракать здесь можно не менее роскошно. Завтрак за 25 000 ; включает устрицы, тост с вагю и черным трюфелем, омлет с крабом и цукини или кокот с картофелем и яйцом цесарки, домашнюю выпечку, фрукты и напитки.
Адрес: Саввинская наб., 13.
7. Самый дорогой суп в ресторане "Буйабес" — 28 900 ;
Источник фото: сайт ресторана "Буйабес"
В ресторане "Буйабес" из одноименного супа сделали целое событие. Его готовят на несколько персон, бульон варят около двух суток, используют несколько видов рыбы и морепродуктов.
Версия на две персоны стоит 28 900 ;. В составе — морепродукты, лангуст, крупные креветки, овощи, соусы и гренки.;Или можно взять вариант "попроще", с морепродуктами и четырьмя видами рыбы — он обойдется всего в 14 900 ;.
Адрес: Ленинский просп., 37.
8. Паста в ресторане "Пафос" — 26 000 ;
Источник фото: соцсети ресторана "Пафос"
В греческом ресторане "Пафос" можно попробовать блюдо, которое приятнее всего будет получить в дар. Паста с лобстером, соусом шампань или томатным стоит 26 000 ;. Кстати, ровно во столько же обойдется Raw-сет с лобстером.
Адрес: Тверской бул., 27с1.
9. Пекинская утка в Mume — 10 500 ;
Источник фото: пресс-служба ресторана Mume
На 90-м этаже башни "Федерация" подают одну из самых дорогих уток в Москве. Сет из пекинской утки от шефа Джеки Ву стоит 10 500 ;. Состоит из трех подач: сначала тосты с жареной утиной кожей и манго; затем целая пекинская утка на четырех гостей; в финале — утиный фарш, обжаренный на воке, с луком сан-чой.
Цена выглядит скромно на фоне остальных позиций в этом списке, но по трудоемкости и уровню исполнения это одна из самых серьезных уток в городе.
Адрес: Пресненская наб., 12.
10. Десерт "Сердце" в ресторане "Жажда крови" — 3 700 ;
Источник фото: соцсети ресторана "Жажда крови"
"Сердце" — самый заметный десерт среди всех меню московских ресторанов. Выглядит он как только что изъятое и анатомически-верное человеческое сердце. Поедание такого — почти ритуал. Можно представить, что сердце принадлежало, например, вашему бывшему.
Десерт подают только по пятницам и субботам, и чтобы точно на него попасть — лучше позвонить и забронировать заранее. Еще его можно на 14 февраля подарить, эффектный жест получится.
Адрес: ул. Лесная, 9,
Источник фото: пресс-служба ресторана Manul
10 распространенных кулинарных заблуждений
22 мая 2024
24,8 тыс
4 мин
Оглавление
• Салат «Оливье» был изобретен французским поваром Люсьеном Оливье
• Чем свежее мясо, тем оно нежнее
• Уха — это такой суп из рыбы
Показать ещё
Всем свойственно заблуждаться. Область кулинарии — не исключение, но в ней всегда найдутся «доброжелатели», которые объяснят вам тот или иной феномен, зачастую с точностью до наоборот.
Неудивительно, что каждого из нас буквально окружают сотни всевозможных заблуждений о еде. Эту подборка самых частых заблуждений поможет вам проверить себя или подловить на ошибке очередного «эксперта» из интернета!
Салат «Оливье» был изобретен французским поваром Люсьеном Оливье
Блюдо, которое подавал Люсьен Оливье в своём ресторане «Эрмитаж», практически ничем не напоминало то, что мы привыкли видеть на новогоднем столе.
Из ингредиентов, которые добавлял в свой салат французский гастроном, одни были заменены на более дешёвые аналоги (отварные рябчики на колбасу), другим подобрали замену по цвету (морковь вместо варёных раков), третьи исчезли вовсе (чёрная икра). Так что от «того самого» салата осталось лишь название, а рецепт — уже народное творчество.
Читайте также — Рецепт салата «Столичный»
Чем свежее мясо, тем оно нежнее
В течение считанных часов после убоя скота (то есть когда мясо ещё самое «свежее») наступает трупное окоченение, и мясо делается очень жёстким, расслабляясь через несколько дней.
По мере вызревания мяса в результате действия ферментов оно становится более нежным и ароматным, и в зависимости от типа мяса и окружающей температуры может вызревать от нескольких дней до нескольких месяцев. Так что «парное мясо» на рынке — не более чем уловка продавцов.
Читайте также — Вызревание мяса
Уха — это такой суп из рыбы
У Даля читаем, что уха — «мясной и вообще всякий навар, похлёбка, горячее, мясное и рыбное». Действительно, классическая старорусская кухня знала и мясную уху, и куриную, однако впоследствии это название окончательно закрепилось за рыбным наваром.
Называть уху «супом» тоже не совсем верно, поскольку в этом случае сотрется различие между настоящей ухой и просто супом из рыбы. Получается, уха — либо суп, но не только из рыбы, либо из рыбы, но не суп.
Читайте также — Рецепт ухи из речной рыбы
В маринаде для мяса должен быть уксус
Зачем мы вообще маринуем мясо? Если для того, чтобы насытить его ароматами, нам нужна масляная среда, которая сообщит вкус специй и приправ маринуемому мясу.
Уксус (или любой другой кислый ингредиент) в теории размягчает мясо, однако облагородить он может только самые жёсткие и некачественные куски, а нежную свиную шею, окорок, курицу и другое мясо, которое обычно используют для шашлыка, он попросту «убьёт».
Читайте также — Рецепт шашлыка из свинины
Устрицы можно есть только в месяцы, в названии которых есть буква «р»
Какие только объяснения этому правилу не приводятся — и высокая температура летних месяцев, затрудняющая хранение, и цветущие водоросли, и период размножения устриц, когда их мясо становится невкусным.
В действительности же большинство съедаемых сегодня устриц разводят на фермах, и все эти аспекты поддаются контролю и учитываются, поэтому вы можете смело заказывать устриц круглый год.
Читайте также — Рецепт 4 соусов к устрицам
Винегрет — это такой салат
Слово «vinaigrette», от которого происходит название любимого многими салата, в действительности означает вовсе не кушанье, а салатную заправку, состоящую из масла и уксуса.
Название салата действительно происходит от этой заправки — но что интересно, чаще всего его заправляют не заправкой «винегрет», а только маслом.
Читайте также — Заправки для салатов
Салат «Цезарь» готовится с курицей и анчоусами
История создания салата «Цезарь» подробно описана в этой статье.
Салат «Цезарь» был придуман не от хорошей жизни, но получился лёгким и сбалансированным, чем и завоевал популярность. Курица и анчоусы в «Цезаре» — вариация, которая имеет право на существование, но ни того, ни другого в оригинальном рецепт не было.
Читайте также — Классический рецепт салата «Цезарь»
Окрошка готовится из варёной колбасы
Доводилось слышать мнение о том, что-де колбаса — неотъемлемая часть окрошки.
Между тем, читаем у В.В. Похлебкина: «Окрошка – холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной. Подбор овощей, а тем более мяса и рыбы, к окрошке далеко не случаен. Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными. Эти условия, к сожалению, часто не выполняются. В результате в домашнем и общественном питании в окрошку идут случайные, не свойственные ей и огрубляющие её овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, чуждая окрошке».
Читайте также — Рецепт окрошки с квасом
Жюльен — такое блюдо из грибов
С этими французскими названиями одна беда! В действительности словом «julienne» обозначают способ нарезки продуктов (как правило, овощей) тонкой соломкой, и в меню ресторана где-нибудь во Франции вы не найдёте жюльена ни из курицы, ни из грибов.
Но каким бы «неправильным» ни был грибной жюльен, вкуса у него не отнять!
Читайте также — Рецепт жюльена из грибов
Свежие продукты всегда лучше, чем замороженные
Как и любое категоричное утверждение, это верно лишь отчасти. Овощи прямо с грядки и правда лучше, чем замороженные, но при правильной заморозке и разморозке продукта вы так и не узнаете, что он был заморожен, а потери полезных веществ будут минимальны.
Так что если у вас есть возможность купить продукт замороженный, но более высокого качества — отбросьте предрассудки и купите его. Главное — соблюдать правила разморозки.
Как разморозить мясо
 
