5 самых отвратительных блюд в мире

5 САМЫХ ОТВРАТИТЕЛЬНЫХ БЛЮД В МИРЕ.

Добро пожаловать в мир гастрономии, где границы между вкусным и отвратительным стираются, а привычные представления о еде подвергаются серьёзным испытаниям. Сегодня мы отправимся в увлекательное, но порой шокирующее путешествие по разным уголкам планеты, чтобы познакомиться с блюдами, которые не каждый осмелится попробовать.
Эта статья предназначена для тех, кто не боится выйти за рамки привычного и готов открыть для себя самые необычные и порой шокирующие кулинарные традиции мира. Приготовьтесь к гастрономическому приключению, которое может изменить ваше отношение к еде навсегда!
1. Сыр Касу Марцу
 Сыр касу марцу (Casu Marzu) — это один из самых необычных и шокирующих сыров в мире, который производят на итальянском острове Сардиния. Этот сыр известен своей уникальной техникой производства и весьма специфическим внешним видом и вкусом.
Касу марцу является традиционным сыром Сардинии, который имеет древние корни. Название “касу марцу” переводится как “гнилой сыр”, что сразу дает представление о его особенностях. Этот сыр производится в основном в сельских районах Сардинии, где местные жители на протяжении веков передавали рецепты его изготовления из поколения в поколение.
Производство касу марцу начинается с сыра пекорино сардо, который оставляют для созревания. Однако, в отличие от обычных методов созревания сыра, в касу марцу добавляют личинки мух вида Piophila casei. Эти личинки ускоряют процесс ферментации, разлагая жиры в сыре и придавая ему уникальную текстуру и вкус.
Касу марцу выглядит весьма неприглядно. Сыр имеет мягкую, кремообразную текстуру, которая достигается благодаря деятельности личинок. Они питаются жирами и ферментируют сыр, что приводит к образованию жидкости и пузырьков на его поверхности. Личинки могут оставаться в сыре до полного созревания, что делает его еще более экзотическим.
Вкус касу марцу — это то, что вызывает самые сильные эмоции у тех, кто его пробует. Из-за ферментации и деятельности личинок сыр приобретает острый, резкий аромат, который многие описывают как запах гнили или аммиака. Вкус также весьма специфический — острый, с легкой горчинкой и характерным привкусом, который трудно спутать с чем-то другим.
Употребление касу марцу связано с определенными рисками. Личинки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также переносить бактерии, которые могут привести к пищевому отравлению. Поэтому сыр не рекомендуется употреблять беременным женщинам, детям и людям с ослабленным иммунитетом.
Несмотря на свою экзотичность и опасность, касу марцу имеет большое культурное значение для сардинцев. Этот сыр считается частью местного наследия и традиций, и его производство и потребление являются предметом гордости для многих семей на острове.
В Италии касу марцу официально запрещен, так как он считается опасным для здоровья. Однако, несмотря на запрет, сыр продолжают производить и употреблять в сельских районах Сардинии.
2. Копальхен
Изображение взято с сайта Копальхен — это традиционное блюдо, которое готовят представители нганасан, чукчей, энцев, хантов и эскимосов. Это деликатесное блюдо, которое изготавливается из ферментированного мяса, обладает отталкивающим запахом и может быть смертельно опасным для тех, кто не привык к такой пище.
 
Копальхен является частью традиционных кулинарных практик северных народов, таких как нганасаны, чукчи, энцы, ханты и эскимосы. Это блюдо позволяет выживать в суровых условиях Арктики, где доступ к свежим продуктам ограничен на протяжении большей части года.
Приготовление копальхена — это длительный и сложный процесс, требующий точного соблюдения всех этапов. Вот основные шаги:
1. Выбор мяса: Для копальхена используют различные виды мяса, в зависимости от региона и доступных ресурсов. Это может быть мясо моржа, тюленя, оленя (у ненцев, чукчей, эвенков), утки (у гренландцев) или кита (у эскимосов).
2. Подготовка оленя: Если используется олень, его предварительно несколько дней не кормят, чтобы очистить кишечник. Затем оленя душат, не повреждая шкуру.
3. Ферментация: Тушу погружают в болото и присыпают торфом, закладывают ветками и камнями, чтобы предотвратить доступ воздуха. В таком состоянии туша оставляется на несколько месяцев.
4. Приготовление из моржа или тюленя: Животное умерщвляют, охлаждают в воде, помещают в шкуру и без доступа воздуха зарывают под прессом из гравия на линии прибоя. Через несколько месяцев тушу извлекают.
5. Употребление: Готовая туша режется тонкими ломтиками и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведется летом, а готовый копальхен выкапывают в декабре.
 
Копальхен может быть смертельно опасным для тех, кто не привык к такой пище. В процессе приготовления образуется трупный яд, который может вызвать сильнейшее отравление. Основные вещества, ответственные за это — кадаверин, путресцин и нейрин, которые образуются при разложении мяса. Симптомы отравления могут включать обильное слюнотечение, бронхорею, рвоту, судороги и в большинстве случаев — смерть от сильного отравления.
3. Кивиак
Кивиак (kiviak) — это праздничное блюдо, которое готовят эскимосы Северной Гренландии. Это блюдо известно своим необычным способом приготовления и употребления, который может показаться шокирующим для тех, кто не знаком с традициями гренландской кухни.
Кивиак является частью традиционных методов сохранения пищи, которые эскимосы использовали на протяжении веков. Впервые подробное описание методов приготовления и употребления кивиака приводит в своей автобиографической книге «Последние короли Туле» французский полярный исследователь Жан Малори, который прожил среди эскимосов Северной Гренландии в 1950 году несколько месяцев.
Приготовление кивиака:
1. Выбор ингредиентов: Для приготовления кивиака используют шкуру тюленя, в которую помещают около 400 чистиков (маленьких морских птиц).
2. Упаковка: Чистиков помещают внутрь шкуры тюленя, затем из шкуры выпускают воздух, чтобы минимизировать доступ кислорода.
3. Запечатывание: Шкура тюленя запечатывается салом, чтобы предотвратить доступ воздуха.
4. Ферментация: Запечатанную шкуру закапывают в землю на срок от 3 до 18 месяцев. В течение этого времени происходит ферментация мяса чистиков.
После завершения процесса ферментации шкуру тюленя выкапывают:
• Снятие перьев: С птиц снимают перья, а иногда и кожу.
• Подача: Мясо чистиков употребляется в пищу. Обычно это праздничное блюдо, которое готовят по особым случаям.
Кивиак имеет сильный специфический запах и вкус из-за процесса ферментации. Эскимосы едят это блюдо, когда возвращаются с охоты, и охотники получают порции первыми, как самые голодные и уставшие. Тюленя разделывают особым образом, вспарывая живот, чтобы охотники могли отрезать кусочек от печени или налить в кружку крови. Жир и мозг смешиваются и поедаются с мясом.
5. Балют
 Балют (Balut) — это традиционное блюдо, которое популярно в Юго-Восточной Азии, особенно в Филиппинах, Вьетнаме, Камбодже и Индонезии. Это вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Блюдо известно своим уникальным вкусом и питательными свойствами.
Балют имеет древние корни и является частью традиционной кухни многих народов Юго-Восточной Азии. На Филиппинах, например, балют считается популярным уличным блюдом, которое можно найти на рынках и уличных лавках.
Приготовление балюта включает несколько этапов:
1. Выбор яиц: Используются утиные яйца, которые должны быть оплодотворенными. Это важно для процесса, так как именно развитие эмбриона придает блюду его уникальный вкус.
2. Варка: Яйца варятся в воде до состояния, когда плод внутри уже достаточно развит, но скорлупа остается еще твердой. Обычно процесс варки занимает около 15-20 минут.
3. Подача: После варки яйца остужают и очищают. Содержимое яйца едят, обычно посыпая солью и черным перцем. Иногда балют подают с соусом, таким как соевый соус или уксус.
Балют имеет характерный внешний вид: скорлупа утиного яйца, покрытая слоем слизи, с небольшим воздушным кармашком на широком конце. Внутри находится сформированный плод утки с оперением, хрящами и клювом. Текстура содержимого яйца мягкая и желеобразная.
Вкус балюта может показаться весьма специфическим для тех, кто пробует его впервые. Многие описывают его как богатый и насыщенный, с легким металлическим привкусом. Аромат также может быть сильным и некоторым может напомнить запах серы или аммиака.
Балют считается питательным и полезным блюдом. Он богат белком, витаминами (особенно витамином В12) и минералами, такими как железо и цинк. В традиционной медицине Юго-Восточной Азии балют также используется как средство для повышения энергии и улучшения общего состояния здоровья.
5. Саннакчи
Саннакчи — это популярное блюдо корейской кухни, главным ингредиентом которого является живой осьминог. Обычно его едят сразу после приготовления, чтобы щупальца осьминога продолжали двигаться. Это блюдо считается деликатесом и часто подается в специализированных ресторанах.
Блюдо отличается своим уникальным вкусом и текстурой. Щупальца осьминога остаются слегка упругими и скользкими, что придает блюду особый характер. Некоторые люди считают, что вкус саннакчи напоминает слегка сладковатую и упругую рыбу.
 
