За деликатесом - быль

  Когда рыбаки заводят разговоры о рыбе, то чаще всего речь идёт о её размерах и о трудностях её добычи. Я же хочу рассказать о самой вкусной рыбе, точнее самой деликатесной рыбке, которая  размером бывает редко больше ладони, а чаще меньше ладони.

   Александр - двоюродный брат моей жены, позвал меня на необычную рыбалку неводом. Для жителей с. Ярцево добывать рыбу неводом не в новинку, а вот выше по течению Енисея я подобных снастей в работе не видел (возможно это делают браконьеры),  я же привык к законной рыбной ловле, так как мне не нравится дрожать и оправдываться, когда к твоей лодке подходит лодка сотрудника рыбнадзора.
   В лодку Александр и его друг Пётр загрузили сумку с какой-то снедью и алюминиевый десятилитровый бидон который был закручен и обвязан старой фуфайкой. Когда лодка была уже на воде Пётр принёс чайник с солёным кипятком, в который были уложены разные приправы: лавровый лист, перец черный-горошек, душистый горошек и еще что-то придававшее горячему рассолу яркий аромат. Рассол вылили в бидон, на крышку одели толстую вязанную  шапку и помимо фуфайки и шапки, сверху накинули толстую рогожину, чтобы рассол находясь в лодке долго не остывал, как в термосе. В лодку закинули двадцатипятиметровый невод с разрешенной ячеей 18х18. Заревел мотор и старая казанка полетела к нужному месту лова.
   
   Остановились на одном из плесов, я с Александром остался на берегу держать тетиву(верхний канат) и бичеву (нижний утяжеленный канат)   одного из краёв невода, а Пётр, ловко управляя лодкой стал спускать другую часть невода с лотка  в реку. Спустить  невод оказалось не сложно, сложнее было его тянуть и выбирать нужную рыбу из него. В первый же заход я понял, что  кошель невода кишит рыбой. Невод вытянули на пологий берег, я стоял с ведрами и уже хотел собирать рыбу, как получил новое указание:
- Выбираем только маленькую, блестящую рыбу и крупных окуней и щук. Сорогу и ельцов не берём!
    Маленькая блестящая рыбка оказалось тугуном. Её было в неводе полтора - два десятка штук, не больше.  Размер меньше ладони. Забрав тугуна и пару крупных окуней, остальную рыбу вытряхнули в Енисей. Тугун тут же был помещён в бидон с горячим рассолом. Выложив невод нужным образом на лоток, Александр и Петр достали из сумки булку хлеба, бутылку самогона, три гранёных стакана.  Хлеб нарезали  тонкими ломтиками, Александр вытащил из горячего рассола свежевыловленного тугуна и уложил его на хлеб. Налив по полстакана самогона каждому, Пётр произнес тост:
  - За хороший улов!   
   Выпили, закусили этой не затейливой закуской.  И тут я понял, что вкуснее рыбки раньше не ел. Ощущение было такое, будто закусываешь бутербродом с маслом и черной икрой. Это был настоящий деликатес. Рыбка съедалась целиком, чешуи у неё не было, а на выброс шел только плавник хвоста.
Через пятнадцать минут мы обнаружили, что тугун в бидоне закончился, так же как и самогон в початой поллитровой бутылке.
    Лодка отчалила, Пётр вновь стал заводить невод за неводом.
 
  Процедура поедания свежепойманного тугуна продолжалась еще не раз. Соответственно пили самогон, но никто почему-то не пьянел.
   
   Ловили тугуна часа 3-4, пока не стемнело. Домой вернулись когда уже было совсем темно. Когда из бидона выложили всего тугуна, то его оказалось не более трёх литров. Из лодки принесли пару вёдер крупных окуней и несколько щук.  Из самых крупных окуней, тётя Катя - мама Александра сварила холодец, щук выпотрошили, посолили в крутом солёном рассоле и повешали для вяления под навесом двора, где уже висела и сохла другая рыба, в основном это были ельчики. Дядя Максим - отец Александра утром отругал нас за то что не брали ельцов и сорогу:
 - Опять мне придётся самому для куриц рыбу добывать!
   
   По двору бродило два десятка крупных, жирных  откормленных на ряске (траве растущей в прудах)  и на свежей рыбе кур -несушек. За железной решёткой у забора огорода сидели штук пятьдесят бройлеров, которые не сводили глаз с хозяина и хозяйки. Когда тётя Катя выбросила бройлерам кишки и иные потроха от окуней и щук, то на их поедание бройлеры потратили не более двух минут, после чего их головы были повёрнуты в сторону хозяйки и не спускали с неё глаз.   
   Следующим вечером дядя Максим, загрузив в лодку пару десятиведерных ванн и невод с более мелкой ячеёй и заставил нас с Александром выехать на ближайший остров на против р. Галактиониха. Неводили поздним вечером. Уже через час обе ванны были заполнены рыбой. Попалось много окуня, щуки, сороги, ельчиков, колючих ершей.  Тугуна ни поймали ни одного.
     Рыбу чистили до утра. Сорогу и ершей скидывали в сорокалитровые фляги не чищенными. Ельчиков скидывали во флягу с рассолом.  Мелкого окуня, которого оказалось больше всего, потрошили и укладывали не солёного во фляги, которые спустили в ледник, дабы было чем питаться в течении недели курицам и старому псу Валету, охранявшего двор от непрошенных гостей, (коих в этом доме я не разу не видел) и караулившего кур от чужих собак.
     Перед отъездом из Ярцево дядя Максим помимо рыбы вручил мне литровую банку тугуна. Я с восторгом принял её и поблагодарил за такой ценный подарок. Дома, в Красноярске,  мне его отведать не удалось, так как банка с тугуном, каким-то образом  нечаянно опустела. Видимо тесть с тёщей, обнаружившие в моей сумке банку тугуна, тоже неплохо разбирались в деликатесах.