Кухня Канады топ-15 лучших блюд

Кухня Канады: топ-15 лучших блюд.
 
Определить что такое канадская кухня невероятно сложно! Это уникальный сплав культур и традиций. Сами канадцы, называют свою кухню "кухня из кухонь".
коллаж автора канала
Канадская кухня это кулинарные традиции переселенцев из Европы (кстати огромное количество было родом из Украины и Польши,а также из Великобритании), адаптированные под местные продукты. А также кулинарные традиции местного населения. И все это умножено на региональные особенности огромной страны, если что Канада по площади вторая страна в мире, после угадайте кого. При этом исследовали считают, что отсутствие общепринятого определения не исключает существования канадской кухни. Ситуация, во многом схожа с нашей, русской кухней, сложившейся под влиянием блюд народов населяющих страну, советского и мирового влияния.
Традиционная кухня коренных народов Канады основана на сельскохозяйственных продуктах, а также дичи, и дикоросах. Тот же кленовый сироп это находка местных жителей. На Западном побережье и севере имеет большое значение рыба, прежде всего это лососевые рыбы. На востоке сильно влияние британской кухни, на юге французской. На западе страны огромное количество переселенцев из Восточной и Северной Европы.
Итак, переходим к 15 самым популярным блюдам канадской кухни по версии онлайн-кулинарного гида TasteAtlas.
Очень популярен монреальский хот-дог (15 место) это канадский вариант хот-дога, состоящий из приготовленной на пару сосиски в мягкой булочке, посыпанной нарезанным луком, капустным салатом, горчицей. Отметим, есть вариант и с поджаренной сосиской, но он встречается гораздо реже.
скриншот поисковой страницы
14 место занимает имбирная говядина. В этом случае имело место влияние китайской кухни. Блюдо было придумано в 1970-х годах Джорджем Вонгом в ресторане Silver Inn в Калгари (адаптированная версия оригинального китайского блюда Гынг Нгао Юк). Это маринованные кусочки говядины, которые панируют, обжаривают на сильном огне, добавляют имбирь, перец чили чеснок.
скриншот поисковой страницы
Лосось приготовленный на кедровой доске на 13 строчке рейтинга. Считается, что этот уникальный способ приготовления изначально практиковался коренными жителями, которые в основном использовали западный красный кедр (разновидность кипариса). Деревянные тонкие доски, которые не должны быть покрыты лаком или химическими веществами, обычно вымачивают в воде, в которую добавляют крупную соль, фруктовый сок или вино. После этого доски вынимают, выкладывают на них филе лосося, которое можно готовить как с кожей, так и без неё, 15-20 минут. Лосось обычно маринуют в масле, приправах и свежих ароматных травах, таких как розмарин, тимьян, укроп, орегано, петрушка, ягоды можжевельника или даже хвоя.
скриншот поисковой страницы
На 12 месте творожные шарики - Cheese Curds. Блюдо готовят из творожного сыра, который жарят во фритюре, частов панировке. Сыр должен быть свежим - скрипучим, значит он свежий. Этот сыр популярен в регионах где производят чеддер. В пастеризованное молоко добавляют сычужный фермент и сычужный экстракт. После того как молоко свернётся, его нарезают кубиками, что дает возможность лучше отделять сыворотку.
скриншот поисковой страницы
На 11 строчке мини-пончики — Timbits, которые готовили изначально из остатков теста для пончиков, но со временем эти «шарики» стали самостоятельным блюдом. Слово Timbit — это игра слов, основанная на слове tidbit (небольшая порция еды) и имени основателя ресторана Тима Хортона, часто их называют "дырка от пончика" ("doughnut holes") Шарики из теста обжаривают в растительном масле, и они бывают сладкие, шоколадные, могут быть с соусами и глазурью.
скриншот поисковой страницы
6-10 место
Популярный во Франции, Бельгии, Соединенных Штатах Америки и в Канаде, особенно в Квебеке, десерт — сахарный пирог на 10 месте. Считается, что иммигранты из Франции в Канаде, не имели денег на сахар и единственной доступной сладостью был кленовый сироп. Десерт представляет собой открытый пирог из рассыпчатого теста без верхнего коржа, начиненный смесью сахара, кленового сиропа, сливок, сливочного масла и небольшого количества соли. Пирог обычно сдабривают ванилью и часто украшают взбитыми сливками.
скриншот поисковой страницы
На 9 строчке — масляные пироги (Butter tarts). Это блюдо в Канаде называют культовым, а появилось в стране оно в начале ХХ века. Существует множество теорий о происхождении этого рецепта:
• связан с пирогом с орехами пекан, который привезли в страну американские рабы;
• произошёл от сахарного пирога из Квебека;
• связан с пограничными пирогами (выпечка с сухофруктами) из южной Шотландии.
Масляные пироги особенно популярны в провинциях Онтарио и Новая Шотландия. Цвет готовых изделий зависит от цвета используемого коричневого сахара, а начинка внутри может быть как твёрдой, так и жидкой (для жидкой начинки время приготовления сокращается). Тесто - песочное, сейчас иногда слоеное, начинка из из грецких орехов, яиц, коричневого сахара, сливочного масла и белого уксуса.
скриншот поисковой страницы
