Подсказки для жизни Мёд!

Меды различаются по ботаническому происхождению: МОНОФЛЕРНЫЕ (собранные только с
одного растения или с нескольких, но с одним преобладающим) и ПОЛИФЛЕРНЫЕ
(смешанные) - это луговой, степной, садовый...
ЛИПОВЫЙ: лучший сорт мёда. Очень душист и прозрачен, имеет слабо - жёлтый или
чуть зеленоватый цвет. Содержит 36% глюкозы и свыше 38% фруктозы.
ГРЕЧИШНЫЙ: отличается тёмными оттенками - от тёмно - жёлтого с красноватым до
тёмно - коричневого. Содержит 37% глюкозы и 40% фруктозы. Кристаллизируется
в виде кашицы.
ДОННИКОВЫЙ: светло - янтарного цвета. Содержит 37% глюкозы и 39% фруктозы.
КИПРЕЙНЫЙ: прозрачен, с чуть зеленоватым оттенком. Когда кристаллизуется, то
становится похож на салообразную массу. При нагревании желтеет.
ФАЦЕЛИЕВЫЙ: светло - зелёного или белого цвета. После кристаллизации имеет
тестообразную массу.
ЛЮЦЕРНОВЫЙ: имеет цвет от бесцветного до янтарного, когда кристаллизуется, то
приобретает белый цвет и сливкообразную консистенцию. В нём около 37% глюкозы и
41% левулезы.
МАЛИНОВЫЙ: белого цвета. Содержит 33% глюкозы и свыше 41% левулезы.
КАК РАСПОЗНАТЬ ПОДДЕЛКУ? Известно множество способов фальсификации мёда.
Самый изощрённый из них - это подкормка пчёл сахарным сиропом. Распознать такую
подделку непросто даже в лабораторных условиях.
А вот наличие механических примесей выявить можно. Скажем, к разбавленному
дистиллированной водой мёду добавить несколько капель 5% - ной настойки йода:
если в мёд были подмешаны мука или крахмал, то раствор окрасится в синий цвет.
Или развести пробу мёда в дистиллированной воде, размешать, и тогда механические
примеси (мельчайшие древесные опилки и другие сыпучие вещества) осядут или
всплывут - в зависимости от плотности.
КАК ХРАНИТЬ МЁД? Идеальное место - чистая, тёмная, без посторонних запахов
с температурой 5 - 10 градусов кладовая. Можно держать мёд (в эмалированной
посуде с крышкой) в шкафчике, желательно подальше от батарей. Чтобы в банку с
мёдом не попали муравьи, смажьте её края подсолнечным маслом. Не оставляйте в
банке с мёдом ложку - мёд содержит кислоты, разрушающиеся при соприкосновении с
металлом.
(Николай Олейников "Хозяюшка")