Саннакчи считается опасным блюдом из-за риска удушья. Щупальца живого осьминога могут сжиматься и запутываться во рту или горле, что может привести к серьезным последствиям. По этой причине саннакчи часто подают с предупреждением о необходимости тщательно пережевывать пищу и избегать больших кусков.
Хотя точные данные могут варьироваться, известно, что случаи смерти от удушья при употреблении саннакчи действительно имели место. В основном это связано с тем, что люди не соблюдают осторожность при еде живого осьминога. Щупальца могут резко сокращаться, блокируя дыхательные пути и вызывая удушье.
Несмотря на опасности, саннакчи остается популярным блюдом в Южной Корее. Оно символизирует смелость и доверие к качеству свежих продуктов. Для многих корейцев попробовать саннакчи — это своеобразный опыт, который подчеркивает их любовь к традиционной кухне.
Уважаемый читатель, спасибо Вам, что дочитали эту статью до конца. Буду рад, если вы подпишитесь на мой канал. И ознакомитесь с другими подборками канала. Пишите также в комментариях, какие блюда вы бы осмелились попробовать, а, возможно, уже ели?
20 безумных блюд, от которых иностранцы в шоке, а местные в восторге
 
Я всегда считала себя знатоком еды. Пока не осознала: большая часть планеты ежедневно ест то, от чего у неподготовленного человека волосы встают дыбом. И это не аттракцион для туристов, а обычный домашний обед или покупка на ближайшем рынке.
Правда жизни такова: пока вы неспешно пьете утренний кофе с круассаном, где-то в Осаке японец взбивает палочками липкие бобы в тягучей пене, в Мехико варят острый суп из потрохов после бурной ночи с текилой, а исландец закусывает куском акулы, аромат которой… впрочем, пощадим ваше воображение. Давайте же заглянем в чужие тарелки.
Северная Европа: ферментация, гниение и щёлочь
Хаукарль: акула, которую закапывают в землю
Гренландская акула — это гастрономическая проблема. В народе часто говорят, что у неё якобы нет почек, но это миф. Биология здесь иная: чтобы выжить в ледяных арктических водах, акула накапливает в мышечных тканях гигантское количество мочевины и оксида триметиламина (своеобразного природного антифриза). Из-за этого свежее мясо токсично: если его съесть, наступит тяжелое отравление с эффектом сильного «акульего опьянения». Но суровые исландцы нашли выход: мясу нужно дать как следует сгнить.
Готовый результат внешне напоминает обычную вяленую рыбу, но вид обманчив. Аммиак бьёт в нос с такой силой, что начинают слезиться глаза. Исландцы режут хаукарль на маленькие кубики, насаживают на зубочистки и едят, обязательно запивая ледяным «Бреннивином» — местным тминным шнапсом, который в народе ласково называют «Чёрная смерть».
На вкус это жёсткое, волокнистое мясо с пугающе резким аммиачным послевкусием. Что-то среднее между рыбой и тухлятиной. Местные уверяют, что к третьему кусочку начинаешь привыкать, но для неподготовленного туриста дегустация обычно заканчивается на первой же попытке.
Сегодня хаукарль остаётся исключительно исландским феноменом — даже в соседних скандинавских странах его избегают. В Рейкьявике эти пахучие кубики в запечатанных пакетиках продают в основном туристам в качестве экзотического сувенира. Сами же исландцы едят хаукарль лишь раз в год, на старинный праздник середины зимы торраблот, и то больше ради уважения к традициям предков, чем ради гастрономического удовольствия.
 
Кубики хаукарля на зубочистках выглядят почти безобидно, пока не подносишь их ближе. Резкий аммиачный запах бьёт мгновенно, а жёсткое мясо заставляет жевать дольше, чем хочется, запивая крепким алкоголем. ;
Сюрстрёмминг: банка, которую открывают в противогазе
Шведская квашеная сельдь — это, пожалуй, самый известный гастрономический экстрим Европы. Весь секрет кроется в технологии: рыбу солят очень слабо, чтобы она не просто просолилась, а начала активно бродить прямо внутри запечатанной жестянки.
Из-за скопившихся газов банка со временем раздувается и становится круглой, как мяч. Давление внутри такое, что при неосторожном движении ножом зловонный рассол может выстрелить на пару метров. Именно поэтому шведы вскрывают сюрстрёмминг исключительно на свежем воздухе. А самые опытные вообще опускают банку в ведро с водой, чтобы погасить первый выброс жидкости и не испортить одежду запахом.
Едят это так: рыбу достают, тщательно промывают, снимают кожу и выкладывают на тонкий хлеб (туннбред) вместе с варёной картошкой, луком и сметаной. Получившийся рулет нужно как можно быстрее отправить в рот.
Если заставить себя абстрагироваться от сшибающего запаха тухлятины, на вкус сюрстрёмминг оказывается вполне съедобным: он экстремально солёный, кислый, с мощным рыбным профилем. Главное шведское правило — ни в коем случае не принюхиваться, а сразу жевать и глотать. Запивать этот процесс принято холодным пивом или обычным молоком.
 
Сюрстрёмминг раскрывают на воздухе не из-за традиции, а из-за выстреливающего рассола и запаха. Сельдь кладут на тонкий хлеб с картошкой и луком — и стараются съесть быстрее, чем мозг успеет отреагировать. ;
Лютефиск: рыба, растворённая в химии
Норвежцы берут треску, сушат её до состояния деревяшки, а потом вымачивают в воде с каустической содой. Это та самая едкая щёлочь, которой чистят трубы. Рыба от неё набухает, становится полупрозрачной и приобретает консистенцию очень плотного желе.
Если передержать треску в щёлочи, она может буквально раствориться в кашу. Поэтому процесс контролируют очень строго. Потом рыбу вымачивают в чистой воде несколько дней, чтобы вышла вся химия.
Готовят лютефиск просто: отваривают в воде или запекают. Едят с картофельным пюре, зелёным горошком, беконом и соусом бешамель. Консистенция у лютефиска студенистая, скользкая, она разваливается на вилке. Вкус очень нежный, почти нейтральный, вся рыбность выварилась.
Норвежцы едят это на Рождество. Традицию поддерживают в основном старшие поколения из национального упрямства: так делали деды в голодные зимы, значит, так надо. Сегодня это скорее странный рождественский ритуал, который нужно стоически перетерпеть раз в год.
 
Лютефиск на тарелке выглядит как желе, хотя это треска, прошедшая сложный процесс вымачивания в щёлочи. Он распадается на вилке и почти не имеет вкуса, поэтому всё решают гарниры и соус. ;
Лимбургер: сыр, который пахнет потом
Немецкий сыр Лимбургер созревает с помощью бактерий Brevibacterium linens. Это те самые бактерии, которые живут на коже человека и заставляют пот вонять. То есть сыр буквально пахнет немытым телом после спортзала.
Чем дольше сыр зреет, тем сильнее запах. Молодой Лимбургер просто немного пахнет, месячный воняет прилично, а трёхмесячный можно учуять через закрытую дверь холодильника.
Немцы мажут этот сыр на ржаной хлеб толстым слоем, сверху кладут кольца сырого лука и едят с пивом. На вкус сыр очень острый, солёный, сливочный, с долгим послевкусием. Если зажать нос и не дышать, то вполне вкусно.
 
