Икряники

Икряники - оладушки с икрой,
Об этом блюде никогда не знала,
Лишь в передаче "Битва шефов" той.
Сегодня это блюдо повстречала.

Попробовать хочу и сотворить,
Испечь те интересные оладьи,
Икру лишь завтроа только прикупить,
Для этого мне непременно надо.

Идея интересная вполне,
И разные еще есть варианты,
С картошкою рецепт по нраву мне,
Его и сотворю наверно завтра.

И вам друзья представить здесь хочу,
Озвученные мной в стихах рецепты,
Попробуйте икряники испечь,
Ведь это блюдо вкусное поверьте.


Быстрые картофельные оладушки с икрой

Картофельные оладушки — это достаточно популярное блюдо, которое берет свое начало на Руси. Данное блюдо любили цари, так как оно очень вкусное и аппетитное. Данное блюдо готовится относительно легко, его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Картошка 5 шт. = 600 г
Пшеничная мука хлебопекарная 30 г
Сметана 230 г
Куриное яйцо 2 шт. = 120 г
Белок куриного яйца 3 шт. = 99 г
Петрушка 25 г
Зеленый лук 30 г
Черный перец молотый 5 г
Соль 5 г
Растительное масло
70 г
Творожный сыр 100 г
Икра красная 100 г


ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ


Картофель очистите и отварите. Когда картофель будет готов, слейте с него воду. После этого растолките картофель в пюре. Просейте над кастрюлей с картофелем муку, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Добавьте в картофельное пюре сметану, вбейте яйца и добавьте яичные белки. Снова все тщательно перемешайте. Свежие петрушка и зеленый лук измельчите. Измельченную зелень переложите к картофельному тесту и перемешайте.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Когда масло прогреется выложите тесто в виде оладушек. Обжаривайте картофельные оладушки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса, в миске при помощи венчика смешайте сметану с творожным сыром, немного приправив солью.

Выложите оладушки на тарелку и украсьте их красной икрой и зеленью.


Икряники из икры

Если у вас есть немного рыбной икры, оставшейся от чистки речной или морской рыбы, то приготовьте из нее икряники - румяные оладьи, которые придутся по вкусу взрослым и детям, особенно со сметаной!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Икра 120 грамм у меня карася
Яйцо куриное 2 штуки
Вода 50 мл
Соль 3 щепотки
Мука пшеничная 3 ст. ложки
Масло растительное 50-60 мл


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Икру промойте, тщательно очистите от пленок - их в ней очень много. Выложите в глубокую емкость, вбейте два куриных яйца и посолите. Взбейте вилкой в течение 2-3 минут.

Влейте воду, перемешайте. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и еще раз взбейте.

Оставьте тесто на 10-15 минут для активации клейковины в муке.

Прогрейте сковороду с растительным маслом и столовой ложкой выложите в него порции теста. Обжаривайте на умеренном нагреве, чтобы икряники не подгорели.

Таким образом обжарьте все икряники и выложите на тарелку, застеленную салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Подайте румяные икряники к столу теплыми со сметаной любой жирности и горячим чаем.


Икряники с капустой

Недавно увидела в интернете очень интересный рецепт приготовления оладий из икры сазана с капустой, а поскольку сейчас сазан практически весь с икрой и сезон молодой капусты, то было очень интересно попробовать, что из этого получится.

Автор утверждал, что капуста в икряниках практически не чувствуется, что вызвало у меня сомнения, но это на самом деле так. Молодая капустка делает суховатые икряники сочными и хрустящими, они получаются пышными и очень вкусными.

Ингредиенты
Икра сазана - 500 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука - 3-4 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Капуста белокочанная - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - для жарки


Процесс приготовления

Для приготовления икряников с капустой вам понадобятся все эти продукты. Лук почистите, помойте вместе с капустой и обсушите.

Взбейте икру венчиком или вилкой, во время взбивания на вилке останутся пленки, снимите и выбросьте их. Вбейте в миску два яйца, добавьте нарезанный самым мелким кубиком репчатый лук.

Добавьте муки с небольшой горкой, посолите икру и поперчите по вкусу, взбейте до однородности, чтобы не было комков.

Молодую капусту нарежьте тонкой стружкой, переложите в миску с икрой.
И в последний раз взбейте икряное тесто, дайте минут 10 постоять перед выпечкой.

Разогрейте большую сковороду, влейте немного растительного масла, выкладывайте по полной столовой ложке с горкой икряного теста с капустой и жарьте минуты по 3 с каждой стороны на умеренном, а то и тихом огне. Когда низ хорошо пожелтеет, оладьи из икры сазана с капустой можно перевернуть.

Лучше переворачивать такие икряники по несколько раз, чтобы внутри они не остались сырыми.

Очень необычные и вкусные икряники с капустой готовы! Подавайте как в горячем, так и в остывшем виде, вкусно будет одинаково.

Приятного аппетита!