Буженина - это вам не пицца!

Шумел базарный изобильный  день.
Купил большой кусок свинины.
Разрезал на две ровных половины
и буженинки свежей алчно захотел.

Обмыл проточной ясною водицей
и дал под полотенцем обсушиться.
Под рюмку старки мясо предвкушая,
погиб в глубинных ощущеньях рая.

Подсыпал кориандр и базилика с перцем -
мне от плиты теперь уже не деться.
Чеснок начистил горкою на блюдце
и ароматами едва не захлебнулся.

Добавил вкусной соли понемножку -
не более одной столовой ложки,
и сделал маринад на постном масле -
нашпиговать свинину распрекрасно.

От тех, кто любит мясо, я не скрою -
всё в холод и под плёнкой пищевою.
Пусть  маринадом вволю насладится,
и чудо за ночь с мясом сотворится.               

А утром на большом огне обжарить,
чтоб корочкой хрустящей отоварить
и соки закупорить внутри мяса
вкус доведя до полного экстаза.

Чтоб мясо взволновало вашу душу,
к воде кипящей положите чуть лавруши.
Пусть покипит в воде хотя б немного
на ароматном чувственном пороге.

Теперь залить до половины кипяточком,
но не поставить  на готовке точку.
На маленьком огне пусть мясо настоится
и бужениной идеальной можете гордиться.

Остынуть дайте мясу неторопясь, спокойно,
нарежте ровно острым ножичком разбойным,
налейте пол-стакана со слезою водки
и съеште всё, что есть на сковородке.

Не проходите мимо аппетитной буженины,
в духовке, на плите или в витрине.
Пусть чудо в маринаде и на огне творится.
Ведь буженина - это вам не пицца!

                28.03.2026.
                Нью-Йорк.