Лимбургер выдает себя ещё до дегустации: запах пота чувствуется сразу. Но если намазать его на хлеб с луком и перебороть первое впечатление, вкус оказывается мягким и сливочно-острым. ;
Западная и Южная Европа: внутренности как деликатес
Андуйет: колбаса, которая должна пахнуть навозом
Французы делают колбасу из свиных кишок и желудка. Это уже само по себе странно, но французы пошли дальше. Они создали ассоциацию AAAAA (пять A), которая сертифицирует настоящий андуйет. И знаете, какой там главный критерий? Колбаса должна пахнуть хлевом.
Серьёзно. Если запаха навоза нет, колбасу бракуют. Это считается признаком того, что кишки плохо обработали или добавили слишком много специй, чтобы скрыть натуральный аромат.
Андуйет режут толстыми кружками и жарят на гриле или едят холодным. Внутри видно текстуру кишок, они сложены кольцами, как кабель. На вкус это очень жирно, очень специфично, с сильным привкусом потрохов. Французы едят это с горчицей и багетом, запивают белым вином.
Туристы обычно сначала морщатся от запаха, но потом многие признаются, что вкус интересный. Если, конечно, переборют первую реакцию.
 
Андуйет нарезают толстыми кружками, и внутри видно, из чего он сделан. Запах грубый, почти фермерский, но во вкусе появляется жирность и плотная мясная насыщенность. ;
Хаггис: овсянка в бараньем желудке
Шотландцы берут бараний желудок, набивают его мелко порубленным сердцем, лёгкими, печенью, смешанными с овсянкой, луком и специями. Зашивают и варят несколько часов. Получается большой серый шар, который режут ножом прямо за столом, и оттуда валит пар.
Пахнет хаггис очень пряно: много перца, много трав. На вкус это жирный, рассыпчатый паштет с текстурой от овсянки. Печень даёт горчинку, лёгкие дают нежность, сердце добавляет плотности. Едят с пюре из репы и картофеля, запивают виски.
Шотландцы очень гордятся хаггисом. На день рождения поэта Роберта Бёрнса его торжественно вносят под волынку, читают стихи и только потом режут. Для них это не странная еда, а национальное достояние.
 
Шотландский хаггис эффектно разрезают прямо за столом, выпуская горячий пар. Пряная смесь из бараньих потрохов и овсянки в желудке больше похожа на плотный рассыпчатый паштет. ;
Чёрный пудинг: кровяная колбаса на завтрак
Англичане на завтрак едят жареную кровь. Свиную кровь смешивают с жиром, овсянкой, формируют в колбаски и жарят на сковороде. Когда это готовится, на кухне пахнет железом, как будто жаришь гвозди.
На вкус чёрный пудинг плотный, рассыпчатый, немного сладковатый от крови, с привкусом металла. Англичане кладут его рядом с яичницей, беконом, фасолью и помидорами. Это их «полный английский завтрак».
Для туристов идея начинать утро с запёкшейся крови кажется дикой. Но если попробовать, то это просто очень сытная и пряная колбаса. Ничего страшного.
 
Чёрный пудинг — это жареная свиная кровь с овсянкой, без которой англичане не мыслят завтрак. При готовке колбаса пахнет железом, но на вкус она оказывается неожиданно мягкой, пряной и очень сытной составляющей блюда. ;
Трипа: коровий желудок в булке
Во Флоренции на рынках продают панини с трипой. Трипа это рубец, первый желудок коровы. Выглядит он как кусок махрового полотенца или губка с сотнями маленьких ячеек.
Его долго варят, потом тушат в томатном соусе с травами. Он становится мягким, но текстура остаётся странной: скользкая, ноздреватая, немного резиновая. На вкус вполне нормально, как тушёное мясо, но вид «тряпки» в булке выводит из равновесия.
Итальянцы едят это на ходу, как фастфуд. Рубят рубец ножом прямо в булке, поливают соусом, может быть добавляют острого перца. Это самый дешёвый и сытный перекус в городе.
 
Флорентийская трипа в булке пугает туристов своей ячеистой текстурой, похожей на махровое полотенце. Но после долгого томления в томатах коровий желудок становится нежным фастфудом, который итальянцы едят прямо на ходу. ;
Азия и Океания: ферментация на грани безумия
Натто: бобы в липкой слизи
Японцы едят на завтрак ферментированные соевые бобы. Их заражают специальными бактериями и оставляют бродить. В итоге бобы покрываются толстым слоем прозрачной липкой слизи.
Эта слизь тянется нитями. Если поднять палочками бобы над тарелкой, нити вытягиваются на полметра и не рвутся. Японцы специально взбивают натто палочками минуты три, чтобы образовалась густая белая пена.
Пахнет натто аммиаком. На вкус очень специфично: скользкие бобы, которые прилипают к нёбу, с резким ферментированным вкусом. Японцы добавляют туда соевый соус, горчицу, зелёный лук и едят с рисом.
Для них это источник белка и полезных бактерий. Для иностранца это испытание. Я пыталась три раза, но так и не смогла проглотить больше одной ложки.
 
Липкие нити натто тянутся очень высоко, а запах аммиака сбивает с толку. Японцы ценят эти ферментированные бобы за пользу и белок, превращая завтрак в испытание для иностранца, не привыкшего к такой скользкой текстуре. ;
Столетнее яйцо: чёрное желе вместо белка
Китайцы берут утиное или куриное яйцо, обмазывают смесью глины, соли, золы и извести, закапывают и ждут несколько месяцев. Яйцо не портится, а трансформируется.
Белок превращается в тёмное, почти чёрное упругое желе, полупрозрачное, как агат. Желток становится тёмно-зелёным, кремовым, с узорами, похожими на сосновые иголки (поэтому их ещё называют «сосновыми яйцами»).
Пахнет яйцо аммиаком и серой, но не сильно. На вкус это очень концентрированное яйцо, в несколько раз ярче обычного. Белок упругий, нежный, желток маслянистый и насыщенный. Китайцы едят их с маринованным имбирём, соевым соусом, как закуску к рису или с отварной рисовой кашей.
Если не думать про цвет, то вкусно. Проблема в том, что не думать про цвет невозможно.
 
Столетнее яйцо пугает чёрным белком-желе и тёмно-зелёным желтком. Несмотря на аромат серы, вкус у него невероятно концентрированный и сливочный. В Китае это изысканная закуска. ;
Шиокара: кальмар в собственных ферментированных кишках
Японцы берут сырого кальмара, режут его на кусочки, смешивают с его же внутренностями и заливают всё это солью. Оставляют бродить месяцев на шесть. Кишки ферментируются, превращаются в густой коричневый соус.
Шиокара дико солёная. Настолько, что её едят буквально по чайной ложке. Кусочек кальмара кладут на язык, он жёсткий, резиновый, пропитанный этим соусом из ферментированных потрохов. Запивают саке, потому что без алкоголя это просто невозможно.
Вкус очень интенсивный: рыбный, солёный, с нотками гниения. Это как есть концентрат морского дна. Японцы говорят, что это идеальная закуска к крепкому алкоголю.
 
Шиокара — это концентрат морского дна: кусочки сырого кальмара в соусе из собственных забродивших потрохов. Из-за дикой солёности и привкуса гниения японцы едят её крошечными порциями, обязательно запивая крепким саке. ;
Веджимайт: дрожжевая паста из отходов пивоварения
Австралийцы делают пасту из того, что остаётся на дне чанов после варки пива. Дрожжевой экстракт смешивают с солью и специями, получается густая чёрная масса, похожая на дёготь.
Веджимайт горький, солёный, с концентрированным вкусом бульонного кубика. Австралийцы мажут его на тост микроскопическим слоем, буквально размазывают как можно тоньше. Туристы же видят банку, думают, что это типа Нутеллы, мажут толстым слоем и потом не могут прополоскать рот.
Я сделала эту ошибку. Намазала ложку веджимайта на хлеб. Первый вкус был как будто засунула в рот горсть соли, смешанной с концентратом для лапши «Роллтон». Горечь такая, что язык онемел. Пришлось запивать молоком.
Австралийцы клянутся, что это вкусно, но только тонким слоем. Обещают, что к этому привыкаешь с детства, а потом скучаешь, когда уезжаешь из страны.
 
Чёрный, как дёготь, веджимайт — это горький дрожжевой экстракт. Австралийцы мажут его тончайшим слоем, но неподготовленный турист, приняв его за шоколадную пасту, рискует ощутить во рту мощный удар соли и концентрированного супа. ;
Дуриан: фрукт, который воняет канализацией
В Юго-Восточной Азии дуриан называют «королём фруктов». Он размером с футбольный мяч, покрыт шипами, и пахнет как смесь тухлого лука, скипидара и канализации. Запах настолько сильный, что с дурианом нельзя заходить в отели, лифты, такси, самолёты. Везде висят знаки: перечёркнутый дуриан.
Вонь держится неделю. Если разрезать дуриан в комнате, этот запах въестся в стены. Но внутри мякоть как нежный крем, жёлтый, маслянистый, со вкусом заварного крема с чесноком и луком. Текстура как у очень спелого авокадо, тающая.
Местные едят дуриан руками, засовывают в рот целые дольки. Говорят, что если перебороть запах, то вкус божественный. Сладкий, насыщенный, с ореховым послевкусием. Я пробовала. Да, вкусно. Но потом я час мыла руки с мылом, и запах всё равно остался.
 