Принято считать, что свежее мясо лучше замороженного. Спорить с этим сложно, да и незачем. Правда же заключается в том, что если приготовить и подать вам правильно размороженное мясо, в 9 случаях из 10 вы вообще не догадаетесь, что оно прошло заморозку. Все дефекты, которые обычно приписывают размороженному мясу — отсутствие сочности, рыхлые волокна и так далее — возникают вследствие либо неправильного хранения, либо неправильной разморозки. Так как же разморозить мясо правильно?
 
Нюансов тут немного, но о них нужно знать, иначе замороженное мясо превратится в кусок питательной, но не слишком вкусной биомассы. Разумеется, никто не запрещает вам размораживать мясо под струёй горячей воды или в микроволновке, но если вы хотите, чтобы замороженное мясо после разморозки было неотличимо от свежего (по крайней мере, после термообработки), следуйте паре нехитрых правил. Но сперва — о том, что такое замороженное мясо и в каких случаях без него не обойтись.
Замороженное мясо
Конечно, кусок свежайшего мяса, да еще и от заслуживающего доверия мясника — лучшее, что вообще можно представить, однако возможность покупать такое мясо есть далеко не всегда. Что же делать? Один из вариантов, который практикуют многие хозяйки — купить сразу много мяса, что-то приготовить, а оставшуюся часть положить в морозилку. Я считаю, что прибегать к этому следует лишь в самом крайнем случае: всё-таки морозилка бытового холодильника не сравнится с промышленными методами быстрой заморозки. Во время такой «домашней» заморозки внутри мяса происходят необратимые изменения — появляются, условно говоря, микроскопические разрывы, в результате которых во время разморозки из мяса вытечет большая часть жидкости, которой положено оставаться внутри, сохраняя размороженное мясо сочным и вкусным.
 
И если вам ну никак не обойтись без заморозки мяса в домашних условиях, настоятельно рекомендую обзавестись вакуумным упаковщиком и замораживать мясо уже в пакетах: это позволит предотвратить чрезмерную потерю содержащихся в нём соков, а также возможного ожога его поверхности, вызванного быстрым охлаждением. Мясо, упакованное в вакуумный пакет, хранится заметно дольше, чем просто замороженное.
Тем не менее, предпочтительным вариантом будет покупать то мясо, которое было заморожено промышленным образом. Несмотря на то, что свежее мясо, как мы уже выяснили, ценится выше, замороженное мясо тоже имеет свои преимущества:
• Замороженное мясо, как правило, дешевле, и если вы ищете способ сэкономить, возможно, замороженное мясо будет как раз тем компромиссом, который вам необходим.
• В замороженном виде часто проще найти то, что сложно или невозможно отыскать в свежем. Скажем, перепела, утиные грудки, целый гусь — все это встречается в среднестатистическом супермаркете или на рынке лишь в заморозке.
• Наконец, замороженное мясо дольше хранится. Это очевидно.
Однако купить замороженное мясо мало, нужно еще и уметь разморозить его так, чтобы не было мучительно больно — в первую очередь вам, из-за того, что испортили хороший продукт.
 
Как разморозить мясо
Все очень просто: Главная Кулинарная Тайна умещается в одном предложении — заморозка должна быть как можно более быстрой, а разморозка как можно более медленной. О преимуществах мгновенной промышленной заморозки мы уже поговорили, а обеспечить грамотную разморозку вам вполне по силам самостоятельно. Для этого просто переместите мясо из морозилки в холодильник — туда, где температура как можно ближе к нулю, но все-таки выше. Положите его на тарелку (вытекание жидкости, как правило, неизбежно) и оставьте в покое на сутки. Возможно, вам потребуется больше времени, в зависимости от размеров куска — например, целая утка или большой отруб в моем холодильнике размораживается в районе двух суток.
Форсировать разморозку не нужно, просто дождитесь, когда мясо станет полностью мягким, и приготовьте его на свое усмотрение. Количество жидкости, которая все-таки вытекла из размороженного куска, будет вашей оценкой за то, как вы разморозили мясо (разумеется, в случае, если оно было грамотно заморожено). Кстати, замороженную рыбу, целиком или филе, нужно размораживать точно так же. И конечно, как пишут на упаковках дальновидные производители — повторная заморозка не допускается!
10 советов о том, как правильно выбрать мясо
 10.08.2020
 
 10 интересных фактов, Кулинарные секреты
 
 70 комментариев
В свое время я написал статью о том, как правильно выбирать рыбу — а теперь собрался с духом и решил написать такую же, но про мясо. Если поискать в интернете, обнаруживается нелогичная, хотя и объяснимая, закономерность: рецептов столько, что за всю жизнь не приготовишь, а толковой информации о том, как правильно подобрать продукты под этот рецепт, не найдешь днем с огнем. Мясо — продукт особый, требующий правильного подхода, и поэтому, ни в коем случае не считая себя экспертом, я все же дам несколько советов, которыми руководствуюсь сам.
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ?
10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок:
Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня!
Совет первый — рынок, а не магазин
Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше. Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.
 
