Торт Жгучий Перчик

Торт на день рождения


Приготовим с вами торт,
Самый необычный!
А основой станет в нем
Перчик наш привычный.

Испечем бисквит сейчас
Воздуха воздушней.
Этот торт всех удивит,
Станет самым лучшим!

Мы взбиваем белый крем,
Сахар сыплем смело.
И добавим чили мы,
Чтоб вовсю горело!

Сварим темную глазурь,
Чисто шоколадную,
И добавим от кутюр
Ноту ароматную!

Это будет просто торт,
Но с огромной тайною
—Жгучий сладкий мой восторг
С каплей неслучайною!


Рецепт
Для основы (бисквита):
Горький шоколад (от 70%) — 200 Сливочное масло (82.5%) — 150 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные (категория С0) — 4 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Кайенский острый перец (молотый) — 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Соль — 1 щепотка (усиливает вкус шоколада)
Для белкового крема:
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 150 г
Молотый острый перец — 1 маленькая щепотка
Для шоколадной глазури:
Темный шоколад — 100 г
Кукурузный или инвертный сироп — 2 ст. л. (для глянца и пластичности)
Молотый перец чили — 0.25 ч. л.

Пошаговое приготовление:
Растопите шоколадную основу
Разломайте 200 г шоколада на кусочки.Добавьте 150 г масла и растопите на водяной бане.
Всыпьте 0.5 ч. л. кайенского перца. Перемешайте. Оставьте остывать.
Взбейте яичную массу
Разделите 4 яйца на белки и желтки.
Взбейте желтки с половиной сахара добела.
Взбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
Замесите тесто
Соедините остывший шоколад с желтками.
Просейте 100 г муки и щепотку соли. Перемешайте лопаткой.
Аккуратно введите взбитые белки движениями снизу вверх.
Испеките бисквит
Разогрейте духовку до 180 °C. Вылейте тесто в форму и выпекайте 35–40 минут. Проверьте готовность шпажкой. Остудите.
Приготовьте крем
Поставьте белки с сахаром на водяную  баню.
Прогрейте до растворения сахара, непрерывно помешивая.
Снимите с бани и взбейте миксером до плотных пиков.
В конце аккуратно вмешайте щепотку чили.
Нанесите на остывший бисквит.
Сделайте глазурь
Растопите 100 г шоколада с 2 ст. л. сиропа.
Добавьте 0.25 ч. л. чили.
Перемешайте до блеска.  Полейте торт глазурью поверх крема...


Приятного аппетита...