КОНСТАНТИН БАРЫКИН: Вильям Похлёбкин, энциклопедист и ревнитель кулинарных
традиций, однажды дал мне этот рецепт:
на полтора стакана пшеничной муки - полстакана гречневого тонкого помола.
Замешивать на чуть тёплой воде или молоке, один к одному (2 стакана муки - 2
стакана молока). Свежие, не порченные долгим ожиданием дрожжи - примерно 10 грамм
На каждый стакан муки. Не пользоваться сухими дрожжами и ускорителями - они для
ленивых хозяек. Пекут блины на небольших толстостенных чугунных сковородах.
Хозяйка деревянной лопаточкой приподнимет блин - заглянет под него: зарумянился
ли? Вот и получались блины "поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой
дочери" (Это по Чехову)
("Огонёк" № 7 2004)
Рецепт Вильяма Васильевича Похлёбкина
© Copyright: Татьяна Теплинская, 2026
Свидетельство о публикации №126051804761
Свидетельство о публикации №126051804761
Рецензии