Совет второй — личный мясник
Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — обзавестись «своим» мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии. Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром — и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное — вопрос терпения и личного контакта.
Совет третий — изучите цвет
Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса — один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина — розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.
Совет четвертый — осмотрите поверхность
Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса — явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.
Совет пятый — принюхайтесь
Как и в случае с рыбой, запах — еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы — хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо. Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса «изнутри» — проткнуть его нагретым ножом.
Совет шестой — изучите жир
Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха. Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо — обратите внимание на его «мраморность»: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.
Совет седьмой — тест на упругость
То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.
Совет восьмой — покупаем замороженное
При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.
Совет девятый — коварство отрубов
Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.
Совет десятый — цель и средство
Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке — и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо — все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон — но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.
10 советов о том, как правильно выбирать рыбу
 30.03.2020
 
 10 интересных фактов, Кулинарные секреты
 
 43 комментария
Многие наслышаны о пользе рыбы — тут вам и полиненасыщенные кислоты омега-3 (пресловутый рыбий жир), и целый ряд питательных веществ, получить которые, не употребляя в пищу рыбу и морепродукты, гораздо сложнее. А уж про разнообразие в питании, которое даст включение рыбы в ваш рацион, и говорить нечего. Я придерживаюсь той точки зрения, что есть рыбу в том или ином виде нужно по меньшей мере 2-3 раза в неделю, и, конечно, с удовольствием сам следую этому правилу — отсюда и такое количество блюд из рыбы в моем Каталоге рецептов.
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ?
10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок:
Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня!
 
Важно правильно приготовить рыбу, но для начала рыбу следует уметь выбирать. Это одно из важнейших умений, необходимых для выживания в мегаполисе, где полно ушлых продавцов и совсем нет рыбаков, у которых можно купить гарантированно свежий товар. Запомните несколько несложных правил — и уже никто не сможет воспользоваться вашей доверчивостью, чтобы всучить вам несвежую рыбу.
Совет первый: Покупайте живую рыбу
Самый верный способ купить свежую рыбу — купить ее живой. В некоторых крупных магазинах можно встретить аквариумы с карпами, а только что привезенная рыба может еще подавать признаки жизни. Ну а если живой рыбы раздобыть не удалось, то…
Совет второй: Осмотрите жабры
Жабры — один из главных «инструментов» при определении свежести рыбы. Они должны быть ярко-красного цвета, хотя у некоторых пород рыб они могут быть темно-красными. Неприятный запах, посеревшие или почерневшие жабры? До свиданья, рыба.
Совет третий: Принюхайтесь
Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам — продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь. Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет свежий, несильный аромат моря. Наличие неприятного, резкого запаха — повод отказаться от покупки.
Совет четвертый: Глаза в глаза
Глаза (не только ваши, рыбьи тоже) должны быть ясными и прозрачными. Если глаза стали мутными, или, тем паче, ввалились или высохли, рыба однозначно успела полежать на прилавке дольше, чем нужно.
 
Совет пятый: Изучите чешую
Блестящая, чистая чешуя — признак свежести. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не должно быть слизи, но для пресноводной это совсем не показатель: такую рыбу, как линь, и вовсе часто готовят не чистя, вместе со слизью.
Совет шестой: Тест на упругость
Слегка надавите на поверхность тушки — если после этого на ней останется ямка, значит, рыба недостаточно свежая. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму.
Совет седьмой: Выбираем филе
Проконтролировать свежесть рыбного филе гораздо сложнее, чем целой рыбы, поэтому недобросовестные продавцы часто используют для филирования не самые лучшие экземпляры. Лучший выход — покупать рыбу целиком и сделать филе самостоятельно, это выгодно и несложно. Но если вы все же решили купить филе — руководствуйтесь теми признаками, которые вам все еще доступны: запах, упругость мяса, внешний вид чешуи.
 
Совет восьмой: Нас не проведешь
Часто продавцы используют различные уловки, вроде продажи тушек рыбы без головы, чтобы было сложнее определить свежесть, или вовсе пытаются выдавать размороженную рыбу за охлажденную. Даже если вы делаете покупки только в проверенных местах — будьте предельно внимательны.
Совет девятый: Мясо и кости
Если вы уже купили рыбу, принесли ее домой и начали разделывать — запомните: если кости сами отстают от мяса, значит, ваша интуиция в при выборе рыбы все же вас подвела: так бывает только у не самой свежей рыбы (хотя и тут есть свои нюансы — например, у сига эта стадия наступает буквально спустя несколько часов после вылова).
Совет десятый: В ресторане
Заказывая рыбные блюда в ресторане, можно жестоко обмануться в своих ожиданиях. Отлично, если в ресторане есть витрина со льдом, в которой выложена рыба, а официант может квалифицированно проконсультировать относительно свежести рыбы и морепродуктов. Заказывать ли суши — решайте сами, я лишь скажу, что большинство рыбы — кроме, разве что, лосося — поступает в наши суши-бары в замороженном виде.

