Кулич 2025-2026

Глазурь Блеск.
Белки 100гр
Сахар.пудра( сахар) 180гр
Щепотка соли
Сок лимона,можно без него

Смешать и нагреть на водяной бане до 70град,при кипящей воде примерно 1-2 мин,масса горячая,помешивая,не взбивая ,если сахар то до растворения крупинок.
Взбить горячим 4-5 мин.Масса загустеет.
Наносить на остывшие куличи.
Если масса застынет,можно снова нагреть.
2026г.глазурь удобная,быстро застывает,блестит


Все продукты комнатной температуры




150 гр молока
200гр сахара
35-сырые,12 сухие дрожжи
1 ст л меда- по желанию
Ваниль
2/3 ч.л.соли
2 средних яйцв,2 желтка
150 сметана
100 сл.масло
Цедра апельсина
Духи кондитерские
+-700 мука
50 растит.масло


Опара
Дрожжи,молоко 2 ст л.сахара из общего списка плюс 2 ст л муки.
15 мин.
Отдельно
Взбить яйца с сахаром до белого цвета,минут 5 сметана,мед,слив масло растопл
Ваниль,цедра апельсина,мука
В конце подсол.масло

200цукаты,изюм,клюква
30 рома или апел.сока замочить изюм,
Лучше сок.

Глазурь
2 белка 150 сахара или пудры,2 ч л сока лимона- взбить без нагревания.
2025г масса не сохнет долго липнет на куличах



Делить в форму для кекса на 12 куличей хватит по 100 грамм или проба 90.Делала110плюс 10 изюм,выходит из берегов.
Не замачивать изюм в спирте- не вкусно.
Вторая партия в духовке печется совсем быстро, смотреть.Иначе подгорит.