8 место занимают чесночные палочки. По сути это тесто дял пиццы, покрыто смесью сыра, чесночного масла и зелени. Нарезают ее полосками, а не треугольниками.
скриншот поисковой страницы
Монреальское копченое мясо (Viande fum;e) на 7 месте. Это разновидность мясного сэндвича, родом из Монреаля, Канада. Сэндвич похож на сэндвичи с солониной и пастрами, но используемое для его приготовления мясо имеет региональные особенности. Рубен Шварц, румынский иммигрант, в 1928 году начал производить в Монреале копчёное мясо, похожее на оригинальную пастрами, пастарами, если что это вяленый говяжий продукт, который готовят путём маринования и копчения жирных и сочных кусков грудинки, которые затем смазывают смесью перцев. Так вот, монреальское копченое мясо готовится из говяжьей грудинки, которая маринуется не менее десяти дней в смеси трав и специй, затем коптится, а после проходит паровую обработку, приобретая мягкость. Мясо нарезают и укладывают в ржаные булочки с картофелем фри, маринованными огурцами, капустным салатом, жёлтой горчицей, перцем или оливками.
скриншот поисковой страницы
Шестая строчка рейтинга - Kraft Dinner, буквально ужин от Крафта или КD. Эти желто-синие коробки с макаронами один из самых продаваемых продуктов в стране. Да, это примерно то же самое, что называют Mac and Cheese в соседней США, хотя по данным статистики канадцы едят на 55% чаще. В картонной коробке находятся сушёные макароны и пакетик обработанного сыра в порошке. Блюдо готовится путём варки макарон и добавления сырного порошка, сливочного масла (или маргарина) и молока. Конечно есть и другие марки, но вот эти коробки узнает любой канадец. Тем более есть версии с разными вкусовыми добавками, версии для приготовления в микроволновке и даже порции на одного или на семью, короче это как дошик в России.
скриншот поисковой страницы
Готовое блюдо выглядит примерно так. Не скажу, что очень привлекательно. Но съедобно. Это дешёвое, быстрое и простое в приготовлении блюдо. Вероятно, именно поэтому оно выдержало испытание временем
фото: 1-5 места
Пятое место весьма необычно. Это роллы урамаки, они же перевернутый ролл. То есть роллы рисом кверху. Здесь есть вопрос, повара США говорят, что блюдо придумано в Калифорнии в 1960-х годах японским шеф-поваром по имени Итиро Масита. А канадцы считают, что оно впервые приготовлено в Ванкувере. Возможно, просто совпали два повара, в целом такие роллы появились как адаптация японской кухни ко вкусам людей, живущих в других странах. Как по мне, наличие этого блюда в топе говорит об уникальности этой «кухни из кухонь».
скриншот поисковой страницы
Блинчики с кленовым сиропом наверное самое канадское из канадских блюд. Но! Оно лишь на четвертом месте. Сами блинчики имеют немецкое происхождение, а традиционный рецепт Pfannkuchen был привезён немецкими иммигрантами, поселившимися в Соединённых Штатах в XVIII и XIX веках. Блинчики по небольшие 5-10 см в диаметре, и толстенькие, за счет использования дрожжей или разрыхлителя в рецепте. Их складывают стопкой и поливают кленовым сиропом. Из оригинального, часто такие блинчики сопровождают жареным беконом.
скриншот поисковой страницы
Третье место отдано, вы будете в шоке, но гавайской пицце! Несмотря на название, это пицца родом из Канады. Автор пиццы Сэм Панопулос, владелец ресторана Satellite в Чатеме, Онтарио. В середине 1960-х годов, он добавил в пиццу с ветчиной ананас и начал подавать ее посетителям. Блюдо не просто пришлось по вкусу людям, оно очень быстро стало популярным во всей Канаде и Соединённых Штатах Америки.
скриншот поисковой страницы
Пирог с курицей на втором месте. Это пирог из слоеного теста с начинкой из курицы и овощей, таких как горошек, картофель, лук и морковь. Это блюдо имеет сильные региональные отличия, в том числе по способу приготовления, его пекут в духовке, на плите или даже на открытом огне. Причем часто корочка из теста только сверху пирога. Это блюдо принесли в Канаду переселенцы из Великобритании.
скриншот поисковой страницы
На первом месте блюдо с интересным названием, по-английски оно звучит как Poutine, по-русски его называют поутин или путИн. Это название происходит от французского boudin — слова, которое обычно используется для обозначения пудингоподобной начинки для колбасок. Хотя по сути это жареная картошка. Ее нарезают соломкой, чуть крупнее чем на фри. Сверху картофель посыпанн молодым рассольным сыром (cheese curds) и полит слегка соусом на основе куриного бульона. Появилось блюдо в регионе Квебек в 1950-х годах, в 2000-х популярность перекинулось на другие провинции и даже страны (США, Франция, Бельгия). Популярность этого блюда такова, что многие канадцы считают путин настоящим национальным блюдом. Его можно найти где угодно: от фудтраков до изысканных ресторанов и даже в канадских McDonald’s.
скриншот поисковой страницы
Как вам подборка? Заинтересовало вас что-то?
Топ-9 самых дорогих алкогольных напитков мира
От шампанского в бутылке, инкрустированной бриллиантами, до виски с этикеткой от известного художника – портал The Drinks Business составил рейтинг самых дорогих алкогольных напитков.
9. Виски Macallan Michael Dillon 1926 – ;1,2 млн (138,2 млн ;)
 
