Тёртый калач из ситного теста,
Муромский родом, там его место.
Место не только на хлебном развале,
Быть на гербе ему честь оказали.
Пышный, воздушный, с корочкой мягкой.
С мякишем хлебным тягучим, приятным.
Долго на льду мяли тесто вручную.
"Тёрли" - работу назвали такую.
Толстый "животик", хрустящая "губка",
"Дужка" - три части запомнить не трудно.
Форма, объём у них очень различны,
Значит, и вкуса нюансы отличны.
Жаль, только старый рецепт был утрачен.
Формой примерной лишь вскользь обозначен.
Истинный он, как на Муромском флаге.
Время и здесь беспощадно к бедняге.
Тёртый калач
© Copyright: Алексей Сельдемиров, 2026
Свидетельство о публикации №126012608293
Свидетельство о публикации №126012608293
Рецензии