2. Компот Ассорти- яблоки-кабачок-рябина! В Прозе

   Кто из хозяек не любит заготавливать на зиму Компоты,если только,единицы?
Я готовлю их почти каждый год и всё время разные,это зависит от того,какие у меня скапливаются фрукты.

   В тот год,это был 2024,кроме яблок и замороженной черноплодной рябины,на подоконнике залежался огромный кабачок. Из одних яблок делать компоты не хотелось,нужно добавить к ним чего-то ещё. Взгляд мой упал на кабачок,икра у меня была сделана в прошлом году и ещё оставалась.

   А что если мне в компот добавить кабачок,так и яблок меньше потребуется и наполненность банок будет пропорциональная объёму. Я же как-то варила варенье из кабачка,получилось вкусное,правда там кроме этого овоща были добавлены апельсины с цедрой. С яблоками, наверное, будет не хуже?!

   Попытка не пытка! И работа закипела. Намыла гиганта,обтёрла полотенцем,вооружилась массивным ножом и стала счищать его корку. Она затвердела,плохо чистилась и мне стоило немалого труда,чтобы её удалить с овоща.
Закончив с чисткой,удалила сердцевину с семечками,семена полновесные и вполне пошли бы на следующий посев в землю. Но в таком количестве они мне не нужны,поэтому я их оставила для птичек,предварительно просушив.

   Зачищенный овощ разрезала на кубики-прямоугольники-треугольнички размеры колебались от 1,5 - 2 - 3 см.

   Разложила их по банкам 3-х литровым,пока без яблок,залив горячей водой и оставив на какое-то время. Примерно через час-два,воду слила в большую кастрюлю вместе с кабачками,добавила сахара из расчёта 400-500 г. (я кладу сахара 0,5 л. баночку)на каждую 3-х л. банку (а вообще,по прошлой рецептуре из других компотов берётся 100 г. сахара на каждый литр воды,для сиропа). И поставила на плиту,варить кабачки до мягкости, кабачок не молоденький,структура его грубая и при обычных заливах кипятком,останется твёрдым,как кочерыжка в капустном вилке. Как только кабачки закипели,огонь убавила и варила их до готовности,т.е. мягкости,на маленьком огне примерно 15-20 мин.(всё зависит от зрелости овоща).

   Разрезанные на две-четыре части, с кожурой,но без сердцевины, яблоки заранее распределила по банкам,примерно 1/4 или 1/3 часть банок и в них налила сваренные в сиропе кабачки и добавила по горсти черно-плодной рябины из морозилки. Всех вместе,яблок и кабачков, не должно превышать половины объёма банки. Залила сиропом до самого верха,прикрыв крышками,дала им постоять минут 10,потом снова вылила сироп из банок в кастрюлю и прокипятила его,и снова разлила по банкам. Так делается три раза,после третьего залива,сразу же закатываются крышками,переворачиваются вверх дном и накрываются газетами и покрывалом,чтобы там продолжался процесс стерилизации. Так они у меня стоят примерно час-два,потом я их переворачиваю на свои донышки и оставляю до остывания. На остывшие полностью банки наклеиваю названия и из чего они приготовлены и проставляю дату. И оставляю на неделю где-то на полу, и наблюдаю за ними,как они себя ведут,вздуются крышки или нет, и только потом убираю в ящики шкафов, или стеллажи,но не высоко,слишком большая будет нагрузка на полки.

    Вкус компотов нормальный,яблочный,кабачки впитали в себя дух яблок и цвет ягод. Кстати,ягоды можно использовать разные,не только черноплодку,но и вишню,чёрную смородину,короче,те ягоды,которые придадут вашему компоту яркий цвет.

    Такой компот не стыдно подать гостям на праздничный стол в графинах,можно,предварительно,развести его с кипячёной,прохладной водой,кто не любит слишком сладкие напитки.




30.03.2026. 15:45
Е.Зарядова  /Моя проза/