Открывает список виски Macallan, выпущенный в 1986 году. Бутылка была из партии первого винтажного виски бренда (то есть из спиртов, полученных в один год) с выдержкой 60 лет. Это единственный экземпляр с этикеткой, расписанной ирландским художником Майклом Диллоном. На ней изображено поместье Истер-Элчис в Шотландии, где находится дистиллерия.
8. Ром Dictador M-City Golden Cities Series – ;1.3 млн (149,7 млн ;)
 
Источник: thedrinksbusiness.com
Купить этот ром можно только по особому приглашению. Избранные персоны лично едут в колумбийский город Картахена, чтобы выбрать одну из 110 бочек на винокурне. Ром из выбранной бочки наливают в бутылку, изготовленную специально для каждого покупателя: ее покрывают 24-каратным золотом, а уличный художник Мариуш Варас делает гравировку с городом владельца.
6. Шампанское Go;t de Diamants – ;1.5 млн (172,7 млн ;)
Название дословно переводится как «Вкус бриллиантов», и не просто так. Бутылку с игристым украшает кристалл Swarovski в 19 карат, а имя покупателя гравируется на этикетке, сделанной из белого золота. Виноград для шампанского выращивают на винограднике Champagne Chapuy di Oger Winery со статусом гран крю.
7. Виски Macallan Valerio Adami – ;2.2 млн (253,3 млн ;)
 
Источник: thedrinksbusiness.com
12 бутылок из уже упомянутой партии самого старого винтажного виски были расписаны итальянским художником Валерио Адами. Одну из таких продали на аукционе Sotheby’s. На этикетке изображена обнаженная фигура, смотрящая на бутылку виски.
4. Виски The Emerald Isle Collection от Craft Irish Whiskey Co. – ;2.2 (253,3 млн ;)
 
Источник: thedrinksbusiness.com
Точнее, это целый набор в большом деревянном кейсе. Помимо бутылки 30-летнего виски, выдержанного в бочках из-под хереса педро хименес, в него входят две сигары Cohiba Siglo VI Grand Reserva, позолоченный каттер, обсидиановые камни для охлаждения, графин ирландской родниковой воды, яйцо Faberg; и часы этого же бренда, покрытые 22-каратным золотом.
5. Текила Ley .925 Diamante – ;2.8 млн (322,4 млн ;)
 