Дуриан называют «королём фруктов» за божественный вкус заварного крема, спрятанный за вонью канализации (хотя кто-то говорит, что просто жаренного лука). Запах настолько въедливый, что с ним запрещено входить в отели и летать в самолётах, но ради нежной мякоти многие готовы рискнуть. ;
Кокум: розовый напиток со вкусом мяса
В Индии в жару подают ярко-розовый напиток. Ты ждёшь что-то сладкое, как компот. Делаешь глоток и получаешь культурный шок: он солёный, кислый, с жареным чесноком и острым перцем.
Кокум делают из сушёного фрукта, который замачивают в воде. Потом добавляют соль, обжаренный в масле чеснок, зелёный перец чили, тмин. Получается напиток, который по вкусу как жидкое пряное мясо.
Индийцы пьют его чтобы охладиться в жару. Говорят, что соль помогает удерживать воду в организме, а специи разгоняют кровь. На вкус как суп, только холодный и без гущи. Я не смогла допить даже стакан.
 
Ярко-розовый кокум обманчив: вместо сладкого морса вы получаете солёно-кислый напиток с чесноком и чили. Этот «жидкий пряный суп» индийцы пьют в жару для охлаждения, хотя для туриста такой вкус становится настоящим шоком. ;
Латинская Америка: картошка-камень и похмельный желудок
Чуньо: картофель, который хранится десять лет
В Боливии и Перу делают картошку, которая выглядит как серые пемзовые камни. Процесс безумный: картофель раскладывают на улице ночью, когда температура опускается ниже нуля. Днём картошка тает на солнце. Потом по ней топчутся босыми ногами, выдавливая влагу и сок.
Это повторяют несколько дней. В итоге картошка сморщивается, становится лёгкой и твёрдой. Она может храниться десять лет без холодильника. В горах это было способом сохранить урожай.
Готовят чуньо просто: замачивают в воде, чтобы он набух, потом варят или тушат. На вкус как очень пресный, пыльный крахмал. Текстура губчатая, сухая. Местные едят это с острыми соусами и мясом, сам чуньо просто дает сытость и объём.
 
Чуньо — это картофельные «камни», которые могут храниться десять лет. Чтобы получить этот крахмалистый продукт, жители Анд замораживают картофель ночью и топчут его ногами днем, превращая овощ в сухой серый концентрат. ;
Менудо: коровий желудок на похмелье
В Мексике у супа менудо официальная репутация главного оружия против тяжелого похмелья. Это наваристый, ярко-красный бульон с чили, в котором плавают квадратики рубца — того самого коровьего желудка с текстурой махровой губки. Блюдо на любителя: рубец скользкий, пружинит на зубах и сохраняет специфический запах требухи даже после долгой варки.
По воскресеньям у закусочных, где подают менудо, выстраиваются очереди. Те, кто вчера перебрал с текилой, приходят сюда как на терапию. В тарелку щедро выжимают лайм, сыплют орегано и свежий лук, заедая всё это кукурузными лепешками. Говорят, жирный и острый суп действительно возвращает к жизни, хотя для неподготовленного туриста вид этих белых ячеистых «губок» в тарелке — само по себе испытание для желудка.
 
Мексиканский суп менудо — легендарное средство от похмелья. В остром бульоне плавают скользкие кусочки коровьего желудка. Для местных это воскресный ритуал спасения, а для туристов — испытание видом «ячеистых губок» в тарелке. ;
Постсоветское пространство: жир, копыта и камни из молока
Давайте честно: то, что для нас — привычное блюдо и обязательный атрибут праздничного стола, для человека со стороны часто выглядит как очень странный кулинарный эксперимент. Наши вкусы формировались десятилетиями, и порой мы даже не замечаем, насколько специфичны наши любимые блюда для тех, кто вырос в другой культуре.
Холодец: когда желе оказалось мясом
Когда иностранец впервые попадает за наш новогодний стол и видит холодец, у него обычно случается ступор. Для них прозрачная дрожащая масса — это желе. А желе, по их железной логике, обязано быть сладким, с ягодами или хотя бы взбитыми сливками.
Человек радостно тянется за порцией, и тут начинается самое интересное. Лицо медленно вытягивается. Сначала он замечает внутри волокна мяса. Потом в нос бьет резкий запах чеснока. «Это что… холодное мясо? В желе?!» Ты пытаешься объяснить про кости, которые вываривали двенадцать часов, про густой бульон и естественный коллаген. Гость вежливо кивает, но в глазах читается паника: соленая свинина, которая трясется на тарелке и пахнет горчицей, в его картину мира просто не вписывается.
Но из вежливости гость всё-таки откусывает кусочек. Первая реакция обычно самая искренняя — человек растерянно жует и выдает что-то вроде: «Странно, это буквально холодный суп». Со второй попытки, когда в дело идет хрен, ситуация немного налаживается. А где-то к третьей рюмке водки иностранец уже совершенно спокойно тянется за добавкой.
Правда, обольщаться не стоит: как только застолье заканчивается, рассеивается и магия. В обычной жизни, оказавшись в русском ресторане где-нибудь за границей, ни один из них не закажет холодец по доброй воле. Видят в меню «мясное желе» — и благополучно пролистывают дальше. Для них это так и остается разовым кулинарным экстримом, который работает только в связке с праздником и крепким алкоголем.
 
Холодец вводит иностранцев в ступор: они ждут сладкое желе, а получают застывший мясной бульон с чесноком. Но после ложки ядрёного хрена и рюмки водки «странный холодный суп» внезапно превращается в главный деликатес стола. ;
Хаш: суп, который варят всю ночь для похмелья
В Армении приготовление хаша — это долгий, основательный процесс, который начинается накануне вечером. В огромных чанах на очень медленном огне часов десять-двенадцать вываривают говяжьи копыта и рубец. К утру вода и хрящи превращаются в плотный, молочно-белый бульон, по консистенции больше напоминающий горячий кисель.
Главное правило: в кастрюлю не кладут ни грамма соли. Доведение до вкуса — это отдельный утренний ритуал. Мужчины собираются за столом в шесть-семь утра, часто еще до рассвета. Каждый солит свою порцию сам, щедро добавляет растертый чеснок, а затем крошит в тарелку сухой лаваш. Лаваша уходит много — иногда по половине листа на порцию, пока суп не впитает жидкость и не станет похож на густую горячую кашу.
Стороннего человека в этой традиции обычно поражает время подачи и гастрономическое сопровождение: к хашу обязательно подают ледяную водку. В семь утра, небольшими стопками. Это не продолжение банкета, а суровый, но рабочий метод восстановления после вчерашних застолий. Суп обжигающе горячий и настолько жирный, что без крепкого алкоголя пищеварение с ним просто не справится.
Вкус у хаша тяжелый, клейкий, с мощным мясным духом. Вываренные копыта дают такую желатиновую вязкость, что от бульона буквально слипаются губы, а запах чеснока остается на весь день. Еда специфическая и пробивающая на пот, но именно этот плотный утренний удар по организму гарантированно ставит на ноги даже после самых долгих праздников.
 
Хаш — суровый утренний ритуал. Наваристый бульон из копыт настолько клейкий, что губы слипаются, а резкий запах чеснока и ледяная водка в семь утра создают неповторимую атмосферу армянского гостеприимства и исцеления. ;
Курт: молочные камни, которые не портятся десять лет
Курт — гастрономический код огромного степного пояса: от Казахстана и Кыргызстана до Узбекистана и Монголии. Это продукт сурового кочевого быта на основе катыка (плотного кислого молока). Массу экстремально солят, скатывают в небольшие шарики и сушат под палящим солнцем. За несколько недель влага уходит без остатка, и шарики каменеют: если бросить такой в стену — он не разобьется.
Логика этого блюда — выживание. Уходя в горы на долгие месяцы, пастухам требовалась еда, неподвластная времени и температуре. Курт стал идеальным решением: это портативный, «неубиваемый» концентрат белка, кальция и соли, который хранится годами.
Жевать его бесполезно — каменный шарик нужно медленно рассасывать. Мощный соляной удар на рецепторах постепенно сменяется резкой лимонной кислотой и глубоким вкусом выдержанного сыра. Обильное слюноотделение от курта — физиологический трюк, который веками помогал кочевникам спасаться от жажды в сухой степи.
За пределами Средней Азии, например эти молочные камни остаются локальной историей, которую можно найти разве что в специализированных магазинах для диаспоры.
 