ТОП-5 крестьянских блюд, ставших аристократическими

Недавно я написал статью о пяти блюдах, которые дворяне придумали для себя, но теперь едят все. Но ведь был же и обратный процесс! Блюда, которые придумали в крестьянских домах, попали на стол королей, да так там и остались!
Луковый суп
Французский луковый суп придумали в XVII веке
Рассказывают, что король Людовик XV однажды заблудился во время охоты и набрёл на охотничий домик. Местный охотник не узнал короля, и предложил тому свой нехитрый ужин из лука, хлеба и воды. Проголодавшийся король съел крестьянскую похлебку и был так впечатлен вкусом (на голодный-то желудок!), что впоследствии приказал готовить себе такой же суп. Конечно, для короля в суп добавили сливки, масло, сыр, белое вино и гренки.
Король Франции Людовик XV. Портрет работы Риго Гиацинта, 1730, Версальский дворец, Франция
Сейчас луковый суп — это символ французской кухни и обязательное блюдо в меню многих престижных ресторанов.
Пицца «Маргарита»
Пицца “Маргарита” в правильном классическом исполнении
Рассказывают, что однажды королева Италии Маргарита Савойская инкогнито прогуливалась по улицам Неаполя и наблюдала за городской жизнью. Её внимание привлекло уличное кафе, где бедняки готовили себе какие-то необычные лепешки.
Будучи неузнанной, королева купила себе кусочек пиццы с моцареллой, помидорами и базиликом. Это был самый простой, самый дешевый вариант пиццы. Тем не менее королева пришла в восторг от вкуса этого блюда.
Королева Италии Маргарита Савойская, 1851 — 1926 гг
С тех пор этот вариант пиццы получил название «Маргарита». Если не знаете, какую пиццу выбрать, попросите «Маргариту». Она всегда есть в меню любой пиццерии мира.
А иногда бывает так, что «Маргарита» действительно может «свести с ума». Я помню одно кафе в Москве, в котором делали невероятно вкусную «Маргариту». Я даже специально ездил на метро 4 остановки, что зайти в это кафе. К сожалению, кафе примерно через полгода закрылось:(.
Гратен
Гратен — французское блюдо из нарезанного картофеля, запечённого в молоке или сливках
Французский гратен — это блюдо, которое традиционно готовилось из остатков продуктов. Бедняки смешивали картофель с любыми доступными ингредиентами — молоком, сыром, иногда мясом — и запекали в духовке.
Для справки. Для для приготовления этого блюда используют технологию “гратинирования” (отсюда и гратен). Гратинирование — это процесс создания румяной и аппетитной корочки на поверхности блюда.
Всё изменилось, когда на блюдо обратили внимание при французском дворе. Королевские повара стали добавлять сливки и более дорогие сыры, превращая крестьянский гратен в блюдо на любой праздничный стол.
И вот ещё интересный факт. Полное название блюда – гратен дофинуа. А мы знаем, что Дофин — это титул наследника французского престола. Не могло ли получиться так, что какой-нибудь принц случайно попробовал крестьянское блюдо, ему понравилось, и повара стали готовить гратен для ребенка. А потом оно уже появилось и в королевском дворце.
Toffee Apple (Яблоко на палочке)
Toffee Apple придумали в 1890-х годах в Англии. Но с этим не согласны американцы
Первые яблоки в карамели на палочке появились в Лондоне в 1890-х годах и продавались на ярмарках в бедных кварталах. Но однажды этот десерт попал на стол британской знати. Им настолько понравилось карамелизированное яблоко, что его включили в меню светских раутов.
Есть и другая версия, что яблоко на палочке придумали в США. Однако официально первое упоминание о таком лакомстве в Америке датируется 1908 годом — почти на 20 лет позже, чем в Англии. Так что приоритет очевиден.
Курица «Маренго»
Курица Маренго. Со временем рецепт изменился, и вместо раков добавляют грибы
А это блюдо придумали во время битвы при Маренго. Битва была столь стремительной, что французский императорский обоз отстал от штаба Императора.
Что делать? Нельзя же оставлять императора без обеда. Тогда шеф-повар Наполеона послал фуражиров на поиски еды, и те немного пограбили крестьянские дворы в округе и принесли курицу, яйца и чеснок.
И вот из такого «супового» для бедных нужно было приготовить блюдо для Императора? Повар Наполеона (для справки — его звали Франсуа Клод Гинье-Дюнан) срочно отправил солдат ловить раков в реку, а сам тем временем, прямо на поле боя, среди пушек, которые еще дымились, начал готовить курицу.
Битва при Маренго. Худ. Луи-Франсуа Лежён, 1800 год
Не буду рассказывать о полном процессе, скажу лишь, что Дюнан добавил в блюдо немного вина из своей личной фляжки и раков, которые успели выловить солдаты. В итоге получилась курица, тушеная в вине с раками и яйцом.
Наполеон пришёл в восторг от этого блюда и с тех пор требовал, чтобы оно подавалось после каждой крупной победы. Со временем блюдо стало символом триумфа и удачи, получив название «Курица Маренго».
Эти пять блюд изначально были едой бедняков, но их вкус и простота покорили королей, а теперь — и весь мир. Сегодня многие из них можно найти в меню самых изысканных ресторанов. И что самое интересное — приготовление этих блюд не требует сложных ингредиентов или умений повара. Всё гениальное просто!