Источник: thedrinksbusiness.com
Это текила из 100% голубой агавы с семилетней выдержкой во французском дубе в роскошной бутылке. На ее изготовление ушло пять фунтов платины, 4 100 бриллиантов и 10 месяцев работы ювелира.
3. Водка Billionaire – ;3 млн (345,5 млн ;)
Создатели утверждают, что напиток сделан по историческому рецепту времен Российской империи из чистой пшеницы и ледниковой воды. Водку фильтруют через бриллианты, а затем переливают в бутылку с декором из них же в количестве 2 000 штук, золота и меха. Кстати, объем содержимого – 18 л.
Billionaire Vodka («водка для миллиардеров») — бренд водки класса люкс, представленный компанией Leon Verres. m.ok.rualco24.kzbasetop.ru
Особенности:
• Бутылки представлены в белом и сиреневом цвете. В первом варианте пятилитровая бутылка украшена белоснежным мехом, золотыми вставками в виде колец и бриллиантами (3 тысячи).
• Надпись на этикетке выполнена из золота и украшена драгоценными камнями.
• Ежегодный выпуск водки строго ограничен до 10 бутылок, каждая из которых проходит проверку и получает одобрение от основателя компании.
 m.ok.rudzen.ru
Представлена ещё в 2011 году. alco24.kz
 
Производство
Основа — вода, добываемая из гейзеров в Швейцарских Альпах, и органическая русская пшеница. dzen.ru
Производственный процесс включает пятикратную дистилляцию, направленную на достижение кристально чистого вкуса. Девятикратная фильтрация дополнительно повышает чистоту напитка, включая использование активированного угля и алмазной пыли. Для финальной фильтрации применяется новаторская технология заморозки. dzen.ru
В некоторых партиях в водку добавляют натуральные растительные компоненты и специи, что придаёт напитку тонкие оттенки вкусов. vodkadoctors.com
Важно: высокая цена связана больше с упаковкой, чем с содержимым. alco24.kz
Цена
В 2012 году цена на водку Billionaire Vodka составила 3,7 миллиона долларов. В 2015 году производителю удалось удвоить стоимость: новое издание было продано за 7,25 миллионов долларов. decanter.ru
Интересный факт: в списке самых дорогих водок мира Billionaire Vodka дважды занимала первое место. decanter.ru
Отзывы
В 2014 году в интернете были упоминания о том, что после нескольких этапов бриллиантовой фильтрации водка получает особый, благородный и насыщенный вкус. kuhmen.livejournal.com
Однако есть и негативные отзывы: некоторые пользователи отмечали, что высокая цена не всегда связана с качеством содержимого — большую ценность представляют не сами напитки, а бутылки, в которых они продаются.
Некоторые другие бренды водки класса люкс:
• Absolut. Шведская водка, которую выпускают уже более ста лет. Есть линейки с фруктовыми вкусами и ароматом специй.
• Grey Goose. Элитная водка, над созданием рецептуры которой трудились лучшие французские мастера из региона Коньяк. Сырьё для производства выращивают в Пикардии, а воду набирают в знаменитом целебном источнике «Gente».
• Belvedere. Польский продукт премиум-категории, который производят неподалёку от Варшавы на основе ржаного сырья особого сорта и артезианской воды.
• SKYY. Знаменитый бренд, который высоко ценят в США, где итальянский вариант водки пользуется особой популярностью. Известен напиток и в других странах: Канаде, Бразилии, Италии.
• Smirnoff. Британский бренд с русскими корнями, который производит английская компания «Diageo». Напиток впервые был выпущен на территории России в 60-е годы XIX века, позже производился в Стамбуле, Париже и Северной Америке.
• J.J. Kurberg. Эстонский продукт, который производят по старинным рецептам, известным с древних времён. Делают его из спирта наивысшей степени очистки с добавлением целебных растительных экстрактов: родиолы розовой, кайенского перца, хмеля.
• Vermont Spirits. Водка из США, которая отличается от классических вариантов необычным составом. Производят элитные напитки из кленового сока, молочного сахара, яблочного сидра.


