Чтобы продажа вина выросла в несколько крат

Метод производства вина путём давки винограда ногами (футстомпинг) — историческая практика, которая до появления механических альтернатив была единственной.
Этот процесс отвечает за дробление и гребнеотделение, которые есть в производстве почти всех стилей и типов вин, кроме игристых. dzen.ru

Технология
Процесс начинается после сбора урожая. Виноград, часто целыми гроздьями, загружается в большой открытый чан для брожения. Люди заходят в чан и методично и аккуратно топчут виноград. Цель — нарушить целостность кожицы каждой ягоды, чтобы сок (сусло) вступил в контакт с дрожжами, находящимися на поверхности ягод, и запустился процесс ферментации (брожения). radiotochki.net

Некоторые особенности метода:

    Бережное и медленное извлечение танинов — ноги работают как мягкий поршень, деликатно перемешивая сусло с мезгой. Это позволяет извлекать из кожицы «благородные», шелковистые танины, которые отвечают за структуру вина.
    Тактильный контроль — винодел, находясь в чане, буквально чувствует процесс: он ощущает температуру, плотность шапки, интенсивность выделения газа.
    Естественная аэрация — движения ног способствуют мягкому насыщению сусла кислородом на начальном этапе брожения.

 radiotochki.net


ЧТОБЫ  ПРОДАЖА  ВИНА  ВЫРОСЛА  В  НЕСКОЛЬКО  КРАТ,

  НАДПИСИ  ХВАТИТ  "ДАВЛЕН  НОГАМИ  БЫЛ  ВИНОГРАД!"