Деревенские рассказы. 2. Мамины постряпушки

Мама с вечера заводила тесто на опаре, в эмалированном ведре. Размешивала, месила его не руками, а лопаткой, напоминающей весло, но в два раза меньше размером. Ночью вставала, осаживала  тесто. Оно пыхтело как живое, пузырилось, готовое перелезть через край ведра. А ранним утром, с часов пяти, мама начинала катать колобки под пирожки, шаньги. Я всегда крепко спала, она меня не будила, жалела, и я научилась заводить тесто, когда стала уже взрослой, когда появились свои дети.
Пирожки, сушки, шаньги мама вынимала из русской печи - мягкие, нежные. Запах свежего хлеба поднимал меня и братьев с постели. Самыми вкусными были шаньги – булочки, покрытые сверху смесью сметаны с мукой. Корочка становилась хрустящей. Иногда я маме успевала помочь: смазывала птичьим пером готовую выпечку, обмокнув его в растопленное сливочное масло.  Помню вкус сушек из простого теста, с молоком - объеденье! Здесь  я принимала самое активное участие. Кроме сушек на противне красовались косички, восьмёрочки и другие мамины и мои постряпушки.