Курт — это молочные «камни» кочевников, которые не портятся годами. Каменный шарик нужно долго рассасывать, ощущая экстремальную соль и кислинку. Это древний портативный концентрат белка, спасавший пастухов от голода и жажды. ;
Казы: конская колбаса, где жир дороже мяса
В Казахстане я первый раз увидела, как режут казы. Это конская колбаса, и самое ценное в ней вообще не мясо. Самое дорогое это жир с рёбер, толстый, жёлтый, почти как сливочное масло.
Когда колбасу подают гостям, самый толстый и жёлтый кусок кладут самому уважаемому человеку за столом. Это знак почёта. Если в колбасе много мяса и мало жира, значит, сделали дёшево, на скорую руку.
Вкус у казы очень специфический. Конина сама по себе сладковатая, немного похожа на говядину, но с другим послевкусием. А этот жир тает во рту и даёт очень нежную, маслянистую текстуру. Едят казы с отварным картофелем или просто с луком и лепёшками. Запивают обязательно кумысом или горячим чаем.
Конина в принципе остаётся табу в большинстве стран мира. В Италии её едят в некоторых регионах, но это скорее исключение. Во Франции продажа конины легальна, но её практически не покупают. А в англоязычных странах идея съесть лошадь вызывает такую же реакцию, как если бы вы предложили съесть домашнего питомца. Казы там просто не существует как продукт.
 
В казы самый ценный ингредиент — толстый слой жёлтого конского жира. Для казаха это знак почёта и уважения к гостю. Сладковатое мясо конины в сочетании с нежным жиром создаёт вкус, который в других странах часто под запретом. ;
Знаете, что самое странное во всей этой еде? Для местных жителей это не экзотика. Это просто завтрак, обед или ужин. То, что мы едим, для них может быть таким же диким. Где-то человек смотрит на наш борщ со свеклой и не понимает, зачем мы едим малиновый суп. Или на солёные огурцы, и у него в голове не укладывается: «Вы специально портите овощи?!»
Еда это всегда про культуру, климат и историю. Исландцы ферментировали акулу, потому что другого способа её сохранить не было. Казахи ценили жир, потому что в степи это было топливо для выживания. Японцы ели натто, потому что это дешёвый белок, который не требует холодильника.
Мы все едим странности. Просто свои.
Самые необычные блюда мира
Мировая кухня – это калейдоскоп вкусов, запахов и текстур. Иногда, знакомясь с кулинарными традициями разных стран, можно наткнуться на блюда, которые вызывают удивление, а порой даже шок. Готовы ли вы к не просто к путешествию по самым необычным и странным деликатесам, а попробовать их? Пристегните к себе уголь и полисорб, мы начинаем гастроужасужин!
1. Суп из летучей мыши
Для его приготовления используют целую летучую мышь, которую помещают в уже готовый куриный бульон. С летучей мыши не снимают кожу, из-за чего в супе плавают куски шерсти и крыльев. В Палау используют кокосовое молоко, имбирь и другие приправы, а главный ингредиент кидают в кипяток живьём, не разделывая
Такие супы любят и в Азии. Например, в Китае это не какой-то редкий деликатес, который можно найти только в дорогих ресторанах. Нет, напротив, суп из летучих мышей можно было купить прямо на улицах и рынках — в самых дешевых забегаловках
 
2. Мозги обезьяны
Употребление мозга обезьяны – древний деликатес, распространенный в разных странах мира, в том числе в Африке и Азии. Чаще всего мозг едят сырым или вареным. В некоторых культурах считается, что мозг обезьяны обладает целебными свойствами. Употребление в пищу мозгов животных может привести к заражению прионными инфекциями, такими как болезнь Крейтцфельдта — Якоба.
Кстати до недавнего времени мозг обезьяны ели прямо живьём. То есть обезьяну привязывали к стулу за столом, вскрывали скальп она орала а у неё спокойно ели мозг… вилками или ложками а скорее всего палочками.
 
3. Смалахове
Это традиционное западно-норвежское блюдо из бараньей головы, которое изначально подавалось перед Рождеством. Смалахове буквально означает «овечья голова».  Одна порция обычно состоит из половины головы. Ухо и глаз зачастую съедаются первыми, так как это самые жирные части, и их лучше есть тёплыми.
 
С 1998 года Евросоюз запретил производство смалахове из взрослых овец, теперь блюдо готовят только из голов ягнят
4. Кивиак
Это блюдо эскимосской кухни, которое готовится посредством гниения в условиях вечной мерзлоты. В потрошенного и обезглавленного тюленя помещают 400 неочищенных морских птиц — чистиков. Затем «блюдо» запечатывают салом и помещают в землю под пресс на срок от трёх месяцев до полутора лет.  На праздник, обычно на Рождество, прогнивший труп тюленя достают из ямы, вынимают прошедшие ферментацию тушки птиц, общипывают их и поедают сырыми. Говорят, на вкус кивиак похож на очень старый и острый сыр.
 
5. Эскамолес
Экзотическое блюдо из личинок гигантских чёрных муравьёв рода лиометопум, которые обитают только на территории Мексики. Гнёзда муравьёв находятся в земле среди зарослей агавы. Сначала необходимо снять тонкий слой почвы, а затем аккуратно извлечь личинки. Кроме того, муравьи ядовиты. Личинки едят сырыми (в таком виде они напоминают по вкусу сливочное масло с орехами, а по консистенции — творог) или тушёными, с соусом гуакамоле. Эскамолес приписывают целебные свойства: считается, что это экзотическое блюдо повышает иммунитет, сохраняет силы и молодость.
 
6. Акутак
Блюдо эскимосской кухни, распространённое среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно, как «эскимосское мороженое». Традиционно акутак готовят на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя. В зависимости от вида блюда в него добавляют различные ингредиенты: ягоды (клюкву, морошку, водянику, чернику, малину), травы и коренья, собранные из нор мышей-полёвок. В качестве подсластителя, как правило, используют сахар.
 
7. Глаз тунца
Его готовят в Японии и в некоторых странах Восточной Азии. Глаза тунца могут подавать приготовленными на пару, варёными, жареными во фритюре или сырыми. Рекомендуется начинать трапезу с глазных мышц, а потом переходить к глазному яблоку.
 
Под оболочкой глаза находится мягкое жирное вещество, которое напоминает на вкус яйца в сочетании с кальмарами или осьминогами. Из-за высокого содержания белка и жирных кислот Японская ассоциация здравоохранения несколько лет назад включила глаза тунца в свой список полезных блюд.
 
8. Куй
Это всего лишь запечённая морская свинка, перуанский деликатес. Мясо фаршируют местными травами и медленно обжаривают на открытом огне, а затем подают с картофелем, овощами и соусом, также из горных трав. Куёв разводят на фермах специально для готовки. Поесть куй можно в специальных заведениях — куйериях (cuyerias). Вкус у куя считается нечто среднее между кроликом и курицей
9. Беондеги
Это корейская уличная еда, приготовленная из куколок тутового шелкопряда. С корейского «беондеги» переводится как «куколка».  Беондеги можно употреблять сырыми, жарить с перцем и зеленью, готовить во фритюре или варить в кисло-сладком соусе с соей и сахаром. Также беондеги могут подавать в виде супа под названием «беондеги-тан».
 
10. Корн Смут
Блюда с использованием corn smut (также известного как huitlacoche) — гриба, который растёт на початках кукурузы и считается деликатесом в некоторых регионах, в частности в Мексике.  Вообще, это грибковое заболевание кукурузы, которое приводит к образованию больших серых наростов на початках. Вкус описывается как землистый, грибной и слегка сладкий.
Мировая кухня полна сюрпризов. То, что кажется странным и отталкивающим для одних, является деликатесом для других. Знакомство с необычными блюдами расширяет гастрономический кругозор и позволяет лучше понять культуру и традиции других народов. Но готовы ли вы попробовать что-то из этого списка?
 