2. Виски Isabella Islay – ;3.8 млн (437,6 млн ;)
 
Источник: thedrinksbusiness.com
И снова бриллианты! На бутылке этого виски красуется целых 8 500 камней, а еще 300 рубинов и белое золото.
1. Ликер D’Amalfi Limoncello Supreme – ;27 млн (3,1 млрд ;)
Самый дорогой алкогольный напиток в мире – лимончелло в бутылке, созданной дизайнером Стюартом Хьюзом. В мире существует всего два экземпляра. Горлышко бутылки инкрустировано тремя бриллиантами общим весом 13 карат, а на корпусе – редкий бриллиант в 18,5 карат с огранкой single-cut. Ну а сам ликер делают из лимонов с Амальфитанского побережья.
Предлагаем список из 10 самых дорогих производимых водок.
Водка OVAL Swarovski Crystal Vodka = 6922$
Запущенная в 2009 году водка Oval Vodka производится в Вене (Австрия) и подается только в эксклюзивных ночных клубах Европы и Америки. Эксклюзивная водка, произведенная из 100% чистой пшеницы с помощью запатентованного процесса, разливается в бутылки крепостью 84 градуса. Флакон украшен кристаллами Сваровски, которые улавливают и отражают свет со всех сторон.
Belver Bears Belvedere Vodka = 7250$
Бутылка, первоначально представленная на Каннском кинофестивале 2011 года, была выпущена ограниченным тиражом в результате сотрудничества польской компании Belvedere и певца, автора песен DJ Jean-Roch. Сама водка перегоняется четыре раза, что делает ее такой же уникальной, как бутылка из оргстекла с подсветкой.
Бутылка Absolut Crystal Pinstripe Black = 10 000$
Простая бутылка, сделанная из высококачественного хрусталя на шведском стекольном заводе Reijmyre, вместе с двумя подходящими хрустальными стаканами, упакованная в сундук с сокровищами из отличительной ткани в тонкую полоску. Всего было выпущено 10 комплектов.
Kors Vodka 24k, George V Limited Edition = 24 000$
 
Русский царь Николай II в начале 1900-х годов был полон решимости создать «идеальную» водку и попытался это сделать путем дистилляции с использованием трубок из чистого золота и добавления в жидкость алмазов. Затем он поделился своим рецептом со своим двоюродным братом Джорджем В. Корсом. Результатом стала эта самобытная водка: было выпущено всего 240 бутылок.
Водка Russo-Baltique (Old) = 740 000 $
Известный российский производитель роскошных автомобилей 1900-х годов обратил внимание на водку на более позднем этапе своей истории и добился там успеха. Было выпущено всего 10 бутылок этой водки, и каждый покупатель получил дополнительный внедорожник Dartz Prombron Iron Diamond. Фляги, в которые были заключены бутылки, были точными копиями стекла радиатора автомобиля из чистого золота и весили 9 кг каждая. Шапки изготовлены из желтого и белого золота и увенчаны украшенным бриллиантами российским императорским орлом.
Премиум-водка Diva = около 1 000 000$
Сама по себе водка считается необычной, тройной фильтрованной, и известна своим превосходным вкусом. В бутылке заключены драгоценные кристаллы, которые можно использовать в качестве подарков особым людям для особых случаев — или же бутылка может быть просто выставлена как произведение искусства, когда она пуста.
Russo-Baltique Voka (новинка!) = 1,3 миллиона долларов
 
Уникальная бутылка из пуленепробиваемого стекла с колбой, сделанной из решетки радиатора старинного автомобиля Russo-Baltique. Первая бутылка была подарена принцу Монако Альберту. Одна из бутылок была украдена из музея водки в Копенгагене.
Водка Leon Verres Billionaire = 3,75 миллиона долларов
Пылающая жидкость с тройной фильтрацией, содержащаяся в этой усыпанной бриллиантами белой бутылке из искусственного меха, была профильтрована один раз через лед, второй раз через нордический уголь и, наконец, через измельченные алмазы и другие драгоценные камни.
«Глаз дракона» = 5,5 миллиона долларов
Royal Dragon, голландская компания, базирующаяся в Гонконге, создала красивую бутылку, увенчанную стилизованным драконом, усыпанным желтыми бриллиантами на 50 карат в дополнение к примерно 15 000 бриллиантов чистой огранки и твердому 18-каратному золоту. Художественное произведение было совместным усилием Scarselli Diamonds of New York и водочной компании. По сообщениям, на его производство ушло восемь месяцев, и водка, которую он содержит, также легендарного качества: произведена из озимой ржи и подвергнута пятикратной перегонке на древесном угле.
Водка Billionaire = 7,25 миллиона долларов
Все дело в упаковке и таинственности черной бутылки, обтянутой искусственным мехом, который полностью скрывает содержимое и дополнительно украшен почти 2000 бриллиантами в золотой оправе.