Подписаться
Чем питаются в африканских странах? Самые удивительные блюда
23 февраля 2025
34,7 тыс
5 мин
Оглавление
•
• Кухня Африки: от собирательства до земледелия
• Мшикаки
Показать ещё
Я возмущена — наш холодец оказался в списке 100 самых отвратительных блюд в мире! Впрочем, там же оказались китайские печенья с предсказаниями, польский кровяной суп чернина и даже английский пудинг. С последним пунктом я согласна — на редкость противное блюдо.
Но сегодня поговорим о кухне Африки — что они там едят, если в большинстве стран нет развитой экономики.
Кухня Африки: от собирательства до земледелия
Африканская кулинария очень разная, состав блюд зависит от региона и племенного состава населения. Некоторые племена не признают искусственно выращенной еды, а живут исключительно собирательством и охотой. А есть и такие, которые даже огонь не используют, едят все в сыром и сушеном виде.
Несмотря на миллионы антилоп, постоянно кочующих по саванне, не всем африканцам хватает мяса — антилопу еще догнать нужно. Поэтому большинство племен содержат домашний скот: коз, кур и местных коров, мясо которых и употребляют в пищу. А когда скот резать жалко, то не гнушаются собирательством всяких травок, корешков и личинок насекомых.
Я удивилась, когда узнала, что на Черном континенте с успехом выращивают десятки сортов персиков, абрикосов, а также гранаты, апельсины, мандарины, бананы, помидоры, арбузы, груши и яблоки. Из экзотики можно отметить фрукты кивано, нсафо, эшта, аннона, аки, «магический фрукт» (который на самом деле не фрукт, а ягода, похожая на наш барбарис), марула, кигелия и другие.
Еще в Африке растет манго — местная разновидность азиатского фрукта, которую тут называют огбоно или ингвинией.
Самые распространенные в Африке злаки: пшеница, кукуруза и рис. Но если пшеницу больше едят на севере континента, то рис и кукуруза пришлись ко двору во всех остальных странах. От них не отказываются даже те племена, которые сами не занимаются земледелием — рис они выменивают на свои охотничьи трофеи.
А теперь — самые удивительные блюда, которые едят африканцы.
Мшикаки
Мы тоже от такого бы не отказались, потому что мшикаки — мясо на вертеле. Мясо курицы, козы и коровы мелко рубят, добавляют специи: имбирь, чили, чеснок, томатное пюре, соль, сою, масло и все это обжаривают до готовности. Получается очень вкусно и сытно.
Мшикаки продают на рынках и в придорожных забегаловках. Его очень удобно есть на ходу, по внешнему виду оно напоминает японские якитори. Больше всего мшикаки любят в Танзании.
Мопане
Деликатес из огромных и сочных личинок бабочек павлиноглазки. Гусениц собирают в лесу на деревьях, отваривают в подсоленной воде и сушат на солнце. В Южной Африке гусениц специально выращивают на фермах, чтобы продавать жирных и вкусных личинок в местные рестораны.
Говорят, что туристы с увлечением едят мопане — по вкусу они похожи на смесь куриного мяса с орехами.
Жареные клопы
В Зимбабве издавна едят клопов. Они так похожи на наших мраморных «вонючек», что даже представлять не хочется какие они на вкус. Однако африканцы их обожают. Собирают килограммами и обжаривают в масле.
Доро ват
Удивительно вкусное блюдо из Эфиопии. Это куриное рагу с бербере — особой смесью специй из Северной Африки. Доро ват подают с инджере — ферментированные лепешки из теффа.
Курицу для рагу режут кусками и тушат на медленном огне вместе со специями несколько часов. В результате мясо само тает во рту, а специи придают курице неземной аромат.
Королевский кускус
Любимое блюдо жителей Туниса, Ливии, Алжира и Марокко. Кускус из пшеницы подается с колбасой из баранины мергуэс, фрикадельками, тушеным нутом, отбивными из баранины и куриным шашлыком. Обязательно добавляется дорогой натуральный шафран. Готовят это блюдо не менее 2 часов, что подчеркивает его ценность и значимость в местной кухне.
Боботик
Для нас бананы — десертные фрукты, а для африканцев они и фрукты и овощи. Например, в блюде из Южной Африки боботик спелые бананы кладут с мясом и яичным кремом. К мясу добавляют карри и все это запекают до тех пор, пока яичный крем не превратится в безе.
Изначально в качестве мяса использовался говяжий фарш, но сегодня можно встретить разновидности боботик с бараниной — тоже очень вкусно.
Акононо
Вы любите жареные сосиски? В Гане их тоже обожают, но готовят свой, местный вариант — из жирных и свежих личинок местного жука-долгоносика. Нанизывают его с кусочком перца на шпажку и жарят до золотистой корочки. Ганцы уверены, что ничего вкуснее акононо не существует.
Пап и чакала
Эти две закуски часто подают одновременно. Южноафриканцы едят их каждый день, тем более, что все ингредиенты дешевы и всегда под рукой.
Пап — нечто вроде грубой овсянки, изготовленной из смеси крахмала и кукурузы. Жесткие кусочки пап размачивают в воде или в молоке и едят на завтрак или за обедом.
Чакала — тушеные овощи, которые подают в холодном виде. Сюда входят: морковь, фасоль, перец, специи, лук, чеснок, помидоры и прочие травы. По вкусу чакала напоминает наше лечо.
Кровь с молоком
Нельзя сказать, что это высокая кулинария, но такое «блюдо» буквально спасает от голода масаи, особенно в период засухи, когда скот плохо размножается и погибает. Чтобы не уменьшать и без того немногочисленное поголовье, масаи приспособились брать немного крови от живых коров и смешивать ее с их же молоком. Питательно, вкусно и позволяет сохранить поголовье.
Сесваа
Праздничное блюдо из Ботсваны. Это отварная говядина на косточке в глиняных горшочках. При варке добавляют только соль и никаких специй. Получается сочное мясо, которое часто подают на свадьбах и национальных праздниках.
Ньяма чома
Особенно уважают это блюдо масаи — известные любители мяса. Ньяма чома — козлятина на гриле. Жареное кусками мясо подают с угали, особой густой кашей из кукурузной муки. Но это не повседневная еда, а праздничная, так как все же требует сокращения поголовья скота, а это главное богатство племени.
Живые термиты и жареные тараканы
В Кении и в Гане местное население любит ловить лесных тараканов, коих тут великое множество и жарить их с бананами в масле. А кочевые племена, которым некогда готовить, спокойно едят живых термитов. Если окажетесь в Кении и решите это попробовать, перед тем, как отправить сочное насекомое в рот, не забудьте оторвать голову с мощными жвалами, которые могут поцарапать слизистые.

