Поэтическая душистая тушёная капуста по-немецки

Всегда держу фигу в кармане я
На случай, если Поэт
Вдруг скажет: здесь не Германия!
Здесь вдохновения нет!

Тогда я ему сказала бы:
Да здравствует жар плиты!
Поджарь лажовые жалобы —
Вдохновение там, где ты!

Где ты — вот там и Германия!
В Поволжье, в пампасах, везде.
Неужто милей графомания
В поэзии и в еде?

Профессор ты или доцент —
Открой в телефоне рецепт:
Легко приготовишь ты
Капусту своей мечты!

-------------------------------------------

ДУШИСТАЯ ТУШЁНАЯ КАПУСТА ПО-НЕМЕЦКИ

Продукты:

Капуста: 1 малый кочан или 1/2 большого (700–800 г)
Лук репчатый: 1 шт. (110 г)
Морковь: 1 шт. (120 г)
Тмин, семена: 2 чайных ложки {в Москве я тмина не нашла и вместо него взяла похожие на него семена "зиры"; я думала, что это одно и то же, но это не так; впрочем, с зирой у меня тоже получилось вкусно.}
Горчица: 2 столовых ложки {желательно немецкая, сладкая, душистая, но русская тоже подойдёт, русская более острая, так что нужно будет класть её поменьше}
Уксус: 2–3 столовых ложки {лучше всего яблочный, если нет, то виноградный, если нет, то белый подойдёт, а бальзамический лучше не использовать}
Добавка для аромата: яблочный сидр, или белое вино, или пиво — 1–2 стакана {не обязательно}.

Готовим всё в большой, тяжёлой кастрюле. Понадобится ещё на минуточку маленькая сковородочка или ковшик для поджаривания семян тмина.

Способ приготовления:

0. Предварительная подготовка: Тонко порежем луковицу пёрышками.  Капусту нашинкуем по возможности тоньше.  Кочерыжку ни в коем случае не выбрасываем!  Она вкусная и полезная.  Потрём её на тёрке вместе с морковкой.
1. В большую кастрюлю нальём 1 столовую ложку растительного масла.  Поджарим на нём лук на СИЛЬНОМ огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.  Примерно 4–5 минут.
2. Сбросим в кастрюлю с луком всю нашу капусту и морковку, поджарим, перемешивая, в течение 2 минут на СИЛЬНОМ огне.
3. Сбавляем огонь на СРЕДНИЙ.  Подливаем 1 стакан ароматизатора {сидр, вино, пиво — кому чего не жалко.}  Кто не любит алкоголь — можно просто водички.  Одновременно рядышком на сильном огне обжариваем семена тмина {2 чайных ложки}.  Как только они дадут запах, немного помешаем их, чтобы не пригорели.  Всего обжаривать примерно полминуты.  Не более минуты по-любому.  Я люблю семена ещё в ступке растолочь, но это не обязательно.  Забрасываем тмин в кастрюлю.  Добавляем по вкусу соль {2–3 чайных ложки}, молотый перец.  Перемешиваем тщательно. Оставляем тушиться под крышкой на 10 минут на СРЕДНЕМ огне.
4. Снимем крышку, помешаем, выключим плиту, оставим кастрюлю отдохнуть под крышкой на 5 минут.  За это время подготовимся к следующему шагу (горчица, уксус, столовая ложка) и вымоем миски, нож и доску.
5. Включаем СИЛЬНЫЙ огонь.  Добавляем в кастрюлю 2 столовых ложки горчицы и 2–3 столовых ложки уксуса.  Можно влить 1/3 стакана сидра, вина или пива для духа.
 Тщательно перемешиваем.
6. Тушим капусту под крышкой.  2 минуты на СИЛЬНОМ огне.
7. Открываем крышку, тщательно перемешиваем, при этом можно плеснуть ещё немножко сидра, вина или пива.
8. Закрываем крышку и ещё 2 минуты тушим капусту на СИЛЬНОМ огне.
9. Открываем крышку, тщательно перемешиваем, сбавляем огонь на слабый и тушим ещё под крышкой 5 минут на СЛАБОМ огне.
10. Снимаем крышку и наслаждаемся необыкновенно вкусной, душистой и сочной капусткой!!!

-------------------------------------------

У меня получилось примерно четыре порции.
Лучше всего к этой капусте подходят немецкие или британские сырые колбаски, которые надо запекать или поджаривать.
Но подойдут и обычные сосиски или сардельки, котлетки, жареная свининка.
Ну, конечно, не стоит забывать, что нужно допить тот напиток, который использовался при приготовлении капусты {сидр, вино или пиво}!
Можно потом и холодной эту капустку покушать.  А можно смешать с гречневой кашей и разогреть в микроволновке — вот уж вкуснятинка будет!

-------------------------------------------

Попробуйте — не пожалеете!  После этой немецкой капустки никому из моих родных и знакомых уже не хочется тушить капусту по старинке.