А. С. Эйдельнант Компоты - ассорти с облепихой

Плоды используются зрелые, сохраняющие ещё плотность. Их надо перебрать, обсушить
и удалить плодоножки.
КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ С ГРУШАМИ И ЯБЛОКАМИ. Яблоки и груши разрезать  на дольки,
удалить сердцевину, бланшировать в кипящей воде 2 - 3 минуты, затем немедленно
охладить. Дольки яблок и груш уложить в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи.
Залить кипящим сахарным сиропом и прогреть банки в кипящей воде: пол - литровые -
10 минут, литровые - 15 минут, после чего немедленно закатать.
Сироп: сахар - 300 грамм, вода - 1 л.
ВАРИАНТЫ: 100 грамм облепихи, 50 грамм абрикосов, 50 грамм дыни;
- 100 грамм облепихи, 50 грамм персиков, 50 грамм винограда, 50 грамм кабачков;
- 100 грамм облепихи, 50 грамм инжира, 50 грамм рябины, 50 грамм тыквы;
- 100 грамм облепихи, 50 грамм абрикосов, 50 грамм яблок, 50 грамм дыни.
Содержимое заливается 30% сахарным сиропом (450 грамм сахара на 1 л воды),
пастеризовать не менее 30 минут.
(Календарь 2026 Травник ООО "Каламин")