Топ 20 блюд австралийской кухни: что стоит попробовать туристу в Австралии
 курицы и кукурузы
Показать ещё
Австралийская кухня представляет собой смесь различных кулинарных традиций со всего мира. В этой стране можно найти все, что только пожелает душа: от тайской курицы и средиземноморских блюд до аутентичного австралийского кенгуру. Но, конечно, есть и уникальные и необычные блюда, которые только в Австралии можно отведать.
Гамбургер со свеклой
Одно из самых известных австралийских блюд – гамбургер со свеклой. На котлете из австралийской говядины обязательно присутствуют порезанные кусочки свеклы. Эта интересная и необычная комбинация делает гамбургер по-настоящему австралийским. Даже известная сеть ресторанов быстрого питания McDonald's не удержалась и добавила гамбургер Mcoz в свое меню, показав всему миру, что австралийская кухня – это не только экзотика, но и вкус.
Пирог с курицей и зеленым карри
Еще одним уникальным блюдом является пирог с курицей и зеленым карри. Австралийцы обожают тайскую кухню, и если добавить этот вкусный карри со специями в слой теста пирога, получится настоящий австралийский вариант этого блюда.
Суп из курицы и кукурузы
Является также одним из главных блюд австралийской кухни. Оно является популярным выбором в китайских ресторанах, которых в Австралии предостаточно. Вкус этого супа настолько неповторим, что многие его уже считают австралийским.
Фентейлс
Это еще одна излюбленная австралийская сладость. Это крошечное карамельное лакомство, покрытое молочным шоколадом. Свою популярность оно получило после появления в фильме, что сделало его настоящей звездой среди сладкоежек.
Крабовые палочки
Еще одно блюдо, которое нельзя не попробовать в Австралии. Хотя они не сделаны из краба, как можно подумать, но это все равно неотъемлемая часть австралийской культуры. Их готовят из обработанного мяса белой рыбы, которой придают форму и варят, таким образом, что оно напоминает мясо крабьей клешни или ноги.
Баррамунди
Это уникальная рыба, присущая австралийским водам. Она имеет крупный размер и отличается особенным вкусом. Рекомендуется поджарить или подрумянить кожу, чтобы получить неповторимый вкус австралийской рыбы.
Кенгуру на гриле
Почему бы не попробовать мясо национального австралийского животного? В некоторых регионах кенгуру слишком много, поэтому выращивание и употребление их мяса становится все более актуальным. Более того, кенгуру не выделяют метан и их мясо содержит низкое количество жиров.
Однако это блюдо может не понравится тем, кто предпочитает хорошо прожаренное мясо, так как кенгуру быстро высыхает. Обычно его слабо жарят, обжаривая только с одной стороны. Кенгуру прекрасно сочетается с чесноком, перцем, можжевельником, розмарином и фруктовыми оттенками, такими как слива, красная смородина и апельсин.
Кстати, австралийцы не употребляют мясо коал!
Ролл с беконом и сыром
Это блюдо не для людей, заботящихся о своем здоровье, скорее, оно призвано утолить голод после бурной ночи. Ролл с беконом и сыром - это просто кусочки бекона и сыра, завернутые в тесто. Это популярная закуска в Австралии.
Ванильный десертный ломтик
Тесто для этого десерта придумали во Франции, в то время как в Австралии его называют "ванильный ломтик". Австралийцы уверены, что они были изобретателями ванильного заварного многослойного теста, которое посыпается сахарной пудрой.
Ломтик готовят с широким разнообразием вкусов. Его можно есть с кремом.
Похоже, что, так же как и с тортом Павлова, австралийцы спорят о праве стать родиной ванильного десертного ломтика. Хотя они называют его кусочком с заварным кремом, что, по-видимому, более точно.
Интересно, австралийцы готовят этот ломтик с киви. Оба блюда просто неповторимы!
Тост с веджимайтом
Некоторые предпочитают есть веджимайт большими порциями, а другие используют его в качестве распространенного намаза, однако, все равно, многие любят веджимайт.
Маленькая порция веджимайта к чаю, на завтрак или обед порадует вас, как музыкальная песня. Вот такая, оригинальная, австралийская кухня. Веджимайт похож на британский мармит, но местные жители заверяют, что он гораздо лучше и пикантнее, это не просто сладкий десерт.
Хотя состав веджимайта остается под вопросом, его коричневая паста делается на основе дрожжевого экстракта (в отличие от растительного экстракта в мармите). Алгоритм прост: равномерно нанесите пасту на хлеб и наслаждайтесь.
Блюдо настолько популярно, что слухи о его запрете ввоза в США вызвали настоящий фурор среди австралийских СМИ, которые отправили свои протесты в Белый дом. Однако эта информация оказалась ложной, и теперь это просто городская легенда.
Крокодил жаренный
Хотя и не является уникальным блюдом, тем не менее стал символом Австралии благодаря персонажу известного фильма Мика Данди. Несмотря на то, что кожу крокодила используют для изготовления кошельков, ремней и сумок, местные жители также употребляют мясо этого животного, но скорее в качестве деликатеса, чем из-за его широкого распространения на материке.
Пицца с морепродуктами
Это известное блюдо, которое имеет итальянское происхождение. Чтобы попробовать местный соус Маринара, необходимо отправиться в центр Сиднея. Плотно снабдите свою пиццу свежими и вкусными морепродуктами, которые в изобилии в австралийских водах. Добавьте несколько кусочков острого чили (чтобы почувствовать потрясающий аромат), и не забудьте взять стакан пива или охлажденного шардоне. В Австралии всегда удивлялись, почему американцы называют обычный томатный соус маринаром.
Эльфийский хлеб
Это закуска, которая могла удивить вас в детстве. Ломтики белого хлеба нарезаются в форме треугольников, смазываются маслом или маргарином и посыпаются сотнями тысяч разноцветных драже. Это прекрасный вариант для любой детской вечеринки. Приготовить его очень просто, просто следуйте указанным выше инструкциям.
Пирог с мясом
Это обязательное блюдо, которое нужно попробовать, чтобы быть настоящим австралийцем. Многослойная оболочка с порцией удовольствия - великолепный пример австралийской кухни. В разговорной форме его называют "глаз добермана" (пирог с мясом), а ингредиенты для этого блюда до сих пор остаются загадкой в Австралии. Пирог всегда присутствует в меню: домашние вечеринки, спортивные мероприятия или завтрак после "светского мероприятия". Сегодня в магазинах можно найти множество изысканных и дорогих вариаций этого блюда, но настоящий пирог следует попробовать с картофельным пюре и соусом.
Болоньезе
Это, конечно, вызывает некоторое удивление, ведь спагетти болоньез - типичное итальянское блюдо. Однако, когда его готовят из восхитительного австралийского мяса и грибов, это блюдо можно с уверенностью назвать австралийским.
Чико ролл
Это блюдо-символ австралийской кухни, возникшее благодаря китайским фаршированным блинчикам. В этом жареном снэке содержится говядина (несмотря на название, здесь нет курицы), сельдерей, капуста, ячмень, зеленые бобы и специи, завернутые в трубку. Возможно, к нему добавляются и другие ингредиенты, которые сложно определить. Ну что ж, это обогащает наш опыт. Чико роллы обычно едят на ходу и подаются в местных рыбных ресторанах или можно купить у продавцов на железнодорожных станциях.
"Свинки в одеялах"
Это прекрасное дополнение к любому застолью. В США этот термин обычно относится к хот-догам или сосискам, обернутым в тесто. В Австралии же мясо оборачивают в мясо, создавая своеобразный двойной бутерброд без хлеба.
Курица под пармезаном
Это итальянское название и классический атрибут любого истинного австралийского паба. Вначале это блюдо подавалось в Италии как пармезан с баклажанами, но со временем оно превратилось в куриный шницель, залитый томатным соусом и плавленым итальянским сыром. Превосходное сочетание! Иногда его подают с ветчиной или прошутто. Местные пабы обычно предлагают его в комплекте с «парма найт» - пивными акциями.
Спелая вишня
Это старейшая шоколадная плитка, ставшая настоящим бестселлером в Австралии. Она создается из кокоса и вишен, покрытых старинным горьким шоколадом Кэдбери.
Печенье САС
Это благотворительное печенье, которое раздавали служителям Армии спасения (поэтому САС). Тесто тонко раскатывают и нарезают в квадратную форму. Из него часто делают хрустящие сандвичи, смазывая печенье веджимайт или маслом. С течением времени эти печеньки были заменены "червяками" - тестовыми трюфелями, разливаемыми через трубочки. Они стали любимой едой детей.
Вся эта разнообразная и уникальная кулинарная история Австралии делает ее кухню поистине захватывающей и вкусной. При посещении Сиднея не забудьте попробовать эти 20 блюд, чтобы полностью окунуться в мир австралийской гастрономии.
16 экзотических фруктов, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Когда дело касается еды и фруктов, нам есть из чего выбрать. При беглом взгляде на отдел с фруктами в торговом центре может показаться, что выбор огромен. Но на самом деле разнообразие даров матушки-природы намного превосходит то, что вы видите в магазине или на фруктовом рынке. В мире полно фруктов, которые поразят вас своими размерами, формами и цветами. Представляем 16 экзотических фруктов, которые бросят вызов вашему воображению и заставят пускать слюнки.
1. Аки
 
