Курочка к Крещению - дивное явление!

Курочка к Крещению — супер-объедение!
Готовить не сложно, вкусно невозможно!
Выбор куры — дело не пустяшное:
Вкуснее будет курочка домашняя.
Большая весом не нужна нам.
Нам подойдет полтора килограмма.

Тщательно моем  и на доске
Будем разделывать — слушайте все:
Курочку шеей к себе повернём
Кухонными ножницами разделывать начнём.
Спинкою вверх пусть она полежит,
Близко к хребту начинаем визит.

Хребет вырезаем с обеих сторон,
Поближе к хребту; он пойдёт на бульон.
Теперь, кверху грудкой-внизу видна кость.
Надвое разрежем с улыбкой, без злости.
Салфеткой бумажною куру обсушим .
Итак, подготовлена курочки тушка.

В тарелочке чистой, сухой, смесь готовим.
Из специй вкуснющих для курочки вволю:
По ложечке чайной — сухой лук, чеснок,
Смесь паприки сладкой , копчёной немного.
Про уцхо-сунели не забываем
Вмешали? Масло растительное добавляем.

Внимание! Надобно куру солить?
Порядок всех действий чуть-чуть изменить!
Сначала натрём её крупною солью,
С обеих сторон аккуратно довольно.
И только потом аккуратно руками!!!
Мы смесью душистой обмажем всю сами.

А,самое главное, в этой обмазке,
Под кожицу курочке лезем прекрасно.
И там её нежно обмазать внутри...
Но тут, аккуратно! Смотри, не порви!
Готово! Теперь, хирургически точно,
Мы крыльев концы подвернём очень срочно,
Под грудку, чтобы не подгорели,
А ножки мы сложим ей, как на постели,
С обеих сторон в серединку бедром,
И свяжем кулинарным шпагатом потом.

Духовку включили на лучший нагрев,
Пергамент постелен в противень — успех!
При 180 * градусах час запекать.
При этом, желательно, курочку проверять.
Разочек один дополнительно смазать
В растительном масле смесью перцев прекрасно.

Готовность проверим соломкой обычной.
А лучше термометром, вставленным лично,
В самую толщу куриной груди -
Восемьдесят два градуса ? Успеха тут жди!!!
Готовим к подаче красивое блюдо.
Румяную курочку не режем покуда...,

На блюдо, застеленное, пергаментом чистым.
Кладём мы распластанную куру душистую.
Обложим картошечкою отварной,
Добавим к ним и зеленушки родной.
Румяное чудо лучится жирком.
Скорее к столу — остальное, потом!!!
================================
Курочка,запечённая в духовке,без особых хлопот.
Ингредиенты:
Курочка — 1,5кг
Специи- сухой чеснок -1ч.л,
Сухой лук — 1ч.л.
Паприка сладкая — 1ч.л.
Паприка копчёная — 1ч.л.
Уцхо-сунели — 1ч.л.
Растительное масло — 2ст.л.
Сливочное масло — 30гр ( под кожу, смазать).
Свежая зелень - для подачи( по желанию - петрушка,укроп,зелёный лучок)
==================================
Специи можно изменить, добавив по своему вкусу,перец не нужен!
По вашему желанию, можно предварительно нафаршировать курочку
картофелем мелким, предварительно отваренном наполовину, или мелко нарезанными ломтиками зелёных яблок. Можно добавить в обмазку курочки жидкий мёд( 1ст.л) Дерзайте! Нет термометра, проверяйте лучинкой. Запаситесь зубочистками,если намерены фаршировать курочку или кулинарной нитью можете зашить, не забыв её разрезать перед подачей и вынуть из готового блюда...
Главное, мы вместе! Вся семья за столом! С праздником Крещения, россияне! Счастья и Здоровья всем!!!