Заветы Фета

В 1878 году в письме Льву Толстому Афанасий Фет писал:
«У меня есть потребность простоты и порядка. Дайте мне щей с говядиной, творогу со сливками, осетровой икры, красных перепелов в бруснике, душистого кофею, и я не попрошу ничего более. Но чтобы это было хорошо и свежо. Кажется, ну что проще? А как трудно этого добиться! Поэтому пью водку, закусываю груздями, телятиной и белугой и грущу».
Это письмо отражает как гастрономические вкусы Фета, так и его стремление к простоте и качеству в еде. Кроме того, известно, что поэт и его жена Мария Петровна увлекались кулинарией. Они придумывали разные рецепты, чтобы удивлять гостей в своём имении Воробьёвка.

За простоту потребностей любил я эту жизнь,
И ты, наследник мой, сих принципов держись!
К обеду непременно требуй расстегая,
И щи говяжии в тарелку лей до края,
И чтоб говядины изряднейший кусок
О высшем качестве свидетельствовать мог.
А бутерброды мажь икрой белужьей,
Варить перепелов в бруснике нужно,
И к кофею бери творог и сливки,
Не избегай и горячительных напитков.
Когда мои заветы будешь соблюдать ты непреложно,
Простое счастье станет для тебя возможно,
И если более я ничего не напишу,
За вирши эти памятник себе прошу
Воздвигнуть благодарных я потомков,
И на могилу приносить мою в котомках
Груздей и водки, чтобы помянуть,
За сим откланиваюсь, чада, в добрый путь!