Псевдоним Анны Ахматовой Из истории еды Гречка

ИЗ ИСТОРИИ ЕДЫ. ВКУС РОДНОЙ ГРЕЧКИ...
Известно, что поэтесса Анна Горенко взяла звучный псевдоним Ахматова, в честь
своей прабабки, Прасковьи Ахматовой, и утверждала, что та ведёт свой род от
хана Ахмата, недруга Ивана Третьего Великого.
Судя по всему, это не так - старинный дворянский род Ахматовых происходил от
служилых татар, никакой связи с Чингизидами там не наблюдается, а история
придумана для пущей экзотики в стиле Серебряного века. Зато точно установлено,
что прадед Анны Андреевны Иван Стогов был ординарцем у самого Суворова. А его
сын, то есть дед поэтессы, Эразм Иванович, - жандармским полковником.
И одновременно - известным историком и бытописателем Сибири. Правда, свою
карьеру он начинал моряком, поступив в 1810 году в Петербургский морской
кадетский корпус и оставив о нём воспоминания о том, как кормили будущих
офицеров флота: "Кормили нас превосходно: хлеб великолепный, порции большие.
Щи или кашица с куском говядины, жаркое - говядина и гречневая каша, в праздники
пирожное, оладьи с мёдом, квас отличный, какого после не случалось пить..."
РЕЦЕПТ. ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина - килограмм, гречка - 3 стакана, лук репчатый -
3 головки, морковь - 2 штуки, чеснок - 4 зубчика. Растительное масло для жарки.
Соль, перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: гречку промыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь -
брусочками, мясо - кусками по 2 сантиметра. В раскалённом масле спассеровать лук,
добавить к нему морковь, жарить 5 - 7 минут. Добавить мясо, жарить до корочки.
Поместить поджарку в горшок, посолить, поперчить, перемешать, засыпать гречкой,
добавить воды, чтобы она возвышалась на два пальца. Горшок поместить в холодную
духовку, выставить температуру 180 градусов, готовить 45 - 50 минут...
("Аргументы и факты" № 5 2026)