Самые странные блюда мира: готов ли ты это съесть?
Что для одного деликатес, для другого — испытание желудка. Границы кулинарного восприятия раздвигаются, как только пересекаешь границу своей страны. То, что в Азии подают как уличную закуску, у европейца может вызвать культурный шок и желание немедленно забыть увиденное.
Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по самым необычным блюдам планеты. И честно ответим себе: смогли бы вы это съесть?
Азия: континент кулинарных экспериментов
Азия — безусловный лидер по количеству блюд, от которых у неподготовленного туриста расширяются глаза.
Столетние яйца (Китай)
На самом деле им не сто лет, а всего несколько месяцев. Яйца (утиные или куриные) консервируют в смеси глины, золы, соли и извести. В результате химических реакций белок становится темно-коричневым и студенистым, а желток — зеленовато-серым и кремовым. Запах — сероводород и аммиак.
Подают с имбирем и соевым соусом. Китайцы обожают это блюдо и считают деликатесом. Туристы чаще всего морщатся.
Готов это съесть? Нужна крепкая психика. Вкус, кстати, не такой страшный, как вид.
Копалхен (Вьетнам, Лаос, Таиланд)
Плацента утки с развитым эмбрионом. Яйцо варят и едят прямо с косточками, перышками и клювиком. Внутри уже сформировавшийся утенок. Во Вьетнаме это блюдо (там оно называется "балут") считается питательным и полезным, особенно для мужчин.
Едят с солью, перцем, лимоном и зеленью.
Готов это съесть? Психологический барьер здесь выше вкусового. Многие пробовали и говорили, что на вкус как обычное яйцо, но вид...
Ферментированная акула (Исландия)
Хаукарль — это национальное блюдо Исландии, которое готовят из гренландской или полярной акулы. Мясо акулы в свежем виде ядовито (содержит много мочевины и триметиламина). Чтобы сделать его съедобным, тушу закапывают в песок или гравий на 6-12 недель, отжимают, а потом развешивают для вяления еще на несколько месяцев.
Результат пахнет аммиаком так сильно, что многие не могут находиться рядом.
Готов это съесть? Только если вы очень любите аммиак и готовы испытать силу духа.
Касу марцу (Сардиния)
Сыр с личинками мух. Овечий сыр оставляют, чтобы в него отложили яйца мухи-сырницы. Личинки прокладывают ходы, разлагают жиры и делают сыр мягким. Перед едой личинок обычно удаляют, но многие едят прямо с ними.
Блюдо считается афродизиаком и традиционным сардинским деликатесом. Правда, ЕС запретил его продажу из соображений гигиены, так что найти можно только на черном рынке.
Готов это съесть? Движущиеся личинки — сильный раздражитель для психики.
Суп из ласточкиных гнезд (Китай, Вьетнам, Таиланд)
Звучит поэтично, но на самом деле это суп из слюны стрижей. Стрижи вьют гнезда из собственной слюны. Эти гнезда собирают, отмывают и варят. Получается желеобразная масса, почти без вкуса, но очень дорогая — килограмм гнезд может стоить тысячи долларов.
Считается, что суп повышает потенцию, иммунитет и вообще полезен. На вкус напоминает яичный белок.
Готов это съесть? Если забыть, что это слюна, вполне съедобно.
Южная Америка: экзотика на любой вкус
Жареные морские свинки (Перу, Эквадор)
Куй — национальное перуанское блюдо. Морскую свинку жарят целиком, вместе с головой и лапками. Подают с картошкой и соусом. На вкус напоминает кролика или птицу.
Для перуанцев это праздничное блюдо, которое едят на важные даты. А для европейцев, у кого морская свинка была домашним любимцем, — гастрономический шок.
Готов это съесть? Если не держали морскую свинку дома, вполне нормальное мясо.
Муравьи-лимоны (Колумбия)
В Колумбии едят больших муравьев, у которых брюшко на вкус как лимон. Их жарят и едят как закуску. Говорят, хрустят как чипсы и пахнут лимоном.
Готов это съесть? С муравьями еще куда ни шло.
Тарантулы (Камбоджа)
 
В Камбодже жареные тарантулы — обычная уличная еда. Пауков жарят с чесноком и солью до хруста. На вкус говорят, что-то среднее между крабом и курицей.
Готов это съесть? Нужно быть готовым к мохнатым лапкам.
Африка: традиции выживания
Кровь с молоком (Кения, Танзания)
Масаи пьют смесь коровьей крови и молока. Кровь берут из яремной вены коровы, делая небольшой надрез стрелой. Потом заживляют. Кровь смешивают с молоком — это основной источник белка для воинов.
Готов это съесть? Психологический барьер, но в условиях саванны — вопрос выживания.
Мопане (Южная Африка)
Гусеницы бабочки павлиноглазки. Их собирают, выдавливают внутренности, варят, сушат, маринуют. Едят как закуску, добавляют в соусы. Содержат много белка.
Готов это съесть? Гусеницы — не самое страшное.
Северная Европа: сюрпризы прямо у соседей
Сюрстремминг (Швеция)
Консервированная забродившая балтийская сельдь. Банка с рыбой бродит несколько месяцев, внутри создается давление. Открывать ее нужно на улице и в воде, чтобы не обрызгало. Запах описывают как "тухлое мясо" и "гнилые яйца".
 
Шведы едят это с картошкой, луком и лепешками. В самолетах некоторые авиакомпании запрещают провозить сюрстремминг — банка может взорваться.
Готов это съесть? Испытание на прочность обоняния и вкусовых рецепторов.
Лютефиск (Норвегия, Швеция)
Сушеная треска, вымоченная в щелоке. Рыба разбухает, становится студенистой, приобретает едкий запах. Потом ее вымачивают в воде и запекают. На вкус — желеобразная рыба с мыльным привкусом.
Традиционное рождественское блюдо в Скандинавии. Норвежцы его обожают, иностранцы в ужасе.
Готов это есть? На любителя.
Россия: наши странности
Мы тоже не без греха.
Строганина. Замороженная сырая рыба (нельма, чир, муксун), наструганная тонкими ломтиками. Едят с солью и перцем. Вкусно, но сырая рыба — не для всех.
Холодец. Студенистый бульон с кусочками мяса. Многие иностранцы в ужасе от одной текстуры, а для нас — праздничное блюдо.
Квас. Для иностранцев это странный напиток из хлеба. Одни любят, другие не понимают.
Почему люди едят странное
За всеми этими блюдами стоят причины:
1. Выживание. В суровых условиях ели то, что было доступно.
2. Традиции. То, что ели предки, становится священным.
3. Польза. Многие странные блюда очень питательны.
4. Ритуал и символизм. Еда может быть частью обрядов.
5. Медицинские верования. Лечебные свойства приписывают многому.
Итог
Прежде чем морщить нос от чужой еды, вспомните, как иностранцы реагируют на наши блины с икрой или холодец. Для них это тоже странно. Границы вкуса условны.
Говорят, если хочешь понять культуру, съешь ее еду. Не обязательно экстремальную, но попробовать что-то новое — всегда опыт.
Так что, готовы съесть жареного тарантула или сыр с личинками? Или ограничитесь чем-то более привычным?


