Подсказки для жизни Джусай Жусей

Душистый лук известен также как лук ветвистый, лук пахучий, китайский, джусай,
жусей, дикий, чесночный, горный или полевой чеснок. Своё название он получил
из - за приятного запаха цветков, несвойственным другим лукам. У душистого лука в
пищу используют листья с приятным чесночным привкусом и соцветия, которые
применяют для приготовления деликатесных блюд.
Киргизы употребляют его в свежем виде как закуску, а в солёном - добавляют в
салаты из пророщенного маша и жареного мяса с овощами, в супы с редькой. Душистый
лук - обязательный компонент сложных киргизских соусов и жаркого из дичи.
Казахи кладут душистый лук в салаты из редьки, редиса, весенних овощей, добавляют
в холодные закуски из фаршированного лёгкого, мозгов под майонезом. С ним тушат и
отваривают баранину, говядину, делают фарш для пельменей и мантов, готовят
разнообразные блюда из субпродуктов и овощей, лапшу.
Он широко применяется в корейской кухне. Кроме листьев, у него используют и
соцветия, обладающие слабо - чесночным привкусом. Квашеные, они придают
пикантность гарнирам. Их применяют для украшения первых и вторых блюд, салатов,
маринадов, холодных закусок.
Душистый лук - многолетнее растение. Луковица цилиндрическая, неярко выраженная
как бы продолжает ложный стебель. Он ветвится до поздней осени, на каждой ветви
бывает по 5 - 6 листьев. Новые ветви дают через год жёсткую цветочную стрелку
высотой 20 - 60 см с белыми крупными звёздчатыми цветами. Во время цветения
растение декоративно. Его можно высаживать под кустами ягодников для
предохранения их от тли и других вредителей.
("Рекламный вестник" № 36 (1748) 13 сентября 2006 года)