С. А. Эйдельнант Облепиховое желе

Для приготовления желе используют плоды и  ягоды, богатые пектином: натуральные
соки из яблок, чёрной, красной смородины, малины, земляники,  жимолости, облепихи,
крыжовника. На 1 кг плодово - ягодного сока добавляют 600 - 800 г сахара,
тщательно перемешивают, доводят до кипения, уваривают при непрерывном помешивании
до одной третьей первоначального объёма. В горячем виде разливают в нагретые
пол - литровые и литровые банки, пастеризуют в течение 20 - 30 минут и герметично
укупоривают. Особенно хорошим желе получается от смеси соков малинового с
облепиховым, облепихового с черносмородиновым. Берут: облепиховый сок без сахара -
1 л, сахар - 1 кг, желатин - 10 - 12 г.
К натуральному облепиховому соку добавить сахар и желатин, предварительно
замоченный в воде в течение 6 часов. Если сок был подслащен, то дополнительно
сахар класть не нужно. Смесь уварить до 0,3 первоначального объёма, слегка
остудить и разлить в формочки. Уваривание занимает 30 минут. Готовность
определяют, как при варке варенья.  Если необходимо длительное хранение желе, его
разливают в горячие сухие банки, накрывают крышками и в кастрюле с водой, нагретой
до девяноста градусов, пастеризуют: 0,5 л - 8 минут, 1  л - 15 минут.
(Календарь 2026 Травник ООО "Каламин")