Подписаться
Путешествие по кухням мира: 10 популярных блюд из 10 разных стран
2 сентября 2024
7091
3 мин
Оглавление
• 1. Япония: Рамен
• 2. Китай: Пекинская утка
• 3. Казахстан: Бешбармак
Показать ещё
В каждом уголке мира есть свои кулинарные шедевры, которые олицетворяют культуру и традиции народа.
Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и познакомимся с 10 популярными блюдами из разных стран.
1. Япония: Рамен
Фото: qasic / Wordpress.org / openverse
Рамен — это японский суп с лапшой, который стал популярным далеко за пределами Японии. Основой рамена является насыщенный бульон, который может быть на основе свинины (тонкацу), соевого соуса (шою) или мисо. Рамен часто подается с добавками, такими как яйца, свинина, водоросли и зеленый лук. Это сытное и ароматное блюдо согревает и насыщает даже в самые холодные дни.
2. Китай: Пекинская утка
Фото: City Foodsters / Wordpress.org / openverse
Пекинская утка — это одно из самых знаменитых китайских блюд, известное своим тонким хрустящим слоем кожицы и нежным мясом. Утка маринуется, а затем запекается до совершенства, подается с тонкими блинчиками, зеленым луком и соусом. Пекинская утка — символ китайской кулинарной традиции, воплощающий искусство приготовления мяса.
3. Казахстан: Бешбармак
Фото: NataAllice / Wordpress.org / openverse
Бешбармак — это главное национальное блюдо Казахстана, которое традиционно подают на праздниках и семейных торжествах. Блюдо состоит из отварного мяса (чаще всего баранины или говядины), которое нарезается крупными кусками и подается на лапше с луком. Бешбармак переводится как "пять пальцев", так как его принято есть руками.
4. Россия: Борщ
Фото: Игорь Хмиловский / Wordpress.org / openverse
Борщ — это знаменитый суп на основе свеклы, который готовят с добавлением мяса, капусты, картофеля и других овощей. Он обладает насыщенным вкусом и ярким цветом. Борщ часто подают со сметаной и чесноком, что делает его еще более ароматным и насыщенным. Это блюдо — настоящий символ русской кухни.
5. Корея: Кимчи
Фото: Nagyman / Wordpress.org / openverse
Кимчи — это ферментированная острая капуста, которая является неотъемлемой частью корейской кухни. Кимчи подают почти ко всем блюдам, и оно представляет собой уникальное сочетание вкусов — острого, соленого и слегка кислого. Это блюдо не только придает пикантности любой трапезе, но и очень полезно благодаря своему высокому содержанию пробиотиков.
6. Португалия: Фейжоада
Фото: Indiana Public Media / Wordpress.org / openverse
Фейжоада — это насыщенное и сытное блюдо из черной фасоли и разнообразного мяса, которое медленно тушится и подается с рисом. Это блюдо символизирует богатство вкусов и культурное разнообразие страны. Обычно фейжоаду подают по выходным, и это отличный повод собрать за столом всю семью и друзей.
7. Мексика: Энчилада
Фото: stu_spivack / Wordpress.org / openverse
Энчилада — это мексиканская лепешка, заполненная мясом, сыром, бобами или другими ингредиентами, завернутая и запеченная под соусом. Это блюдо известно своими яркими вкусами и разнообразием начинок. Энчилада — идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать мексиканскую кухню во всей её красе.
8. Франция: Круассан
Фото: Blarvar / Wordpress.org / openverse
Круассан — это символ французской выпечки. Этот хрустящий и слоеный рогалик из теста с маслом стал неотъемлемой частью утреннего ритуала во многих странах мира. Круассаны отлично сочетаются с чашкой кофе или чая и станут прекрасным началом дня.
9. Беларусь: Драники
Фото: kvitochka / goodfon.ru
Драники — это картофельные оладьи, которые готовят из тертого картофеля и жарят до золотистой корочки. Это одно из самых популярных блюд белорусской кухни, которое любят и в других странах. Драники часто подают со сметаной или различными добавками, такими как грибы или мясо.
10. Австралия: Пай с мясом
Фото: brianna.lehman / Wordpress.org / openverse
Пай с мясом — одно из самых любимых блюд австралийцев. Этот пирог с начинкой из мясного фарша, соуса и овощей является символом австралийской уличной еды. Его часто продают на стадионах, фестивалях и в кафе, и он популярен благодаря своей сытности и удобству.
Эти 10 блюд из разных уголков мира — только малая часть кулинарного разнообразия, которое можно открыть для себя. Каждое из этих блюд отражает культуру и традиции своей страны, и попробовать их — значит прикоснуться к гастрономическому наследию народов. Независимо от того, где вы находитесь, еда — это всегда способ путешествовать, не выходя из дома.

Подписаться
Самые необычные завтраки народов мира, которые удивляют наших туристов
13 июля 2025
5483
5 мин
Оглавление
• Филиппины: балут — завтрак для смелых
• Шотландия: хаггис — поэзия в бараньем желудке
• Великобритания: черный пудинг — кровавое утро
Показать ещё
Привычные россиянам каша, яичница и бутерброды кажутся скучными, когда узнаешь, с чего начинают день в других странах. От утиных эмбрионов до бараньих потрохов — рассказываем о самых необычных завтраках планеты, которые местные жители едят каждый день.
Филиппины: балут — завтрак для смелых
Что это: Сваренное вкрутую утиное яйцо с практически полностью сформированным эмбрионом внутри — с клювом, когтями и пушком.
Филиппинский балут входит в десятку самых шокирующих блюд мира, но для местных жителей это обычная еда. Продавцы выходят на улицы ближе к вечеру с корзинами горячих яиц, выкрикивая: "Балууууут!"
Как едят: Делают небольшое отверстие в скорлупе, сначала выпивают околоплодную жидкость (местные называют ее "бульончиком"), а затем посыпают солью и поливают уксусом с чесноком.
Для местных это: Мощный афродизиак и источник белка. Филиппинцы считают балут исключительно мужским блюдом, повышающим потенцию.
Секрет: Новичкам советуют начинать с 14-дневных яиц — у эмбриона еще не сформированы кости и перья. А 21-дневные уже могут заставить выплевывать перышки.
Шотландия: хаггис — поэзия в бараньем желудке
Что это: Рубленые бараньи потроха (сердце, печень, легкие), смешанные с овсянкой, салом и специями, сваренные в бараньем же желудке.
Хаггис выглядит как круглая колбаса и стал национальным символом Шотландии благодаря поэту Роберту Бернсу, который посвятил ему целую оду в 1786 году.
Традиция: 25 января, в день рождения Бернса, шотландцы устраивают торжественные ужины. Хаггис вносят под звуки волынки, читают поэму Бернса и ритуально вскрывают кинжалом.
Бонус: В поселке Аллоуэй проводятся чемпионаты по метанию хаггиса на дальность. Местные уверяют туристов, что хаггис — это мясо мифического зверя "дикого хаггиса", обитающего в горах.
На вкус: Удивительно нежное и ароматное блюдо, несмотря на пугающий состав. Подают с пюре из картофеля и брюквы.
Великобритания: черный пудинг — кровавое утро
Что это: Кровяная колбаса из крови, жира, овсянки и специй, обжаренная до хрустящей корочки.
Черный пудинг — обязательная часть традиционного английского завтрака наравне с яичницей, беконом и фасолью. Готовить его начали в Средние века, когда врачи верили в целебные свойства крови.
Как делают: Свежую кровь с боен быстро смешивают с жиром, овсянкой и травами, пока она не свернулась, затем запекают в форме колбасы.
Современность: Сегодня черный пудинг можно купить в любом британском супермаркете. Качественный пудинг из Сторноуэя признан лучшей колбасой Великобритании.
Япония: утро с сырой рыбой и супом
Что это: Отварной рис, мисо-суп на рыбном бульоне, сырая или слегка запеченная рыба, маринованные овощи, водоросли нори.
Для европейцев японский завтрак выглядит как обед или ужин — здесь нет привычных нам утренних блюд. Зато есть суп в 7 утра и рыба на завтрак.
Философия: Японцы считают, что утром организм должен получить все необходимые питательные вещества. Поэтому завтрак состоит из нескольких сбалансированных блюд.
Напиток: Обязательный зеленый чай, который пьют небольшими глотками в течение всего приема пищи.
Турция: кахвалты — семейный пир утром
Что это: Не одно блюдо, а целый стол с десятком позиций — сыры, оливки, помидоры, огурцы, яйца, колбаски, лепешки, мед и джемы.
Турецкий завтрак превращается в семейное застолье, которое может длиться часами. "Кахвалты" переводится как "перед кофе" — именно кофе завершает утреннюю трапезу.
Особенность: Начинают с крепкого чая (не кофе!), который варят специальным образом в двойном чайнике. Хлеб здесь едят с каждым блюдом.
Атмосфера: Главное не съесть все быстро, а насладиться общением с семьей. Спешка за завтраком считается дурным тоном.
Исландия: экстрим северных морей
Что едят: Сырое сердце атлантического тупика, ферментированная акула, сушеная рыба.
Исландские завтраки — это урок выживания в суровых условиях. Сердце тупика едят сырым прямо из живой птицы, а акулу сначала закапывают в землю на несколько месяцев, чтобы вытек ядовитый сок.
Хаукарль: Ферментированная акула пахнет аммиаком и обладает вкусом, который иностранцы описывают как "жидкость для мытья окон". Местные запивают ее шнапсом.
Традиция: Эти блюда едят не каждый день, а в основном на праздники. Повседневные завтраки исландцев более гуманны — молочные продукты, рыба, хлеб.
Марокко: сладкое утро с мятой
Что едят: Множество видов хлеба и лепешек, мед, сливочный сыр, различные джемы, омлет без мяса, свежевыжатый апельсиновый сок.
Марокканский завтрак — это праздник углеводов и сахара. Мед здесь льют на все, а сладкий мятный чай пьют из крошечных стаканчиков.
Ритуал: Чай заваривают особым образом — заварку "промывают" кипятком, добавляют свежую мяту и много сахара, затем разливают с большой высоты, чтобы образовалась пена.
Мексика: острое пробуждение
Что едят: Уэвос — яичница на кукурузной тортилье с острыми специями, помидорами, колбасками чоризо и красной фасолью.
Мексиканцы просыпаются с огоньком — их завтрак такой острый, что у неподготовленного туриста могут потечь слезы. Зато энергии хватает на весь день.
Дополнения: Обязательно подают авокадо, папайю и кофе. Кукурузная тортилья заменяет хлеб — в нее заворачивают яичницу как в лаваш.
Китай: от нежности до экстрима
Что едят: В разных регионах по-разному — от нежного соевого молока с пончиками до "столетних яиц" и супа из птичьих гнезд.
Столетние яйца: Куриные или утиные яйца выдерживают в щелочной среде 2-5 месяцев. Белок становится коричневым желе, а желток — зеленым сыром. Вкус описывают как "очень соленый сыр с привкусом аммиака".
Суп из птичьих гнезд:
Деликатес из гнезд стрижей, склеенных слюной. Считается, что это дает молодость и красоту.
Австралия: веджемайт — на любителя
Что это: Густая темная паста из дрожжевого экстракта, которую мажут на тост тонким слоем.
Веджемайт — национальная гордость Австралии, но иностранцы его, мягко говоря, не понимают. Вкус очень соленый, с привкусом бульонного кубика.
Секрет: Главное — не переборщить с количеством. Австралийцы мажут его почти прозрачным слоем, а туристы пытаются есть ложками.
Что объединяет все эти завтраки?
Адаптация к климату: Острые завтраки в жарких странах помогают проснуться и взбодриться. Плотные завтраки в холодных регионах дают энергию на весь день.
Использование местных продуктов: Рыба у моря, мясо в животноводческих регионах, фрукты в тропиках — люди едят то, что доступно.
Семейные традиции: Во многих культурах завтрак — это время для общения семьи, а не быстрый перекус на бегу.
Символизм: Многие необычные завтраки связаны с верованиями — балут для мужской силы, хаггис как символ национальной гордости, кровяная колбаса для здоровья.
Россия на фоне мира
На фоне утиных эмбрионов и бараньих потрохов наша гречневая каша с молоком выглядит довольно скромно. Но и у нас есть что предложить иностранцам: сырники, блины с икрой, селедка под шубой на завтрак в новогодние праздники.
Вывод: Каждый народ ест то, что кажется ему нормальным и вкусным. То, что для одних — деликатес, для других может быть шоком. Но именно это разнообразие делает путешествия такими интересными — ведь понять культуру можно только попробовав ее на вкус.
Самые традиционные блюда России. Известные за рубежом национальные рецепты
17 марта 2023
558
2 мин
 
