Сагудай из скумбрии

Сагудай-это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.
Итак, нам понадобится:

на 3 скумбрии:
   3-4 луковицы,
   3 ст. л соли,
   1 ст. л сахара,
   0,5 стакана раст. масла,
   0,5 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше),
   1 стакан воды, зелень укропа,
   перец чёрный молотый, лавровый лист.

Замороженную скумбрию слегка разморозить, так разрезать легче и
ровнее получается.
Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и
черную пленочку в брюшке. Нарезать.Укладывать в емкость (банка,
контейнер, что удобнее) слоями.
Слой рыбы, посыпаем смесью соли и
сахара, чуть добавляем молотого перца.Слой лука полукольцами, посыпаем
укропом.
Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).
Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.Посол
получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во
рту.