Уголок этимолога Афлатоксины

Как пищевые яды афлатоксины впервые были идентифицированы в 60 - года двадцатого
века, когда на индюшачьих фермах в Англии вспыхнула неизвестная в то время
болезнь, которая сопровождалась гибелью почти ста тысяч голов птиц. У больной
птицы наблюдали острый некроз печени. Одновременно наблюдались и массовые случаи
заболевания гепатомой форели в условиях выращивания рыбы в аквакультуре. В обоих
случаях животных кормили кормом, содержавшим арахисовую муку и семена хлопчатника.
Как выяснилось, ядовитое вещество было продуктом деятельности гриба Aspergillus
flavus, которым и был загрязнён корм животных. От видового названия гриба и
происходит название токсина - афлатоксин. Афлатоксины - это термостойкие
вещества с температурой плавления 268 - 269 С. Отравление афлатоксинами
сопровождается повышением температуры тела, быстрой желтухой, отёками конечностей,
болью, рвотой, увеличением печени. При этом основным органом - мишенью является
печень. Токсикоз характеризуется быстрым течением и высокой смертностью.
При контроле качества зерна и другой пищевой продукции в России используется
тестирование на наличие афлатоксинов по методике, изложенной в "Методических
указаниях по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах".
(Календарь 2026 Травник ООО "Каламин")