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Знаете ли вы, что многие блюда русской кухни очень популярны в других странах? Далеко не все они зародились в России, но зато абсолютно точно являются «визитной карточкой» нашей страны. Любой турист желает попробовать традиционные блюда, однако не все они приходятся по вкусу. Для кого то сочетание тех или иных продуктов становится находкой, а для других остается загадкой вкусовых предпочтений.
Тем не менее, самые популярные блюда стараются готовить и за границей, подавая их в ресторанах русской кухни.
Подборка самых узнаваемых блюд, с которыми ассоциируется Россия
1. Борщ
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Да, именно борщ. Конечно же это традиционное блюдо украинской кухни, однако ассоциации этот суп из свеклы вызывает с Россией. Наваристый и густой борщ готовят из мяса на кости, овощей и, конечно же, свеклы. Блюдо также популярно в Беларуси, Польше, Литве и Румынии, из за чего в суп могут добавлять фасоль, репу или «галушки» – кусочки теста.
1. Холодец
Фото: Jpli18 / Wordpress.org / openverse
Холодец – холодная желеобразная закуска с мясом. Готовят такое блюдо без добавления желатина или агар-агара – загустителя из водорослей, что и отличает его от схожих закусок, например «Заливного» или «Зельца» – разновидность холодца, представляющий собой вареное прессованное колбасное изделие с желирующим веществом.
1. Селедка под шубой
Фото: Cons. maximus / Wordpress.org / openverse
Очень необычный салат, который делают из соленой сельди, лука, отварного картофеля, моркови и свеклы. «Собирают» селедку под шубой слоями, смазывая его майонезом. Часто в салат добавляют вареное яйцо, а иногда и зеленые яблоки.
1. Пельмени
Фото: Eekim / Wordpress.org / openverse
Мясной фарш, завернутый в тесто. Вкусное блюдо русской кухни, которое подают обычно со сметаной или уксусом. Интересный факт, что «Пельмени» есть и в других странах, которые имеют иной способ приготовления. Пример тому «Хинкали», «Манты», «Вареники» с мясом, и даже «Гедза» – блюдо китайской, японской и корейской кухонь.
1. Сырники
Фото: Pussbigeyes / Wordpress.org / openverse
Сырники еще называют «Творожниками». Никакого сыра в них вовсе нет, готовятся такие творожные оладьи исключительно из творога, муки и яиц. А вот название «Сырник» происходит от старославянского слова «Сир», которое использовали для продуктов из молока. Подают их обычно на завтрак или десерт, слегка теплыми. Дополняют сгущенкой, вареньем или фруктами. Иногда в тесто добавляют изюм и даже картофельное пюре, тогда сырники становятся картофельными и совсем не десертными.
Это далеко не все блюда, известные в других странах, но зато очень вкусные. Все это можно приготовить дома и порадовать своих родных и близких кулинарными изысками.

Подписаться
Самые необычные блюда России. Интересные региональные вкусности, а также самый опасный деликатес северян
19 июля 2023
263
1 мин
 
Оглавление
• Акутак или «Эскимосское мороженое»
• Ток-чок или, как его еще называют, чок-чок
• Папоротник
Показать ещё
Фото: Gael Varoquaux / Wordpress.org / openverse
Щи, пельмени, оливье, окрошка? А какие по настоящему редкие и необычные блюда можно встретить в России?
Подборка самых необычных региональных вкусностей, которые наверняка удивят.
Акутак или «Эскимосское мороженое»
Фото: Maty;; Havel / Wordpress.org / openverse
Такое блюдо распространено на Чукотке и в Магадане. По традиции мороженое готовят из растопленного жира оленя, моржа или лося, куда добавляют ягоды и сахар. Некоторые также кладут в эскимосское мороженое рыбу и даже мясо.
Ток-чок или, как его еще называют, чок-чок
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Традиционный десерт Алтайского края. Готовят его на основе кедровых орехов смешанных с медом и талканом – ячменной мукой. Обычно ток-чок похож на шарик, но слепить с него можно и фигурки разных животных, например медведя или черепахи.
Папоротник
Фото: Wuestenigel / Wordpress.org / openverse
Настоящий дальневосточный деликатес. Растение сначала замачивают в кипятке с солью, так как свежий папоротник горький на вкус. Затем его отваривают и тушат с репчатым луком. Также в магазинах можно купить маринованный папоротник и острый салат с папоротником. На вкус он напоминает грибы.
Чай с солью
Фото: Oliva732000 / Wordpress.org / openverse
Популярен такой необычный чай в Калмыкии. Он помогает согреться и насытить организм калориями. В соленый чай добавляют кусочек сливочного масла. Напиток восстанавливает силы и расслабляет, что очень помогает при физических нагрузках или походах.
Копальхен
Фото: USFWSAlaska / Wordpress.org / openverse
Самое опасное деликатесное блюдо северных народов из ферментированного мяса моржа, тюленя или оленя. Тушки затапливают в болоте и оставляют на несколько месяцев. В мясе образуются микроорганизмы, которые обогащают его витаминами. Но не все так просто, так как в тушке выделяются токсичные трупные яды, которые в большинстве случаев приводят к летальному исходу. Поэтому неподготовленному человеку смертельно опасно пробовать такое мясо, однако коренные жители севера приучают к такому деликатесу с детства, поэтому у них выделяется иммунитет к яду. По вкусу копальхен похож на горькое несоленое сало, а иногда на сыр с плесенью. Запах у мяса соответствующий очень специфичный.