Национальный фрукт Ямайки. Источник изображения: opm.gov.jm
Аки, или мыльное яблоко, относится к семейству сапотовых. Этот фрукт в народе называют «овощным мозгом». Как следует из названия, съедобны только внутренние желтоватые дольки плода, напоминающие по форме мозг. Хотя родиной этого фрукта является Западная Африка, в 1778 году он попал на Ямайку. Сейчас это национальный фрукт Ямайки. Помимо Ямайки, аки выращивают на Гаити, Барбадосе и Кубе. Этот фрукт также используется в карибской кухне.
Употребление в пищу незрелых фруктов может вызвать рвотную болезнь, которая может привести к коме или смерти.
2. Рамбутан
 
Рамбутан. Источник изображения: healthybenefits.info
Название «рамбутан» происходит от малайско-индонезийского слова «рамбут», что означает «волосатый». Во Вьетнаме его называют «Чом Чом». Этот фрукт родом из Малайзии, Индонезии и некоторых других стран Юго-Восточной Азии. Волосатую кожуру снимают, а нежный мясистый плод употребляют в пищу ценители фруктов. По вкусу он напоминает виноград — кисло-сладкий. Рамбутан распространился по всему миру. Сейчас его выращивают даже в Мексике и на Гавайях.
Рамбутаны едят сырыми, но из них можно приготовить десерт, потушив их в сахарном сиропе с гвоздикой.
3. Физалис
 
Физалис. Источник изображения: pinterest
Физалис относится к семейству паслёновых. Его плоды, структура и даже кисловатый вкус напоминают помидоры. Вкус у него мягкий и освежающий, и его можно использовать вместо помидоров. Необычные плоды, похожие на фонарики, делают его популярным среди садоводов. Физалис известен под многими названиями, такими как «ягода инков», «капский крыжовник» или просто «золотой крыжовник». Этот фрукт родом из Америки, но его также можно найти в Южной Африке.
4. Жабутикаба
Жабутикаба. Источник изображения: eatrio.net
 
Необычный плод, кажется, растёт прямо из коры и ствола дерева. Из-за этого кажется, что в сезон дерево покрыто фиолетовыми бородавками. Этот фрукт произрастает в Бразилии, Аргентине, Парагвае, Перу и Боливии. Он также известен как бразильский виноград, жаботика, жабутикабейра, гуаперу, гуапуру, хивапуру, сабара и ивапуре (на языке гуарани). Это ягода с толстой кожицей. Под фиолетовой кожицей находится мягкая, желеобразная мякоть белого или розового цвета. В мякоти находятся 2–4 крупных семени. По популярности они сравнимы с виноградом в Америке.
Плоды в основном едят сырыми или готовят из них пироги, джемы, вина и ликёры.
5. Рогатая дыня
Рогатая дыня. Источник изображения: lynnchyi
 
Плод имеет роговидные шипы на своем теле, отсюда и название «рогатая дыня». Обычно называемый кивано, африканским рогатым огурцом или дыней, желейной дыней, тыквой-животным, мелано, спелый плод имеет желто-оранжевую кожуру и зеленую желеобразную мякоть. Он имеет терпкий вкус и текстуру, как у огурца. Плод можно есть в любой стадии, но когда он перезревает, плод с силой лопается, освобождая свои семена. Плод родом из пустыни Африки к югу от Сахары и является одним из немногих источников воды летом в пустыне Калахари. Плод мигрировал в Калифорнию, Миссисипи, Чили, Австралию и Новую Зеландию.
6. Дуриан
Дуриан. Источник изображения: indoneo
 
Название дуриана происходит от малайско-индонезийского слова «duri», что означает «шип». Этот крупный плод, считающийся «королём фруктов» в Юго-Восточной Азии, обладает резким запахом, напоминающим запах «потных спортивных носков». Мягкая, мясистая, жёлтая съедобная мякоть, покрытая шипами, обволакивает её. Известный натуралист Альфред Рассел Уоллес описывал вкус этого плода как «насыщенный крем с миндальным вкусом». Резкий запах дуриана привёл к его изгнанию из некоторых отелей и общественного транспорта Юго-Восточной Азии. Запах, исходящий от съедобной мякоти дуриана, вызывает бурную реакцию у гурманов: одни считают его приятным ароматом, другие же испытывают отвращение к запаху, напоминающему им о гниющей плоти или гнилом луке.
Резкий запах дуриана привёл к его запрету в некоторых отелях и общественном транспорте Юго-Восточной Азии. Запах, исходящий от съедобной мякоти дуриана, вызывает бурную реакцию у гурманов: одни считают его приятным ароматом, в то время как другие испытывают отвращение к запаху, напоминающему им о гниющей плоти или гнилом луке.
7. Чудо-фрукт
Чудо-фрукт. Источник изображения: miraclefruithut
 
Чудо-фрукт выращивают в Западной Африке. Своё название фрукт получил благодаря удивительной способности придавать кислым фруктам сладкий вкус при смешивании их соков. Это чудо происходит благодаря молекуле миракулина. Миракулин изменяет форму рецепторов сладкого вкуса на языке. Хотя он и искажает вкус пищи, но не влияет на химический состав кислых фруктов. Рекомендуется соблюдать осторожность, так как это может вызвать повышенную кислотность в организме. Сам фрукт имеет лёгкий терпкий вкус и съедобную, но горькую косточку, скрытую внутри мякоти.
8. Мангостин
Мангостин. Источник изображения: healthnbodytips.com
 
Королева Виктория однажды предложила 100 фунтов любому, кто сможет доставить ей свежий плод мангостина! Плод мангостина надёжно защищён твёрдой скорлупой, которую нужно расколоть и разломить. Съедобная мякоть сочная, терпкая и сладкая. Мангостин произрастает в Юго-Восточной Азии, Юго-Западной Индии и других тропических странах, таких как Пуэрто-Рико и Флорида.
Малазийский писатель Десмонд Тейт писал:
«По всеобщему признанию, мангостин считается самым восхитительным из всех тропических фруктов, и он был провозглашён их королём. Нет никаких сомнений в роскоши его вкуса. Он заслужил безграничные похвалы на протяжении веков от всех, кто с ним сталкивался».
9. Лангсат
Лангсат. Источник изображения: wikipedia.org
 
Лангсат относится к семейству краснодеревных и имеет съедобные плоды, которые могут быть эллиптической, овальной или круглой формы. Они напоминают картофель и собраны в гроздья. Лангсат произрастает в Юго-Восточной Азии, Бутане и Индии. Небольшая, полупрозрачная съедобная мякоть кислая в незрелом виде, но при созревании становится сладкой. Плоды едят сырыми или заваривают в сиропе. Поскольку они собраны в гроздья, их часто собирают, встряхивая дерево.
10. Черимойя
Черимойя. Источник изображения: www.smallfootprintfamily.com
Черимойя известна как «заварное яблоко». Черимойя растёт в Южной Азии, Центральной Америке, Южной Америке, Калифорнии, на Гавайях, в Южной Европе, Восточной Африке и Северной Африке. Марк Твен однажды назвал черимойю «самым вкусным фруктом, известным человеку». Некоторые полагают, что вкус этого фрукта напоминает смесь банана, ананаса, персика, папайи и клубники. Плод мягкий и податливый при нажатии. Черимойю обычно едят охлажденной ложкой, за что она получила ещё одно прозвище — «фрукт-мороженое».
 
Черимойя имеет и другие применения. Семена, листья и другие части черимойи содержат ядовитые алкалоиды, которые используются для уничтожения вшей.
11. Агуахе
Агуахе. Источник изображения: vitaminclass
 
Агуахе, или пальма Мориче, – это пальма. Мякоть дерева покрыта красными чешуйками, желтая. Чтобы добраться до мякоти, необходимо снять красные чешуйки. Плоды едят, соскребая мякоть, отделяя ее от крупных семян. Агуахе используется для приготовления джема, сока, мороженого и вина. Плоды богаты витаминами А и С. Они также используются при лечении ожогов. Агуахе выращивают в лесах Амазонки. Его можно встретить в Тринидаде, Колумбии, Венесуэле, Гайане, Суринаме, Французской Гвинее, Бразилии, Эквадоре, Перу и Боливии. Популярность этого фрукта привела к тому, что деревья вырубают быстрее, чем они успевают расти.
12. Джекфрут
Джекфрут. Источник изображения: turbosquid.com
 
Джекфрут — самый крупный плод, растущий на деревьях, иногда достигая веса 36 кг. Дерево может давать от 100 до 200 плодов в год. Джекфрут принадлежит к семейству хлебных и маранговых. Дерево встречается в Южной и Юго-Восточной Индии. Археологические находки свидетельствуют о том, что джекфрут выращивали в Индии 3000–6000 лет назад. Джекфрут — национальный фрукт Бангладеш. Говорят, что его толстая волокнистая маслянистая мякоть обладает крахмалистым вкусом. Плоды можно есть сырыми или жареными, а также использовать в виде крекеров или чипсов. По вкусу джекфрут напоминает нечто среднее между яблоком, ананасом, манго и бананом.
13. Монстера деликатесная
Монстера деликатесная. Источник изображения: malcolmtattersall
 
Monstera deliciosa, вопреки своему названию, не монстр ;. Она больше похожа на початок кукурузы, чем на фрукт. У него чешуйчатая поверхность и мякоть, напоминающая ананас. Кожицу с плода нужно снимать аккуратно. Monstera deliciosa созревает почти год и становится безопасной для употребления в пищу. Незрелые плоды ядовиты, и их употреблять в пищу нельзя. Безопасна только спелая часть плода, остальные части Monstera deliciosa ядовиты.
Этот фрукт произрастает в тропических лесах Центральной Америки и, как говорят, по вкусу напоминает нечто среднее между бананом, ананасом и манго.
14. Купуасу
Купуасу. Источник : tropjuice
 
Это дерево, родственное какао, произрастает по всему бассейну Амазонки. Плоды этого дерева называют следующим «суперфруктом», поскольку они богаты питательными веществами. Плоды обладают шоколадно-ананасовым вкусом. Их используют в десертах и сладостях. Сок из плодов по вкусу напоминает грушу с банановой ноткой. Плотная маслянистая мякоть также используется для увлажнения кожи.
15. Пепино
Пепино. Источник изображения: imujer

Пепино — Pepino Dulce («сладкий огурец»), родом из Южной Америки. Его вкус представляет собой сочетание вкусов медовой дыни и огурца. Пепино напоминает нечто среднее между дыней и грушей, но относится к семейству пасленовых, куда входят томаты и баклажаны. Нежные и мягкие на вкус пепино употребляют в пищу в качестве свежего фруктового перекуса или в составе фруктового салата. Плоды экспортируются в Новую Зеландию и Турцию. Они начинают плодоносить уже через четыре-шесть месяцев после посадки. Это морозостойкое растение отличается высокой устойчивостью и является выгодным вариантом для фермеров.
 
16. Хала
Хала. Источник изображения: reddit
Распространенные названия плода халы на разных языках: таажай (тамильский), таитянский винторез, соломенный винторез, хала (гавайский), фала (самоанский), бакуа (испанский), вакуа (французский). Плод выглядит необычно. Он имеет волокнистую внешнюю оболочку, а внутри него находится 38-200 клиновидных фаланг. Каждая фаланга содержит в среднем два семени. Волокно в плоде действует как натуральная зубная нить. Плод халы едят сырым или приготовленным. Из отдельных долек делают ожерелья. Листья растения используются для изготовления юбок, крыш, циновок и корзин.